Com congelar carbassó fresc per a l'hivern a casa al congelador

Moltes mestresses de casa, quan preparen els carbassons per a l'hivern, van més enllà de les conserves i opten per un mètode d'emmagatzematge més convenient: la congelació. Normalment s'evita el tractament tèrmic, de manera que es conserven tots els elements i vitamines beneficiosos. Conservar els carbassons no és particularment difícil, però és millor entendre primer com congelar els carbassons per a l'hivern i quins passos cal seguir. Hi ha moltes receptes que es poden aplicar amb èxit, reduint significativament el temps de cocció a l'hivern.

Es pot congelar el carbassó?

El carbassó és una verdura de vida curta, per la qual cosa cal inventar tot tipus de maneres de conservar-lo, cosa que permet gaudir del seu deliciós sabor durant molt de temps. L'opció d'emmagatzematge més senzilla i accessible, si el congelador té la capacitat, és congelar la carbassa preparada prèviament.

El carbassó conserva les seves propietats nutricionals i de sabor durant l'emmagatzematge, i el seu color es manté pràcticament inalterat. Es pot utilitzar en una varietat de plats, i els cuiners casolans sovint el preparen com una versió semipreparada que només cal reescalfar o fregir.

Com triar les verdures per a l'emmagatzematge d'hivern

Només es recomana congelar fruites verdes. Podeu comprovar fàcilment la maduresa prement l'ungla a la pell tendra. Si es perfora fàcilment i en surt suc clar, feu servir les fruites per fer àpats preparats per a l'hivern.

Si la pell és difícil de treure, hauràs de treure-la completament juntament amb les llavors.

També hauries de comprovar si els carbassons presenten signes de podridura o taques seques. Si n'hi ha, retira'ls amb un ganivet afilat fins al teixit sa.

Preparació de la nevera

Abans de guardar les conserves de carbassó, es recomana descongelar la nevera. Assegureu-vos de netejar els prestatges i les parets del moble. Engegueu la nevera només després que totes les superfícies estiguin completament seques. Es recomana reservar un prestatge separat per guardar carbassó semipreparat. Si només n'emmagatzemeu una petita quantitat, n'hi haurà prou amb deixar espai al calaix.

Mètodes per congelar carbassó a casa

Hi ha moltes maneres de preparar verdures per congelar, per la qual cosa es recomana decidir primer per a quins plats s'utilitzaran les verdures preparades.

Envieu els carbassons al congelador:

• fresc;
• fregit;
• bullit.

Segons la preparació, també hi ha diversos tipus de tall: anelles, cubs, ratllador.

Congelació d'anelles de carbassó fresques

La manera més fàcil de conservar les verdures és simplement congelar-les després de tallar-les. Les verdures preparades correctament es conservaran durant molts mesos. La congelació a llarg termini no afecta el seu sabor.

Preparació pas a pas del carbassó per emmagatzemar-lo al congelador:

1. Renteu les verdures petites, eixugueu-les, no hi ha d'haver humitat.
2. Talleu-ho en cercles prims amb les llavors i la pell.
3. Dividiu en porcions en bosses.
4. Lligueu les bosses ben fort i poseu-les al congelador.

No cal afegir sal ni espècies abans de guardar-ho; és millor fer-ho durant el procés de cocció.

Daus

Per utilitzar verdures en sopes i guisats, es recomana preparar daus de carbassó, que després es poden afegir al plat, portar a ebullició i coure a foc lent durant uns minuts.

Preparació:

1. Renteu i eixugueu les verdures i talleu-les a daus amb parets d'1-2 cm de gruix.
2. Posar a poc a poc en bosses.
3. Lligar ben fort.
4. Congelar, sacsejant l'envàs regularment per evitar que els cubs es converteixin en un sol grumoll.

No es recomana utilitzar safates o recipients grans per conservar el carbassó. No podreu porcionar el carbassó més tard; haureu de descongelar tot el contingut. Si torneu a congelar els daus que no necessiteu, el carbassó perdrà sabor i s'enfosquirà.

Amb verdures i arròs

Una conserva de carbassó amb verdures afegides és pràcticament un plat llest per menjar. A l'hivern, només cal descongelar-la, portar-la a ebullició i afegir-hi carn, espècies i patates si es vol. Una altra opció és utilitzar-la com a farcit per a creps i pastissos.

Preparació:

1. Bulliu els grans d'arròs fins que estiguin mig cuits.
2. Talleu el carbassó, les pastanagues i les cebes a tires fines (agafeu-ho tot a parts iguals).
3. Barregeu, afegiu-hi espècies al gust i congeleu.

També podeu preparar un producte semielaborat amb col; aquest assortiment de verdures s'utilitza normalment per farcir pebrots o tomàquets.

Amb verdures

Una recepta de carbassó amb herbes és força popular entre les mestresses de casa que intenten conservar el màxim de vitamines possible per a l'hivern. Es recomana qualsevol herba, però el julivert (fulles) i l'anet són els més preferits.

Preparació:

1. Talleu la carbassa a trossos aleatoris (daus, tires).
2. Piqueu les verdures (anet, julivert).
3. Espolvoreu-ho generosament sobre els daus de carbassó i barregeu-ho.
4. Afegiu espècies al gust.

Després d'envasar el producte en petites porcions, poseu-lo al congelador.

Per a aliments per a nadons

Les mares primerenques sovint utilitzen carbassó quan preparen el menjar per a nadons. La carbassa té moltes propietats beneficioses, una de les quals és la seva naturalesa hipoal·lergènica. Aquesta verdura, independentment de com es prepari, no causa reaccions al·lèrgiques en els nadons.

Quan congeleu carbassó per a un nen, eviteu comprar verdures a la botiga, sobretot a l'hivern. Sovint contenen nombrosos compostos químics que poden ser nocius per al nadó.

Preparació:

1. Rentar i assecar les verdures de casa.
2. Tallar a daus.
3. Porteu l'aigua a ebullició, poseu les matèries primeres en un colador a l'aigua bullent.
4. Escaldar durant 3-6 minuts.
5. Retirar a un tovalló.

Poseu-ho en bosses petites; el contingut d'un paquet hauria de ser suficient per preparar una ració d'aliment complementari per al nadó.

Carbassó fregit congelat

Els carbassons fregits també són bons per congelar. Després de congelar-los, es recomana reescalfar-los; no cal tornar-los a fregir.

Preparació:

1. Talleu el carbassó a daus, empolseu-lo amb espècies i sal.
2. Escalfeu oli en una paella (feu servir només oli refinat, si no, les verdures quedaran amargues).
3. Poseu les verdures preparades a la paella.
4. Fregiu fins que estigui cuit, assegurant-vos de remenar regularment.
5. Retirar sobre un tovalló i esperar que s'absorbeixi l'excés de greix.

Divideix la barreja en cubs, tanca els recipients hermèticament o lliga les bosses. Congela'ls, remenant els cubs cada hora fins que estiguin esmicolats.

Puré de carbassó

Preparar el puré us estalviarà temps en un plat principal com a guarnició. Després de descongelar-lo, el carbassó es pot escalfar en una cassola o al microones i servir-lo immediatament.

Preparació:

1. Trossegeu les verdures.
2. Poseu-ho a bullir, afegint-hi una mica d'aigua.
3. Després de bullir, afegiu-hi sal.
4. Després d'un quart d'hora, escorreu el líquid i tritureu-lo amb una batedora.

Poseu el puré en recipients petits i congeleu la barreja immediatament després que s'hagi refredat completament.

Congelar carbassó ratllat

Preparar carbassó ratllat no és diferent de congelar daus de carbassó. L'única regla és congelar el producte primer en safates de forn folrades amb paper vegetal o paper d'alumini abans de col·locar-lo en recipients.

Ratlleu les verdures gruixudament i poseu-les sobre paper absorbent abans de congelar-les per absorbir l'excés d'humitat. Saleu-les una mica per evitar que s'enfosqueixin.

Temperatura i períodes d'emmagatzematge

Els congeladors domèstics, amb temperatures que oscil·len entre els -12 i els -20 graus Celsius (entre els -53 i els -78 graus Fahrenheit), són ideals per congelar carbasses. La congelació profunda (al voltant dels 25 graus Celsius) també és segura i només accelerarà el procés.

La vida útil dels productes és de fins a 8-10 mesos. L'exposició repetida a baixes temperatures està prohibida; els cubs o cercles fosos s'han d'utilitzar immediatament. Si és possible, no traieu les verdures congelades de la cambra, ja que es formarà condensació a les parets de les bosses.

Regles per descongelar carbassó

Les verdures precuinades que s'utilitzen per a sopes i guisats no cal descongelar-les; simplement les podeu posar en una cassola i portar-les a ebullició. Tanmateix, si cal coure-les més en una paella o al forn, és millor guardar-les a la prestatgeria inferior de la nevera. No les descongeleu a temperatura ambient; els ingredients s'estovaran i el color canviarà.

El carbassó és una verdura venerada en moltes famílies. Si hi passeu una mica de temps a l'estiu, podeu abastir-vos fàcilment d'aquesta valuosa verdura semipreparada, que serà un gran complement a les vostres creacions culinàries d'hivern, rica en vitamines i nutrients.