Receptes per fer melmelada de cogombre per a l'hivern

A l'antiga Rus, la melmelada no només es feia de fruites, sinó també de verdures. Aquest era el nom d'una delícia cuinada amb melassa o mel. Com a ingredients s'utilitzaven tomàquets, raves, roses i dents de lleó. També hi havia una melmelada feta de cogombres frescos, la recepta de la qual ha sobreviscut fins avui amb nombroses modificacions i millores.

Peculiaritats de fer melmelada de cogombre

Al llarg del cultiu de cogombres, s'han desenvolupat nombroses receptes de melmelada. Fins i tot en l'època tsarista, els cogombres amb mel eren una de les delícies preferides del sobirà. Aquest plat pot afegir varietat a la dieta diària fàcilment. Al cap i a la fi, els escabetxos s'estan tornant avorrits i la gent desitja noves delícies. Per a l'hivern, la gent no només fa melmelades clàssiques, sinó també exòtiques, perfectes per sorprendre els convidats.

Per garantir que el producte final tingui un sabor suau i fresc, seleccioneu només cogombres joves i petits. Les fruites es renten a fons, eliminant qualsevol taca de terra. En cas contrari, hi ha el risc d'introduir bacteris del botulisme a la melmelada. Es pot aconseguir un sabor picant afegint-hi canyella o cítrics, així com barrejant-los amb baies i fruites (com ara groselles).

Preparació dels ingredients

Els cogombres es renten, es treuen les llavors (si estan massa madurs) i es tallen a daus petits. Els cítrics es tallen a grills i s'afegeixen als cogombres. També s'hi afegeixen les espècies i el sucre.

Barregeu bé tots els ingredients i deixeu-los reposar durant una hora. Aquest temps és necessari perquè els cogombres i les fruites deixin anar el suc, que, quan es barreja amb el sucre, forma un xarop espès.

Mètodes de cocció

Hi ha moltes maneres de fer melmelada de cogombre. Les mestresses de casa trien en funció de la disponibilitat d'ingredients i les seves preferències gustatives.

Melmelada de cogombre amb menta i llimona

El gust agradable i l'aroma subtil d'aquest plat seran un complement perfecte per a una nit d'hivern. Ingredients:

• cogombres frescos - 0,5 kg;
• menta piperita - 1 manat gran;
• sucre granulat - 400 g;
• espessidor (per exemple, gelatina) - 1 culleradeta;
• suc de llimona acabat d'esprémer - 2 culleradetes;
• aigua - 100 ml.

Tecnologia de cocció:

Fer aquesta delícia de cogombre és senzill. Renteu els cogombres i talleu-los a trossos, després empolseu-los amb sucre i deixeu-los reposar durant 4 hores. Esbandiu la menta i tritureu-la fins que quedi suau. A continuació, afegiu-hi aigua bullent i deixeu-la reposar durant mitja hora. Després, coleu la menta amb una gasa o feu servir els grans mòlts.

Després que els cogombres deixin anar el suc, poseu-los al foc i porteu-los a ebullició. A continuació, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts, observant com les verdures canvien de color. A continuació, afegiu-hi la menta i el suc de llimona, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més i després aboqueu-hi la solució espessidora. La vostra delícia ja està a punt.

Melmelada de cogombre amb llimona i taronja

Una recepta preferida entre els gourmets i els amants dels plats exòtics, aquest plat no només inspira sinó que també serveix com a mesura preventiva contra les malalties víriques a l'hivern. Ingredients:

• cogombres frescos (els massa madurs estan bé) - 1 kg;
• llimona - 1 unitat;
• taronja - 1 unitat;
• sucre - 0,5 kg;
• clau d'olor sec - 4 unitats;
• àcid cítric - ¼ culleradeta;
• espècies - al gust.

Tecnologia de cocció:

Renta bé els cogombres, pela'ls i pica'ls finament (amb un ratllador o una picadora de carn). Ratlla la llimona, treu-ne les llavors i pica'ls finament. Fes el mateix amb les taronges. Barregeu els cítrics, afegiu-hi el sucre, poseu-ho al foc i deixeu-ho coure durant 20 minuts. A continuació, afegiu-hi els cogombres i els condiments, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més. Aboqueu el resultat en pots, tanqueu-los amb una tapa hermètica i deixeu-los refredar.

Melmelada de cogombre amb mel

Ingredients:

• cogombres frescos de qualsevol mida i varietat: 1 kg;
• mel (la mel confitada servirà) - 0,5 litres.

Tecnologia de cocció:

Renteu i talleu els cogombres, traient-ne els cors si cal, i peleu-los. Talleu la carn a daus i poseu-la en una cassola. Afegiu-hi la mel i barregeu-ho bé, deixeu-ho reposar durant 3 hores. A continuació, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 hores. Els cogombres han de quedar translúcids. Poseu el producte acabat en pots i tanqueu-los hermèticament.

Melmelada de cogombre amb groselles

Ingredients necessaris:

• cogombres frescos - 700 g;
• groselles - 300 g;
• sucre - 550 g;
• aigua - 100 ml;
• àcid cítric - a la punta d'un ganivet.

Tecnologia de cocció:

Renteu, peleu i talleu a daus els cogombres. És millor treure la pell per assegurar-vos que quedin més tendres. Barregeu les groselles amb els cogombres, afegiu-hi el sucre i deixeu-ho reposar un parell d'hores. A continuació, afegiu-hi aigua i deixeu-ho reposar una hora més. A continuació, poseu la cassola al foc, porteu-la a ebullició, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora. Afegiu-hi l'àcid cítric i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més.

Els cogombres resultants són molt tous, i així es determina que la melmelada està a punt. La delícia s'aboca en pots i es tanca amb una tapa.

Melmelada de cogombre i grosella vermella

Ingredients:

• cogombres frescos - 2 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• grosella vermella - 1 got;
• menta piperita - unes quantes fulles;
• espècies al gust.

Tecnologia de cocció:

Renteu, peleu i talleu a daus petits els cogombres, poseu-los en un bol fondo i empolseu-los amb 1 kg de sucre. Deixeu-los coure a foc lent durant 6 hores, després afegiu-hi 0,5 kg més de sucre i deixeu-los coure a foc lent durant 15 minuts. Deixeu-los refredar, afegiu-hi les groselles vermelles, afegiu-hi unes fulles de menta i torneu-ho a posar al foc. Porteu-ho a ebullició, apagueu el foc, aboqueu-ho en pots i tanqueu-ho amb una tapa hermètica.

Com i amb què servir?

La melmelada de cogombre és un complement meravellós per a creps, formatges i productes de forn. Es pot gaudir amb te a casa o utilitzar-la en productes de forn. Aquest plat també es serveix com a postres.