Receptes ràpides de cogombres i pomes en conserva per a l'hivern

Avui dia es poden trobar receptes per preparar cogombres i pomes per a l'hivern a tots els llibres de cuina. Per a una millor conservació, s'esterilitzen. Tanmateix, hi ha receptes que no ho requereixen. A continuació, tractarem informació general sobre la selecció i preparació de cogombres i pomes, així com mètodes per adobar aquests dos ingredients junts.

Informació general

Els cogombres adobats són una delícia preferida dels russos. Es serveixen com un plat complet, s'afegeixen a amanides i carns, i s'utilitzen com a guarnició per a plats d'acompanyament. Els cogombres adobats amb pomes són una opció meravellosa tant per a àpats festius com informals. La fruita afegeix un sabor agre i un toc cruixent agradable.

Selecció i preparació de cogombres i pomes

Els cogombres que són millors per a l'adob no superen els 12 centímetres de mida. Les seves espines han de ser negres. Els cogombres amb una textura suau no són aptes per a l'adob. Tampoc no han de tenir taques grogues, que indiquen una maduresa excessiva.

Cal triar pomes amb polpa ferma. Les fruites massa sucoses contenen un excés de líquid.

Les fruites també han d'estar lliures de taques, talls ni picoteigs d'ocell. Han de ser lleugerament verdes, amb un sabor més agre. La preparació de fruites i verdures per a l'amanit implica rentar-les i remullar-les. El remull és necessari per eliminar l'excés de nitrats i donar-los un toc cruixent únic després de l'enllaunat.

Mètodes per adobar cogombres i pomes per a l'hivern

Hi ha diverses maneres de conservar cogombres i pomes. El primer mètode utilitza àcid acètic i esterilització, i el segon no. Afegir fruita a les conserves elimina la necessitat de vinagre a causa de la seva acidesa natural. Considerem ambdues opcions.

Recepta clàssica

Els cogombres en vinagre seran un complement perfecte per a la vostra taula d'hivern per dinar o sopar. A tothom de la família li encantaran.

La recepta clàssica de cogombres en vinagre requereix els següents ingredients (per a 1 recipient de tres litres):

• Cogombres - 15 peces.
• Pomes àcides - 2 peces.
• All - 3 grans.
• Anet - 50 grams.
• Groselles o cireres (fulles) - 2 peces.
• Fulla de llorer - 4 peces.
• Pebre amb clau - 8 peces.
• Sucre i sal - 3 cullerades petites.
• Vinagre - 1 cullera petita.
• Aigua - 3 litres.

Per adobar cogombres, renteu-los i deixeu-los en remull en aigua freda durant dues o tres hores. Talleu les pomes a rodanxes atractives i prepareu la resta d'ingredients.

Després de rentar els cogombres, esterilitzeu els pots i les tapes amb aigua bullent. És millor bullir les tapes primer. Després, bulliu un litre i mig d'aigua. Mentre feu això, poseu tots els ingredients al fons del pot.

Un cop tots els ingredients siguin als pots, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-los reposar durant 20 minuts. A continuació, aboqueu la salmorra resultant del pot en una cassola, afegiu-hi sucre i sal i porteu-la a ebullició. Després que bulli, aboqueu la salmorra preparada als pots, afegiu-hi vinagre i tanqueu-los hermèticament.

Un cop els pots estiguin segellats, gireu-los cap per avall i poseu-los sota una manta. Un cop s'hagin refredat, transferiu-los a un lloc fresc i fosc per guardar-los a l'hivern. Si no, serviu els cogombrets als vostres convidats.

Sense vinagre

Hi ha una recepta interessant per conservar cogombres sense vinagre.

Heu de preparar el següent conjunt de productes (per a 1 recipient de tres litres):

• Cogombres - 10 peces.
• Pomes - 1 peça.
• Fulles de citronel·la - 10 peces.
• Aigua - 3 litres.
• Sal i sucre - 1 cullera petita.

Després d'això, podeu cogombres en vinagre amb pomesPrimer, renteu les fruites i verdures i poseu-les en remull durant 2 hores. Després, talleu les pomes i poseu-les en pots esterilitzats juntament amb els cogombres. Col·loqueu-hi les fulles per sobre. A continuació, prepareu les melmelades: bulliu la marinada, aboqueu-la als pots durant 5 minuts, escorreu-la i torneu-la a bullir, i després torneu-la a abocar als pots.

Finalment, tanqueu els pots amb cargol, gireu-los cap per avall i col·loqueu-los en un lloc càlid. Un cop refredats, guardeu-los en un lloc fresc i fosc per a l'hivern.

Sense esterilització

Els cogombres adobats amb pomes sense esterilització es poden fer amb una de les receptes més comunes.

Per a un pot d'un litre necessitareu el següent conjunt de productes:

• Cogombres - 10 peces.
• Pomes - 1 peça.
• All - 1 gra.
• Condiment de clau - 2 peces.
• Sal i pebre - 1 cullera petita.
• Vinagre - 1 cullera petita.

Primer, esbandiu les verdures, les fruites i els pots amb aigua. Col·loqueu la fruita tallada i pelada, l'all picat i els cogombres sencers sense espines al fons dels pots. Els cogombres sense espines són més cruixents. A continuació, cal bullir l'aigua i abocar-la als pots, col·locant-hi un ganivet o una espàtula de fusta a sota perquè el pot no rebenti quan s'hi aboqui aigua calenta.

A continuació, tapeu els pots amb tapes i deixeu reposar la marinada durant 10 minuts. A continuació, torneu-ho a abocar tot a la cassola, porteu-ho a ebullició i torneu-ho a abocar als pots, afegint-hi totes les espècies i condiments. Després d'això, aboqueu-hi el vinagre i tanqueu els pots amb segell.

Un cop tapats els pots, gireu-los cap per avall i poseu-los en un lloc càlid perquè es refredin. Un cop freds, guardeu-los en un lloc fresc i fosc durant l'hivern o obriu-los i poseu-los al taulell.

Quant de temps s'emmagatzemen els espais en blanc?

Si seguiu totes les instruccions d'escabetx, els vostres escabetxs es conservaran durant un any. Els escabetxs es conservaran durant el temps necessari en un soterrani, rebost o golfes fresc i fosc. Als apartaments, també és ideal un armari fresc i fosc al balcó, allunyat de la calor i la llum solar.

Normes d'emmagatzematge

Les fruites i verdures en conserva es conserven bé quan es respecten les normes sanitàries de conservació i s'emmagatzemen correctament. La zona d'emmagatzematge ha de ser seca, fosca i ventilada. La temperatura no ha de superar els 10 graus Celsius (50 graus Fahrenheit). Els pots han de romandre secs durant tot l'emmagatzematge. Per evitar que explotin, la tapa ha d'estar protegida de la deformació o la corrosió.