Descripció i característiques de la varietat de raïm Syrah, on creix

El raïm Syrah s'utilitza per elaborar vins negres i rosats escumosos, secs i fortificats. L'alcohol resultant marida bé amb plats de carn, postres, formatges i baies. Té un color porpra intens i aromes d'espècies, pebre negre i gerds. El vi Syrah té un sabor àcid i agradable, cosa que el fa força popular avui dia.

Història d'origen

La llegenda diu que la varietat de raïm es va cultivar per primera vegada a Shiraz, una de les ciutats més antigues de l'Iran, on es produïa el famós vi Shirazi. Shiraz, o Syrah, és un altre nom per a la varietat recentment desenvolupada. Es suposava que el raïm havia estat portat de l'Iran al que ara és França, però la investigació científica ha confirmat que la varietat creixia originalment al sud-est de França.

Descripció i característiques de la varietat

El raïm Syrah és conegut pel seu baix rendiment. A França, on es va descobrir la varietat, representa un petit percentatge de tots els raïms negres. Tanmateix, a Austràlia, on la producció de vi està molt estesa, la varietat representa gairebé la meitat de la superfície total plantada. Els vins elaborats a França tenen un gust diferent dels elaborats a Austràlia. Les característiques distintives de la varietat inclouen una maduració d'alta qualitat i una llarga vida útil. El raïm Syrah és susceptible a certes malalties.

Característiques

La varietat de raïm Shiraz, com altres varietats, té diverses característiques, les principals de les quals són el contingut calòric, l'acidesa, el valor nutricional, la tolerància a les inclemències del temps i el rendiment.

Contingut calòric

El raïm Syrah sense processar té un baix contingut calòric, amb aproximadament 70-80 quilocalories per cada 100 grams. El suc del raïm augmenta el valor calòric, arribant a aproximadament 140-150 quilocalories per cada 100 grams. Com a vi, el producte també té un baix contingut calòric, lleugerament superior al del raïm pur: de 80 a 90 quilocalories.

Beneficis i perjudicis

El raïm Syrah té diverses propietats beneficioses:

• normalitza els nivells d'hemoglobina;
• promou el bon funcionament de la vesícula biliar, el tracte gastrointestinal i el fetge;
• Els antioxidants que contenen les baies ajuden a normalitzar l'estat i el color de la pell;
• accelera el metabolisme.

És impossible afirmar que el raïm Syrah sigui perjudicial per al cos. Les persones amb un nivell alt de sucre en sang haurien de controlar-ne el consum. També s'han de tenir en compte les intoleràncies personals.

Acidesa

La vida útil del vi Shiraz depèn de l'acidesa. Els vins francesos tenen una acidesa més alta que els australians, amb una mitjana del 8-9%, mentre que els vins australians només en tenen un 6-7%.

Vinya

Les vinyes de Syrah creixen moderadament, amb una productivitat mitjana. Tot i que els raïms de Shiraz són relativament resistents als virus i a la podridura, poden prosperar gairebé a qualsevol lloc.

Sovint, a causa de condicions desfavorables, les flors no es poden desenvolupar normalment, de manera que els ovaris es formen tard i la collita només madura a mitjan temporada.

Grup

Els raïms són petits i cilíndrics. Cada raïm sol pesar aproximadament 110 grams. Una sola vinya sol contenir de 2 a 3 raïms. Els raïms són de mida mitjana i de textura fluixa. Les baies són de color porpra fosc amb la pell ferma i la polpa de color clar.

Productivitat

La varietat de raïm Syrah té un rendiment baix. Tanmateix, els baixos rendiments milloren el sabor, la textura i la qualitat de la polpa de les baies.

Quan es cultiva aquesta varietat, cal anar amb compte: si els fruits no es cullen a temps, poden perdre les seves propietats beneficioses i el seu ric sabor.

Regions en creixement

Segons les condicions climàtiques, el raïm Shiraz es pot cultivar en diversos països. Es distingeixen diverses regions de cultiu.

Granges franceses

La producció es caracteritza per una especialització en vins austers i foscos. Els vins tradicionalment presumeixen d'aromes d'espècies i pebre negre. Algunes regions tenen begudes alcohòliques distintives; per exemple, les begudes de la vall del Roine es caracteritzen per aromes i sabors florals i de baies.

Austràlia

En aquest país, els noms dels vins tenen menys variacions que a França. S'especialitzen en la producció de vins joves amb sabors distintius de cafè, xocolata i fruits del bosc. Aquests vins es caracteritzen per una tonalitat rica i fosca.

Suïssa

A Suïssa, la producció es distingeix pel fet que els artesans, després de collir les baies, les deixen madurar massa. El vi resultant té un sabor ric, cosa que els permet crear una línia de begudes inusual.

Sud-àfrica

La sucositat, els sabors vibrants i les aromes són característics de les begudes locals. La regió produeix principalment begudes joves amb subtils tocs de melmelada i olives.

Xile

Xile produeix vins Syrah joves i econòmics. Es caracteritzen per la seva riquesa, una gamma vibrant d'aromes i sabors.

Argentina

Aquí, igual que a Xile, produeixen begudes amb una colorida llista de diferents aromes i sabors, distingides per notes de baies.

Com plantar

El cultiu de raïm Shiraz té els seus propis matisos, que impliquen seleccionar i preparar no només el lloc de plantació sinó també els materials.

Recomanacions per triar terminis

Les fruites sovint són sensibles als canvis de clima i temperatura. A baixes temperatures, tant les baies com les vinyes es desenvolupen més lentament. El raïm Syrah no tolera bé la sequera, ni tampoc les zones amb vents forts. La primavera, després que la neu s'hagi fos completament, és un bon moment per plantar. Les plàntules se solen plantar a l'abril i al maig, seguides d'esqueixos verds al juny. Una opció alternativa és plantar raïm Shiraz a l'octubre o novembre, abans de l'inici de les gelades, amb posterior cobertura de les plantes.

Preparació del lloc

El lloc de plantació s'ha de preparar d'acord amb les següents recomanacions:

1. Cal proporcionar drenatge si el sòl és argilós.
2. Cal afegir humus i fems si el sòl és sorrenc.
3. Cal afegir sorra si la zona és torbosa.
4. No es recomana plantar la planta en aiguamolls.
5. Les aigües subterrànies han d'estar a una profunditat de fins a 2,5 metres.

Com seleccionar i preparar el material de plantació

És important tenir material de plantació saludable. Per garantir la qualitat, presteu atenció a:

1. El tall de l'arrel ha de ser blanc. No hi ha d'haver taques marrons a la superfície.
2. Brot de l'any passat. Ha d'estar completament madur en el moment de la plantació.
3. Brots. En brots sans, solen ser ferms, ben units i no cauen.

Cal preparar les plàntules per plantar. Els esqueixos s'han de submergir en una solució de mel feta amb 1 cullerada de mel i 3 litres d'aigua. Això és necessari per accelerar el creixement del raïm Syrah.

A més de la preparació, el material de plantació de raïm Syrah s'ha d'endurir per evitar danys deguts a l'exposició a la llum solar.

Mantingueu les plàntules a l'ombra durant una setmana abans de plantar-les i després al sol parcial durant una setmana i mitja. Aquest procés d'enduriment accelerarà el creixement de la varietat.

Diagrama de plantació

1. Aproximadament un mes abans de plantar, caveu un forat de 80 centímetres de llarg i 80 centímetres d'ample per permetre que la terra s'assenti. Deixeu un espai de 2 metres entre els forats.
2. S'ha de col·locar una clavilla al mig del forat i s'ha de col·locar un drenatge fet de pedra triturada o maó trencat al forat.
3. Ompliu el fons del forat amb terra (uns 10 centímetres) i regueu-lo. Afegiu-hi humus, fems i fertilitzant. Col·loqueu una altra capa de terra a sobre. El forat ha d'estar ple fins a un terç.
4. Col·loqueu les arrels de les plàntules en una galleda d'aigua durant 2 dies. Retalleu els brots joves.
5. Després de dos dies, col·loqueu les plàntules al forat, redreceu les arrels i enganxeu-les a una estaca.
6. Afegiu terra i compacteu-la. Feu pujar la plàntula fins a una alçada de 20 centímetres.

Instruccions de cura

Hi ha certes normes per cuidar la varietat de raïm Syrah. És important saber regar correctament, dur a terme mesures preventives i protegir les plantes de les condicions meteorològiques adverses.

Mode de reg

Els raïms Shiraz s'han de regar exclusivament per les arrels. El primer reg es fa a la primavera, quan la capa de terra comença a assecar-se. El segon reg es produeix després del quallat dels fruits. El tercer reg és a la tardor.

Presta molta atenció al teu horari de reg, ja que aquesta varietat no tolera la sequera. La negligència prolongada pot provocar la mort de la planta.

Protecció addicional contra el vent

Per protegir el raïm Syrah del vent, podeu plantar una filera d'arbres a prop de les vinyes. La clau és plantar la filera perpendicular a la direcció del vent més comuna a la zona.

polvorització preventiva

Amb l'arribada de la primavera, cal podar les tiges trencades. Afegiu 200 grams de Nitrafen a l'aigua (10 litres) i ruixeu el raïm Syrah per prevenir plagues i malalties. A l'estiu, també podeu utilitzar Ridomil o Fufanon per tractar les vinyes contra els àcars.

Amaniment superior

A l'estiu, cal fertilitzar la planta dues vegades amb fems. A la tardor, les vinyes es debiliten, així que també les alimentem amb una solució orgànica. És important fertilitzar el raïm Syrah a temps, ja que si no, alentiran el seu desenvolupament.

Preparant-se per a l'hivern

A la tardor, els arbustos s'han de tapar amb terra, les vinyes s'han de podar i doblegar fins a terra. Cobriu la varietat amb branques d'avet. Per a una major resistència a les gelades, podeu utilitzar una solució d'Epin i aigua. Ruixeu els arbustos uns dies abans de la gelada prevista.

Retall

A la primavera, cal tallar les tiges trencades. A l'estiu, es retallen les fulles que fan ombra al fruit.

Coberta

Durant l'estiu, pessigueu les vinyes per evitar que creixin més enllà dels 170 centímetres. A la tardor, la poda es fa només després de la collita. A l'hivern, pessigueu la planta cap enrere perquè es doblegui fàcilment cap a terra.

Visió general dels productors de vi

És impossible dir definitivament quins vins són millors: els francesos o els australians. El raïm Syrah es desenvolupa de manera diferent en diferents climes, donant lloc a sabors i aromes únics i inusuals. Els productors de vi de tot el món s'esforcen per preservar totes les propietats beneficioses del raïm Syrah, creant els seus propis vins de signatura, infonint els seus sabors amb tocs i notes d'espècies, fruites, flors i dolços.

Vins francesos

A continuació podeu veure una breu descripció dels principals productors de vi francesos d'aquesta varietat.

Domaine Jean-Louis Chave

Els vins es caracteritzen per una aroma fresca amb notes afruitades i tocs de mantega. Tenen una acidesa refrescant sobre un fons de sabors afruitats.

Carles Tomàs

Els vins del productor tenen un sabor agre i tota una gamma d'aromes, que inclouen baies i flors.

Maison Tardieu-Laurent

Els vins es caracteritzen per un sabor profund, energitzant i impulsor. Tanmateix, el productor no participa en el procés de vinificació.

Domaine Yves Cuilleron

El vi es caracteritza per aromes especiats i notes afruitades de baies. El productor té una gran reputació al mercat del vi.

Domaine Gilles Robin

El vi té un sabor concentrat, amb notes de regalèssia i fum. L'avantpassat de l'enòleg va treballar extensament en el desenvolupament del raïm Syrah.

Jean-Luc Colombo

El productor ha tingut un impacte significatiu en el desenvolupament de la vinificació a la Vall del Roine. Els seus vins es distingeixen pel seu sabor agre i la seva alta qualitat.

Domaine Bunan

Els vins tenen aromes de gerd, maduixa i albercoc, amb subtils notes cítriques. Un vi refrescant amb bona acidesa i tocs d'espècies.

Casa Nicolas Perrin

Els vins tenen una aroma fumat distintiva amb tocs de pebre negre. Al paladar és complex amb fruites negres i flors.

Vins australians

Diversos productors produeixen vi Syrah a Austràlia. A continuació es proporciona informació sobre ells.

Avi i fills

Vins deliciosos amb sabor profund i una gamma d'aromes de baies i espècies.

Oxford Landing

Els vins estan dominats per notes d'espècies i xocolata, aromes de fulles de flors i frescor.

Penfolds

Els vins es distingeixen pel seu gust original i les seves aromes dolces, però la feina del productor no és gaire valorada.

Glaetzer

Les begudes estan plenes de notes d'espècies dolces, cireres i altres baies fosques. El gust és profund i àcid.

Torbreck

Un jove productor que combina hàbilment les tradicions i els sabors de la producció vinícola antiga i nova.

D'Arenberg

El fabricant és valorat al mercat pels seus productes d'alta qualitat, el seu sabor original i la seva sòlida política de preus.

Portaempelts d'esqueixos

Els raïms Syrah s'han d'empeltar per combatre les plagues del sòl. El portaempelts també ajuda la planta a adaptar-se a les males condicions del sòl. Una selecció acurada de la varietat de portaempelts és essencial, ja que els raïms poden créixer millor o pitjor segons la varietat. Tingueu en compte el tipus de sòl i les capacitats de la varietat de portaempelts.

Avantatges i desavantatges

Els avantatges de la varietat Syrah són:

1. Capacitat de créixer en diferents zones climàtiques;
2. Beneficis per a la salut humana;
3. Riquesa de gust;
4. Idoneïtat per a la producció de vi.

Defectes:

1. Baix rendiment;
2. Susceptibilitat a malalties;
3. Sensibilitat als canvis sobtats de temperatura.

Malalties i plagues

La malaltia més comuna que afecta el raïm Syrah és l'oïdi.

floridura

El míldiu és un tipus de míldiu. El clima calorós i humit fa que apareguin taques groguenques olioses a la superfície de la fulla, que aviat es tornen marrons. Apareix una capa blanca a la part inferior de la fulla. Les flors i els ovaris s'assequen. Per prevenir infeccions per fongs, tracteu la planta amb fungicides abans i després de la floració. Tingueu en compte que aquests productes poden ser arrossegats per l'aigua de pluja, per la qual cosa cal aplicar-los repetidament.

Oidi

L'oïdi és un veritable oïdi. Els danys es produeixen a causa de la calor seca o dels canvis sobtats d'humitat. Apareix una capa blanca a les fulles, que es pot eliminar fàcilment. Els fruits s'esquerden, es podreixen o s'assequen, i desprenen una olor característica de podridura. Per a la prevenció, tracteu les plantes amb fungicides. Per al tractament, utilitzeu Thiovit Jet cada 10 dies.

oïdi

Aquesta malaltia no és particularment perillosa, però es propaga ràpidament. Les infeccions per fongs requereixen un tractament ràpid i mesures preventives.

Propietats medicinals

El raïm Shiraz conserva les seves propietats beneficioses en qualsevol forma: fresc (com a fruita), líquid (com a suc o vi) o sec (com a panses). La investigació científica ha confirmat que el raïm Syrah té efectes beneficiosos sobre el cos humà. Les seves propietats inclouen:

• millora de la funció cerebral, enfortiment de la memòria;
• alentir l'envelliment cel·lular;
• eliminació del restrenyiment crònic;
• estabilització de la pressió arterial;
• enfortiment del sistema cardiovascular;
• reduir els nivells d'estrès;
• acceleració del metabolisme;
• reduir el risc de tumors malignes;
• combatre els símptomes de la migranya;
• manteniment de l'estat del sistema circulatori.

Per a homes

El raïm Syrah és especialment valuós per als homes. Ajuda a restaurar el cos després de l'exercici. Beure'l també augmenta la libido i ajuda a tractar la infertilitat.

Per a dones

Els antioxidants que es troben en grans quantitats en el raïm Syrah ajuden les dones a evitar el desenvolupament de tumors malignes, especialment a les glàndules mamàries.

El consum d'aquesta varietat és una mesura preventiva contra el càncer, la diabetis i l'ictus.

Per a nens

En els nens, el raïm Syrah ajuda a normalitzar el funcionament del tracte gastrointestinal i del fetge, enforteix el sistema cardiovascular i controla els nivells de colesterol a la sang.

Collita i emmagatzematge

El Syrah és una varietat de raïm de maduració primerenca. La primera verema pot començar a principis d'agost. És important collir el raïm aviat per garantir que conservi les seves qualitats nutricionals i saboroses.

Si s'emmagatzemen correctament, les baies es mantindran fresques fins a diversos mesos.

Per fer-ho, cal controlar la temperatura (la temperatura òptima és entre 0 i 7 graus centígrads). Comproveu regularment si la fruita té podridura o placa. Si cal, elimineu immediatament qualsevol zona infectada o danyada.

Si s'emmagatzemen grans quantitats de raïm Syrah, es col·loquen al congelador o al balcó en caixes de cartró. A la nevera, els grans es poden conservar fins a set mesos, després dels quals perden el seu sabor. Es recomana utilitzar bosses de plàstic per a la congelació.

Els fruits es poden conservar al balcó fins a 2 mesos, inspeccionant-los constantment per detectar baies en mal estat.

No es recomana rentar el raïm Syrah abans de guardar-lo, ja que la humitat accelera el procés de podridura, cosa que redueix en última instància la vida útil del fruit.

Quan guardeu el raïm a l'interior, pengeu-lo per evitar el contacte amb les superfícies.

El raïm Syrah és una varietat de raïm industrial saludable. Presumeix d'una sèrie de propietats beneficioses i té un efecte positiu en la salut tant d'adults com de nens. Els avantatges de la varietat inclouen la seva ràpida adaptació a diversos tipus de sòl i la seva capacitat per prosperar en gairebé qualsevol clima. Els seus inconvenients inclouen rendiments baixos, que, d'altra banda, garanteixen el gust i la qualitat dels raïms.

El cultiu de raïm Shiraz requereix un esforç considerable, però els resultats són gratament sorprenents. Amb un emmagatzematge adequat, els fruits es poden menjar durant molt de temps. El raïm collit es pot utilitzar per fer vi, que també restaurarà la vitalitat, ajudarà a combatre l'estrès, millorarà la salut i servirà com a excel·lent mesura preventiva.