Recepta de tomàquets secs al sol de Iúlia Vysotskaya per a l'hivern

És impossible imaginar la nostra vida quotidiana sense tomàquets, una de les verdures més populars. Però avui ens allunyarem de les receptes habituals amb tomàquets frescos i preparem tomàquets secs al sol, que serà un aperitiu força picant a qualsevol taula. Us presentem una recepta de tomàquets secs al sol de Yulia Vysotskaya.

Triar les millors varietats de tomàquet per assecar

Les varietats petites i allargades són les més adequades per a l'assecat. Les més populars d'aquestes varietats són les negres Tomàquets Black Moor i De Barao Black. Tanmateix, per a un aspecte més vistós després de la cocció, és millor utilitzar les varietats Roma, Kolokolchik i Chelnok. Si preferiu tomàquets més grans, la varietat Dyadya Styopa és una bona opció. I la varietat Bochka Medya produeix els tomàquets assecats al sol més dolços.

Eviteu les varietats sucoses amb molt líquid. Després d'assecar-se, no en quedarà res més que la pell.I quan trieu varietats grans, us trobareu amb el problema que tot el que quedarà de la fruita seran gelosies.

espècies necessàries

Podeu fer servir les espècies que vulgueu durant la cocció. Tanmateix, per a un sabor brillant i intens, recomanem afegir espècies com romaní, orenga, farigola i alfàbrega.

Com fer tomàquets secs al sol de Yulia Vysotskaya

Com ja hem esmentat, els tomàquets secs al sol són un aperitiu fantàstic per a qualsevol taula. El que no hem esmentat és que això és cert principalment durant l'hivern.

Els tomàquets secs al sol són un berenar d'hivern fantàstic. A les fredes nits d'hivern, podeu gaudir d'uns tomàquets deliciosos amb la vostra família i sentir-vos com si fóssiu a Itàlia per un moment.

I amb receptes de l'estrella de la televisió russa i excel·lent xef Iúlia Vysotskaya, us mostrarem com fer de manera ràpida i deliciosa els millors tomàquets secs al sol.

Hi ha dues maneres de cuinar aquest meravellós plat: al sol i al forn. Per descomptat, la recepta italiana original deia cuinar aquest aperitiu al sol. Però en el nostre clima, això és pràcticament impossible. Per tant, la recepta italiana s'ha adaptat a les nostres necessitats.

Al sol

Ingredients necessaris: tomàquet – 1 kg, pebrot picant – mitja beina, all – 1 gra, oli d'oliva, espècies.

Passos de cocció:

• El primer pas és rentar la fruita i deixar-la assecar completament. A continuació, talleu-la per la meitat i traieu-ne les tiges, si cal.
• Les meitats s'han de netejar de llavors i nuclis.
• Col·loqueu els tomàquets amb la part tallada cap amunt sobre una taula o safata de forn, afegiu-hi sal al gust, cobriu-los amb una gasa i deixeu-los al sol durant una setmana.
• Els tomàquets completament secs que ja s'han endurit s'han de treure del sol.
• Col·loqueu els anells de pebrot al fons d'un pot net i, a continuació, feu capes de tomàquets, col·locant alls entre les files i afegint-hi espècies.
• A continuació, ompliu el pot amb tomàquets i oli i poseu-lo en un lloc fresc i sec. Els pots haurien de reposar-hi unes dues setmanes abans que estiguin a punt per gaudir-ne.

Al forn

Ingredients necessaris per a la preparació: tomàquet – 1 kg, all – 2 grans, oli vegetal – 200 ml, sal, pebre, espècies.

Passos de cocció:

• El primer pas és rentar els tomàquets i deixar-los assecar, després tallar-los per la meitat, i sobretot els grans en quarts.
• Per coure els tomàquets més ràpid, traieu-ne les tiges i els cors.
• A continuació, prepareu una safata de forn. Folreu-la amb paper de forn i disposeu les meitats de la fruita en files ben atapeïdes, afegint-hi sal, pebre i espècies al gust.
• Col·loqueu la safata de forn en un forn preescalfat a 60-100 graus Celsius (140-212 graus Fahrenheit) i deixeu-ho durant 5-8 hores. Els trossos més petits trigaran menys a assecar-se i podeu obrir lleugerament la porta del forn per accelerar l'evaporació.
• Els tomàquets han d'estar humits i fàcils de doblegar.
• Aboqueu un parell de cullerades d'oli, alls a rodanxes, condiments i espècies al fons d'un pot esterilitzat. A continuació, poseu els tomàquets en capes, amb les espècies i l'all entremig. Tanqueu el pot hermèticament durant una setmana, després de la qual els tomàquets secs estaran llestos per gaudir.

Consells per emmagatzemar tomàquets

És millor guardar els tomàquets secs al sol congelats. D'aquesta manera, no perdran el seu sabor i aroma impecables, no es faran malbé i els podreu utilitzar més tard en altres plats. També podeu guardar els tomàquets en conserva en pots en un lloc fresc i sec. A més, l'emmagatzematge prolongat en pots fa que els tomàquets siguin més saborosos.

Usos dels tomàquets assecats al sol

Els tomàquets secs s'utilitzen tant com a aperitiu amb pa i formatge com en productes de forn, finament picats a la massa. Els italians també afegeixen tomàquets a la pizza i pasta de tomàquet. Els tomàquets també es poden trobar en una àmplia varietat de receptes d'amanides i combinen bé amb carn i peix.