Receptes ràpides de cogombres lleugerament salats amb aigua mineral per a l'hivern

Tan bon punt els cogombres són de temporada, ja tens ganes de conservar-los ràpidament en vinagre per gaudir-ne d'una delícia l'endemà al matí. Per garantir els millors resultats, els experts recomanen utilitzar aigua mineral quan es preparin cogombres lleugerament salats. Els cogombres lleugerament salats preparats d'aquesta manera són especialment deliciosos i cruixents. I són fàcils de preparar. La clau és utilitzar aigua amb gas.

Beneficis de cogombres en vinagre en aigua mineral

Encurtir els cogombres en aigua mineral amb gas no només en conserva l'aroma, sinó que també els manté verds i enriquits amb els nutrients que es troben a l'aigua mineral. Però el més important és que són deliciosament cruixents!

L'aigua natural conté sals minerals que són tan beneficioses per al cos humà, així com oligoelements i tota una sèrie d'additius bioactius. El diòxid de carboni penetra fàcilment a l'estructura dels cogombres, enriquint-los així. L'efecte de la sal sobre ells és de curta durada. És per això que adobar cogombres frescos és tan fàcil i ràpid. I per donar-los un sabor únic, els cuiners casolans sempre afegeixen espècies de la seva elecció durant l'adobat:

• all,
• anet,
• api,
• fulla de cirerer, grosella o roure,
• arrel de rave picant,
• fins i tot fruites diferents.

Cadascun dels additius confereix un sabor distintiu als cogombres lleugerament adobats, fent-los únics cada vegada. Per això són tan populars. L'únic inconvenient d'aquests cogombres adobats ràpidament és que no són adequats per a l'emmagatzematge a l'hivern.

Preparació dels ingredients

Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta provada i estimada. Però independentment de quina trieu, la clau és triar els cogombres adequats. L'èxit del plat depèn de la seva selecció. Per tant, els cogombres han de ser:

• directament del jardí;
• no particularment gran;
• fort;
• amb pell fosca i fina;
• pell fina;
• igual de mida;
• amb grans.

Els cogombres més deliciosos i saludables són sens dubte els que es cultiven a casa. A l'hora de calcular la quantitat d'ingredients, s'aplica la regla següent: un quilogram de cogombres per litre d'aigua.

Els cogombres i l'aigua amb gas estan a punt. També necessitareu: 3-5 grans d'all, tres cullerades de sal i un petit manat d'anet (o paraigües).

Salar cogombres amb aigua mineral significa crear una veritable obra mestra culinària en poc temps i amb un esforç mínim.

Instruccions de cocció pas a pas

Els cogombres lleugerament salats en aigua mineral no requereixen remull previ, cosa que redueix significativament el temps que es triga a adobar-los.

1. Renta els cogombres verds i retalla'n els dos extrems. Talla els grans d'all a rodanxes o simplement fes-los una marca.
2. Col·loqueu la meitat de l'anet al fons del recipient per adobar.

Els pots, bols o cassoles de vidre, o fins i tot bosses de plàstic més gruixudes, funcionaran com a recipients. No cal esterilitzar a fons; n'hi ha prou amb mantenir el pot sobre vapor durant uns minuts i esbandir-lo amb aigua bullent abans d'usar-lo.

3. Col·loca els cogombres sobre les verdures, espolvoreix-los amb all i cobreix-los amb la meitat restant de l'anet. Si tens molts cogombres, pots fer servir diverses capes.
4. Dissoleu la sal en aigua amb gas. Per evitar que s'escapi tota la carbonació, barregeu una petita quantitat d'aigua amb la sal i afegiu-hi la resta. Ara podeu abocar la salmorra sobre els cogombres.
5. Tapeu el recipient amb una tapa i deixeu-lo en un lloc fresc durant 24 hores.

Un cop passat el temps assignat, tasteu els cogombres lleugerament salats i gaudiu del seu cruixent. Amb aquesta recepta pas a pas, un cuiner experimentat pot crear multitud de variacions. Parlem-ne.

Què es pot afegir als cogombres?

Si esteu prestant atenció al que encara està madur al vostre jardí, segur que voldreu trencar les regles i donar-li un toc picant a la vostra recepta habitual afegint alguna cosa inesperada als ingredients tradicionals, transformant subtilment el sabor del vostre berenar preferit. Qualsevol verdura, fruita i baia funcionarà, afegint un sabor únic a la salmorra i, per tant, als mateixos cogombres. Entre els afegits més comuns:

Fulles de roure, fulles de grosella, fulles de rave picant

Les fulles de roure i de grosella, així com el rave picant (tant les fulles com l'arrel), afegeixen força extra als cogombres lleugerament salats. Antigament, els cogombres s'adobaven exclusivament en bótes de roure, de manera que més tard podien presumir i comparar els seus amb els dels seus veïns, veient quins eren més ferms i cruixents. Les fulles de grosella negra no només donen una aroma agradable, sinó que també inhibeixen el creixement de bacteris no desitjats. Les seves propietats bactericides són conegudes des de fa temps.

Afegir rave picant als cogombres en vinagre els dóna un sabor especial. Els afegeix força i els protegeix contra els bacteris. Alguns cuiners fins i tot utilitzen fulles de rave picant per embolicar-los. No cal dir que el producte resultant és deliciós.

Poma agra dura

Si heu decidit adobar cogombres en aigua mineral per a un refrigeri picant, necessitareu pomes fermes i àcides (de vegades agredolces), i han de ser d'un arbre. Les que compreu als supermercats no són la millor opció. Ni tan sols cal pelar les pomes; només renteu-les bé i traieu-ne el cor. Donaran una aroma deliciosa i un sabor subtil als vostres cogombres lleugerament adobats, i quedaran preciosos a taula.

Pruna "Húngara"

Si preferiu una delícia amb un gust més picant i agre, i n'hi ha de madures al jardí prunes: s'ha trobat una solucióÉs millor si és "hongarès". Molts cuiners hi estan d'acord. Contràriament a la creença popular, no espatllareu els cogombres amb prunes. Al contrari, servireu un aperitiu amb un sabor inusual i aromàtic.

carbassó

Després d'aquestes incorporacions tan inusuals, aquesta verdura combinada amb cogombres ja no sorprendrà a ningú. Trieu carbassó jove. Aquest aperitiu de cogombre i carbassó serà excel·lent. Dos en un, i estalviareu temps.

Prova de fer cogombres lleugerament salats amb aigua mineral. Experimenta! Un toc creatiu és perfectament apropiat aquí; cada nova espècia que hi afegeixis crearà nous matisos de sabor. No és estrany que aquesta recepta sigui tan popular: senzilla, ràpida i produeix resultats excel·lents.