5 millors receptes per fer melmelada de pera tova per a l'hivern

Aquesta senzilla melmelada feta amb peres toves és una delícia saborosa que fins i tot el cuiner més novell pot fer. Aquesta melmelada també és una manera fantàstica d'aprofitar les peres massa madures que s'han tornat massa toves i massa dolces. Si la recepta clàssica es torna avorrida, sempre podeu provar-ne una de més inusual amb canyella i lavanda.

Es pot fer melmelada de peres massa madures?

Les mestresses de casa sovint es queixen que no es pot fer res amb peres massa madures. El màxim que fan amb aquestes fruites és fer compotes, farcir pastissos o coques, o barrejar-les en postres per a nens petits. No obstant això, hi ha algunes receptes de melmelada que són molt saboroses i aromàtiques si s'utilitzen peres massa madures.

Preparació de fruites massa madures

Malauradament, les peres més toves i fosques no són adequades per fer aquesta delícia d'hivern. S'utilitzen peres toves, però igualment bones. Primer es renta la fruita i després s'asseca de manera natural. Es talla per la meitat o en quarts i es treuen les beines i els pinyols. Tanmateix, si les peres són molt petites, no cal treure els pinyols.

No cal pelar les pells de la fruita. Els tanins que contenen ajudaran a espessir la barreja.

És per això que sovint no s'utilitzen zhelfix, gelatina i altres espessidors.

Esterilitzar els pots

Per fer melmelada de pera, feu servir un recipient amb els costats baixos. Les peres tenen poc àcid, per la qual cosa un recipient de metall o acer servirà. Tanmateix, és millor una cassola d'esmalt o recoberta de tefló. El més important és que la part inferior sigui d'alta qualitat i gruixuda, en cas contrari les peces simplement es cremaran durant la cocció.

Els pots d'un o dos litres són adequats per segellar els pots. Primer, trieu pots que no tinguin ratllades, taques fosques o esquerdes. Renteu-los amb detergent per a rentavaixelles. Presteu especial atenció al coll; si hi ha taques fosques, renteu-les bé amb un raspall dur i bicarbonat de sodi. A continuació, esbandiu bé els pots.

L'esterilització triga com a mínim 10 minuts. Podeu posar els pots al forn o al microones. Si teniu pocs recipients, també els podeu esterilitzar sobre el coll d'una tetera bullent.

Receptes i instruccions pas a pas per fer melmelada de pera amb peres toves

Utilitzeu una de les receptes provades.

Mètode clàssic de preparació

Fer aquesta delícia amb aquesta recepta és molt senzill i ràpid. Necessitaràs:

• 1 quilogram de peres madures;
• 800 grams de sucre granulat;
• 1 got d'aigua.

Primer, es tallen les peres a trossos petits i es cobreixen amb sucre, capa per capa. Es deixa coure a foc lent durant una hora, màxim una hora i mitja. Després s'hi afegeix aigua i es redueix el foc al mínim. Es cou a foc lent durant 5 minuts i després es deixa reposar durant 2 hores. Es repeteix el procés. Només llavors es pot segellar la melmelada en pots. Sovint s'hi afegeix canyella, vainilla, nou moscada o clau per realçar el sabor.

Una llaminadura gelatinosa feta amb fruita massa madura per a l'hivern

Aquesta és una de les maneres més fàcils de fer melmelada de pera. Necessitaràs:

• 1 quilogram de peres massa madures;
• 700 grams de sucre (podeu afegir-ne més si la fruita no és massa dolça, sinó més aviat agra);
• llimona petita;
• 1 got d'aigua.

Peleu les peres (les podeu posar en aigua bullent per facilitar-les) i talleu-les a trossos petits. Poseu la fruita preparada en un bol i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Només llavors afegiu-hi el sucre, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts. El suc de llimona s'afegeix al final.

Per obtenir una consistència suau i gelatinosa, la barreja es passa per una batedora. Després, s'aboca en pots. L'esterilització continua durant 10 minuts més. Només llavors es pot segellar la barreja amb tapes metàl·liques.

Peres senceres en almívar

Podeu fer una melmelada impressionant amb peres massa madures. Però només feu servir peres petites que encara no hagin perdut la forma. Ingredients:

• 1 quilogram de peres;
• 1 got d'aigua neta;
• mitja culleradeta d'àcid cítric o suc de llimona fresca;
• uns 700-800 grams de sucre granulat (calculat en funció de la dolçor de la fruita).

Les peres es renten, s'assequen i es punxen amb una forquilla o escuradents pels extrems. Es fa un xarop de sucre amb el mètode tradicional i s'hi deixen caure les peres petites. Es couen durant aproximadament una hora fins que la textura s'estovi però les peres conservin la forma. Després, es deixen coure durant tres hores perquè el xarop s'impregni a la fruita.

Després, torna-ho a posar al foc. Aquesta vegada, cou-ho només durant 15 minuts, no una hora. Deixa-ho reposar durant 2 hores. Després, torna-ho a posar al foc, però cou-ho durant 10 minuts. Aboca-ho immediatament en pots i tanca-ho hermèticament.

Una preparació fragant amb canyella i lavanda

Aquesta recepta va ser oblidada immerescudament pels cuiners casolans. Però afortunadament, ha estat recordada i adoptada. Per a aquesta recepta, necessitareu:

• 1 quilogram de peres massa madures;
• 800 grams de sucre granulat;
• mig got d'aigua neta;
• canyella mòlta a la punta d'un ganivet;
• una branca de lavanda, seca o fresca.

Primer, feu un xarop amb les quantitats especificades de sucre i aigua. Bulliu-lo durant un màxim de cinc minuts i, a continuació, afegiu-hi la fruita finament picada. Afegiu-hi immediatament la canyella mòlta i remeneu-ho. Bulliu-lo durant 20 minuts. Assegureu-vos de remenar i treure l'escuma. En cas contrari, la melmelada es tornarà tèrbola i perdrà el seu bonic color taronja. Deixeu reposar la barreja durant tres hores per refredar-la.

A continuació, afegiu-hi una branca de lavanda, torneu-la al foc i escalfeu-la molt lentament. Tan bon punt comenci a bullir, retireu la lavanda i apagueu el foc. Ràpidament, poseu la melmelada en pots amb una cullera i tanqueu-los amb tapes metàl·liques.

Preparem melmelada "Ambre" a rodanxes

Aconseguir una melmelada de color ambre és força senzill. El truc és no fer servir aigua. Poseu la fruita tallada en un recipient de fons gruixut a foc fort i deixeu-ho coure a foc lent durant exactament cinc minuts. A continuació, deixeu-ho reposar durant cinc hores. Repetiu aquest procés tres vegades. No remeneu la melmelada; l'única opció és sacsejar-la.

Termes i condicions d'emmagatzematge

El producte esterilitzat es pot conservar fins a 2 anys.

Un pot obert es pot guardar a la nevera durant un màxim de 2 setmanes.