2 receptes principals per fer melmelada de pera i llavors de rosella per a l'hivern

A l'estiu, després de la caiguda de les peres, les mestresses de casa pensen en com conservar la collita. Preparen compotes, melmelades, purés i sucs. Aquells que estimen les postres inusuals i originals els encantarà la melmelada de llavors de rosella de pera. Aquestes postres són ràpides i fàcils de fer, però alhora tenen un aspecte inusual, interessant i sofisticat. Val la pena aprendre a fer melmelada de pera clapejada amb antelació.

Les complexitats de fer melmelada de llavors de pera i rosella

Aquest plat aromàtic i deliciós està fet de fruita madura, sense podridura i sense defectes. Es poden utilitzar peres de qualsevol varietat i mida, però la melmelada més deliciosa prové de peres toves i sucoses.

Les fruites han de tenir una maduresa uniforme per evitar trossos poc cuits i la melmelada serà més uniforme. Les llavors de rosella han de ser comestibles i es venen en paquets.

Preparar llavors i fruites de rosella

Peleu les peres; si la pell és dura, traieu-la amb un ganivet. Si la pell és tova i no té taques fosques, danys o imperfeccions importants, deixeu-la. Empolseu la fruita tallada a rodanxes amb àcid cítric i sucre granulat.

Les proporcions de sucre depenen de la dolçor de la fruita en si i de les preferències personals. Les peres dolces requereixen 300-350 g de sucre per cada 1 kg de fruita. Les fruites àcides i verdes es barregen amb una quantitat més gran de sucre granulat.

Abans de cuinar-les, cal torrar les llavors de rosella en una paella preescalfada sense afegir oli durant 30-40 segons a foc mitjà. Això és necessari per alliberar la seva aroma.

Ingredients addicionals

Per afegir un toc més saborós, feu servir llimona, taronja o altres cítrics. Els amants de les espècies afegeixen vainilla, canyella i menta. Les peres també es poden combinar amb altres fruites i baies, com ara prunes cherry, raïm i pomes.

Preparació dels recipients per a la conservació

Cada recipient i tapa s'han d'esterilitzar prèviament. La cullera de fusta per remenar la melmelada també està subjecta a un tractament: s'hi aboca aigua bullent. Els pots s'esterilitzen al forn, al microones o al bany de vapor.

Per a una major fiabilitat i emmagatzematge a llarg termini, esterilitzeu el recipient ple en una conca amb aigua. Col·loqueu els pots en una conca folrada amb un drap de cuina i ompliu-los amb aigua. Esterilitzeu els recipients a foc mitjà durant 10-15 minuts.

Instruccions de cocció pas a pas

Per obtenir unes postres dolces, sucoses i atractives, cal seguir totes les etapes de preparació.

Recepta tradicional

És impossible fer melmelada de pera sense:

• peres 750 g;
• sucre 200 g;
• llavors de rosella 1 cullerada;
• 1 cullerada de suc de llimona

Preparació pas a pas:

• Les fruites es renten, es tallen a rodanxes, s'espolvoregen amb suc de llimona i s'espolvoregen amb sucre granulat.
• El contingut de la paella es deixa reposar durant 2-2,5 hores per alliberar el suc i dissoldre el sucre granulat.
• A continuació, poseu la cassola al foc, porteu-la a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant 20-25 minuts. És important treure l'escuma periòdicament.
• La meitat de la massa de fruita es talla amb una batedora.
• Les llavors de rosella es fregeixen en una paella seca i es trituren amb un morter.

A continuació, torneu el recipient al foc, barregeu-hi les llavors de rosella i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts. Aboqueu el líquid en un recipient esterilitzat i tanqueu-lo hermèticament.

Assortiment de llavors de rosella amb llimona i pera

Per preparar aquesta delícia necessitareu ingredients com ara:

• peres 1 kg;
• sucre 300 g;
• llimona 1 unitat;
• 1 cullerada de llavors de rosella

Seqüència de cocció:

• Les fruites es renten, es pelen i es tallen a trossos.
• Renta la llimona, talla-la i esprem-ne el suc. Cobreix la pera amb sucre granulat, aboca-hi el suc de llimona i deixa-ho reposar durant 1 hora.
• Transfereix la barreja de fruita a una cassola i posa-la al foc. Cou la barreja durant 20-25 minuts a foc lent, retirant l'escuma periòdicament.
• Les llavors de rosella es fregeixen i la meitat de la massa de fruita es talla amb una batedora.

Aboqueu el puré triturat a la barreja de peres restant i barregeu-ho amb les llavors de rosella. Poseu la cassola al foc, deixeu-ho coure a foc lent durant 20-30 minuts i després aboqueu-ho en recipients esterilitzats i tanqueu-los hermèticament.

Consells i trucs per fer melmelada de pera i llavors de rosella

Per donar a la conserva un sabor delicat, peleu les peres. Escaldeu-les i poseu-les en aigua freda. Cal treure la pell dura. Per moldre la fruita escaldada, feu servir una batedora o una picadora de carn.

Normes per emmagatzemar els preparats d'hivern

Si s'han seguit totes les instruccions de preparació, les conserves es poden emmagatzemar a temperatura ambient. Un lloc fosc i fresc com ara un celler o soterrani ajudarà a allargar-ne la vida útil.

La delicadesa de la pera conserva el seu gust durant 2-2,5 anys.