10 millors receptes de melmelada Victoria congelada per a l'hivern, com cuinar-la, melmelada de "cinc minuts"

Les maduixes contenen moltes vitamines i nutrients essencials per a la salut humana. Tanmateix, la temporada de baies és curta: de 2 a 3 setmanes. Per tant, per conservar aquest tresor vitamínic durant l'hivern, el millor és fer melmelada Victòria, una recepta coneguda per les àvies, o utilitzar una conserva moderna.

Característiques de cuina

Per fer una conserva saludable, saborosa i bonica, cal tenir en compte els detalls de la preparació de la melmelada:

1. Feu servir baies senceres, seques i acabades de collir, de mida similar, que no s'hagin refrigerat i no hagin deixat anar el seu suc. En cas contrari, el xarop quedarà tèrbol i les baies perdran el seu aspecte apetitós.
2. Feu servir només estris de cuina esmaltats. Remeneu la melmelada amb una cullera de fusta.
3. No feu servir aigua per a la preparació. Les baies són un 90% líquides, que seran la base del xarop.
4. Si la conservació es posposa fins al dia següent, espolseu les baies amb sucre i deixeu-les fins que s'obtingui el suc de les baies.

El principal error que cometen les mestresses de casa novells és afegir aigua a tot arreu.

5. Mantingueu una proporció d'1:2 per als dos ingredients principals de la llaminadura: sucre granulat i maduixes.
6. Seguiu les receptes, ja que les baies Victòria són grans i requereixen una cocció llarga.
7. Aboqueu el producte semielaborat en recipients de vidre calents. Tanqueu els pots només amb tapes lacades.
8. Podeu espessir la melmelada bullint-la de nou. Després de refredar-se, la llaminadura s'espessirà. Per tant, és millor comprovar el gruix del xarop deixant caure una gota en un plat. Si el xarop no s'escorre, la llaminadura ja està a punt.
9. Cuina de bon humor.

Preparant Victòria

Abans de començar a fer llaminadures de maduixa, cal preparar les baies correctament:

1. Les baies grans no són adequades per a l'adob. És millor triar baies més petites, reduint el temps de cocció.
2. Classifiqueu i classifiqueu les baies. Traieu les que estiguin podrides, ja que arruïnaran el sabor i l'aspecte de la melmelada i en reduiran la vida útil.
3. Les maduixes no es renten abans d'envasar-les. En comptes d'això, es netegen amb un drap humit i es col·loquen en un bol a part.
4. A continuació, se separen les tiges i les tiges de les maduixes.
5. Assequeu les fruites sobre paper absorbent.

Com fer melmelada Victòria

Hi ha moltes variacions per fer la melmelada Victoria. Alguns cuiners utilitzen la recepta tradicional de "cinc minuts", mentre que d'altres hi afegeixen un toc especial. Totes les receptes combinen dos ingredients: sucre i baies.

Durant un tractament tèrmic prolongat, el sucre bull i es converteix en xarop de baies. Les maduixes absorbeixen la salmorra dolça i es tornen dolces i àcides. Fem una ullada més detallada a les receptes més populars i reeixides d'aquesta delícia de baies.

Una recepta senzilla per a l'hivern

Una recepta tradicional per a aquesta delícia us ajudarà a preparar melmelada amb baies senceres i delicioses.

Ingredients:

1. Sucre – 1 quilogram.
2. Baies – 1 quilogram.

Per fer una melmelada perfecta, heu de seguir la recepta al peu de la lletra. La proporció de sucre granulat i sucre Victòria ha de ser d'1:1. Si voleu fer una delícia menys dolça, feu servir almenys 650 grams de sucre, ja que en cas contrari hi ha un alt risc que la melmelada exploti.

Preparació:

• Col·loqueu la fruita preparada, empolvorada amb sucre, en capes en un bol profund d'esmalt. Deixeu la fruita "Victòria" durant 5-8 hores (o tota la nit) perquè deixi anar els seus sucs.
• Un cop transcorregut el temps, poseu la cassola amb les baies al foc. Porteu el xarop de maduixa a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-6 minuts. Retireu l'escuma mentre es cou.

Des del segle XVIII, els cuiners han considerat indesitjable l'escuma a la superfície de qualsevol plat. Des de llavors, els cuiners han eliminat l'escuma, millorant així el sabor i l'aroma dels seus plats.

• Apagueu el foc. Tapeu el recipient amb una gasa. Refredeu la llaminadura a temperatura ambient.
• Repetiu el procés dues vegades més, bullint el plat durant 5-7 minuts i després deixant-lo refredar. Per a un plat més espès, augmenteu el temps de cocció a 10-15 minuts l'última vegada.
• Refredeu el producte semielaborat abans de col·locar-lo en pots per evitar que es formi condensació a les tapes. Aboqueu la melmelada refredada en ampolles estèrils, amb compte de no danyar la integritat de la fruita. Enrosqueu les tapes i guardeu-ho per a l'hivern.

El resultat és una preparació de pomes Victòria senceres i brillants i xarop dolç.

Recepta de cinc minuts

Una altra recepta per conservar les baies per a l'hivern agradarà a aquells que segueixen una dieta saludable. Les baies "Victòria" no requereixen cocció, de manera que conserven el seu valor nutricional i sabor.

Ingredients:

1. Aigua – 1 got.
2. Baies – 1 quilogram.
3. Sucre granulat – 650 grams.

Preparació:

1. Prepareu les maduixes per cuinar-les classificant-les i pelant-les. Talleu-les a trossos si voleu. La clau d'aquesta recepta és mantenir les maduixes intactes, mantenint-les senceres. Per tant, poseu les baies pelades immediatament a l'olla de cocció.
2. Prepareu una salmorra dolça bullint el sucre en aigua fins que es dissolgui completament.
3. Aboqueu el xarop de sucre a la paella amb les baies. No remeneu. Tapeu la paella amb un drap i deixeu que les baies es refredin durant 2-2,5 hores.
4. En aquest moment, desinfecteu les ampolles i les tapes a altes temperatures en un forn, microones o vapor.
5. Poseu la paella amb la barreja de baies refredada a foc lent. Cuineu-ho durant 5-6 minuts, eliminant l'escuma que es formi amb una escumadora.
6. Aboqueu la barreja de baies en pots. Tanqueu els pots amb tapes i enrotlleu-los.

Després de refredar-se, transferiu les conserves a un lloc d'emmagatzematge.

Melmelada de Victoria congelada

Si no podeu conservar la llaminadura immediatament, poseu les baies al congelador. A continuació, procediu a segellar-les amb galetes Victòria congelades.

Ingredients:

1. "Victòria" - 1 quilogram.
2. Llimona – ½ tros.
3. Sucre – 1 quilogram.

Pla de collita:

1. Deixeu que les maduixes es descongelin a la nevera. Després, escorreu-les en un colador i esbandiu-les.
2. Empolvoreu la fruita amb sucre i deixeu-la reposar durant 6-8 hores.
3. Col·loqueu el recipient amb les baies al foc. Bulliu durant 5-6 minuts. Finalment, aboqueu-hi el suc de cítrics i remeneu.

El plat de baies està a punt. Serviu la melmelada amb te o feu-la servir com a farcit.

Com emmagatzemar la melmelada de maduixa Victoria

És important no només saber com preparar la melmelada Victoria per a l'hivern, sinó també aprendre a emmagatzemar-la correctament:

1. Un lloc d'emmagatzematge adequat és una habitació protegida de la llum solar, amb una temperatura de l'aire de fins a 20 graus.
2. Guardeu els recipients amb tapes de plàstic a la nevera, cobrint el coll del pot amb paper de forn.
3. És millor no guardar els preparats al soterrani a causa de les temperatures baixes i variables a l'hivern.

Quant de temps s'ha de guardar?

Es permet emmagatzemar espais en blanc:

1. Melmelada – 2-3 anys.
2. Tractament obert: 14 dies.
3. Amb l'addició de fruites amb llavors: 6 mesos.