Delicioses receptes pas a pas per a tallador de gola amb all i tomàquets per a l'hivern

Aquest aperitiu té molts noms populars, com ara "khrenovina", "picaulls" i "adjika russa picant". Entre les moltes receptes, hi ha les versions més provades i delicioses del "gorloder". Aquest condiment pot substituir el quètxup, el concentrat de tomàquet i altres salses addicionals. A més, el "gorloder" és un excel·lent remei contra els virus i els refredats durant l'estació de fred. És força fàcil de preparar a la tardor, quan les verdures abunden.

Quins són els seus beneficis i amb quins plats es pot acompanyar?

Els beneficis del rave picant es deuen al seu alt contingut en rave picant i all. Aquests dos ingredients actuen com a potents antimicrobians. El rave picant i l'all protegeixen contra virus i infeccions i també són eficaços contra les infeccions gastrointestinals. També ajuden a netejar la limfa, reduir els nivells de sucre en sang, estimular la gana i regular la funció renal.

Val la pena saber-ho: com més fresc sigui l'extractor de gola, més beneficiós és.

Des del moment de la producció, les substàncies beneficioses d'aquest producte poden romandre intactes fins a un mes. Si el refrigeri té més de quatre setmanes, ja no té cap benefici per a la salut. Tanmateix, no tothom fa servir aquesta conserva per motius de salut; molts prefereixen el seu gust. És un excel·lent substitut del quètxup i combina bé amb plats de carn, peix i verdures.

Prepara els ingredients necessaris

Abans de preparar els ingredients necessaris, val la pena aconseguir una batedora o una picadora de carn, eines essencials per fer ginesta. La llista d'ingredients és senzilla: tomàquets madurs i dolços, all picant, rave picant jove i espècies fresques i aromàtiques. Les espècies i ingredients addicionals més utilitzats inclouen grans de pebre, xili, sucre granulat, sal, oli de gira-sol i herbes seques.

També podeu afegir-hi carbassó, pastanagues, remolatxa i fins i tot cogombres amb seguretat.

Mètodes per preparar un tallador de gola

Entre les moltes receptes, val la pena parar atenció a les opcions provades a continuació, que us ajudaran a fer conserves amb èxit. Fins i tot un principiant pot dominar aquestes senzilles receptes pas a pas, i els cuiners experimentats trobaran una nova manera de preparar aquesta costella picant.

Clàssic

Per preparar aquest plat, necessitareu uns quants ingredients que pugueu trobar fàcilment a l'estiu o a la tardor. Necessitareu aproximadament un quilogram de tomàquets madurs i tous. També necessitareu sal gruixuda i un gra d'all.

Preparació:

1. Peleu els tomàquets si voleu. Tritureu-los amb grans d'all mecànicament o manualment amb una picadora de carn.
2. Afegiu sal i, si cal, pebre picant a les verdures. Barregeu-ho tot i deixeu-ho reposar durant una hora.
3. Un cop el gorloder s'hagi remullat, afegiu-hi una mica més de sal (aproximadament 1 culleradeta) i pebre mòlt. El producte acabat es serveix com a salsa o es guarda a la nevera.

Tallagola picant amb all i rave picant

De vegades, les mestresses de casa es queixen que les seves conserves picants han fermentat. Això passa a causa d'un emmagatzematge inadequat o d'una quantitat insuficient d'espècies picants. Però afortunadament, hi ha una recepta provada per a un guisat deliciós i desgarrador que no s'agrejarà. Per fer-lo, necessitareu 2 quilograms de tomàquets, 100 grams d'arrel de rave picant fresca, 230 grams d'all, 75 grams de sal i aproximadament una cullerada de pebre negre acabat de moldre.

Recepta:

1. Es tallen totes les arrels, es combinen en un bol profund i es barregen. S'afegeix sal i pebre a aquest puré. A continuació, es deixa reposar la barreja durant aproximadament una hora.
2. Distribuïu el refrigeri preparat en pots nets i estèrils i enrotlleu-los.

Amb pastanagues per a l'hivern

Aquest deliciós i provat aperitiu desapareixerà ràpidament de la taula. Per preparar-lo, necessitareu ingredients fàcilment disponibles: 2,5 quilograms de tomàquets frescos, 750 grams de pastanagues tendres i cruixents, 200 grams de rave picant i 1 cabeça d'alls. També necessitareu 1 bitxo de 3 centímetres, una cullerada de vinagre i sal i pebre al gust.

Opció pas a pas:

1. Tritureu les verdures amb una batedora o un picador de carn. Combineu-les, barregeu-les bé i afegiu-hi les espècies.
2. La barreja trigarà aproximadament mitja hora a infusionar-se. Mentre s'infusiona, esterilitzeu els pots.
3. Aboqueu el puré de verdures en una cassola de fons gruixut i deixeu-ho coure a foc lent. Un cop bulli, afegiu-hi el vinagre. Coeu-ho durant 1 minut.
4. El trencacolls resultant s'aboca en pots nets i s'enrotllen amb tapes metàl·liques.

Amb l'addició de carbassó

A més del mètode clàssic, aquest aperitiu es pot fer amb carbassó. Aquesta recepta és força econòmica i assequible, sobretot si feu servir una batedora per fer puré amb les verdures. Necessitareu 3 quilograms de carbassó tendre, 3 cabeces d'all, 250 grams de rave picant, 2 quilograms de tomàquets tous, 3 cullerades de sal gruixuda, la mateixa quantitat de sucre granulat, 1 cullerada de pebre mòlt (de qualsevol color) i 170 mil·lilitres d'oli.

Opció de cuina:

1. Peleu els carbassons i els tomàquets. Tritureu-los a mà o en un robot de cuina fins que quedin ben tous. Afegiu-hi la sal, el sucre i la mantega.
2. Poseu la barreja a foc mitjà. Salpebreu-la. Un cop bulli, deixeu coure la salsa per rostir el coll de carbassó a foc lent durant almenys mitja hora (40-50 minuts). Remeneu de tant en tant.
3. Aboqueu la barreja en pots esterilitzats i tanqueu-los hermèticament. Us recomanem que poseu els pots cap per avall, els emboliqueu amb una manta calenta i els deixeu refredar completament.

De tomàquets verds

El tomàquet verd serà un aperitiu únic que impressionarà la família i els convidats amb el seu sabor sucós i picant. Es recomana preparar-lo pas a pas utilitzant tres quilograms de tomàquets verds, tres cabeces d'all, una arrel de rave picant, 250 mil·lilitres d'oli, una cullerada de sal i la mateixa quantitat de pebre negre mòlt.

Recepta:

1. Tritureu les arrels amb una picadora de carn o una batedora. Barregeu bé la barreja resultant amb sal, pebre i oli. Afegiu-hi rave picant ratllat.
2. Aquesta barreja s'ha de deixar reposar durant 1 hora en un lloc fresc i sec i després es distribueix en pots esterilitzats.
3. Enrotlla el pot i gira'l cap per avall.

Picant amb pebre i herbes

Per als amants dels plats picants per tallar gola, hi ha una recepta modernitzada amb l'addició d'espècies i herbes, que afegeix un sabor completament nou a l'aperitiu. Els coneixedors d'aquest aperitiu estaran encantats.

Necessitareu 4 quilograms de tomàquets vermells tous, 200 grams de bitxo picant, 500 grams de pebrot, 350 grams d'all, 200 mil·lilitres d'oli, 5 cullerades de sal gruixuda, 1 cullerada de llúpol suneli, anet sec, julivert i alfàbrega.

Opció de cuina:

1. Poseu els tomàquets en aigua bullent durant tres minuts, deixeu-los refredar i peleu-los. Tritureu-los en una picadora de carn, afegiu-hi sal i deixeu-los en un lloc fosc durant 6 hores.
2. Traieu el puré de tomàquet i escorreu-hi l'excés de sal. Talleu el pebrot a trossos petits i piqueu-lo amb el xili i l'all. Combineu totes les verdures d'arrel, salpebreu-les, espècies i oli. Deixeu reposar el puré durant mitja hora.
3. Poseu la guarnició a foc mitjà i porteu-la a ebullició. Coeu-la a foc lent durant uns 30 minuts. Afegiu-hi les herbes seques i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts més.
4. El producte resultant s'aboca en pots estèrils i es tanca hermèticament.

Amb all i pomes

Preparar aquest aperitiu no és difícil, ni tan sols per a un cuiner novell. Només cal reunir els següents ingredients:

• 3 quilograms de tomàquets – carnosos, vermells;
• 600 grams de pomes;
• 100 grams de jalapeño picant;
• 2 cabeces d'alls tendres;
• una culleradeta de pebre negre mòlt;
• 70 grams de sal.

A més, necessitareu 150 grams de sucre granulat, 1 cullerada d'àcid acètic i 150 mil·lilitres d'oli vegetal.

Recepta:

1. Peleu els tomàquets. Renteu i talleu les pomes a rodanxes, traient-ne primer el cor. Tritureu aquests ingredients amb el pebrot picant i l'all amb una picadora de carn.
2. Aboqueu el puré de verdures en una cassola, remeneu-ho i afegiu-hi sal, pebre mòlt i sucre. Porteu-ho a ebullició. Coeu-ho durant uns 40 minuts, remenant constantment. A continuació, afegiu-hi el vinagre i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts més.
3. Aboqueu el producte acabat en pots nets i secs, tanqueu-los hermèticament i poseu-los cap per avall perquè es refredin. Tapeu els pots amb una manta.

Amb all i remolatxa

Una recepta força senzilla que qualsevol cuiner casolà trobarà útil. Per fer aquest tallador de gola, necessitareu els següents ingredients: 1,5 quilograms de remolatxa jove, 500 grams de rave picant, 2-3 cabeces d'all, 3 cullerades de sal, 200 grams de sucre i 1 culleradeta de pebre mòlt.

Mètode pas a pas:

1. Peleu les remolatxes i també les altres verdures. Talleu les remolatxes finament i tritureu-les. Afegiu-hi l'all. Barregeu-ho bé i salpebreu-ho amb sal, sucre i pebre.
2. Distribuïu el gorloder en pots estèrils i tanqueu-los amb tapes metàl·liques. El refrigeri es pot consumir després que s'hagi infusionat i remullat completament (després de 3-4 dies). Guardeu aquest producte a la nevera.

Amb l'addició de pebrot

Aquest aperitiu és un acompanyament meravellós per a plats de carn, peix i verdures. També el podeu untar simplement sobre pa negre i assaborir-lo. Necessitareu 6 quilograms de tomàquets madurs, 3 quilograms de pebrots de colors variats, 1 jalapeño, una cabeça d'alls tendres, 2 cullerades de vinagre, 50 grams de sal i sucre granulat i una fulla de llorer.

Recepta:

1. Tritureu els tomàquets, el pebrot i l'all en una picadora de carn o una batedora mecànica. Barregeu-ho bé amb les espècies, la sal i el sucre.
2. Porteu la barreja a ebullició a foc mitjà i, a continuació, afegiu-hi el vinagre. Deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts més.
3. Retireu el pot acabat del foc i aboqueu-lo en pots esterilitzats. Enrotlleu-lo, tanqueu les tapes i emboliqueu-lo amb una manta fins que es refredi completament.

Amb cogombres

Amb els cogombres es pot aconseguir un sabor agradable i inusual. Els coneixedors d'aquest aperitiu estaran encantats. Necessitareu els següents ingredients: 2,5 quilograms de tomàquets madurs i dolços, 1 quilogram de cogombres, 2 cabeces d'all, 300 grams de rave picant, 3 cullerades de sal, 1 cullerada de vinagre i 1,5 culleradetes de pebre mòlt (vermell o negre).

Mètode de preparació:

1. Els tomàquets s'han de submergir en aigua bullent durant tres minuts i després pelar-los. Pelar els cogombres també és un pas important.
2. Tritureu totes les verdures en una batedora fins que quedin suaus.
3. Salpebreu la barreja. Poseu-la en una cassola fonda a foc mitjà, porteu-la a ebullició i afegiu-hi vinagre. Coeu-la durant 2 minuts.
4. Aboqueu el producte acabat en pots estèrils i enrotlleu-los.

Com conservar un tallador de gola per a l'hivern

Aquest producte s'ha de conservar d'acord amb certes normes. Totes les propietats beneficioses de la ginesta desapareixen força ràpidament (en un mes). Tanmateix, el gust i les qualitats aromàtiques es poden conservar durant diversos anys.

1. Si esterilitzeu els pots, la llarga vida útil del refrigeri està garantida.
2. Es recomana afegir un conservant (vinagre) al pot.
3. Si la recepta no demana rave picant, podeu afegir una cullerada d'oli vegetal a sobre de les verdures a cada pot abans d'enrotllar-les.
4. El pot obert s'ha de guardar a la nevera.

Conclusió

Per reposar les provisions d'hivern, podeu preparar un aperitiu gorloder, que combina bé amb gairebé qualsevol plat.

Gràcies a les senzilles receptes que s'enumeren més amunt, podeu sorprendre els vostres convidats durant les vacances i la vostra família cada dia amb aquesta delícia saborosa.