6 millors receptes per fer melmelada d'albercoc amb gelatina per a l'hivern

La melmelada d'albercocs feta amb gelatina donarà a les postres una consistència gelatinosa. La fruita es pot triturar o moldre en una picadora de carn. El resultat no serà melmelada, sinó una autèntica mel de color ambre. A més, les pells no es notaran en aquestes postres. Podeu conservar els albercocs sencers o a rodanxes i afegir gelatina al xarop.

Les complexitats de fer melmelada d'albercoc semblant a la gelatina

Els albercocs madurs es poden fer servir per fer una deliciosa melmelada gelatinosa per a l'hivern. Aquestes postres només conté dos ingredients: sucre i albercocs. Els ingredients es prenen en quantitats iguals. La melmelada es fa amb albercocs sencers (pre-punxats amb un escuradents) o a rodanxes.

Podeu fer melmelada amb fruita triturada. Feu servir una picadora de carn o una batedora per triturar. Coeu les postres en una cassola d'esmalt durant 30-60 minuts. També podeu fer melmelada amb el "mètode dels 5 minuts", que consisteix a coure-les durant 3-5 dies, a intervals de 5 minuts. Per a unes postres més espesses, afegiu gelatina cap al final de la cocció. Remulleu la gelatina prèviament en aigua freda durant 35 minuts perquè espesseixi.

Preparació dels ingredients necessaris

Per fer melmelada, cal comprar fruita a l'estiu. El millor és triar albercocs madurs i dolços. Abans de cuinar-los, renteu-los, classifiqueu-los i descarteu les fruites podrides, malaltes o infestades d'insectes. Per fer melmelada, tritureu la fruita amb una batedora, traient primer els pinyols.

Podeu fer melmelada amb albercocs sencers o meitats. Tanmateix, en aquest cas, els albercocs han de tenir una textura ferma. Els albercocs massa madurs i tous poden quedar tous durant la cocció.

Es poden punxar les fruites senceres amb un escuradents per ajudar-les a absorbir el suc i evitar que s'esquerdin.

Selecció i esterilització de recipients

La melmelada en puré es conserva millor en pots de 0,5 litres. Per a la melmelada feta amb fruita sencera o tallada per la meitat, podeu utilitzar pots d'1 o 2 litres. Els pots s'han de rentar prèviament, netejar-los amb bicarbonat de sodi, esbandir-los amb aigua bullent i esterilitzar-los amb vapor durant 5 minuts. Tanqueu els pots amb tapes metàl·liques o de rosca. També s'han de netejar amb bicarbonat de sodi i esbandir-los amb aigua bullent.

Receptes delicioses amb preparació pas a pas

Hi ha moltes receptes per fer postres d'albercoc. Hi ha dues maneres d'aconseguir una consistència gelatinosa: fer puré amb la fruita, afegir-hi la mateixa quantitat de sucre i coure-la a foc lent fins que espesseixi (45 minuts), o utilitzar un additiu per a la gelatina.

Melmelada d'albercocs madurs amb gelatina

Compost:

• 1 kg de meitats d'albercoc;
• 950 g de sucre;
• 18 g de gelatina;
• 120 ml d'aigua.

Com cuinar:

• fer puré amb una batedora;
• afegir sucre granulat;
• Poseu la cassola amb la barreja de fruites al foc i cuineu-la durant 35 minuts després que bulli;
• Dissoldre la gelatina en aigua freda i deixar-la infle durant 35 minuts;
• aboqueu-hi la massa de gelatina al final de la cocció;
• Porteu la melmelada a ebullició, deixeu-la bullir durant 3 minuts i aboqueu-la calenta en pots.

Melmelada d'albercoc ambre en gelatina

Ingredients:

• 1 kg d'albercocs;
• 850 g de sucre;
• suc d'una llimona;
• 18 g de gelatina;
• 120 ml d'aigua.

Com cuinar:

• Cobriu les meitats de l'albercoc amb sucre, ruixeu-les amb suc de llimona i deixeu-les reposar durant 5 hores;
• quan la fruita deixi anar líquid, poseu la paella al foc;
• si no hi ha prou suc, podeu afegir una mica d'aigua;
• les fruites es couen després de bullir a foc lent durant 35 minuts;
• La substància gelatinosa es dissol en aigua freda i s'aboca a les postres de fruites al final de la cocció;
• Porteu la barreja a ebullició, deixeu-la bullir durant 3 minuts i aboqueu-la calenta en pots.

Cuinar en una multicooler

Compost:

• 1 kg de rodanxes d'albercoc;
• 1 kg de sucre;
• 15 g de gelatina;
• 120 ml d'aigua.

Com cuinar:

• Feu servir una batedora per fer un puré i aboqueu-lo al bol de la multicocció;
• afegir sucre granulat;
• configureu el mode "Estufat" durant 45-55 minuts;
• remullar la gelatina;
• aboqueu-ho a la barreja calenta i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts més;
• Aboqueu les postres acabades en pots.

Recepta per a una màquina de pa

Ingredients:

• 1 kg de rodanxes d'albercoc;
• 1 kg de sucre;
• 30 ml de suc de llimona.

Com cuinar:

• Col·loqueu les rodanxes d'albercoc al recipient de la màquina de pa;
• afegir sucre granulat i suc de llimona;
• configureu el mode "Melmelada" i cuineu durant 1 hora;
• Aboqueu les postres acabades en pots.

Melmelada aromàtica feta de taronges, albercocs i llimona

Compost:

• 1 kg d'albercocs;
• 960 g de sucre;
• 3 taronges;
• 1 llimona;
• 18 g de gelatina;
• 120 ml d'aigua.

Com cuinar:

• Poseu les rodanxes d'albercoc i les rodanxes de taronja pelades i sense pel·lícula en una batedora;
• triturar els ingredients, afegir sucre granulat, afegir suc de llimona;
• poseu la cassola a l'estufa i cuineu-la a foc lent després de bullir durant 35 minuts;
• Dissoleu la gelatina en aigua freda, afegiu-la al puré al final, torneu a bullir i deixeu-ho coure durant 3 minuts.

Una recepta inusual amb cireres i vi per a l'hivern

Ingredients:

• 700 g d'albercocs;
• 300 g de cireres;
• 1 kg de sucre;
• 50 ml de vi;
• 120 ml d'aigua;
• 18 g de gelatina

Com cuinar:

• Empolvoreu les rodanxes d'albercoc i les cireres senceres amb vi, espolvoregeu-ho amb sucre granulat i deixeu-ho reposar durant 5 hores;
• quan la fruita comenci a deixar anar suc, poseu la paella al foc;
• coure després de bullir durant 25 minuts;
• dissoldre la gelatina en aigua freda;
• Afegiu la barreja de gelatina al final i deixeu coure la barreja durant 3 minuts més.

Especificitats de l'emmagatzematge de productes acabats

Els pots de postres es poden conservar a temperatura ambient si la melmelada s'ha bullit durant uns 30 minuts. És millor guardar la melmelada durant l'hivern en un celler o en un rebost fresc.

Un cop obert el pot de melmelada, s'ha de refrigerar i el contingut s'ha de consumir en el termini d'una setmana.

Les postres de fruites es poden emmagatzemar en un recipient hermètic i segellat durant un màxim d'un any.