Receptes de melmelada de gerds, grosella vermella i grosella negra en cinc minuts per a l'hivern

Un pot de melmelada de gerds aromàtica o melmelada de grosella La melmelada sempre troba un lloc a la taula. La gent pren te amb ella, fa pastissos i l'afegeix a les postres. La melmelada de gerds també és coneguda per les seves propietats contra el refredat. Recomanem fer melmelada de baies de temporada utilitzant una de les receptes tradicionals o originals per gaudir-ne vosaltres i la vostra família aquest hivern.

Recomanacions per fer melmelada de gerds i groselles

Una bona melmelada ha de ser moderadament dolça, no massa líquida, tenir una llarga conservació i una aroma rica. Cada tipus de melmelada té els seus propis matisos de preparació. Per exemple, els gerds són molt delicats i s'han de rentar amb cura i no coure'ls massa. Una melmelada espessa només es pot fer amb l'addició de gelatina o ingredients similars.

Les groselles, en canvi, contenen molta pectina natural. Gràcies a aquesta pectina, és fàcil fer una melmelada densa amb aquesta baia, que literalment es pot tallar amb un ganivet. Les groselles tenen un sabor i una aroma vibrants i combinen bé amb moltes baies, fruites i espècies.

Quin gerd triar?

Les baies per cuinar han d'estar madures però no massa madures, senceres i lliures de malalties o podridura. Els gerds sovint estan infestats d'insectes. Aquests es poden eliminar submergint les baies en una solució salina feble durant 15 minuts.

Renta els gerds de la mateixa manera. No els posis sota l'aigua corrent ni els colligis a mà; les baies delicades es faran malbé. Posa'ls en un colador i submergeix-los en aigua neta i freda.

Com triar les millors groselles

Aquestes baies per a melmelada també s'han de collir madures i sense danys. Les baies massa madures o toves no són adequades. És millor utilitzar baies que s'hagin collit del matoll fa no més de 24 hores. Renteu les groselles, traieu-ne les tiges i deixeu-les assecar sobre un drap.

La melmelada de grosella negra és més comuna, però les groselles vermelles també són adequades per a conserves. Tanmateix, les groselles blanques es mengen millor fresques, ja que perden el seu sabor en coure's. Les groselles vermelles fan una deliciosa gelatina. i melmelada exprés "Cinc minuts".

Receptes de melmelada

Prova de fer melmelades de gerds i groselles amb una d'aquestes receptes senzilles i el gust de l'estiu serà a la teva taula durant tot l'any.

Una recepta senzilla per a l'hivern

Fins i tot aquells a qui no els agrada la melmelada de gerds i groselles per separat admeten que junts creen un gust interessant.

Preneu una barreja de baies netes en la proporció que vulgueu: per a 1 quilogram de barreja: 1-1,5 quilograms de sucre i 400 mil·lilitres d'aigua potable.

Cobriu les baies amb sucre i deixeu-les reposar durant 4-6 hores perquè deixin anar els seus sucs. No cal remenar-les!

A continuació, afegiu-hi aigua i poseu la cassola al foc. Quan la barreja bulli, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts, eliminant l'escuma. Deixeu-ho reposar tota la nit o durant almenys 6 hores.

Torneu a bullir, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Aboqueu la barreja en pots prèviament esterilitzats i tanqueu-los hermèticament.

Melmelada de gerds i groselles "Cinc minuts"

Aquesta melmelada triga més de cinc minuts a preparar-se, però el procés de cocció és curt, cosa que permet que els fruits del bosc (gerds) conservin la seva forma i més nutrients.

Necessitaràs:

• 3 quilograms de groselles;
• 1 quilogram de gerds;
• 5,6-6 quilograms de sucre;
• 1 litre d'aigua.

Preparació:

1. Barregeu 4 quilograms de sucre i aigua, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent fins que el líquid comenci a espessir-se (uns 10 minuts).
2. Aboqueu el xarop resultant sobre les baies, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 5 minuts, eliminant l'escuma.
3. Afegiu-hi immediatament la resta de sucre. Pot ser entre 1.500 grams i 3 quilograms; tot depèn de com de dolça vulgueu que sigui la melmelada. Remeneu suaument.
4. Aboqueu la barreja calenta en pots esterilitzats, deixeu-los refredar completament i emboliqueu-los amb una manta.

Melmelada de gerds i groselles en una olla de cocció lenta

Necessitaràs:

• 2 quilograms de gerds i groselles;
• 3 quilograms de sucre;
• 300 mil·lilitres d'aigua.

Preparació:

1. Cobriu les baies pelades amb sucre i deixeu-les reposar durant 5-6 hores a temperatura ambient perquè deixin anar el suc.
2. Transferiu la barreja a un recipient multicooker, afegiu-hi 300 mil·lilitres d'aigua.
3. Activeu el mode "Estufat" i observeu fins que la barreja bulli. A continuació, espereu 5 minuts i apagueu la multicooler.
4. Deixeu les baies al bol durant 4 hores. A continuació, repetiu el pas 3: porteu-ho a ebullició amb la funció "Estufat", deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts i deixeu-ho reposar durant 4 hores.
5. Cal repetir aquest cicle tres vegades en total. Després del tercer bulliment de cinc minuts, no cal refredar la melmelada: aboqueu-la en pots mentre estiguin calents i tanqueu-los hermèticament.

Melmelada de grosella i gerds sense coure

La melmelada crua és l'opció més saludable de totes. A una temperatura d'ebullició de 100 graus Celsius, la majoria de les vitamines es destrueixen, cosa que converteix la melmelada normal en simplement unes postres dolces. La melmelada crua conserva la seva vida útil gràcies al seu contingut de sucre. Durant el procés de preparació, és especialment important netejar acuradament els estris, les mans i tots els ingredients utilitzats.

Necessitaràs:

• 1 quilogram de gerds i 1 quilogram de groselles negres;
• 2 quilograms de sucre.

Preparació:

Tritureu les baies netes fins que quedi suau. Afegiu-hi el sucre i remeneu-ho amb una cullera o una espàtula de fusta. Aboqueu la barreja en pots esterilitzats i tanqueu-los hermèticament.

Melmelada variada de groselles, gerds i groselles

Afegiu altres baies, com ara groselles, a la melmelada de grosella i gerds per fer que el seu sabor sigui encara més interessant.

Necessitaràs:

• 1 quilogram de gerds;
• 1 quilogram de groselles;
• 0,5 quilograms de groselles negres i vermelles;
• 3,5 quilograms de sucre.

Preparació:

1. Tritureu totes les baies amb una batedora o una picadora de carn.
2. Transfereix la barreja a un recipient de cocció, afegeix-hi sucre i remena. També pots afegir-hi rodanxes de taronja.
3. Engegueu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts després que bulli. Retireu-ho del foc i deixeu-ho reposar durant 5-6 hores, o tota la nit si ho desitgeu.
4. Torneu a bullir la barreja de baies, deixeu-la coure durant 5 minuts i enrotlleu-la en pots esterilitzats mentre estigui calenta.

Funcions d'emmagatzematge

La melmelada ben cuita es pot conservar durant diversos anys. Per assegurar-se'n, és millor consumir-la en el termini d'un any, o fins i tot el primer hivern després de la cocció, i fer-ne una nova fornada l'estiu següent.

Guardeu els pots en un lloc fosc; un soterrani, un celler o un racó fresc sota una finestra és ideal. La melmelada de gerds i groselles també es pot guardar a l'interior fins a 8 mesos, sempre que no estigui exposada a la llum solar directa.

No congeleu la melmelada ni l'exposeu a canvis bruscos de temperatura, ja que es pot florir o cristal·litzar.