Receptes senzilles per fer compota de raïm per a l'hivern en pots d'1-3 litres

Fer compota de raïm per a l'hivern no requereix gaire esforç. I el resultat és una beguda deliciosa i saludable. Per això és tan popular al nostre país. Mentre que fer vi casolà requereix molt de temps i molta mà d'obra, la compota només triga mitja hora. A més, qualsevol de les varietats de raïm que oferim és adequada. Realment és la conserva de postres perfecta.

Les complexitats de fer compota per a l'hivern

La compota de raïm per a l'hivern és una preparació molt senzilla. Sembla que no hi hagi res d'especial. Només cal barrejar la fruita amb aigua, sucre i un conservant, coure a foc lent i tancar. Però no és així. Hi ha molts trucs que milloraran la beguda i faran que la seva preparació sigui menys laboriosa.

1. Si les baies són petites, es conserven amb raïms.
2. Els fruits grans, en canvi, estan nets de branquetes i, de vegades, fins i tot de llavors.
3. Per evitar que les baies grans es vessin, es punxen.
4. Es prenen les varietats més aromàtiques.
5. S'utilitzen diverses espècies per adaptar-se al gust. La canyella, la vainilla i el cardamom són especialment populars.
6. L'àcid cítric millora el color.
7. També s'afegeixen altres fruites al raïm.

Conèixer aquestes característiques us permetrà aconseguir un gust particularment interessant.

Quines varietats són millors per triar?

Gairebé totes les varietats de raïm comunes a Rússia són aptes per a la compota. Simplement produeixen diferents sabors i colors.

Així doncs, si necessiteu una beguda clara, feu servir varietats verdes i blanques.

Tanmateix, aquesta compota de vegades es tenyeix amb fulles de grosella o cirerer. El color també canviarà si s'hi afegeixen altres fruites. Els raïms negres i blaus produeixen una compota vermella rica, fosca i densa. El rosa clar es fa amb raïms vermells. Les varietats Isabella, Kishmish i Lydia són particularment populars al nostre país.

Preparació del raïm abans de començar el procés

Per a la compota, cal preparar les baies correctament. Per fer-ho, renteu-les bé i elimineu-ne qualsevol residu. Traieu qualsevol fruita danyada o seca, triant només les fermes i senceres. Traieu els pinyols si cal.

Mètodes per fer compota de raïm a casa

Hi ha moltes maneres de preparar una beguda de raïm per a l'hivern, ja sigui utilitzant només aquesta baia o utilitzant una varietat d'altres ingredients. A continuació es mostren les més populars.

Una recepta senzilla per a un pot de 3 litres

Aquesta recepta és particularment senzilla. És la recepta ideal per a aquells que els sobra molt raïm per envasar.

Per a aquesta compota, per quilogram de baies necessiteu:

• 1 a 2 tasses de sucre;
• mitja culleradeta d'àcid cítric;
• 2 litres d'aigua.

Abans de fer la compota, poseu els raïms en un pot juntament amb el sucre i l'àcid cítric. Ompliu els pots amb aigua. Poseu-los en una olla amb aigua bullent, tapeu-los i deixeu-los coure a foc lent una estona, assegurant-vos que els raïms no es coguin massa. Tanqueu el pot immediatament després que la compota estigui acabada.

Sense esterilització

També podeu preparar compota per a l'hivern sense esterilitzar. La recepta és força senzilla i generalment similar a l'anterior, excepte per un petit però important detall. La compota no es cou en pots per guardar-la, sinó per separat, en una cassola, i després s'aboca al recipient un cop estigui a punt. Les proporcions són les mateixes, però.

L'inconvenient d'aquest mètode és que les baies tendeixen a coure's massa. Per evitar aquest problema, trieu varietats de raïm fermes. A més, ompliu els pots fins a la meitat amb líquid, excloent les baies, i després afegiu-les.

Sense sucre

Per a diabètics i aquells que controlen el seu pes, les compotes es fan sense sucre afegit. Aquesta preparació completament natural conserva no només els nutrients beneficiosos, sinó també el sabor natural de la fruita. Tanmateix, el sucre és un conservant. Per tant, o bé s'emmagatzemen durant poc temps o bé s'enriqueixen amb àcid cítric.

Per garantir que la compota sense sucre duri la major part de la temporada de fred, les baies es bullen completament. Només es seleccionen fruites sense taques ni malalties. La quantitat d'àcid cítric és lleugerament superior a la de les dues receptes anteriors. Les altres proporcions són exactament les mateixes.

Mètode de doble abocament

Moltes mestresses de casa conserven el suc de raïm per a l'hivern sense esterilitzar-lo, limitant-se a esterilitzar els pots. Aquest mètode s'anomena doble ompliment. La preesterilització consisteix a mantenir els pots al forn a 150 graus centígrads durant 15 minuts. És important col·locar els recipients de vidre al forn mentre el forn encara està fred.

Poseu les baies en pots esterilitzats i aboqueu-hi aigua bullent. Deixeu-les reposar així durant aproximadament un quart d'hora. Escorreu l'aigua i feu-ne servir per fer xarop, bullint-lo amb sucre i àcid cítric. Aboqueu el xarop sobre la fruita i tanqueu els pots amb tapes. Emboliqueu-los amb una manta i deixeu-los refredar.

Amb mel

Fer compota de mel és molt senzill. Aquesta beguda també es considera molt saludable, ja que la mel, a diferència del sucre, conté una gran quantitat de substàncies que enforteixen el cos. També és segura per a aquells que intenten perdre pes. Com a base s'utilitza la recepta estàndard per a un pot de tres litres. L'única diferència és que el sucre es substitueix per mel. Es pot utilitzar qualsevol mel: til·ler, fajol o herbes mixtes. Sovint s'afegeix canyella com a espècia.

Amb pomes

Per a la recepta de compota de poma, aquesta fruita, el sabor de la qual combina perfectament amb el raïm, s'afegeix al conjunt d'ingredients estàndard, sovint descrit.

Les pomes es renten, es pelen, es treu el cor i es tallen a rodanxes fines. Per evitar que s'enfosquin, s'arrebossen en una barreja de sucre i àcid cítric. Es couen a foc lent una mica més de temps que si fossin fetes només de raïm.

Amb peres

Es pot fer una beguda igualment deliciosa utilitzant peres tardanes en lloc de pomes.

Per això, per quilogram de baies prenen:

• la mateixa quantitat de peres;
• un got de sucre;
• un litre i mig d'aigua;
• mitja culleradeta d'àcid cítric.

Agafeu peres fermes i verdes. Peleu-les, traieu-ne el cor i talleu-les a rodanxes fines. Bulliu-les en aigua amb raïm, sucre i àcid. Aboqueu-les en pots.

Amb pomes de cranc

Les Ranetki (pomes del paradís) són perfectes per a la compota de raïm perquè, per la seva mida, s'afegeixen senceres, no tallades a trossos. El resultat és una conserva amb gust de poma i raïm, però amb menys mà d'obra i un aspecte únic.

Per a aquesta recepta necessitareu:

• un quilogram de fruita;
• un litre i mig d'aigua;
• un got de sucre.

La beguda es prepara seguint el mateix principi que l'anterior, excepte que no es tallen les pomes, sinó que només se'n treuen les tiges.

Amb préssecs

La compota de préssec no només és saludable, sinó que també té un sabor únic i ric. Per fer-la, necessitareu el següent per quilogram de raïm:

• fins a 6 préssecs grans;
• un got de sucre;
• 0,5 culleradeta d'àcid cítric;
• depenent de la capacitat - aigua.

Els préssecs es poden fer servir sencers o tallats a rodanxes. Poseu tota la fruita en un pot i aboqueu-hi aigua bullent. Deixeu-los en infusió fins a 15 minuts. A continuació, escorreu l'aigua en una cassola i prepareu un xarop afegint-hi sucre i àcid. Ompliu els pots de nou amb xarop bullent i tanqueu-los. Deixeu-los refredar tapats.

Amb llimona

La llimona elimina la necessitat d'un conservant tan comú com l'àcid cítric, fent que la beguda sigui encara més natural. No afegiu més d'unes quantes rodanxes de llimona per litre d'aigua.

Molt depèn del sabor del raïm utilitzat. Aquesta recepta és especialment adequada si teniu previst substituir el sucre per mel.

Característiques d'emmagatzematge de la compota de raïm

Els preparats d'aquest tipus no són diferents dels altres pel que fa a l'emmagatzematge: requereixen un lloc fresc i fosc.

Conclusió

Les conserves de raïm per a l'hivern són un complement meravellós i ric en vitamines per a la vostra taula durant la temporada de fred. Requereixen un esforç mínim per preparar-les, i de vegades fins i tot eliminen la necessitat d'esterilitzar-les. Són fàcils d'emmagatzemar i fàcils de fer més saludables: canvieu el sucre per mel i l'àcid cítric per llimona.