Descripció de la varietat de raïm Riesling, característiques de plantació i cura

El raïm Riesling es considera una varietat de raïm industrial de maduració tardana. Aquesta varietat de raïm és la principal matèria primera per a la producció de vins i sucs secs, de postres, semisecos i escumosos a tot el món.

El Riesling es conrea a Europa, els EUA, Àfrica, Canadà, Nova Zelanda, països veïns i Rússia. El gust dels vins elaborats amb raïm varietal depèn directament del clima de cultiu, les cures, la fertilitat del sòl, el nombre de dies assolellats i la composició del sòl.

Història de la vinificació

Les primeres mencions del raïm Riesling daten de fa més de 2.000 anys. Però la veritable història de la varietat va començar al segle XV, quan un príncep alemany va plantar vinyes de raïm silvestres i pol·linitzades, portades de la vall del Rin, als terrenys del seu castell. Després de la primera collita, es va produir un vi que es va anomenar Riesling.

La història del desenvolupament d'aquesta varietat no va acabar aquí. Els vins elaborats amb aquest raïm durant molt de temps no van aconseguir guanyar popularitat a causa del seu sabor i aroma mediocres, fins que una coincidència fortuïta va revolucionar el món de la vinificació.

El missatger que lliurava els permisos de verema es va perdre i va patir un retard de dues setmanes. Durant aquest temps, els raïms madurs es van tornar massa madurs i van començar a fer-se malbé a les vinyes.

Però per evitar càstigs, el raïm collit s'enviava al celler per al seu processament. La beguda, produïda a partir de raïm Riesling massa madur, parcialment deteriorat i amb floridura, va resultar ser el cim de la vinificació. Aquest resultat completament accidental l'utilitzen els enòlegs de tot el món fins avui.

Descripció i característiques

El raïm Riesling no és gens exigent pel que fa a les condicions de cultiu i les pràctiques agrícoles. Aquest cultiu de fruita es conrea en regions amb una àmplia gamma de climes, i fins i tot en climes freds, la varietat prospera i produeix fruits.

Característiques de l'arbust

Els arbustos de l'arbre fruiter són alts, ramificats i presenten múltiples làmines i brots. Les fulles són grans i el seu color varia segons l'edat de la planta. Les plàntules i els brots joves tenen fulles de color bronze precioses, mentre que els arbustos madurs desenvolupen làmines de color verd brillant. A la tardor, les fulles de la vinya es tornen grogues.

Els brots joves són de color verd clar, amb pèls gairebé imperceptibles; al final de la temporada de creixement, el brot s'enfosqueix.

La floració és tardana, de manera que l'arbust no pateix les fluctuacions de temperatura de primavera.

Vinya

Cada any, les vinyes creixen als arbustos de raïm, sobre els quals es desenvolupen raïms de baies.

La varietat Riesling té vinyes petites que adquireixen un to marró clar a mesura que maduren. Les vinyes verdes es tornen vermelloses.

Important! La principal característica positiva d'aquesta varietat és el ràpid creixement i maduració de la vinya d'un any.

Grup

El raïm de baies madures és petit, de fins a 14 cm de llarg, cònic o cilíndric, amb fruits verds petits i múltiples. Cada raïm conté de 60 a 80 baies amb un gust dolç i una aroma varietal distintiva.

El pes de 100 baies és de només 130 g.

Característiques

El raïm Riesling contenen una gran quantitat de vitamines, minerals, substàncies i aminoàcids essencials per al funcionament correcte del cos. Per tant, els fruits d'aquest cultiu de baies no només es processen, sinó que també es consumeixen frescos.

Contingut calòric

El raïm, a causa del seu baix contingut calòric (només 43 kcal per cada 100 g de fruita fresca), s'utilitza sovint en règims dietètics. A causa del seu alt contingut en sucre i fibra dietètica, el raïm omple ràpidament el cos, mantenint-te ple durant més temps.

Beneficis i perjudicis

El raïm s'utilitza per restaurar i enfortir el sistema immunitari, promovent la salut dels sistemes nerviós, circulatori i cardiovascular. També afavoreix la funció gastrointestinal i s'utilitza en la cuina i la cosmètica.

Per millorar la salut i mantenir el bon funcionament del cos, n'hi ha prou amb 100 a 200 g de baies al dia.

Les persones amb nivells elevats de sucre en sang o obesitat greu han de consumir raïm amb molta precaució o evitar-lo completament. Les baies de Riesling tampoc es recomanen per a persones amb trastorns gastrointestinals o alta acidesa.

Acidesa

El contingut equilibrat d'àcid de fins a l'1% i el contingut de sucre de fins al 18% del raïm permeten la producció de sucs, nèctars, vins secs i de postres deliciosos i saludables després del seu processament. La varietat Riesling també es recomana per a la producció de vins escumosos i xampanys.

Productivitat

Els raïms Riesling es consideren autofèrtils, però per garantir una collita abundant i d'alta qualitat, es recomanen pol·linitzadors. El període de maduració de les baies oscil·la entre els 130 i els 160 dies, depenent del clima de la regió de cultiu.

Aquesta varietat de fruita no es distingeix per una alta productivitat; des d'1 hectàrea es poden obtenir de 7 a 9 tones de raïms amb baies madures.

L'arbust comença a donar fruits el segon any en terreny obert.

Nota: Amb condicions meteorològiques favorables i pràctiques agrícoles oportunes, els agricultors alemanys poden produir fins a 16 tones de baies madures per hectàrea de terra.

Característiques del cultiu

La varietat de raïm Riesling és resistent a les gelades i poc exigent al sol, cosa que permet cultivar-la en regions amb diferents climes.

A l'hora d'escollir un lloc per plantar plàntules, tingueu en compte la preferència de les plantes per un sòl calcari. Les vinyes prosperen millor en pendents suaus.

Condicions climàtiques

A les regions del sud, el fruit madura aviat, però no arriba a la dolçor necessària per a la vinificació. En climes temperats, el raïm Riesling madura gradualment. Com més llarg sigui el procés de maduració, més dolç esdevé el fruit.

Terminis

Les plàntules de raïm es planten a finals de la tardor, 4-6 setmanes abans de la primera gelada, o a principis de primavera, abans que apareguin els primers brots.

La plantació de fruites a la tardor es recomana per a les regions del sud amb hiverns càlids i suaus. En climes temperats, els raïms Riesling es trasplanten a l'aire lliure a la tardor.

La preparació del terreny per a la plantació comença 1,5-2 mesos abans de plantar les plàntules.

1. Es desenterra la zona, es treuen les males herbes i es solta la terra.
2. Els forats de plantació es caven de 60-70 cm de profunditat i amplada, i s'hi introdueix una estaca de suport.
3. La distància entre forats és d'1,5 m, entre files de 3 m.
4. Es col·loca una capa de drenatge al fons del forat i s'aboca una barreja de terra fèrtil a sobre.
5. Es col·loca una plàntula al centre del forat i les arrels s'escampen uniformement.
6. Les arrels es cobreixen amb terra des de dalt, la terra es compacta i es rega.
7. La planta està enganxada a una estaca.
8. El cercle del tronc de l'arbre està cobert amb humus o herba seca.

Important! Fins que les plàntules estiguin completament arrelades, regueu-les cada 8-10 dies.

Formació de la vinya

La fructificació i el rendiment del raïm depenen directament d'una poda adequada. Deixar brots llargs impedeix que la planta es desenvolupi, les vinyes es tornen primes i febles, i els raïms i les baies es tornen més petites. La poda anual de l'arbust fructífer es duu a terme fins que la planta arriba als sis anys.

Estàndard

Per formar un arbre estàndard, s'eliminen totes les branques i brots inferiors. L'arbre estàndard ha de tenir com a mínim 1,2 m d'alçada, amb dos brots principals forts i com a mínim 6-7 lianes fructíferes.

Quan es poda a la tardor, cal deixar de 5 a 7 brots a cada brot.

Els raïms Riesling cultivats en vinyes estàndard no requereixen cap mesura addicional abans de la dormància hivernal.

Formació de quatre mànigues

Primer entenem què és una "màniga" i com es forma una. Una "màniga" és un brot fort que es ramifica del tronc principal d'un arbust.

Quan es cultiva com a estàndard, només queden dos brots a la branca principal, mentre que quan es formen quatre branques, queden quatre brots des de la base del tronc. Les puntes dels brots es treuen o es pinzellen.

Important! Les vinyes són primes i flexibles, i requereixen suport o reforç constant. Quan cultiveu raïm, recordeu utilitzar estructures de suport, enreixats o xarxes per sostenir els brots de la planta.

Amaniment superior

Els raïms Riesling no responen bé a l'alimentació i els fertilitzants addicionals, cosa que afecta el rendiment i el gust de les baies.

La planta comença a alimentar-se amb cendra de fusta al tercer any de creixement en terreny obert.

Retall

A la primavera i a la tardor, els arbustos fruiters es sotmeten a una poda sanitària, eliminant branques i brots congelats, trencats, secs, danyats o afectats per malalties o plagues. També es retallen els brots vells que no donen fruit, i les zones tallades es tracten amb brea de jardí o productes especials.

Malalties i plagues

El raïm Riesling no és conegut per la seva resistència a malalties i plagues. Per prevenir aquests problemes, ruixeu els arbustos fruiters amb pesticides químics o biològics a principis de primavera i tardor.

Càncer bacterià

La malaltia es manifesta com a creixements clars o grocs a les branques més velles. Malauradament, no hi ha cura per al xancre bacterià. Si la zona afectada és petita, es poden les branques i es tracta l'arbust amb sulfat de coure. Si la malaltia s'ha estès a tota la planta, s'excava i es destrueix l'arbust, i es desinfecta el sòl.

Podridura grisa

La floridura grisa afecta els brots, les fulles, els fruits i els brots dels cultius fruiters. Apareix com a taques i una capa grisa a les fulles i els fruits. Les baies es podreixen i cauen. Per a la prevenció i el tractament, s'utilitza ruixar els arbustos i el sòl amb fungicides.

Oidi

L'oïdi es manifesta com una capa blanca a les làmines de les fulles, els ovaris i les baies. El fruit s'asseca i es podreix, produint una olor desagradable.

La lluita contra la malaltia consisteix a tractar els arbustos amb preparats a base de fungicides.

Corró de fulla de raïm

Aquesta petita arna és especialment perillosa en la seva fase d'eruga, que consumeix tot el que troba al seu pas. Per al tractament i la prevenció, els arbustos i la terra es ruixen amb insecticides.

Fil·loxera

El perillós pugó del raïm ataca tant les parts superficials com les subterrànies de la planta. Els raïms afectats per aquesta plaga s'assequen i moren ràpidament.

Per prevenir i controlar la fil·loxera, s'utilitzen preparats químics professionals a base d'insecticides.

Qualitat del vi

Tot viticultor sap que les principals característiques del vi depenen directament de les condicions meteorològiques i de la cura adequada i oportuna del raïm.

Els raïms cultivats en climes temperats produeixen vi amb un lleuger regust de poma i acidesa, mentre que les baies de les regions meridionals aporten notes cítriques o de préssec al vi.

Important! Els raïms Riesling cultivats a la mateixa zona poden tenir característiques de sabor completament diferents cada any.

varietats falses

Les varietats de fals Riesling es cultiven activament a tot el món, però només unes poques tenen alguna relació amb la varietat de raïm Rin.

Italià

Aquesta varietat de raïm per a vins es va originar a Itàlia al segle XIX i posteriorment es va estendre ràpidament a molts països europeus. La varietat Riesling italiana no té cap relació amb la famosa varietat de raïm del Rin.

Els vins elaborats amb aquesta varietat es distingeixen per la seva aroma afruitada i la seva alta acidesa.

Gris

La varietat va guanyar fama principalment a Califòrnia, però no té cap relació amb la veritable varietat de raïm del Rin. Es va desenvolupar a França amb el nom de Trousseau Gris, des d'on es va estendre per tot el món.

Missouri

Un cultiu de fruita híbrid creat per criadors americans creuant altres varietats de raïm. La varietat Missouri es va perdre durant molts anys, però es va recuperar el 2013 i es va utilitzar en la producció de vi.

Esmeralda

El parent més proper del raïm Rin, criat per científics californians. Aquesta varietat de raïm industrial també ha trobat el favor d'Israel, on es cultiva àmpliament.

Vermell

Una varietat híbrida de Riesling de pell vermella, àmpliament cultivada en molts països d'arreu del món.

Negre

El Riesling negre, també un parent proper del raïm del Rin, s'utilitza sovint per fer xampany i vins escumosos.