Quina diferència hi ha entre les mongetes blanques i les mongetes vermelles, quina és millor i més saludable, quina és la diferència?

Entendre quins fesols i en quina forma són més saludables només es pot aconseguir examinant el contingut nutricional de cada varietat. El valor nutricional de cada varietat de fesol varia, però no significativament. Contenen molts aminoàcids, vitamines i minerals que ajuden a restaurar els òrgans interns sans. Per preparar plats deliciosos i saludables amb fesols, seguiu unes pautes.

Quina és la diferència?

Totes les varietats de mongetes són una font valuosa de proteïnes, vitamines, minerals i oligoelements. A més, les seves propietats beneficioses es conserven quan s'enllaunen i es congelen. Cada varietat difereix en la composició d'aquests components beneficiosos, el gust, la mida i el color dels grans.

Pel que fa al cultiu de la planta al vostre jardí, algunes varietats són adequades per plantar a l'aire lliure, mentre que d'altres només es poden cultivar en un hivernacle. Els patrons de creixement poden variar des de vegetació arbustiva, semi-enfiladissa o enfiladissa. La manera com es consumeix la collita resultant també pot variar. Algunes varietats només utilitzen les llavors, mentre que d'altres també utilitzen les beines.

Varietats

Entre la gran varietat de varietats, les mongetes verdes són la millor opció. Es divideixen en subespècies, cadascuna amb un color diferent. Segons com es mengen, hi ha tres varietats principals:

1. La varietat de closca (gra) es distingeix pels seus grans particularment nutritius. Només els grans s'utilitzen per a l'alimentació; les beines són massa dures i no es couen bé.
2. La varietat d'espàrrecs (verdura) de la planta es pot utilitzar per cuinar juntament amb les beines. Les beines romanen toves durant tota la temporada de creixement.
3. Les mongetes semidolces es caracteritzen pel fet que es poden menjar amb la beina fins que estiguin completament madures. Al final de la temporada de creixement, la beina s'endureix i ja no és apta per al consum.

Segons el temps de maduració, hi ha varietats primerenques, de mitja temporada i de temporada tardana d'aquest cultiu d'hortalisses. Les mongetes poden ser petites, mitjanes o grans. Les mongetes grans poden pesar fins a 380 g.

Blanc

Els grans suaus són de color blanc lletós. Contenen una gran quantitat de proteïna vegetal, de composició similar a la de la carn de vedella. La fibra dietètica promou la salut digestiva. Entre els macronutrients, destaquen el potassi i el fòsfor, així com els alts nivells de vitamines del grup B.

Aquesta varietat de cultiu elimina el colesterol nociu, enforteix els ossos, el cor i els vasos sanguinis, calma el sistema nerviós, redueix els nivells de sucre a la sang i disminueix la pressió arterial.

Vermell

Les mongetes vermelles tenen un alt contingut calòric i aporten energia i força. Són baixes en greixos, no contenen colesterol i són riques en fibra dietètica. Una característica distintiva d'aquesta varietat és el seu alt contingut orgànic, especialment potassi.

Incloure mongetes vermelles a la dieta ajuda a enfortir els sistemes immunitari i nerviós, millora l'estat de la pell i normalitza els nivells de sucre en sang. La fibra ajuda a regular el metabolisme i a eliminar toxines del cos.

Negre

Grans i beina mongetes negres De color negre sedós. Les mongetes tenen un sabor dolç i fumat. Aquesta mongeta és la més calòrica de totes les mongetes, conté 70 calories més que les mongetes vermelles. També contenen més de 23 micronutrients, així com moltes vitamines i aminoàcids.

Els beneficis per a la salut són enormes. Les mongetes negres netegen els vasos sanguinis, restauren la funció cardíaca, milloren l'estat de la pell, eliminen els compostos nocius del cos, normalitzen els recomptes sanguinis i estimulen la funció cerebral.

espàrrecs

Les mongetes verdes no contenen gaire proteïna, però són riques en vitamines, minerals i oligoelements. 100 grams de mongetes verdes fresques contenen 45 kcal. Són les que tenen menys fibra, cosa que les fa ràpides i fàcils de digerir.

Gràcies a tot un complex de components beneficiosos, els espàrrecs milloren el funcionament del cor i dels vasos sanguinis, augmenten la immunitat, calmen el sistema nerviós, normalitzen el son i eliminen toxines.

llegum

La varietat de mongeta verda és una mongeta jove i immadura comuna. Conté moltes substàncies beneficioses, especialment folat, vitamina B9 i ferro. El seu valor nutricional és de 24 kcal.

Les mongetes verdes normalitzen el sistema nerviós, milloren els processos metabòlics, prevenen el desenvolupament d'anèmia, augmenten la resistència del cos a les infeccions i netegen els vasos sanguinis.

Quina forma és més saludable?

Qualsevol tipus de mongetes es poden congelar o enllaunar. Si seguiu totes les recomanacions, les seves propietats beneficioses es conservaran durant molt de temps. Podeu estofar-les amb altres verdures o bullir-les amb espècies. Les amanides amb mongetes es consideren delicioses.

Fresc

Només es poden menjar mongetes verdes fresques; cal remullar-les durant 6-8 hores abans. Tanmateix, és millor cour-les a temperatura moderada.

La carn crua conté substàncies tòxiques per al cos humà, com la lisina. Només el tractament tèrmic pot descompondre aquests components nocius.

Congelat

Els fesols congelats conserven gairebé tot el seu contingut de vitamines i minerals. Els aminoàcids no es destrueixen durant la congelació. Els nivells de fibra també es mantenen sense canvis.

Com que totes les propietats beneficioses es conserven després de la descongelació, la congelació és una manera excel·lent de conservar els fesols durant molt de temps. La regla principal és no tornar a congelar els fesols. Si els fesols es congelen dues vegades, es perden totes les seves propietats beneficioses.

Enllaunat

Els fesols en conserva conserven moltes de les propietats beneficioses dels fesols frescos. També són rics en proteïnes, fibra i micronutrients i macronutrients. Per tant, també milloren la funció del tracte digestiu, restauren els recomptes sanguinis i normalitzen la funció cardíaca.

Un gran avantatge d'aquest mètode d'emmagatzematge és que es poden utilitzar immediatament, després de reescalfar-los lleugerament. Els fesols en conserva s'afegeixen a sopes i amanides. És millor triar fesols que estiguin en conserva en un pot de vidre i es guardin en els seus propis sucs.

Com triar correctament

A l'hora d'escollir qualsevol A l'hora de triar les mongetes, cal examinar acuradament el seu aspecteL'alta qualitat del producte es demostra per:

• superfície llisa del gra, sense danys, taques ni placa;
• una barreja solta de mongetes sense partícules estranyes;
• els grans de qualitat han de fluir lliurement i tenir una mida uniforme;
• la consistència és elàstica i densa.

Si el producte està envasat, l'envàs ha d'estar intacte. Assegureu-vos de comprovar la data d'envasament i la data de caducitat.

Propietats beneficioses

Els fesols ajuden a fer front a molts processos patològics del cos:

• El producte redueix el colesterol, normalitza els nivells de glucosa a la sang i elimina toxines. Totes aquestes propietats són beneficioses per als diabètics.
• La fibra restaura la funció intestinal, per la qual cosa es recomana incloure les llegums a la dieta de pacients amb defecacions irregulars.
• Els microelements i macroelements tenen un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular. Aquests i altres components valuosos redueixen la pressió sobre el cor, milloren la circulació i netegen els vasos sanguinis.
• Les proteïnes vegetals són completament absorbides pel cos sense sobrecarregar el tracte digestiu. Proporcionen energia i no contribueixen a l'augment de pes.

Un producte saludable en quantitats moderades millorarà el funcionament de tots els òrgans interns.

Composició i contingut calòric

Els fesols contenen moltes proteïnes, minerals i vitamines, que ajuden a augmentar la immunitat, millorar els processos metabòlics i restaurar el funcionament de tots els sistemes del cos.

Els fesols contenen 20 g de proteïnes, 3 g de greixos i 46 g d'hidrats de carboni. 100 g de fesols crus contenen aproximadament 290 kcal, mentre que els fesols cuits en contenen 100 kcal.

Beneficis i perjudicis

No s'han de menjar mongetes crues perquè contenen moltes substàncies tòxiques. Aquestes toxines es destrueixen amb un tractament tèrmic i una cocció adequada. Les contraindicacions per menjar mongetes inclouen úlceres, malalties hepàtiques, malalties estomacals i malalties pancreàtiques en fase aguda.

Mètodes d'emmagatzematge

Hi ha tres mètodes principals emmagatzemar mongetes:

• assecat (els grans secs s'emmagatzemen a una temperatura de -5…+5 graus en bosses de lona, ​​pots de vidre o caixes de cartró);
• congelació (els grans preparats es col·loquen en bosses de plàstic);
• conserves.

Cada mètode té les seves pròpies recomanacions per preservar la màxima quantitat de components útils.

Recomanacions per cuinar diferents tipus

Els fesols es poden estofar, bullir o afegir a les amanides:

• Es recomana remullar molts tipus de mongetes en aigua durant 6 hores a la nevera abans de cuinar-les.
• Podeu cobrir els grans amb aigua, posar-los al foc i coure'ls durant 2 o 3 minuts després de bullir. A continuació, tapeu el recipient durant dues hores. Després de dues hores, escorreu l'aigua, esbandiu els grans i cuineu-los fins que estiguin tendres.
• No es recomana barrejar diversos tipus de llegums durant la cocció.
• Per alentir la cocció de les mongetes, es recomana afegir aigua freda durant el procés de cocció.

Cada recepta té els seus propis matisos de preparació. Si seguiu les instruccions, obtindreu un plat deliciós i saludable.