5 maneres principals d'eliminar l'amargor dels cogombres abans de conservar-los en vinagre

La gent sovint es pregunta com treure l'amargor dels cogombres abans d'envasar-los. Per aconseguir bons resultats, és important triar un mètode eficaç. Remullar-los en aigua freda, fregar-los amb sal o tractar-los amb calor ajudarà a eliminar el gust desagradable. També és acceptable pelar aquests cogombres, ja que és on s'acumula l'amargor.

Per què els cogombres tenen un gust amarg i què afecta el gust?

Els cogombres creixen ràpidament però tenen un sistema radicular feble, que és molt sensible a la humitat i a la densitat del sòl. Els factors següents poden causar amargor als cogombres:

• pol·linització de varietats autofèrtils per insectes;
• danys als pèls radiculars a causa d'un reg insuficient;
• fluctuacions brusques en els paràmetres de temperatura;
• baixa humitat.

Quines varietats i híbrids no són amargs?

Els esforços dels criadors han permès millorar les característiques de les plantes. Avui dia, hi ha varietats híbrides que són resistents a la intempèrie i no acumulen amargor. Aquestes inclouen:

• Gerasim F1;
• Garlanda F1;
• Document F1;
• Egoza F1;
• Masha F1.

Conserven cogombres amargs?

Els cogombres amargs s'adoben millor. No hi ha receptes que eliminin completament l'amargor. No obstant això, hi ha plats que ajuden a reduir el gust desagradable. La sal, utilitzada per adobar i marinar, ajuda a extreure parcialment la cucurbitacina de les verdures.

Per obtenir els millors resultats, es recomana remullar prèviament el producte en aigua durant 10-12 hores. Idealment, utilitzeu aigua bullent i deixeu-la refredar de manera natural.

Com treure l'amargor dels cogombres en conservar i escabetxar

Per combatre l'amargor, es recomana conservar els cogombres en vinagre per a l'hivern. Hi ha diverses opcions.

Amb l'ajuda de la sal

L'amargor desapareixerà si talleu la fruita sense pelar i la fregueu amb sal. Després de només mitja hora, el seu sabor tornarà a la normalitat.

Fregant el tall

Fregar un tall de cogombre pot eliminar ràpidament el gust amarg. Per fer-ho, agafa dos cogombres i frega'n els costats tallats. Això alliberarà un líquid blanc, juntament amb cucurbitacina.

Talla la pela.

Abans d'envasar-los, tasteu els cogombres. Si tenen un gust amarg, peleu-los.

Remullar les verdures en aigua salada

Abans de posar la fruita en pots, deixeu-los en remull en aigua freda durant 11-12 hores.

Conservem mitjançant tractament tèrmic

Abans d'envasar-los, poseu els cogombres en un recipient amb aigua freda i deixeu-los reposar durant 12 hores. És millor canviar l'aigua cada 3 hores. Abans d'envasar-los, peleu els cogombres. A continuació, poseu-los en pots i afegiu-hi rave picant o mostassa.

L'enllaunat ajuda a eliminar l'amargor perquè el tractament tèrmic mata la cucurbitacina.

Què cal fer quan s'escabetxa

Per adobar cogombres, es recomana remullar-los en aigua. Després d'unes hores, tasteu-los. Si el sabor ha tornat a la normalitat, ja esteu a punt per adobar.

Cogombres picants

Aquests cogombres s'adoben amb una varietat d'espècies. Per afegir-hi un sabor picant, s'utilitza all, rave picant i fulles de grosella. Per adobar els cogombres d'aquesta manera, es recomanen els següents ingredients per a la marinada:

• 1,5 litres d'aigua;
• 2 cullerades de sucre;
• 3 cullerades de sal;
• 100 mil·lilitres de vinagre de taula al 9%.

Poseu tots els ingredients en un pot, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho reposar durant 5 minuts. Aboqueu el líquid en una cassola, afegiu-hi tots els ingredients i porteu-ho a ebullició. A continuació, ompliu els pots i tanqueu els cogombres.

Cogombres picants

Torçar cogombres picants, feu servir pebrots picants, llavors de mostassa i all. Per a un escabetx més saborós, afegiu-hi fulles de llorer i fulles de grosella. Aboqueu aigua bullent sobre els cogombres i després afegiu-hi la marinada, i després es poden envasar.

Com prevenir l'amargor durant el cultiu: consells i suggeriments

Per evitar un gust amarg, és important seguir les directrius agrícoles clau. Les verdures s'han de plantar exclusivament en sòls solts i fèrtils. Eviteu plantacions denses. No es permeten més de quatre plantes per metre quadrat.

La collita s'ha de retirar sistemàticament. En cas contrari, els ovaris s'alenteixen en el desenvolupament, cosa que provoca l'acumulació de cucurbitacina.

Observem el règim de reg

Els cogombres s'han de regar exclusivament amb aigua tèbia. La terra no s'ha d'assecar a més de 5 centímetres de profunditat.

Alimentant els arbustos

Eviteu fer servir massa fertilitzant nitrogenat. N'hi ha prou amb tres aplicacions per temporada. Apliqueu-ho una setmana després de la plantació, durant la floració i durant el quallat massiu dels fruits.

Triar la varietat adequada

Per evitar l'amargor, és millor triar varietats híbrides resistents. Les opcions populars inclouen Zabiyaka, Mumu, Egoza, Khorovod i Liliput.

Un gust amarg en els cogombres és força comú. Per garantir un adobat d'alta qualitat i evitar l'amargor, és important preparar adequadament les verdures per a l'envasament.