Receptes per adobar tomàquets amb groselles vermelles per a l'hivern, preparació d'ingredients i condicions d'emmagatzematge

Preparar tomàquets amb groselles vermelles per a l'hivern és una altra recepta interessant per adobar aquesta meravellosa verdura. Combina a la perfecció no només amb verdures (pebrots, pebrots vermells, jalapeños, cebes, cogombres, carbassó i coliflor), sinó també amb fruites (pomes, prunes, groselles negres i vermelles). També són possibles variacions en les combinacions d'espècies, tenint en compte les preferències i preferències gustatives de la família.

Secrets de cuina

Els tomàquets en conserva es poden preparar sense afegir vinagre, ja que les groselles vermelles es consideren un bon conservant a causa dels àcids orgànics que contenen.

A més dels ingredients enumerats, la recepta es pot diversificar incloent-hi espècies i herbes addicionals: julivert, alfàbrega, anet, clau i fins i tot canyella. Els tomàquets adquiriran una aroma oriental picant. La mostassa francesa (llavors de mostassa) donarà un toc subtil i picant al plat acabat; afegir-hi mostassa en pols li donarà un toc picant més pronunciat. La combinació de cardamom i anís estrellat impressionarà aquells que aprecien els sabors refinats.

En resum, podeu experimentar amb la vostra barreja d'espècies: poseu-ne un conjunt en un pot, un altre en un altre, i així successivament. I a l'hivern, quan obriu cada pot, us sorprendreu a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats amb la varietat de sabors i aromes.

Selecció i preparació de tomàquets i groselles abans de començar el procés

La recepta conté dos ingredients principals:

1. Tomàquets. És millor triar tomàquets ferms i sense esquerdar. Traieu-ne les tiges i renteu els tomàquets. Són preferibles els tomàquets petits, ja que els més grans són difícils de treure del pot i es poden fer malbé. Això farà que l'aperitiu sigui antiestètic. Per evitar que els tomàquets s'esquerdin durant el procés d'escabetx, punxeu cadascun amb un escuradents a prop de la tija.
2. Les groselles es poden utilitzar fresques; pengen a l'arbust durant molt de temps. Cal classificar les baies, treure les que estiguin fetes malbé, rentar-les i assecar-les amb paper absorbent. Si no és possible fer conserves amb baies fresques, es poden utilitzar congelades. No cal treure les baies de la vinya.

Receptes per adobar tomàquets amb groselles

L'envasament és un procés senzill i de vegades interessant: podeu ser creatius i afegir nous ingredients a una recepta clàssica. Però les receptes clàssiques són suficients per si soles, i el producte acabat és força saborós. El sucre granulat es pot substituir per mel, donant al refrigeri acabat un sabor completament diferent, lleugerament dolç.

Amb grosella vermella

La recepta utilitza una versió clàssica dels ingredients, que es pot variar amb julivert, clau, cardamom, pebre negre i pebre de Jamaica, una branca d'alfàbrega, anet amb la seva inflorescència o rave picant.

Els components necessaris es llisten per a un volum de 3 litres:

• tomàquets - 1,7 kg;
• aigua - 970 ml;
• sal - 25 g;
• groselles vermelles - 240 g;
• sucre granulat - 85 g.

Procediment:

1. Renteu els recipients de marinada i esterilitzeu les tapes.
2. Renteu les baies i assequeu-les sobre un tovalló de paper.
3. Renteu els tomàquets, punxeu-ne les tiges amb un escuradents, poseu-los en recipients preparats i barregeu-los amb les baies.
4. Afegiu-hi el sucre granulat i la sal, porteu el líquid a ebullició i aboqueu-ho sobre els tomàquets.
5. Tapeu el recipient amb tomàquets amb una tapa i esterilitzeu-lo durant 15 minuts.
6. Tanqueu bé els pots, gireu-los i tapeu-los per escalfar completament el contingut.
7. Després d'un parell de dies, guardeu-ho.

En suc de grosella vermella

Els tomàquets en suc propi són comprensibles, però els tomàquets en suc de grosella vermella... En realitat és molt saborós i fins i tot inusual! El suc dóna als tomàquets una agradable acidesa vellutada, però lleugerament agra. Ingredients necessaris per a un recipient d'un litre:

• tomàquets petits - 0,7 kg;
• sal - 10 g;
• suc de grosella - 350-400 ml;
• sucre granulat – 15 g;
• nou d'ametlla.

Procediment:

1. Seleccioneu fruites fermes, renteu-les, punxeu-les amb un escuradents a la zona de la tija i poseu-les en un recipient rentat preparat.
2. Afegiu-hi sal i sucre, afegiu-hi un fruit sec i aboqueu-hi el suc bullent. La quantitat especificada variarà segons com de ple estigui el pot. Podeu fer el suc amb un espremedor. Si no en teniu cap, podeu fer servir un colador de malla fina. Només cal bullir els fruits secs en una petita quantitat d'aigua primer i després colar-los un cop s'hagin refredat.
3. Tapeu el recipient amb tomàquets amb una tapa i esterilitzeu-lo durant 10 minuts.
4. Tanqueu-ho bé amb una tapa adequada, gireu-ho cap per avall i tapeu-ho per conservar la calor. El contingut ha d'estar completament escalfat.

Amb l'addició de vodka

La presència de vodka no impedirà que els nens consumeixin tomàquets cuits durant l'embaràs. El vodka actua com a conservant i l'alcohol s'evapora en obrir-lo, cosa que fa que aquests tomàquets siguin encara més segurs que els que contenen vinagre o àcid cítric. Ingredients necessaris per a un envàs de 3 litres:

• vodka - 25 ml;
• tomàquets - 1,6 kg;
• sal - 25 g;
• fulla de llorer - 2 unitats;
• sucre - 85 g;
• groselles - 240 g;
• pebre negre - 3 pèsols;
• Anet - una branca amb una inflorescència.

Procediment:

1. Renta i eixuga els tomàquets. Punxa les tiges per evitar que s'esquerdin quan s'hi aboqui el líquid bullent.
2. Renteu el recipient, afegiu-hi una branca d'anet, fulles de llorer i grans de pebre.
3. Col·loqueu els tomàquets, espolvorejant amb groselles.
4. Afegiu la quantitat necessària de sucre i sal.
5. Tapeu-ho amb una tapa i esterilitzeu-ho durant un quart d'hora.
6. Afegiu el volum especificat de vodka i tanqueu-lo hermèticament amb la tapa adequada.
7. Col·loqueu els recipients cap per avall i tapeu-los fins que es refredin completament.

Més emmagatzematge

Els tomàquets en vinagre no només requereixen una preparació adequada, sinó també un emmagatzematge adequat. Els tomàquets conservats segons la recepta i el mètode de preparació, emmagatzemats en una habitació fosca, es conservaran fins a la propera collita. Si els pots s'emmagatzemen en un lloc fred (en un celler o soterrani), la vida útil augmenta fins a 3 anys.

No hi ha límits a les variacions de l'adob de tomàquet; cada cuiner s'esforça per incorporar els seus propis gustos i preferències a la recepta. Així és com neixen noves obres mestres culinàries que mai deixen de sorprendre.