Receptes de melmelada de grosella "reial" o "reial" amb nous

Les groselles han estat valorades durant molt de temps pel seu sabor i els nutrients que contenen. Melmelada de grosella amb fruits secs – un plat que sovint arriba a les taules de la gent en molts països. El seu gust és comparable al de qualsevol altra melmelada (de gerds, maduixes o groselles). La seva preparació no requereix gaire esforç. La clau és seguir les instruccions. Sovint s'utilitzen fruites verdes i s'hi afegeixen fruits secs (cardamom, cacauets, nous) per realçar-ne el sabor.

Subtilitats de la cuina

La melmelada de grosella és molt apreciada per la gent des de fa temps. Per fer-la cal una quantitat mínima d'ingredients i unes instruccions adequades.

Per preparar un plat saludable i saborós, es recomana seguir les següents regles:

1. Primer, colliu les groselles de l'arbust. Per a la melmelada, la varietat no és gaire important. Per obtenir un producte deliciós amb "notes" de maragda, trieu fruites lleugerament verdes.
2. Per a un quilogram de groselles, feu servir uns cent cinquanta mil·ligrams d'aigua i la mateixa quantitat de sucre. Per fer melmelada s'utilitzen diversos fruits secs (nous, cacauets i altres).
3. Per millorar el gust, es recomana col·locar fruits secs dins de les baies. (coses). Això farà que el producte final tingui molt millor gust.

Preparació dels ingredients principals

Abans d'afegir els fruits secs a l'ingredient principal (groselles vermelles o verdes), cal pelar-los lleugerament (eliminant qualsevol residu petit) i preparar-los per al seu ús posterior. Si feu servir nous, és millor picar-les finament perquè la majoria dels fruits secs càpiguen dins de les groselles.

El següent pas és omplir les fruites mig buides amb fruits secs. Per a aquesta preparació s'utilitzen diferents varietats. Normalment s'utilitzen baies vermelles, però per a la melmelada d'esmeralda requereix groselles verdesEls extrems estan tallats.

La polpa es treu amb una agulla o un altre objecte adequat i després es col·loca en un recipient ample (cassola). Si intenteu esprémer suaument l'interior, no en sortirà res; les baies simplement esclataran.

Ingredients necessaris:

• un quilogram de sucre granulat;
• alcohol (vodka, quaranta mil·ligrams);
• llimona (mitja o sencera);
• vainilla;
• groselles de blat de moro (un quilogram);
• cent grams de fulles de cirerer;
• cent setanta grams de cacauets.

Melmelada de grosella del tsar amb fruits secs

Traieu les llavors i 2/3 de la polpa de les baies i esbandiu-les bé. Espereu fins que les baies estiguin seques i afegiu-hi els cacauets (es recomana torrar-los lleugerament per a un gust més saborós).

Les groselles i els fruits secs preparats es col·loquen en capes en un pot preparat prèviament i es col·loquen cireres amb rodanxes de llimona entre elles.

A continuació, ompliu la cassola amb aigua calenta (preferiblement aigua bullent) i deixeu-la infusionar una estona. Després d'unes hores, aboqueu el líquid resultant en un recipient amb la polpa de grosella i afegiu-hi vodka i vainilla. Després d'això, prepareu un xarop i afegiu-hi les groselles, amb els fruits secs a dins, sense les fulles de cirera. Coeu-ho durant cinc minuts.

Les groselles han de ser translúcides. La barreja resultant es col·loca en pots en capes, amb fulles de cirerer i rodanxes de llimona col·locades entre cada capa. El resultat és una delícia "reial" deliciosa i saludable que agradarà tant a adults com a nens.

Melmelada de grosella amb nous i cardamom

Per preparar aquesta melmelada, necessitareu els següents ingredients:

• sucre granulat (un quilo i mig);
• cardamom (mòlt);
• groselles (verd immadur);
• mig litre d'aigua;
• quaranta grams de nous.

Primer, trenqueu les nous, traieu-ne les closques i trenqueu-les a trossos petits. Renteu bé les baies i traieu-ne amb cura les tiges (sense trencar-les). Traieu-ne l'interior a mà (no es recomana utilitzar suaument els dits) o amb una agulla o una forquilla. Esbandiu de nou les groselles escorregudes (un colador és adequat per a això). Això es fa per eliminar les llavors que quedin.

El següent pas és farcir la fruita amb fruits secs. Això es fa mentre la polpa es cou. Si les groselles són molt grans, es recomana farcir-les només amb la meitat d'un fruit sec.

Després de mitja hora, coleu la solució resultant (decocció) i descarteu-ne la meitat. La recepta requereix un litre de líquid per a la melmelada (no cal més). Afegiu sucre granulat a la decocció restant i porteu-ho a ebullició (primer a foc fort i finalment a foc lent). El resultat és un xarop dolç.

Aboqueu la decocció resultant sobre les groselles farcides de nous i deixeu-ho en infusió durant unes hores (preferiblement durant tota la nit). Després de 8-12 hores, afegiu-hi cardamom mòlt, poseu la cassola a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent durant 3-6 minuts.

Data de caducitat de la melmelada

Per conservar la melmelada durant l'hivern, es recomana seguir estrictament les condicions de preparació i emmagatzematge. El producte es pot emmagatzemar fins a 3-4 anys (sempre que es compleixin les recomanacions necessàries). Com més antiga sigui la melmelada, menys substàncies útils conté.