Les millors receptes de Nadal per preparar per a la teva taula festiva

El menú del sopar de Nadal ha evolucionat al llarg de diversos segles. Les tradicions s'han conservat des dels temps dels nostres avantpassats i val la pena honrar-les i transmetre-les a les generacions més joves. Quan se celebra el Nadal, és important pensar en el futur i explorar receptes úniques i delicioses per a plats nadalencs. Oferim les millors variacions que seran un complement digne a la vostra taula festiva.

Quants plats hi ha d'haver a la taula de Nadal?

La taula de Nadal consisteix principalment en plats de Quaresma. Tradicionalment, n'hi ha 12.

Això va ser introduït fa molts segles pels nostres avantpassats, i aquestes condicions encara es compleixen en moltes famílies.

12 plats tradicionals de Quaresma per Nadal

Cada família prepara un menú amb antelació i decideix conjuntament quins plats han d'estar a la taula festiva. Des de l'antiguitat, a Rússia s'ha costum incloure 12 plats a la taula:

1. El plat principal sense el qual no hauria de passar el Nadal és la kutia. El menjar hauria de començar amb aquest plat, que simbolitza la cura de les ànimes dels morts.
2. Pa. És tradicional coure'l uns dies abans de la festa. És un símbol de vida i collita.
3. Vinagreta.
4. Una beguda que conté energia solar és l'uzvar. Està feta amb pomes i peres seques.
5. Borscht amb orelles. Antigament es feia amb kvass, per això tenia un gust lleugerament agre.
6. Cogombrets. Són plats lleugers i magres que milloren el sabor de qualsevol àpat.
7. Rotllets de col.
8. Peix. Es pot cuinar de qualsevol forma.
9. Vareniki. Un vareniki grassonet i farcit simbolitza la continuació del llinatge familiar.
10. Col amb pèsols.
11. Sopa de col.
12. Pomes al forn. Tradicionalment es couen al forn amb mel i panses.

Què podeu servir durant les vacances de Nadal?

Podeu preparar una varietat de plats per a la taula festiva de la Nit de Nadal. Oferim les receptes més delicioses i originals.

Oca i ànec de Nadal

Un plat rus que va conquerir els cors dels gourmets fa molts segles i que continua sent molt popular fins avui.

Necessitaràs:

• ànec o oca - 2,5 kg;
• poma - 340 g;
• maionesa - 120 ml;
• sal marina;
• all - 6 grans;
• gingebre mòlt - 7 g.

Com cuinar:

1. Assequeu les aus rentades. Premeu els grans d'all amb una premsa. Barregeu-los amb maionesa.
2. Fregueu la carcassa amb sal i gingebre. Cobriu-la amb salsa d'all. Tapeu-la amb una bossa de plàstic i reserveu-la durant 24 hores.
3. Talleu les pomes a trossos mitjans. Col·loqueu-les a la panxa de l'ocell.
4. Col·loqueu la massa en una safata de forn. Tapeu-la amb paper d'alumini. Enforneu-la durant 2,5 hores a 180 °C.
5. Baixeu el foc a 220 °C. Traieu el paper d'alumini. Cuineu durant 12 minuts.

Pintada de Nadal

Aquest plat és ideal per a persones a qui els agrada experimentar i provar receptes noves i inexplorades.

Necessitaràs:

• carbassa - 900 g;
• pebre;
• sal;
• pintada - 1 unitat;
• sèsam - 7 g;
• llimona - 120 g;
• mel - 45 ml;
• castanya - 720 g;
• romaní - 0,35 g;
• mandarines - 350 g.

Com cuinar:

1. Fregueu l'au amb sal i deixeu-la reposar durant una hora. Feu una creu a cada castanya i poseu-la en aigua calenta amb sal. Bulliu-la durant 7 minuts. Pugeu el foc al màxim. Deixeu-la refredar i peleu-la.
2. No peleu la carbassa. Talleu-la a trossos. Unteu una safata de forn amb oli i poseu-hi la carbassa. Ruixeu-la amb suc de llimona. Empolseu-la amb sucre. Enforneu-la durant una hora a 160 °C.
3. Talleu la meitat de les mandarines a rodanxes, barregeu-les amb romaní i poseu-les a la carcassa. Col·loqueu la fruita restant en una safata de forn.
4. Col·loca l'ocell sobre la carbassa. Empolvora-ho amb espècies. Tapa-ho amb paper d'alumini. Cuina-ho durant una hora.
5. Barregeu la mel, la sal, un parell de branquetes de romaní i el suc de les mandarines restants. Porteu-ho a ebullició. Aboqueu-ho sobre la pintada. Col·loqueu-hi les castanyes al voltant i empolseu-ho amb llavors de sèsam. Coeu-ho durant una hora.

Oca en paper d'alumini

Un plat exquisit i original que pot decorar qualsevol taula festiva.

Necessitaràs:

• oca - 1 unitat;
• pebre - 7 g;
• sal;
• gingebre - 7 g;
• mel - 35 ml;
• salsa de soja - 40 ml.

Com cuinar:

1. Barregeu la mel amb la salsa. Afegiu-hi el gingebre i el pebre. Salpebreu i remeneu.
2. Fregueu l'oca amb la salsa. Emboliqueu-la amb paper d'alumini i deixeu-la reposar durant 2 hores.
3. Transferir a una safata de forn. Enfornar durant 2 hores a 180 °C.

Pastís de Nadal

Un requisit previ és una gran quantitat de fruita seca. Això garantirà que la delícia sigui aromàtica i deliciosa.

Necessitaràs:

• fruites seques - 950 g;
• mantega - 190 g;
• ratlladura de llimona - 25 g;
• llimona - 230 g;
• vi de Porto - 260 ml;
• avellanes - 220 g;
• ametlles - 120 g;
• sucre - 220 g;
• ous - 4 unitats;
• llevat en pols - 15 g;
• farina - 220 g;
• rom - 160 ml;
• xocolata amb llet - 220 g;
• gingebre - 14 g;
• cardamom - 14 g.

Com cuinar:

1. Trosseja la fruita seca. Barreja-la amb llimona finament picada. Aboca-hi el porto i remena.
2. Bateu la mantega. Ha d'estar tova. Aboqueu-hi els ous. Bateu.
3. Tritureu els fruits secs en una batedora. Afegiu-los a la barreja líquida. Afegiu-hi la farina. Bateu-ho.
4. Barregeu les dues barreges preparades i afegiu-hi la xocolata trencada a trossets petits. Empolseu-ho amb espècies i aboqueu-hi el rom. Transferiu-ho al motlle.
5. Poseu-ho al forn a 220 °C. Enforneu-ho fins que estigui daurat. Tapeu-ho amb paper d'alumini i enforneu-ho durant 45 minuts.

Pastís d'anell de Nadal

Aquest pastís de pollastre com a aperitiu conquistarà tothom amb el seu aspecte.

Necessitaràs:

• filet de pollastre - 1,3 kg;
• oli vegetal;
• ous - 6 unitats;
• sal;
• ceba - 260 g;
• barreja de pebre - 7 g;
• pastanagues - 120 g;
• pasta de full - 450 g;
• anet - 25 g.

Com cuinar:

1. Talleu el filet i passeu-lo per una picadora de carn.
2. Talleu la ceba i ratlleu les pastanagues. Aboqueu oli en una paella i fregiu-hi les verdures.
3. Barregeu la carn picada amb les verdures fregides, els ous, l'anet picat, la sal i les espècies.
4. Aboqueu aigua en un got i poseu-lo al centre de la safata de forn. Repartiu la barreja al voltant del got formant un cercle ben definit.
5. Talleu la pasta de full a tires. Retalleu-hi decoracions: flors, fulles, ocells.
6. Col·loqueu les tires formant un patró sobre la carn picada i decoreu-les amb figures retallades.
7. Poseu-ho al forn. Enforneu-ho durant 45 minuts a 180 °C.

Robatori de Nadal

Definitivament, hauries de delectar la teva família amb productes de forn increïblement aromàtics.

Necessitaràs:

• sucre - 80 g;
• farina - 825 g;
• panses - 260 g de blanc;
• mantega - 300 g;
• sucre en pols - 120 g;
• llet - 330 ml;
• conyac - 130 ml;
• sal;
• fruita confitada - 220 g;
• llevat fresc - 50 g;
• ametlles - 120 g;
• ratlladura de llimona - 25 g;
• panses - 260 g negres.

Com cuinar:

1. Piqueu les ametlles. Barregeu la fruita confitada amb les panses i aboqueu-hi el conyac. Remeneu. Deixeu-ho reposar tota la nit.
2. Escalfeu la llet i barregeu-la amb el llevat. Afegiu-hi el sucre i un parell de tasses de farina. Remeneu-ho i deixeu-ho reposar. Quan la barreja hagi pujat, afegiu-hi la farina restant i la mantega tova. Salpebreu-ho. Incorporeu-hi la ratlladura. Pasteu-ho.
3. Tapeu amb un drap i deixeu reposar.
4. Estireu-ho, empolseu-ho amb fruits secs i la barreja infusionada amb fruits secs. Doblegueu les vores. Pasteu-ho fins que quedi suau.
5. Posar en un motlle. Deixar reposar.
6. Poseu-ho al forn calent a 180 °C. Deixeu-ho reposar durant mitja hora.
7. Tapeu-ho amb paper d'alumini. Coeu-ho durant una hora.

Cerro - "Tronc de Nadal"

Un plat tradicional europeu. Aquest tronc es considera sagrat i ocupa un lloc d'honor al centre de la taula.

Necessitaràs:

• ous - 3 unitats;
• mantega - 35 g;
• sucre - 180 g;
• cacau - 45 g;
• farina - 160 g;
• crema - 220 ml de greix;
• cafè instantani - 10 g;
• llevat en pols - 7 g;
• sucre en pols - 320 g;
• aigua - 100 ml.

Com cuinar:

1. Bateu els ous fins que facin escuma. Afegiu-hi el sucre. Bateu-ho fins que els cristalls es dissolguin. Aboqueu-hi l'aigua. Afegiu-hi el llevat en pols i la farina. Aboqueu-ho en un motlle quadrat i coeu-ho al forn durant 17 minuts. Preescalfeu el forn a 180 °C.
2. Empolvoreu un drap amb una mica de sucre glaç i col·loqueu-hi la capa de pastís acabada. Enrotlleu-la, amb drap i tot. Deixeu-la reposar durant mitja hora.
3. Munteu la nata. Afegiu-hi el cafè i mitja tassa de sucre glaç. Bateu-ho.
4. Desenrotlleu el rotlle. Unteu-lo amb nata i torneu-lo a enrotllar.
5. Retalla les vores en angle. Aplica a la peça per crear l'aspecte de nusos.
6. Bateu la mantega amb el cacau en pols. Afegiu-hi el sucre glaç restant i l'aigua calenta. Bateu-ho fins que quedi suau. Escampeu el glaçatge sobre la pasta. Feu servir una cullera per crear patrons que imitin l'escorça dels arbres.

Pastís de llums de Nadal

Un aperitiu magnífic i elegant que encaixarà harmoniosament en el menú de Nadal.

Necessitaràs:

• pasta de full - 600 g;
• formatge cottage - 120 g;
• formatge - 200 g;
• nabiu vermell;
• pastanagues - 460 g;
• anet;
• all - 4 grans;
• ous - 3 unitats;
• tomàquet;
• fetge - 420 g;
• cogombre;
• ceba - 160 g;
• mostassa - 35 g;
• oli vegetal - 45 ml;
• crema agra - 45 ml;
• mantega - 25 g;
• fulla de llorer - 2 fulles;
• aigua - 220 ml.

Com cuinar:

1. Estireu la massa en diverses capes. Col·loqueu-la en una safata de forn. Enforneu-la durant 17 minuts a 180 °C. Hauríeu de tenir 4 capes.
2. Talleu les verdures. Fregiu-les en oli vegetal. Afegiu-hi el fetge picat. Saleu-ho. Aboqueu-hi aigua. Afegiu-hi les fulles de llorer i el pebre. Remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que la humitat s'evapori.
3. Traieu la fulla de llorer, afegiu-hi l'oli i tritureu-ho tot.
4. Afegiu la crema agra i la mostassa al puré resultant. Remeneu.
5. Ratlleu el formatge. Piqueu l'all. Barregeu-ho amb el paté.
6. Repartiu la barreja de fetge sobre les capes del pastís, col·locant-les una sobre l'altra.
7. Refrigerar durant 4 hores. Untar la superfície amb cobertura de formatge crema. Col·locar un rovell ratllat al centre. Omplir les vores amb clara d'ou ratllada. Decorar amb cogombres, herbes i tomàquets picats.

Ànec de Nadal amb bolets i fruits secs

Cap Nadal no estaria complet sense un ànec bonic i festiu.

Necessitaràs:

• ànec - carcassa;
• fruits secs - 150 g;
• xampinyons - 350 g;
• ceba - 130 g;
• oli d'oliva;
• espècies;
• sal;
• maionesa - 120 ml.

Com cuinar:

1. Talleu els xampinyons a rodanxes. Ratlleu les pastanagues i piqueu la ceba.
2. Escalfeu oli d'oliva en una cassola. Afegiu-hi els xampinyons i les verdures. Fregiu-les. Deixeu-les refredar. Barregeu-les amb els fruits secs picats.
3. Fregueu la carcassa amb espècies, sal i maionesa. Poseu la barreja de verdures a la panxa.
4. Poseu-ho al forn. Preescalfeu-ho a 170 °C (350 °F). Coeu-ho durant 2 hores. Si la carn encara no està feta i la pell comença a cremar-se, cobriu l'au amb paper d'alumini.

Pa de gingebre Kozuli d'Arkhangelsk

Una delícia perfumada que farà molta il·lusió als nens.

Necessitaràs:

• farina - 860 g;
• sal - 1 g;
• mantega - 210 g;
• espècies - 21 g;
• aigua - 140 ml;
• sucre - 320 g;
• refresc - 7 g;
• ous - 3 unitats.

Com cuinar:

1. Poseu el sucre en una cassola. Coeu-ho a foc lent, remenant constantment. Això crearà un caramel fosc. Aboqueu-hi aigua bullent. Coeu-ho fins que es dissolgui. Retireu-ho del foc.
2. Afegiu-hi la mantega. Remeneu-ho. Afegiu-hi les espècies. Deixeu-ho refredar. Aboqueu-hi els ous. Remeneu-ho.
3. Afegiu-hi el bicarbonat de sodi i la sal. Remeneu.
4. Afegiu-hi la farina i amasseu-ho fins a obtenir una massa consistent. Refrigereu-la durant 24 hores. Estireu-la. Retalleu formes amb talladors de galetes. Col·loqueu-la en una safata de forn. Enforneu-la durant 17 minuts a 180 °C.

Rotlle de nous i llavors de rosella

Aquest preciós rotlle festiu farà les delícies de tots els convidats amb el seu increïble sabor.

Necessitaràs:

Per a la massa:

• farina - 190 g;
• llet tèbia - 260 ml;
• llevat sec - 10 g;
• sucre - 7 g.

Massa:

• ous - 2 unitats;
• oli vegetal - 40 ml;
• farina - 410 g;
• mantega fosa - 40 ml;
• sucre - 140 g;
• aigua - 40 ml;
• sal - 4 g.

Farcit de llavors de rosella:

• llet - 130 ml;
• llavors de rosella mòltes - 220 g;
• mantega - 20 g;
• sucre - 100 g.

Farcit de fruits secs:

• llet - 100 ml;
• nous mòltes - 260 g;
• proteïna - 1 unitat;
• sucre - 140 g.

Barreja per greixar el rotlle:

• rovell - 1 unitat;
• llet - 10 ml;
• sucre - 5 g.

Com cuinar:

1. Per preparar la massa, barregeu tots els ingredients enumerats i espereu fins que la barreja pugi.
2. Afegiu tots els ingredients de la massa a la barreja de massa. Barregeu-ho i deixeu-ho reposar.
3. Per al farcit de llavors de rosella, barregeu tots els ingredients i deixeu-ho coure fins que la barreja espesseixi.
4. Barregeu tots els ingredients del farcit de fruits secs excepte les clares d'ou i deixeu-ho coure fins que la barreja espesseixi. Deixeu-ho refredar i combineu-ho amb les clares d'ou batudes.
5. Estireu dues capes de massa. Unteu-ne una amb farcit de llavors de rosella i l'altra amb farcit de fruits secs i feu-les rotllos. Entrellaceu-les i emboliqueu-les com una corona. Col·loqueu-les en una safata de forn.
6. Feu diversos talls amb un ganivet i obriu-los. Barregeu els ingredients per a l'arrebossat i cobriu la massa.
7. Poseu-ho al forn. Escalfeu-ho a 180 °C. Enforneu-ho durant 45 minuts.

Peix amb salsa de gingebre

Un digne substitut dels plats de carn, aquest peix tendre i saludable es cuina molt ràpidament.

Necessitaràs:

• pebre blanc - 4 g;
• llobarro - 650 g de filet;
• gingebre - 10 g;
• salsa de soja - 60 ml;
• oli de sèsam - 3 gotes;
• vi d'arròs - 20 ml;
• sucre - 35 g;
• aigua - 80 ml.

Com cuinar:

1. Col·loqueu el filet en un plat estret.
2. Barregeu tots els ingredients restants. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 7 minuts. Aboqueu-ho sobre el peix.
3. Poseu-ho al forn. Enforneu-ho durant 35 minuts.

Albergínies farcides al forn

Les sabates de taló exquisides són una decoració digna per a les vacances.

Necessitaràs:

• carn picada;
• albergínies - 900 g;
• gingebre sec - 5 g;
• pebre;
• formatge - 220 g;
• sal.

Com cuinar:

1. Talla la verdura per la meitat. Raspa el centre amb una cullera.
2. Afegiu sal i espècies a la carn picada. Barregeu. Col·loqueu-hi les albergínies. Empolseu-ho amb formatge ratllat.
3. Poseu-ho al forn. Cuineu-ho durant 37 minuts a 180 °C.

Pomes al forn amb mel i fruits secs

Una delícia que encantarà a tots els nens.

Necessitaràs:

• pomes - 750 g;
• mel - 120 ml;
• fruits secs - 230 g.

Com cuinar:

1. Talla la part superior de les pomes. Fes servir un ganivet per treure'n el cor.
2. Tritureu els fruits secs i barregeu-los amb la mel. Aboqueu-ho a les pomes.
3. Poseu-ho al forn a 180 °C. Enforneu-ho durant 35 minuts.

Carbassa especiada

Necessitaràs:

• carbassa - 750 g;
• herbes;
• sal.

Com cuinar:

1. Talleu les verdures a rodanxes. Empolseu-les amb herbes i sal. Barregeu-les bé.
2. Col·loqueu-ho en una safata de forn i coeu-ho al forn calent.
3. Coure durant 25 minuts a 180 °C.

Aquest aperitiu picant serà apreciat pels amants dels plats de carbassa.