9 millors receptes de melmelada de poma i pera per a l'hivern

La melmelada casolana feta de pomes i peres té un gust inoblidable. És espessa, aromàtica i delicada. Durant moltes generacions, és el gust de la infància. Les receptes clàssiques han perdurat durant dècades i continuen sent populars. Amb un pot d'aquesta melmelada a mà, podeu estar tranquils sobre l'hora del te o el farcit del pastís. Una melmelada ben preparada no serà superada ni pels dolços més deliciosos.

Melmelada de pera i poma: secrets i subtileses de preparació

A l'hora de preparar la melmelada, cal tenir en compte que el gust es veurà afectat per:

• varietats;
• grau de maduresa del fruit;
• la proporció de pomes i peres en la preparació.

Important! No peleu pomes ni peres. Aquesta és la part de la fruita que conté pectina. Quan es bull fins a convertir-la en puré, el producte resultant espès, semblant a la melmelada.

Selecció i preparació de fruites

A l'hora de triar fruita, tria les que estiguin a mitja maduresa. Per regla general, les que tinguin defectes s'utilitzen per al processament. Tanmateix, no han d'estar podrides. La podridura, fins i tot d'un costat, s'estén a tota la fruita i la microflora pot espatllar fàcilment tota la preparació.

Quan prepareu fruites, heu de fer el següent:

• rentar bé sota l'aigua corrent;
• retallar qualsevol excés de material, si n'hi ha;
• tallat en quatre trossos;
• treure la cambra de llavors.

Les fruites estan a punt per ser bullides.

Esterilització de contenidors

Abans de començar l'esterilització, cal rentar bé els plats.

Hi ha diverses maneres de preparar el recipient:

1. Es posen els pots cap per avall sobre el bec d'una tetera amb aigua bullent i es deixen reposar durant 5-6 minuts.
2. Es posen les tapes en una olla amb aigua bullent i es giren els pots cap per avall.
3. El recipient es col·loca al microones durant 4-5 minuts a la màxima potència.
4. Les tapes es bullen en una cassola amb aigua i els pots es mantenen al forn a una temperatura de 110 °C durant 10-12 minuts.

Les millors receptes de melmelada de fruites per a l'hivern

La preparació es pot diversificar afegint altres fruites i baies.

Mètode clàssic de preparació

Per preparar-ho, procediu de la següent manera:

• les pomes es posen en una cassola;
• s'aboca aigua al fons (100 ml per 1 kg de fruita pelada);
• tapar amb una tapa i portar a ebullició fins que estigui completament tou;
• fregueu la massa resultant a través d'un colador;
• s'afegeix sucre al puré (aproximadament 600 g per 1 litre de puré);
• posar a foc mitjà i coure mentre remeneu constantment fins que aconseguisca una consistència espessa;
• s'enrotllen en pots preparats.

Variat amb llimona

Podeu fer melmelada de llimona amb el mètode clàssic. Tanmateix, no cal que feu servir una llimona sencera; n'hi ha prou amb 1 o 2 talls de llimona. Afegiu els cítrics al puré preparat i deixeu-ho coure mentre remeneu.

Abans de posar-ho en pots, traieu la llimona.

Melmelada de pera i poma especiades

Per als amants dels sabors exòtics, en bullir el puré, podeu afegir:

• clau d'olor;
• canyella;
• cardamom.

La quantitat depèn de les preferències gustatives.

Recepta exòtica amb mango

Quan s'afegeix el mango, la fruita es pela i s'afegeix a la fase inicial de bullir.

Una delícia aromàtica amb plàtans

Per fer melmelada de plàtan, simplement afegiu la polpa de plàtan pelada i estovada al puré abans de bullir-lo.

Cuinar en una multicooler

Poseu la barreja feta puré a la multicooker i cuineu-la segons les instruccions.

Sense sucre

Per preparar el producte sense sucre, es seleccionen varietats molt dolces i el procés d'ebullició es duu a terme més temps del que suggereix la tecnologia clàssica.

Amb gelatina

Aquesta recepta requereix afegir gelatina a raó de 15 g per 1 kg de puré. La gelatina s'afegeix durant el procés de cocció.

Amb pectina

La pectina es barreja prèviament amb sucre. Després, s'afegeix a la melmelada acabada, gairebé cuita, i es bull durant 1 o 2 minuts. Si feu servir 1 kg de pomes i 500 g de sucre, necessitareu 4-5 g de pectina.

Termes i condicions d'emmagatzematge

La melmelada s'ha de conservar a baixa temperatura durant un màxim de 12 mesos.