6 millors receptes de melmelada de grosella i gerds per a l'hivern

Aquestes postres agredolces, plenes de vitamines i amb l'aroma de baies madures, faran les delícies tant de nens com d'adults. La melmelada de groselles i gerds madurs és el plat fort de qualsevol col·lecció de conserves d'hivern, un remei perfecte per als refredats durant la temporada de virus. Crear aquesta obra mestra culinària és fàcil; la clau és preparar correctament els ingredients, classificar les baies i esterilitzar el recipient.

Els detalls de la preparació de melmelada de gerds i groselles

Per assegurar-se que les postres ofereixin el seu deliciós sabor i aroma, és important seguir el procés de preparació pas a pas. Primer s'han de classificar les baies, eliminant les restes, les tiges i qualsevol part podrida.

Com més groselles utilitzeu a la melmelada, més agre serà el sabor. Els gerds afegeixen dolçor i una aroma distintiva, de manera que la proporció de baies entre si està determinada per les preferències gustatives del públic objectiu.

Nota! Si la melmelada queda massa líquida, augmenteu la quantitat de sucre. Això pot passar si el dolç acabat conté massa gerds.

Per conservar més vitamines a les postres, s'utilitzen receptes de cinc minuts; com més temps bulli la melmelada, menys vitamines conserva.

Collir i preparar baies per a melmelada

Com més ràpid es facin melmelades les baies acabades de collir, més saborós i saludable serà el producte acabat. Es recomana collir els gerds i les groselles al matí, assegurant-se que estiguin seques.

Després de la collita, cal classificar els fruits, eliminant les restes i qualsevol exemplar defectuós o podrit. Les groselles també es netegen de tiges i pètals descolorits.

No es recomana fer melmelada de baies descongelades, ja que la delícia quedarà líquida i menys aromàtica.

Esterilització de contenidors

Es recomana guardar les postres preparades en pots de vidre. Els recipients s'han de rentar prèviament i esterilitzar amb vapor calent. S'han d'utilitzar tapes de rosca o de ferro estàndard; també s'han de bullir.

Quan tanqueu els pots, presteu atenció a l'estanquitat de la goma de segellar al voltant del coll del recipient. Si la tapa no està ben cargolada, el pot amb el postre acabat no durarà gaire.

Receptes i preparació pas a pas

Quan es fa melmelada casolana per a l'hivern, és important seguir tots els passos. Molts cuiners experimenten i afegeixen diverses espècies a les postres: mel, canyella, fulles de menta o rodanxes de gingebre.

Vegem receptes originals i tradicionals provades pel temps per fer melmelada de gerds i groselles.

Mètode tradicional de preparació de gerds amb groselles senceres

La recepta clàssica de melmelada de gerds amb groselles senceres és estimada pels xefs per la seva facilitat de preparació i el seu deliciós sabor. La melmelada és dolça, mentre que les groselles senceres afegeixen un sabor agre i picant.

Primer, cal classificar i netejar les baies de restes. Les tiges de les groselles es treuen amb cura.

Els raïms siberians han de ser lleugerament verds, de manera que es conservaran millor en melmelada en conjunt.

La proporció de gerds, groselles i sucre és d'1:1:2. La barreja seleccionada s'espolvoreja amb sucre i es deixa en remull durant 6-8 hores. A continuació, remeneu la barreja amb una espàtula de fusta, aboqueu-la en un recipient i poseu-lo a foc lent. Un cop la melmelada bulli, traieu-ne l'escuma de la fruita i deixeu-la refredar, després remeneu-la i torneu-la a bullir. El temps de cocció final és d'uns 30 minuts, després s'afegeix suc de llimona a les postres i s'aboca en pots.

Una recepta original de fruits del bosc variats

La combinació de gerds i raïm siberià es complementa amb trossos de poma i plàtan. Els plàtans han de ser verds i mantenir la seva forma. Les pomes han d'estar pelades i sense llavors.

Barregeu les baies i les fruites i afegiu-hi el sucre en una proporció d'1:1. Aboqueu la barreja de baies i fruites en un recipient, porteu-ho a ebullició i traieu-ne l'escuma abans de refredar-ho. Torneu a portar les postres a ebullició i deixeu-les coure a foc lent durant mitja hora aproximadament. Afegiu-hi l'àcid cítric 10 minuts abans que acabi el temps de cocció.

Melmelada de gelea

Podeu fer postres de gelatina amb gerds i groselles. És important dissoldre la gelatina correctament. La pols s'ha de dissoldre només en aigua freda i no s'ha de deixar bullir després d'afegir-la a les postres, així que afegiu la gelatina al final de la cocció.

En general, els gerds contenen una gran quantitat de pectina, s'espesseixen molt bé sols, la quantitat de gelatina es calcula en funció de la quantitat de groselles utilitzades.

Per donar-li un toc original a la melmelada, es treuen les llavors dels gerds i es passen per un colador, mentre que les groselles s'afegeixen senceres.

Melmelada de grosella i gerds "Cinc minuts"

Aquesta recepta permet conservar la majoria de les vitamines i microelements importants de la melmelada acabada.

Els raïms i gerds siberians seleccionats es cobreixen amb sucre i es deixen en infusió durant sis hores per deixar anar els sucs. A continuació, es posa la melmelada al foc i es porta a ebullició. Es cou durant cinc minuts, remenant de tant en tant i esprement l'escuma de la fruita. A continuació, es deixa refredar la melmelada i es repeteix la cocció de cinc minuts dues vegades més.

Melmelada de grosella i gerds

Per fer melmelada, coleu les baies per un colador i afegiu-hi gelatina. Primer, empolseu les baies fresques i netes amb sucre i deixeu-les reposar durant 3-4 hores, després porteu-les a ebullició i deixeu-les coure a foc lent durant 15 minuts.

Refredar. Després, tritureu la barreja amb una batedora i coleu-la amb un colador. Porteu-la a ebullició, refredeu-la i afegiu-hi la gelatina diluïda. La melmelada de gerds amb raïm siberià ja està a punt.

Preparem melmelada aromàtica amb una picadora de carn.

Per fer melmelada, es trituren baies fresques, s'hi afegeix sucre, es remena la barreja i s'aboca en un recipient antiadherent. La barreja de baies es cou a foc lent durant 30-40 minuts, s'hi afegeix suc de llimona i s'aboca la barreja en pots esterilitzats.

Per afegir un gust picant, s'afegeixen a la barreja petits trossos de taronja juntament amb la pell.

Com i durant quant de temps s'han de guardar els preparats d'hivern?

La melmelada de gerds i groselles es pot guardar al celler durant diversos anys fins i tot sense afegir conservants, ja que els gerds contenen una gran quantitat d'àcid ascòrbic. Quan tanqueu els pots, presteu atenció a l'estanquitat de la junta de goma al voltant del coll del recipient; si la tapa no està ben cargolada, el pot que conté les postres acabades no durarà gaire.

Les receptes de cinc minuts es guarden sota taps de rosca a la nevera, al prestatge inferior.