7 millors receptes de pebrots farcits amb col per a l'hivern

Els pebrots farcits de col trossejada (segons les receptes d'hivern) ocupen un lloc d'honor a la llista d'aperitius d'hivern. Aquest plat és ràpid i fàcil de preparar. Aquest aperitiu afegeix varietat a la selecció tradicional de conserves preparades per a l'hivern. Es pot servir com a plat independent o com a guarnició amb carn de porc, aus o verdures estofades o bullides.

Els detalls de la preparació de pebrots farcits de col

Per a l'hivern, podeu marinar els pebrots, farcint primer les beines amb col finament tallada. Aquest plat tindrà una aroma meravellosa i un sabor únic.

Per preparar aquest aperitiu adobat, és millor utilitzar pebrots de diferents colors i mides. Renteu-los, traieu-ne els cors i traieu-ne les llavors amb cura. Ompliu les beines amb col finament tallada. Barregeu prèviament la col amb les pastanagues ratllades, salpebreu-les i aixafeu-les.

Poseu les beines farcides en un pot de vidre, aboqueu-hi la marinada i pasteuritzeu-les durant almenys 30 minuts. Tanqueu bé les tapes mentre l'aperitiu estigui calent.

Selecció i preparació dels ingredients

Per preparar aquest aperitiu, necessitareu una varietat de pebrots. Els pebrots han de ser de mida uniforme, no estar podrits, no deformats i no tenir danys ni floridura. La col pot ser de qualsevol varietat de tardor-hivern. Les altres verdures de la recepta han de ser fresques, sense podridura ni danys. Abans de cuinar aperitius per a l'hivern Tots els ingredients es renten amb aigua tèbia i es netegen de brutícia.

Esterilització de recipients

Els pebrots farcits de col es conserven millor en un pot de vidre gran; un de petit només en conté uns quants. Per fer conserves, és millor utilitzar pots de 2 o 3 litres. Els pots de vidre es renten bé amb aigua i bicarbonat de sodi, s'esbandeixen amb aigua bullent i s'esterilitzen amb vapor o al forn. Segelleu-los amb tapes metàl·liques o de rosca, que primer es submergeixen en aigua bullent durant un parell de minuts.

Les receptes més delicioses i provades

Qualsevol conserva ha d'incloure pebrots sense cor i col finament ratllada. Les receptes només varien en els ingredients addicionals afegits a les verdures picades o en la composició de la marinada.

Versió tradicional de la preparació

Compost:

• 2,05 kg de pebrot;
• 1,6 kg de col;
• 4 pastanagues;
• sal, sucre, pebre – al gust.

Per a la marinada (per a 0,5 litres de líquid):

• 1 cullerada de sal;
• 2 cullerades de sucre;
• 105 ml de vinagre al 9%;
• un got d'oli vegetal;
• fulla de llorer, grans de pebre.

Com cuinar:

• el cap de col està finament picat;
• ratllar les pastanagues amb un ratllador mitjà o fi;
• Combineu les verdures en un bol fondo, afegiu-hi sal i aixafeu-les amb les mans;
• Podeu afegir herbes i all finament picats a les verdures picades;
• els pebrots estan farcits de verdures;
• les beines farcides es col·loquen en pots;
• preparar la marinada (portar a ebullició);
• les verdures en pots s'omplen amb el farcit;
• els recipients es pasteuritzen durant 30-55 minuts;
• Els pots s'enrotllen amb tapes i es col·loquen a terra, cap per avall.

Recepta sense esterilització

Aquest berenar d'hivern es pot preparar sense pasteuritzar. L'enllaunat es fa segons la recepta clàssica. Tanmateix, els pebrots farcits es col·loquen primer amb cura en una cassola, es cobreixen amb la marinada calenta preparada i es couen a foc lent durant 30-50 minuts. Després, els pebrots farcits picants es col·loquen en pots i es tanquen ràpidament amb tapes.

Plat amb salsa de tomàquet

Compost:

• 15 beines;
• 950 g de col trossejada;
• 2 pastanagues;
• un manat de verdures;
• 2 grans d'all;
• sal, pebre – al gust.

Per farcir:

• 1 litre de suc de tomàquet casolà;
• 2 cullerades de sucre;
• 1 cullerada de sal;
• 85 ml de vinagre.

Preparem un aperitiu romanès

Compost:

• 1,6 kg de la varietat Ratunda;
• 980 g de col trossejada;
• 2 pastanagues ratllades;
• 2 tomàquets picats finament;
• 2 cebes;
• julivert, all;
• sal i pebre al gust.

Per farcir:

• 1 litre d'aigua;
• 1 cullerada de sal;
• 2 cullerades de sucre;
• mig got de vinagre de sidra de poma;
• fulla de llorer, grans de pebre.

Pebrots farcits en una marinada de mel dolça

Compost:

• beines d'1,7 kg;
• 1 cap de col;
• 3 pastanagues;
• 2 cebes;
• sal, pebre.

Per farcir:

• 1 litre d'aigua;
• 1 cullerada de sal;
• mig got de mel;
• 95 ml de vinagre.

Enllaunat amb vinagre de sidra de poma i pastanagues

Compost:

• 1,7 kg de pebrots;
• 950 g de col;
• 3 pastanagues;
• pebre, sal.

Per a la marinada:

• 0,5 l d'aigua;
• un got d'oli vegetal;
• 1 cullerada de sal;
• 2 cullerades de sucre;
• 95 ml de vinagre de sidra de poma.

Pebrots adobats farcits de xucrut

Compost:

• 2,05 kg de beines dolces;
• 1,5 kg de xucrut.

Per farcir:

• un got d'oli vegetal;
• un got d'aigua;
• 1 cullerada sopera de sal i 1 cullerada sopera de sucre.

Termes i condicions per emmagatzemar els preparats d'hivern

És millor guardar els pots de pebrots farcits en un lloc fresc i fosc, com ara un rebost o un celler. També podeu guardar les conserves a casa a temperatura ambient. Tanmateix, els pots han de passar primer per un llarg procés de pasteurització.

Els preparatius per a l'hivern es fan per a una sola temporada.

A finals de la tardor, a l'hivern i a la primavera, s'han de menjar totes les verdures en vinagre. Els pots oberts s'han de guardar a la nevera.