10 millors receptes per fer salsa tkemali amb prunes de cirera vermelles i grogues per a l'hivern a casa

El Caucas és mundialment famós per la seva cuina única, deliciosa i aromàtica, que ofereix una varietat de salses generosament aromatitzades amb espècies. Una de les més famoses i estimades és el tkemali, fet amb prunes cirera vermelles o grogues i fàcil de preparar per a l'hivern, seguint la recepta. Combina perfectament amb plats de carn blanca i vermella, patates i pasta.

Característiques de la preparació de tkemali a partir de prunes de cirera

Perquè el tkemali quedi saborós, aromàtic, amb un ric sabor caucàsic, cal seguir estrictament la recepta de cuina i utilitzar totes les espècies necessàries, prunes de cirera i òmbal de mentaPerò si de vegades és difícil de trobar, la comuna, que creix a gairebé tots els jardins, servirà.

Selecció i preparació dels ingredients

Per cuinar, feu servir verdures, fruites i herbes fresques, sense danys o pansigues. Renteu-ho tot bé, traieu les tiges dels tomàquets i raspeu les llavors dels pebrots.

Les prunes es bullen prèviament fins que estiguin toves i se'n treuen les pells.

Les millors receptes de salsa tkemali

El deliciós tkemali, un acompanyament perfecte per a molts plats, és fàcil de preparar a casa: només cal triar els ingredients adequats i seguir la recepta pas a pas.

Opció de cuina clàssica

La salsa més comuna, deliciosa, aromàtica i picant continua sent la que es prepara segons la recepta clàssica. A més, hi ha diverses variacions, incloses les fetes amb prunes vermelles o grogues.

De pruna cirera vermella

Per fer aquesta salsa, feu servir prunes vermelles i madures (les prunes de jardí amb un sabor lleugerament agre seran suficients). Poseu-les en una cassola i cuineu-les fins que estiguin toves. Deixeu-les refredar, tritureu-les amb una batedora o picadora de carn i afegiu-hi la resta d'ingredients. Poseu-les al fogó i cuineu-les, remenant de tant en tant, durant 15 minuts. Un cop calentes, aboqueu-les en els pots preparats.

Necessitareu els següents ingredients:

• pruna cirera – 2,5 quilograms;
• coriandre – 1 manat gran;
• sucre – 3 cullerades;
• alls – 2 caps grans;
• llúpol-suneli – 40 grams;
• sal de taula – 3 cullerades;
• pebrot xili – 2 beines.

De pruna cirera groga

La salsa tkemali feta amb prunes grogues té un color bonic i intens, i un sabor i aroma intensos. Els ingredients es trituren, es bullen durant 10 minuts i es posen en pot. Necessitareu:

• pruna cirera (groga) – 1 quilogram;
• pebrot picant – 1 beina;
• alls – 3 caps;
• coriandre i anet: 1 manat gran cadascun.

Estil georgià: pruna cirera verda

Aquesta salsa àcida és un complement meravellós per a plats de carn i peix. Per començar a cuinar, bulliu les prunes durant 5 minuts i després coleu-les per un colador. A continuació, afegiu-hi les herbes picades finament i la resta d'ingredients, barregeu-les bé i deixeu-les coure a foc lent.

Amb nous

Aquesta salsa deliciosa i autèntica no només combina perfectament amb molts plats, sinó que també és un aperitiu realment únic per si sola. Necessitareu els següents ingredients:

• pruna de cirera – 3 quilograms;
• sucre granulat – 150 grams;
• sal de taula – 2 cullerades;
• menta (preferiblement silvestre) – 60 grams;
• condiment khmeli-suneli – 1 cullerada;
• fulles de coriandre – 230 grams;
• alls – 1 cap gran;
• nous (picades) – 200 grams.

Salsa de prunes cherry amb cebes i pastanagues

Es pot utilitzar no només com a condiment saborós i picant, sinó també com a guarnició per a plats de carn, patata, peix i pasta. La pruna cherry i les verdures es picen, s'aboquen en una cassola i es couen a foc lent durant mitja hora i després s'aboquen en pots nets.

Una recepta ràpida de tkemali d'aranyons

La salsa d'aranyons és deliciosa i ràpida de fer; combina perfectament amb carn o peix, especialment amb els a la brasa. Els ingredients principals són l'aranyon, l'all i el coriandre. El temps total de cocció és d'1 hora.

Recepta de cuina lenta amb tomàquets

Aquesta recepta ràpida, senzilla i deliciosa agradarà als cuiners casolans que tenen poc temps. Tritureu els ingredients prèviament en una batedora, després poseu-los en un recipient multicocció i cuineu-los durant 10 minuts després de bullir amb la funció "Simmer".

Amb fonoll i menta

Aquesta salsa aromàtica realça perfectament el sabor del peix de riu i també s'utilitza com a deliciosa marinada per a aus de corral:

• prunes verdes – 5 quilograms;
• menta fresca i fragant – 2 rams;
• fonoll fresc (jove) – 1 manat;
• anet, coriandre - 1 manat cadascun;
• sal – 3 cullerades;
• aigua – 1 got;
• pebrot picant – 1 beina.

Amb pebrot

Una opció saborosa, aromàtica i nutritiva seria preparar-la amb l'addició de dolç (pebrot):

• fruits de pruna cirera – 2 quilograms;
• pebre (de campana) – 400 grams;
• pastanagues – 300 grams;
• all - un parell de caps;
• coriandre i julivert - 1 manat petit cadascun;
• sal, pebre – al gust.

Aperitiu de prunes de cirera picants

Aquesta salsa picant és similar en molts aspectes a la famosa salsa tkemali, però té les seves pròpies característiques úniques. Combina especialment bé amb plats de peix i aus, però aquells que gaudeixen d'un toc picant poden simplement untar-la sobre pa com a berenar. Necessitareu els següents ingredients:

• pruna cirera petita – 2,2 quilograms;
• aigua – 250 mil·lilitres d'aigua;
• pebrot picant – 3 beines;
• alls – 4 caps grans;
• anet fresc i fragant - 2 manats;
• menta – 5 branquetes;
• grans de pebre i coriandre - 2 culleradetes cadascun;
• sucre – 6 cullerades;
• sal de taula – 3 cullerades.

salsa d'all

Aquesta salsa fa que els plats de xai, porc o peix siguin realment inoblidables, afegint-hi sabor i aroma. A més, la recepta és força senzilla, cosa que la fa fàcil fins i tot per a cuiners novells.

Aquesta preparació es consumeix tant fresca com en conserva per a l'hivern.

Si voleu augmentar el toc picant i ric de la preparació, afegiu-hi un terç addicional de culleradeta de pebre vermell (picant) i coriandre:

• pruna cirera – 400 grams;
• all – 8 grans;
• anet, julivert, coriandre - 1 manat petit cadascun;
• oli de gira-sol (o oliva) – 3 cullerades;
• sal, pebre mòlt – al gust

Durada i condicions d'emmagatzematge dels espais en blanc

Emmagatzemar en llocs secs, foscos i frescos. Són adequats els soterranis i cellers sense gelades, així com les neveres domèstiques. En aquest cas, la salsa preparada no es farà malbé durant més d'un any. Si es guarda en un rebost domèstic, la salsa conservarà la seva qualitat fins a un any.