11 receptes senzilles per fer gelea de pera per a l'hivern

Les receptes de gelea de pera fresca per a l'hivern destaquen per la seva simplicitat i els ingredients fàcilment disponibles. Tot i això, aquesta delícia és deliciosa, aromàtica i amb molts colors. Aquesta delícia plena de vitamines és imprescindible. Però si esteu cansats de la recepta clàssica de gelea, podeu afegir-hi safrà, rom, espècies, taronja, nata, vi, canyella i altres ingredients.

Les complexitats de preparar la gelea de pera per a l'hivern

Fer gelatina és força senzill. Podeu utilitzar gelatina o el seu anàleg natural, l'agar-agar, com a agent espessidor. També podeu espessir el producte de manera natural escalfant-lo a altes temperatures durant molt de temps (naturalment, això trigarà 2-3 hores, o potser fins i tot més).

Cal tenir en compte els següents matisos:

• Si teniu poc temps, podeu utilitzar una olla multiusos configurada en el mode "Estufat";
• També podeu fer melmelada aromàtica en una màquina de fer pa, que tampoc no triga gaire;
• no es pot reduir la quantitat de sucre, ja que en aquest cas la barreja no s'espessirà i acabareu amb melmelada normal;
• No podeu guardar la melmelada preparada; cal enrotllar-la immediatament en pots sense esperar que es refredi;
• Podeu comprovar si està a punt deixant caure una gota normal: si s'escampa per la superfície, cal coure la melmelada més o cal afegir-hi ingredients;
• És millor enrotllar la melmelada en pots de vidre, però és preferible guardar-la a la nevera, ja sigui en pots de vidre o de fang.

Les delícies de pera solen ser delicioses i boniques a la vista. Si voleu un color encara més ataronjat, podeu afegir-hi ratlladura de taronja o de llimona.

Selecció i preparació de fruites

Les peres per fer gelea casolana s'han de seleccionar amb especial cura. Aquesta delícia culinària només es podrà gaudir si són fresques, sense esquerdar i fermes. Tanmateix, la polpa ha de ser tova. En aquest cas, la melmelada serà homogènia, sense grumolls. Qualsevol varietat de mitja temporada o de final de temporada servirà.

Abans d'envasar les peres, es renten bé. Esbandiu-les (es poden deixar en aigua tèbia durant una o dues hores per eliminar els gèrmens), després es pelen la pell fina i se'n treuen les llavors (juntament amb les membranes on es troben). Si la pell no és gaire gruixuda, no cal treure-la.

La fruita es fa puré amb una batedora o es pica. En aquest cas, la pell no és essencial.

Però també podeu fer melmelada de fruita amb trossos grans, i en aquest cas és millor treure la pell.

Les millors receptes amb preparació pas a pas

Utilitzeu una de les receptes provades.

Una recepta senzilla sense gelatina

La recepta més senzilla es fa amb només dos ingredients. Necessitaràs:

• 1 quilogram de peres;
• 0,5 quilograms de sucre.

La fruita es pela, es treu les llavors i es pica o es tritura. El sucre sempre es tritura junt; això millorarà el sabor i espessirà la melmelada més ràpidament.

Poseu la barreja a foc lent i porteu-la a ebullició. Remeneu constantment, ja que si es cremen les peres, quedarà una melmelada amarga.

L'escuma espessa s'ha de treure amb una cullera neta (si la llepeu mentre proveu la melmelada, l'heu d'esbandir i després esterilitzar), si no, la melmelada es tornarà mat i no serà atractiva ni transparent.

És impossible dir exactament quant de temps triga a quallar la melmelada. Varia segons el tipus de pera, la temperatura de cocció i altres factors. Però normalment són com a mínim 40-50 minuts. Una prova senzilla per saber si està a punt és deixar caure una gota en un plat. Si la gota manté la forma, la melmelada està a punt.

Si teniu previst emmagatzemar la barreja durant molt de temps sota tapes de ferro, afegiu-hi mitja culleradeta d'àcid cítric. Coeu-ho a foc lent durant uns 2 minuts i, a continuació, tanqueu-ho immediatament en recipients d'un o dos litres.

Gelatina de llimona i pera amb safrà i rom

Per a aquesta recepta has de prendre:

• 3 quilograms de peres;
• 2 llimones;
• 50 ml de rom (fosc, natural, car);
• mitja culleradeta de safrà;
• 500 grams de sucre;
• envasament estàndard de gelatina.

Talleu les llimones i les peres a trossos petits, empolseu-les amb tot el sucre i deixeu-les reposar durant 12 hores. A continuació, poseu-les a foc lent i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts. Tritureu-les amb el vostre mètode preferit, després afegiu-hi la resta d'ingredients i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts més. Afegiu-hi la gelatina, aboqueu-la en motlles i poseu-la a la nevera a la reixeta inferior perquè qualli.

Trossos de pera en gelatina amb agar-agar i espècies

L'agar-agar substitueix la gelatina tradicional, però no vegetal. Per a aquesta recepta, necessitareu:

• 1 litre de xarop de pera (preparar amb antelació);
• 200 grams de productes sencers (cal bullir-los primer);
• 2 tasses de sucre;
• Paquet de 15 grams d'agar-agar;
• aigua;
• canyella al gust.

Les instruccions de preparació són força senzilles. Simplement barregeu el xarop amb l'espessent tal com s'indica i, a continuació, afegiu-hi rodanxes de fruita fresca. A continuació, poseu el xarop en motlles i refrigereu-lo perquè qualli.

Recepta per a un multicooker

Una olla de cocció lenta facilita la feina de les mestresses de casa. No només ajuda a conservar més vitamines, sinó que també crea un sabor i una aroma més delicats i complexos. Pren:

• 2 quilograms de peres;
• 600 grams de sucre;
• mig paquet d'àcid cítric.

Les peres es fan puré fàcilment amb un mètode convenient. Poseu-les al fons d'una olla de cocció lenta juntament amb sucre i àcid cítric. Configureu el mode de cocció al vapor a foc lent durant almenys dues hores. Mentrestant, prepareu els pots i les tapes, esterilitzeu-los i tanqueu-los hermèticament mentre encara estiguin calents.

Gelatina de pera per a l'hivern amb Zhelfix i ratlladura de taronja

Zhelfix és un additiu per a diverses postres de fruites que permet fer gelatina ràpidament. És més fàcil d'utilitzar que la gelatina normal o l'agar-agar, i no té grumolls. Per a cada litre de suc de pera preparat, utilitzeu els ingredients següents:

• 1 paquet estàndard de Zhelfix;
• mig quilo de sucre granulat;
• ratlladura treta d'una taronja gran.

Poseu a bullir el suc de pera, afegiu-hi el sucre i la ratlladura de llimona finament picada. Remeneu el zhelfix, aboqueu-lo en motlles i refrigereu-lo. Aquesta delícia qualla molt ràpidament i està a punt per menjar en 40-50 minuts.

Gelatina feta amb peres senceres en el seu propi suc

Haureu de prendre:

• 1 litre de suc;
• 3 peres petites;
• 3 tasses de sucre;
• gelatina;
• espècies al gust.

La clau per fer aquesta melmelada és fer primer el suc. Per a un litre de suc, feu servir tres o quatre peres petites i deixeu-les coure a foc lent. Bulliu amb sucre fins que tota la fruita s'estovi, assegureu-vos de remenar i treure l'escuma. Només després que la barreja hagi assolit una consistència lleugerament espessa, hi afegiu una mica de gelatina. També podeu afegir cardamom, safrà, canyella o vainilla.

Peres variades amb nata

Aquesta recepta us delectarà amb un sabor molt inusual, cremós i suau, barrejat amb notes afruitades brillants. Necessitareu:

• 1 quilogram de peres de diferents varietats;
• 300 grams de sucre;
• nata líquida del 25 per cent per 100 mil·lilitres.

La fruita es talla finament i es cou de la manera estàndard. No cal fer-ne puré, ja que això farà que els sabors de cada varietat es barregin, cosa que no serà gaire agradable. Afegiu la nata 10 minuts abans que acabi la cocció.

Gelatina especiada amb vi

Aquesta gelatina no necessita ser segellada durant l'hivern, però tampoc es conserva gaire temps a la nevera. Necessitaràs:

• melmelada o suc de pera;
• 100 ml de vi negre, vi de raïm, però també podeu utilitzar qualsevol vi de fruites casolà;
• espècies (cardamom, vainilla, nou moscada, canyella - totes al gust).

Primer, feu la gelea de la manera estàndard i després afegiu-hi el vi. Qualsevol agent espessidor s'afegeix al final. Per evitar que els condiments espatllin l'aspecte de la delícia, podeu embolicar-los en una bossa de tela i després simplement treure la bossa.

Amb taronja

Per a aquesta recepta necessitareu:

• 1 kg de peres petites i tardanes;
• 1 taronja gran;
• 400 grams de sucre granulat;
• qualsevol espessidor.

Poseu les peres tallades a trossos a foc lent. Després de 30 minuts de cocció, afegiu-hi el suc de taronja. Traieu les peres i tritureu-les amb el vostre mètode preferit. A continuació, torneu-les a posar al foc i deixeu-les coure a foc lent durant mitja hora o més. Comproveu si estan fetes simplement deixant caure una gota en un plat. Si la gota manté la forma, la melmelada està a punt.

Si no voleu coure la barreja durant molta estona, podeu afegir gelatina normal (però els pots no es conservaran tant de temps amb ella).

En una màquina de fer pa

La melmelada es fa en una màquina de pa seguint el mètode clàssic. Tanmateix, el temps de cocció es redueix. Només es triga una hora a obtenir una melmelada espessa, aromàtica i deliciosa.

Amb canyella

La melmelada de canyella serà una delícia memorable. És deliciosa afegida a la cobertura de xarop de temporada o de pa de pessic. Aquesta gelatina es prepara amb la mateixa recepta. Per a un litre de la barreja acabada, només necessitareu mitja culleradeta de canyella.

Com guardar llaminadures a l'hivern

Guardeu la melmelada segellada en pots en un lloc fresc i sec, allunyat de la llum solar directa. No durarà més de dos anys a partir de la data de segellat.

Si el producte no està segellat en un recipient esterilitzat, es pot conservar a la nevera fins a tres dies. Eviteu les olors: la melmelada les absorbirà ràpidament.