Recepta per adobar carbassó a l'estil búlgar per a l'hivern

Preparar carbassó a l'estil búlgar per a l'hivern no requereix gaire temps ni esforç. A més, aquest plat interessant no requereix cap ingredient car. El carbassó té un sabor únic, amb notes agredolces. De vegades s'afegeix a pastissos, pizza, com a guarnició o es menja sol.

Qualsevol varietat de carbassó es pot adobar, sempre que estigui madur i madur. Pelar la pell és opcional. Hi ha moltes receptes de verdures adobades per a l'hivern, que varien en ingredients i altres detalls. Tanmateix, la tècnica de preparació de cada recepta és similar i es recomana estudiar-la prèviament.

Els detalls de la preparació de carbassó a l'estil búlgar per a l'hivern

Algunes persones no esterilitzen els pots i les tapes abans d'adobar les verdures. Fer-ho o no depèn completament del cuiner. Aquest procediment és recomanable, però no obligatori.

Per garantir que el plat final sigui deliciós i tendre, es recomana recordar les següents regles senzilles:

1. Abans de preparar el plat, és important triar el carbassó adequat. Tant les verdures madures com les joves són ideals per a aquest propòsit. Tanmateix, utilitzar carbassó més petit donarà lloc a un plat més saborós i tendre.
2. Els carbassons s'han de rentar bé amb aigua amb una esponja, després s'han de deixar assecar i es tallen per tots dos costats. No cal pelar la pell, però algunes mestresses de casa sí que la treuen. Cal treure les llavors i la polpa.
3. El marinat del carbassó es fa tallant-lo a daus, anelles, cercles i mitges anelles.
4. No cal esterilitzar-les addicionalment, ja que les verdures ja han estat sotmeses a aquest procediment quan van ser tractades tèrmicament. Bulliu la marinada, poseu-hi el carbassó i cuineu-lo (o estofeu-lo) durant 6 minuts.
5. El procediment d'esterilització de pots i tapes consisteix a rentar-los primer amb bicarbonat de sodi i després esterilitzar-los bullint-los o amb un altre mètode. Es recomana utilitzar tapes metàl·liques hermètiques. Ignorar aquest pas reduirà significativament la vida útil de les verdures.

La zona d'emmagatzematge dels espais en blanc ha de ser fresca i fosca.

Ingredients per a l'aperitiu

Per preparar uns carbassons tendres i deliciosos, es recomana preparar tots els ingredients necessaris amb antelació. Per a un pot de tres litres, necessitareu:

• sucre granulat: cent cinquanta grams;
• un petit manat d'anet o julivert;
• carbassó: un quilo i mig;
• grans de pebre negre;
• aigua: un litre;
• pebrot picant: un pessic;
• fulla de llorer;
• uns quants grans d'all;
• fulles de gerds i groselles;
• sal: dues cullerades;
• vinagre: cent trenta grams.

Les verdures i els carbassons es renten i es classifiquen a fons, eliminant les que estiguin podrides o molt groguenques. Els grans d'all també es pelen i es renten. Per a la desinfecció, es recomana tractar les verdures amb bicarbonat de sodi i aigua mentre s'esbandeixen, que està fàcilment disponible a qualsevol cuina.

És important pelar la pell dels carbassons madurs, ja que amb el temps es torna dura i insípida. El principi de la preparació de la conserva de carbassó és senzill. El més important és seguir les instruccions i la recepta.

Instruccions de cocció

L'aspecte del carbassó acabat s'assembla a un refrigeri soviètic, que no s'esterilitza a tot arreu. Com que les verdures no s'esterilitzen, aquesta recepta només triga poc a preparar-se.

Després d'esbandir els carbassons sota l'aigua amb una esponja rugosa, peleu-los. A continuació, talleu les verdures per la meitat, talleu-les a rodanxes, daus o anelles (opcional) i deixeu-les assecar una estona. Poseu oli vegetal en una paella i fregiu-hi els carbassons.

Després de fregir les verdures, prepareu els pots i les tapes, i esterilitzeu-los a fons. Primer, esbandiu-los amb aigua calenta i després aboqueu-hi aigua bullent. Deixeu-los assecar.

Es recomana triturar el julivert o l'anet, esbandir-los bé i assecar-los. Pelar els grans d'all i omplir el fons del pot amb ells. A continuació, omplir bé el pot amb carbassó.

Per preparar la marinada, bulliu aigua, afegiu-hi sucre granulat, pebre, fulles de grosella i gerd, herbes i sal, i deixeu-ho coure a foc lent durant 8 minuts. Passat aquest temps, deixeu que la salmorra s'infusioni una estona abans d'abocar-la als pots.

Com fer carbassó marinat a l'estil búlgar sense esterilitzar

Abans de cuinar, cal preparar els ingredients amb antelació i esterilitzar els pots i les tapes.

Les verdures es renten, es pelen i es tallen a rodanxes. L'anet i el julivert es renten i es classifiquen. L'all es pela i després es fa servir per folrar el fons dels pots esterilitzats.

Per preparar la marinada, aboqueu aigua en una cassola ampla, afegiu-hi sucre granulat, pebre, fulla de llorer, sal i porteu-ho a ebullició. Espereu una mica i repetiu l'ebullició de nou, aquesta vegada afegint-hi vinagre..

Poseu les verdures a la salmorra, tapeu la cassola i deixeu-les marinar durant 5 minuts. Poseu amb cura els carbassons en pots, que després ompliu amb la marinada preparada quan torni a bullir. Tanqueu els pots amb una tapa i gireu-los cap per avall.

Com i quant de temps s'emmagatzemen els espais en blanc?

Sempre que es segueixin les normes, la recepta i algunes altres coses necessàries, les conserves de carbassó es poden conservar durant molt de temps. Guardeu les conserves de carbassó en un celler o nevera fosc i fresc. La temperatura no ha de baixar dels 0 °C.^SOBREA partir de 20 anys^SOBREAMB.