14 receptes fàcils d'albergínia per a l'hivern per Ogonyok

La recepta d'albergínia "Ogonyok" per a l'hivern és força popular. És una de les receptes d'aperitius més antigues que encara s'utilitzen avui dia. Tot i que la preparació pot semblar una mica difícil, el plat acabat val la pena el temps i l'esforç. Aquest aperitiu es conserva durant molt de temps i delectarà la vostra família amb el seu sabor picant en qualsevol època de l'any.

Especificitat del sabor de la preparació

L'"Ogonyok" es considera el millor de la seva mena i ha estat provat i comprovat per generacions de cuiners. Quan es conserven, les verdures conserven el seu ric sabor i es tornen més tendres i delicioses que es fonen a la boca. Per a un gust més picant, es recomana afegir moltes espècies i herbes a les conserves.

Selecció i preparació dels ingredients principals

La fruita ha de ser fresca, sense zones podrides o seques. Esbandiu-les diverses vegades amb aigua tèbia, eixugueu-les i retalleu-ne les vores. Talleu les albergínies a rodanxes i poseu-les en remull en aigua salada durant una hora per eliminar-ne l'amargor.

Receptes de foc d'albergínia

A més del mètode de cuina clàssic tradicional, hi ha moltes receptes populars alternatives.

Mètode de cocció clàssic

Ingredients necessaris:

• 6 albergínies fresques;
• 3 grans d'all;
• 4 pebrots dolços grans i 2 de picants;
• mig got d'oli de gira-sol refinat;
• 1/5 tassa de vinagre.

Fregiu les rodanxes d'albergínia fins que estiguin cruixents. Per a la salsa, tritureu totes les verdures restants en una batedora, afegiu-hi l'oli i cuineu-ho durant 3-4 minuts. Afegiu-hi el vinagre i barregeu-ho bé. Submergiu cada rodanxa fregida en la barreja i envaseu-la en pots ben atapeïts. Ompliu els buits amb el farcit.

Recepta sense esterilització

Es prepara sense tomàquets i resulta força picant i especiat.

Productes necessaris:

• 8 trossos d'albergínia;
• 5 pebrots dolços i 3 de xilis;
• mitja cabeça d'alls;
• un quart de tassa de vinagre;
• un terç de tassa d'oli vegetal.

Fregiu les rodanxes d'albergínia per tots dos costats. Tritureu la resta d'ingredients en una batedora, afegint-hi el greix i la sal. Coeu la barreja durant 3 minuts, afegiu-hi el vinagre i retireu-ho del foc. Submergiu cada rodanxa en la salsa i poseu-la en pots, després ompliu-los fins a la vora amb la salsa. Enrotlleu els pots i guardeu-los.

"Ogonyok" mandrós des del cel

Prendre:

• 8 de blaus;
• 3 tomàquets grans;
• 6 pebrots dolços i 2 de xilis;
• 1 ceba;
• mig got de vinagre i oli de gira-sol.

Tritureu tots els pebrots i la ceba en una batedora. Barregeu-los amb oli, deixeu-los bullir durant 3 minuts i afegiu-hi les rodanxes d'albergínia. Coeu-ho durant mitja hora, salpebreu-ho i aboqueu-ho en pots.

Aperitiu d'all

Es requereixen els següents productes:

• 8 grans d'all;
• 10 albergínies;
• 2 pebrots picants i 3 grans dolços frescos;
• mig got d'essència de vinagre;
• 200 mil·lilitres d'oli.

Fregiu l'albergínia amb all ratllat (la meitat de la quantitat que indica la recepta). Feu una salsa amb la resta de verdures triturant-les. Coeu la salsa amb oli durant 4 minuts i després aboqueu-hi l'essència. Poseu els ingredients en un pot i ompliu els espais buits amb la salsa restant.

Amanida d'albergínia "Ogonyok" amb ceba i pastanaga

Necessitaràs:

• 12 trossos d'albergínia;
• 8 pebrots dolços;
• 500 grams de cebes i 600 grams de pastanagues;
• 6 grans d'all;
• mig got de vinagre.

Fregiu les cebes i les pastanagues, afegiu-hi l'albergínia i deixeu-ho coure a foc lent fins que les albergínies estiguin toves. Prepareu la salsa tallant els ingredients i coent-los a foc lent amb el greix. Finalment, afegiu-hi el vinagre i la sal. Aboqueu el condiment sobre els ingredients dels pots.

Recepta amb mel

Ingredients:

• 4 trossos d'albergínia;
• 3 pebrots dolços frescos;
• 2 grans d'all;
• 5 cullerades de mel;
• un terç d'un got d'essència de vinagre.

Coure les albergínies untades amb oli durant 20 minuts. Preparar una salsa amb tots els pebrots, l'all, la mel i l'essència i després salpebrar-la. Posar els ingredients en un pot de vidre.

Aperitiu picant amb nous

Aquesta deliciosa preparació està feta amb els següents ingredients:

• 5 trossos d'albergínia;
• 1 pebrot picant i 5 de pebrots;
• 3 tomàquets grans;
• 90 grams de nous;
• 3 cullerades de sucre fi;
• ¼ de tassa de vinagre i oli.

Combineu les verdures picades, les nous, el sucre i 2 cullerades de sal. Aboqueu-hi l'oli i deixeu-ho reposar durant una hora. Després, aboqueu-hi el vinagre i aboqueu-ho sobre les albergínies fregides.

Recepta amb suc de tomàquet

Per preparar "Ogonyok" amb salsa de tomàquet, necessitareu:

• 8 albergínies;
• un litre de suc de tomàquet;
• 2 cebes;
• 3 pastanagues;
• 4 grans d'all;
• 70 mil·lilitres d'essència de vinagre.

Fregiu les rodanxes d'albergínia i barregeu-les amb la resta de verdures picades finament. Aboqueu-hi el suc, afegiu-hi sal i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora. Finalment, afegiu-hi l'essència.

Un refrigeri ràpid en una olla de cocció lenta

Cal que prenguis:

• 7 trossos d'albergínia;
• 3 tomàquets grans;
• 3 pebrots dolços i 2 de xilis;
• 1 all;
• verd.

Afegiu els pebrots, els tomàquets i l'all picats juntament amb l'albergínia al recipient de la multicocció. Afegiu-hi sal i herbes picades i cuineu-ho durant mitja hora a la funció "Estofat".

"Espurna" en georgià

Productes necessaris:

• 2,5 quilograms d'albergínies;
• 8 pebrots dolços i 2 de picants;
• 10 grans d'all;
• mig got d'oli i vinagre.

En una batedora, tritureu totes les verdures restants, afegiu-hi oli i sal. Fregiu els anells durant uns 3 minuts, reduïu el foc i aboqueu-hi el condiment. Coeu-ho a foc lent durant 10 minuts i després afegiu-hi el vinagre.

"Ogonyok" no és picant

Cal:

• 1,5 quilograms d'albergínies;
• 2 tomàquets;
• 3 pebrots grans;
• 100 mil·lilitres d'oli i essència de vinagre.

Coure la barreja de tomàquet i pebrot picats amb oli vegetal durant 5 minuts i després afegir-hi sal i l'essència. Coure els anells d'albergínia al forn o fregir-los pels dos costats. Submergir cada anell en la salsa i distribuir-la per tot el pot.

Nabius a l'estil d'Odessa "Ogonyok"

Productes:

• 9 de blaus;
• 100 grams d'all;
• 5 pebrots i 2 pebrots picants;
• 2 tomàquets;
• un got de vinagre.

Fregiu les rodanxes d'albergínia i, a continuació, tritureu la resta de verdures amb una batedora i deixeu-les coure durant 5 minuts. Saleu la salsa, retireu-la del foc i afegiu-hi vinagre. Aneu alternant els anells i el condiment i poseu-los al pot.

Sense fregir

Prendre:

• 7 albergínies;
• 4 pebrots grans i 5 pebrots picants;
• 3 grans d'all;
• un quart de litre d'oli vegetal.

Per preparar "Ogonyok" sense fregir, bulliu les rodanxes d'albergínia en aigua amb sal i vinagre fins que estiguin toves. Traieu les rodanxes i deixeu refredar la marinada. Barregeu els pebrots i l'all picats amb el greix i salpebreu-los. Submergiu els anells en la salsa preparada i poseu-los en un recipient de vidre. Ompliu els espais buits amb la marinada i esterilitzeu els pots.

Recepta amb all i rave picant

Ingredients:

• 9 trossos d'albergínia;
• 3 pebrots i 2 bitxos;
• 5 grans d'all;
• 90 grams d'arrel de rave picant;
• mig got de vinagre.

Fregueu les rodanxes d'albergínia amb all picat i rave picant. A continuació, coeu-les al forn durant 15 minuts. Afegiu-hi la barreja de pebrots finament picats, salpebreu-ho i aboqueu-ho sobre les verdures. Coeu-ho durant 5 minuts més i, a continuació, aboqueu-hi el vinagre i barregeu-ho suaument.

Durada i condicions d'emmagatzematge

Guardeu les conserves en un lloc fresc, allunyat de la llum solar directa. La vida útil és d'1,5 a 2 anys.