Receptes pas a pas de melmelada de raïm i confitura, amb i sense llavors, en una olla de cocció lenta i als fogons

La melmelada de raïm dolç és un complement versàtil no només per al te o com a farcit per a productes de forn casolans. Aquesta delícia inusual també s'utilitza per fer salses que afegeixen un toc picant als plats de carn. El raïm també és ric en minerals i àcids orgànics beneficiosos.

Característiques de la preparació de la melmelada

Cal triar baies amb una aroma rica i un regust dolç. Les baies en mal estat no són adequades, ja que no contenen prou pectina.

Atenció! És millor preparar la melmelada en petites quantitats.

Fins i tot si es segueix estrictament el mètode de preparació, el producte pot fermentar després d'un any. El suc de llimona és un bon conservant que allargarà la vida útil de la melmelada.

Preparació del raïm

Quan prepareu el raïm, és crucial parar atenció a les baies que ja han començat a fermentar; s'han de treure. A continuació, se separa la polpa de les pells..

Important! Les baies madures són fàcils de processar i pelar, a diferència dels raïms no madurs. La resta del procés depèn de les preferències individuals: les baies es poden aixafar o coure senceres.

Com fer melmelada de raïm

Cada recepta és única i inusual a la seva manera: podeu fer melmelada amb una frescor de menta, una aroma de canyella picant o una lleugera acidesa.

Una recepta senzilla pas a pas per a l'hivern

Aquesta recepta senzilla requereix uns ingredients mínims. Tampoc cal treure els pinyols ni tocar les pells. Ingredients:

• 800 grams de baies;
• un got de sucre;
• 1 culleradeta d'àcid cítric o suc fresc.

Com preparar-ho: Tritureu les baies amb una eina adequada. Si voleu, traieu les llavors amb un colador. Porteu la barreja a ebullició, remenant de tant en tant. Afegiu-hi el sucre i l'àcid. Continueu coent a foc lent durant mitja hora. Per a una consistència més espessa, podeu afegir gelatina. Dissoleu-la en aigua i aboqueu-la a la barreja. Aboqueu el preparat en pots.

De la varietat de raïm Isabella

Aquesta varietat aporta una aroma subtil a aquesta dolça delícia. Per obtenir baies àcides, afegiu-hi més sucre.

Ingredients:

• 3 quilograms de fruites madures;
• 1,5 quilograms de sucre;
• suc de llimona.

Instruccions: Prepareu una pasta suau amb la fruita neta i poseu-la en un recipient de cocció. Porteu-la a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant 10 minuts. Deixeu-la refredar i coleu-la amb un colador. Combineu la polpa amb la pell i torneu-la a bullir. Afegiu-hi el sucre i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora, remenant constantment. Enrotlleu-ho en recipients.

De la varietat de raïm Kishmish

Fer aquesta melmelada és molt fàcil: aquesta varietat no té llavors i la pell és fina. Les baies són extremadament dolces, així que podeu utilitzar menys sucre. Ingredients:

• 1,5 quilograms de baies;
• 700 grams de sucre;
• aigua.

Com preparar-ho: Aboqueu un got d'aigua en una cassola, afegiu-hi l'edulcorant i porteu-ho a ebullició. Afegiu les baies preparades al xarop dolç i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi. Continueu envasant.

De raïm blanc

Ingredients:

• 1,5 quilograms de baies madures;
• un got d'aigua;
• 500 grams de sucre;
• una culleradeta de vainillina.

Com preparar-ho: Primer, prepareu el xarop dolç: aboqueu l'aigua i el sucre en una cassola. Un cop bulli, afegiu-hi les baies processades i una mica d'extracte de vainilla. Coeu-ho a foc lent fins que espesseixi. Tanqueu-ho en recipients tancats.

Sense llavors

Aquesta recepta fa que la melmelada sigui com una postres de gelatina. Ingredients:

• 2 quilograms de baies;
• un got d'aigua;
• 800 grams de sucre.

Instruccions: Processeu i netegeu els grans de raïm. Bulliu els raïms durant 6 minuts i deixeu-los refredar. A continuació, coleu la polpa resultant amb un colador. Endolciu-la i feu-la coure a foc lent fins que quedi suau. Tanqueu-ho en pots.

Amb ossos

Aquesta recepta amb pinyols és una versió més senzilla de melmelada. Ingredients:

• 1,5 quilograms de baies;
• 700 grams de sucre;
• un got d'aigua.

Com preparar-ho: Peleu les baies preparades amb qualsevol mètode. Prepareu el xarop: afegiu sucre a l'aigua bullent i espereu fins que es dissolgui completament. Afegiu les baies al xarop i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora. Conserveu-ho.

En una olla multiusos

Aquesta recepta combina diverses varietats sucoses. Ingredients:

• 600 grams de raïm blanc;
• 300 grams de la varietat Isabella;
• suc de llimona.

Instruccions: Aboqueu aigua bullent sobre els raïms blancs i després poseu-los en aigua freda. Traieu les llavors dels altres raïms. Poseu totes les baies en un pot. Afegiu-hi el sucre i el suc de llimona. Coeu-ho durant dues hores. Transferiu-ho als pots i tanqueu-ho hermèticament.

Amb àcid cítric

Per a l'emmagatzematge a llarg termini, podeu afegir conservants naturals, com ara suc de llimona o àcid.

Ingredients:

• 1,5 quilograms de baies;
• mitja culleradeta d'àcid cítric;
• 600 grams de sucre.

Instruccions: Feu un xarop dolç i afegiu-hi les baies processades. Coeu-ho a foc lent durant 10 minuts. Afegiu-hi l'àcid cítric i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora més. Pot.

Amb menta

Frescor de menta i notes dolces de fruites sucoses: la combinació perfecta per evocar l'estiu càlid a l'hivern. Ingredients:

• 800 grams de raïm;
• un got d'aigua;
• dues branquetes de menta fresca.

Instruccions: Poseu tots els ingredients en una cassola i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi. Uns minuts abans que bulli, afegiu-hi les branquetes de menta. Aquesta recepta de melmelada es pot fer amb les llavors o com una pasta suau.

Amb canyella

Aquesta deliciosa melmelada amb notes especiades és el plaer perfecte per a les fredes nits d'hivern. Ingredients:

• 2 quilograms de baies;
• 700 grams de sucre;
• branca de canyella.

Instruccions: Trossegeu les baies preparades i passeu-les per un colador gruixut. Afegiu-les a l'olla i deixeu-les coure a foc lent fins que obtingueu la consistència desitjada. Traieu els branques de canyella abans de rodar-les.

Amb una poma

Les pomes donaran a la melmelada una consistència més espessa i densa. Les varietats d'estiu són les millors. Ingredients:

• 800 grams de raïm i pomes;
• 500 grams de sucre;
• got d'aigua facetat.

Instruccions: Prepareu les pomes pelant-les i traient-ne el cor. Aixafeu les baies i talleu les pomes a daus. Afegiu tots els ingredients a la cassola, tapeu-la i porteu-la a ebullició. Coeu-ho a foc lent durant mitja hora. Afegiu-hi el sucre i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més, remenant de tant en tant. Aboqueu-ho en recipients.

Emmagatzemar la llaminadura acabada

Guardeu aquesta delícia de raïm com qualsevol altra conserva d'hivern. Un lloc fresc com un celler, soterrani, nevera o balcó és ideal.

Si no es segueixen aquestes normes, la melmelada pot fermentar fàcilment. Per allargar-ne la vida útil, podeu afegir suc de llimona o àcid.

Fins i tot les varietats amb llavors grans, que no són particularment convenients per menjar fresques, són adequades per fer melmelada espessa i densa. La polpa que queda després de la cocció es pot utilitzar per fer compota. I podeu gaudir d'aquesta melmelada deliciosa i saludable durant tot l'any.