8 millors receptes de melmelada de maduixa amb baies senceres per a l'hivern

Fragants i delicioses, les maduixes no tenen una llarga vida útil, per la qual cosa sovint s'utilitzen per a conserves. Si feu melmelada amb maduixes madures senceres, podreu gaudir d'aquesta delícia durant tot l'hivern. La melmelada es pot fer amb una varietat de receptes, cadascuna amb els seus propis ingredients i tècniques de cocció.

Les especificitats de la melmelada de maduixa amb baies senceres

Quan feu melmelada de maduixa, és important entendre alguns detalls importants. Com que la melmelada no només ha de ser deliciosa sinó també beneficiosa, no s'ha de coure més temps del recomanat. Si es cou massa, es perdran les seves propietats beneficioses, inclosos els minerals i les vitamines. Guardeu el preparat acabat en un lloc fresc i a l'ombra, com ara un celler, un armari o un rebost.

Com triar i preparar les maduixes de l'hort

Només es seleccionen baies madures i fermes per fer melmelada. Aquests exemplars conservaran la seva forma original durant totes les etapes de cocció. Si feu servir maduixes toves, deixaran anar molt de suc, cosa que donarà lloc a un producte acabat líquid.

A l'hora de triar baies, també és important parar atenció a la seva mida. Les baies molt grans no són adequades, ja que triguen més a coure's i, per tant, perden les seves propietats beneficioses. És millor triar baies de mida mitjana, que es consideren les més dolces. Per evitar que les baies perdin la forma o es facin malbé, renteu-les suaument amb aigua a baixa pressió amb un colador o un bol gran.

Quin contenidor és adequat per rodar?

La melmelada de maduixa es col·loca en pots de vidre. Els pots d'un litre són ideals. Abans d'usar-los, els pots es renten amb una solució de bicarbonat de sodi i s'esterilitzen. L'esterilització consisteix a escalfar els pots a una temperatura de 60-80 graus Celsius en aigua. Si la melmelada s'aboca als pots mentre encara bull, no cal esterilitzar-la.

Les millors receptes

Hi ha una varietat de receptes per fer melmelada de baies dolces. A l'hora de triar una recepta adequada, es recomana familiaritzar-se amb la llista d'ingredients necessaris i el mètode de preparació, així com determinar les vostres pròpies preferències pel que fa al gust i la consistència del dolç acabat.

Versió clàssica

La recepta més senzilla és la versió clàssica. Els ingredients utilitzats són:

• 1 kg de maduixes;
• 1,3 kg de sucre granulat.

Abans de cuinar-les, renteu les baies, poseu-les en un bol d'esmalt i barregeu-les amb sucre. Després de 7-8 hores, les baies deixaran anar els seus sucs i podeu començar a coure-les durant 5-7 minuts a foc mitjà. Durant el procés de cocció, retireu amb cura l'escuma, procurant no fer malbé les baies. Refredeu la barreja acabada i repetiu el procés de cocció dues vegades, reduint el temps a 3-4 minuts. A continuació, aboqueu la melmelada en pots i tanqueu-los hermèticament amb les tapes.

Melmelada de maduixa espessa i clara amb baies senceres

La melmelada de maduixa espessa s'utilitza sovint com a farcit per a productes de forn. Primer, la meitat de les baies seleccionades es barregen amb sucre i, en un recipient a part, el sucre restant es dissol en aigua. Un cop les baies deixen anar el seu suc, s'escorre i es barreja amb el xarop, després de la qual cosa la barreja es porta a ebullició. Després que el líquid hagi bullit a foc lent durant 4-5 minuts, s'afegeixen les baies a la cassola.

La melmelada espessa s'ha de coure dues vegades, amb una pausa per refredar-la.

Una recepta amb xarop espès sense coure les baies

Aquesta recepta requereix fer el xarop barrejant sucre i aigua a foc mitjà. Un cop el sucre s'hagi dissolt completament, aboqueu la solució resultant sobre les maduixes. Repartiu la barreja calenta uniformement sobre les baies i deixeu-la refredar completament.

Suc de cinc minuts amb àcid cítric

Es posen les baies en una cassola, s'empolvoregen amb sucre i es deixen reposar durant unes hores perquè deixin anar els sucs. A continuació, es porten els ingredients a ebullició i es couen a foc lent durant 5 minuts, eliminant l'escuma regularment. El procés de cocció a foc lent es repeteix tres vegades, deixant que la barreja es refredi cada vegada. Després del segon cicle, s'hi afegeix àcid cítric, que actua com a conservant i dóna un sabor lleugerament agre al xarop dolç. L'àcid cítric també aclareix el color de la melmelada.

Una delícia aromàtica amb agar-agar

Per fer aquesta delícia aromàtica, combineu les maduixes amb el sucre i tritureu-les amb una batedora d'immersió. Molt sovint, la barreja es fa de manera que sembli melmelada, amb trossos de fruita sencers que queden.

Afegiu una mica d'àcid cítric a la barreja batuda per enriquir el sabor. Poseu la barreja a foc lent, porteu-la a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant 25-30 minuts. Durant la cocció, retireu l'escuma i afegiu-hi 10 g d'agar-agar, prèviament barrejat amb 50 ml d'aigua.

Delicioses maduixes en gelatina

Espessint la barreja de baies, podeu fer gelatina. Per fer-ho, seguiu aquests passos:

1. La gelatina es barreja amb aigua i es deixa inflar.
2. Les maduixes seleccionades es renten, es treuen les tiges, es posen en una cassola i es cobreixen amb gelatina dissolta.
3. Porteu la barreja a ebullició i deixeu-la coure durant 10 minuts, retirant constantment l'escuma.
4. Les fruites bullides es trituren amb una cullera de fusta, la barreja es cola en una cassola nova i s'esprem.
5. El suc restant es torna a bullir, s'hi afegeix una mica de sucre i es continua la cocció fins que es dissol.
6. Afegiu-hi una mica més de sucre i continueu coent la gelatina.
7. Al final de la cocció, afegiu-hi la gelatina inflada, remeneu-ho i torneu-ho a bullir.
8. La gelea acabada s'aboca en recipients esterilitzats i es tanca amb tapes.

Opció de preparació multicooker

Cuinar amb una olla de cocció lenta és útil per a principiants sense experiència culinària. Per preparar un plat, simplement poseu tots els ingredients estàndard al recipient de l'olla de cocció lenta, executeu el programa adequat i retireu l'escuma periòdicament.

Melmelada sense sucre

Sense utilitzar sucre, barregeu les baies amb àcid cítric. Poseu els ingredients en una cassola i cuineu-los durant tres cicles, refredant-los entremig. Aboqueu la melmelada acabada en recipients esterilitzats i tanqueu-los hermèticament.

Durada i regles per emmagatzemar espais en blanc

Les conserves de maduixes s'han de guardar en un lloc fresc i fosc, protegit de la llum solar directa. La refrigeració també és acceptable. La vida útil mitjana de la melmelada és d'1 any, sempre que els pots estiguin ben segellats.