Receptes senzilles de compota de cireres amb i sense pinyol per a l'hivern, amb i sense esterilització

Durant la temporada, després que tothom s'hagi atipat de baies, ja siguin comprades o cultivades al seu propi hort, ve al cap la idea de fer compota de cireres, per poder gaudir del deliciós sabor d'aquestes fruites durant tot l'hivern. La collita de cireres és una de les collites de baies més primerenques, i marca l'inici de la temporada de fruites. Les fruites són riques en carotè, niacina, vitamina C, iode i altres nutrients beneficiosos.

Compota de cireres per a l'hivern: les subtileses de la preparació

Per a l'envasament, és millor triar baies grans, de color groc a vermell fosc, que estiguin madures però no toves (no verdes, danyades o plenes de cucs). Algunes varietats són més fàcils de treure el pinyol que d'altres, cosa que afecta el mètode d'envasament.

El principal benefici d'aquesta compota són les baies, i en necessiteu moltes. Altres fruites també combinen bé amb les cireres en aquesta compota.

Preparació de cireres per a compota

Abans d'envasar, prepareu acuradament les baies i els recipients per evitar que es facin malbé. Les cireres acabades de collir es col·loquen en pots, es classifiquen i es treu qualsevol fruit danyat o podrit. Totes les cireres han de ser fermes i no fer malbé.

Important! Si hi ha cucs, traieu-los submergint-los en aigua salada (dues culleradetes de sal) durant dues hores.

Les cireres rentades es remullen en aigua durant diverses hores i després s'escorren completament, traient-ne les tiges. Per netejar els pots s'utilitza bicarbonat de sodi. També es pot utilitzar mostassa en pols o sabó per a la roba. Tanmateix, cal evitar utilitzar sabó per a plats, ja que es treu amb menys facilitat del vidre i afecta la qualitat del contingut.

Una recepta senzilla per a l'hivern

La simplicitat de la recepta rau en el fet que tot s'afegeix alhora. Per a un pot de tres litres, n'hi ha prou amb mig quilo de cireres i una tassa de sucre. Les cireres rentades es posen en un pot esterilitzat i s'hi afegeix el sucre. A continuació, s'aboca aigua bullent al pot i s'esterilitza. Després de 25-30 minuts, es tanca el pot amb una tapa, es gira cap per avall i s'embolica amb una manta calenta mentre encara està calent.

Compota de cireres sense pinyol

Per a un pot de litre, n'hi ha prou amb 4 tasses de cireres sense pinyol. Els pinyols es treuen amb una eina especial o mitjans improvisats. Ompliu un recipient esterilitzat amb les cireres preparades, afegiu-hi mitja tassa de sorra i una mica d'àcid cítric. Afegiu-hi aigua bullent fins que el pot estigui ple.

L'esterilització de pots plens es realitza en una conca o cassola.Els recipients es tapen amb tapes o es cargolen lleugerament, l'esterilització continua durant 20-25 minuts, després es tanquen els recipients i es guarden fins que es refredin.

Compota de cireres amb pinyol

S'aboca aigua bullent sobre les cireres preparades perquè es vaporitzin i deixin anar els seus sucs, cosa que farà que l'aigua agafi un color vibrant. Un cop l'aigua s'hagi refredat, es torna a abocar, es torna a bullir i s'hi afegeixen les cireres i la sorra. Afegir àcid cítric millora el sabor, conserva el color i ajuda a conservar les cireres.

Per preparar una beguda de baies, necessitareu els següents productes:

• un quilogram de cireres negres madures;
• dos gots de sucre;
• un pessic d'àcid cítric.

Recepta sense esterilització

Aquesta opció no requereix un recipient gran per esterilitzar, però permet preparar ràpidament una gran quantitat de compota. Per a un pot d'un litre, necessitareu:

• cireres (400-450 grams);
• sucre (una mica menys que un got);
• aigua (0,4 litres);
• àcid cítric (mig gram).

Poseu les baies preparades en un recipient i deixeu-les en remull en aigua bullent durant deu minuts. Per al xarop, necessitareu aproximadament un gram d'àcid cítric i 0,4 quilograms de sucre granulat, tot barrejat en un litre d'aigua. Aboqueu l'aigua del pot i torneu-la a bullir. Mantingueu el pot buit durant aquest temps. És millor no deixar-lo refredar massa, així que engegueu el foc a foc fort.

Es verteix xarop bullent a cada pot d'un en un i es tanca hermèticament el recipient. Es gira el recipient cap per avall, s'embolica i es deixa així fins a 24 hores abans de guardar-lo en un lloc fresc.

Compota de cireres i maduixes

Per assegurar-se que aquesta deliciosa beguda conservi el seu màxim contingut vitamínic, no s'ha de bullir durant massa temps.

Es prepara utilitzant els següents ingredients:

• 150 grams de cireres;
• 150 grams de maduixes;
• mig got de sucre;
• recipient d'aigua de tres litres.

Després que l'aigua bulli, afegiu-hi les baies preparades i el sucre durant 15 minuts més. És poc probable que calgui continuar coent-ho a foc lent; la beguda serà dolça, aromàtica i rica sense. Si ho desitgeu, podeu colar-la o deixar-hi les baies.

Compota de cireres sense sucre

Per preparar aquesta compota agra i fragant necessitareu:

• 0,7 quilograms de fruita;
• pebre de Jamaica (un pèsol);
• clavell;
• branca de canyella (1/3 part);
• vainillina (un pessic);
• nou moscada (al gust).

Les fruites rentades es col·loquen en pots, s'espolvoregen amb espècies i s'hi afegeix aigua bullent. Esterilitzeu-les durant 15 minuts, afegint aigua bullent a mesura que el líquid s'evapora.

Després d'envasar, traieu els pots, tanqueu-los amb tapes, gireu-los cap per avall i emboliqueu-los fins que estiguin calents. Guardeu-los en un lloc fresc perquè no tenen el conservant principal. Les espècies són una elecció personal i es pot afegir mel durant l'ús.

Emmagatzemar compota

Per detectar la inflamació i la terbolesa dels pots aviat, es recomana controlar-los durant quinze dies. Només llavors es pot emmagatzemar la compota. La temperatura ambient ha de ser superior a 0 °C (32 °F). Un cop la compota s'hagi refredat, s'ha de guardar en un lloc fresc (preferiblement un celler).

Quan guardeu un pot de compota de cireres de 3 litres per a l'hivern, tingueu en compte que no s'ha de guardar durant més d'un any. Això és especialment cert per a les baies sense pinyol, ja que la beguda adquirirà gradualment un sabor llenyós, privant les baies del seu aroma natural.

Si les baies no tenen llavors, tindran una vida útil més llarga. Emmagatzemar-les massa temps debilitarà significativament la seva aroma i deteriorarà el seu sabor.