2 receptes pas a pas per fer melmelada de baies semicultivades a rodanxes per a l'hivern

La melmelada feta amb rodanxes de poma semicultivada per a l'hivern és tan bona com la melmelada feta amb altres fruites. Només cal dominar la tècnica. El secret no rau en una cocció en una sola etapa, sinó en una sèrie d'escalfaments repetits fins a ebullició i refredament. D'aquesta manera, les rodanxes es mantenen intactes i adquireixen un aspecte translúcid. I el gust d'aquesta melmelada de poma és realment celestial, delicat.

Les propietats beneficioses de la melmelada de poma semicultivada

Un postre ben cuinat conserva les vitamines, microelements i altres substàncies beneficioses, inclosa la pectina, en el seu estat original. L'aroma i el sabor natural de poma també hi són presents. Si es vol, afegir una mica de pell de taronja crea una nova combinació de notes àcides i dolces al postre. La melmelada és excel·lent com a plat independent i es pot recomanar com a remei universal per al refredat.

Preparació de fruites i envasos

Abans de cuinar-les, renteu les pomes i traieu-ne les tiges i qualsevol imperfecció. La conservació i el sabor de la melmelada depenen de la cura amb què es realitzi aquest pas. Renteu els pots amb aigua tèbia amb una esponja o un drap suau. Un cop finalitzat el procés, esterilitzeu-los com de costum. Ara ja esteu a punt per fer la melmelada.

Recepta i preparació pas a pas d'una delícia d'hivern

Primer, tria una recepta de cuina. Per als cuiners principiants, es recomana provar primer el mètode clàssic abans de passar a altres variacions. El més important és encertar les proporcions: hi ha d'haver exactament la mateixa quantitat de pomes que de sucre.

Però en aquest cas, es té en compte el pes "net" de la matèria primera, és a dir, sense esqueixos, llavors, zones danyades i altres residus.

Pas a pas, el procés té aquest aspecte:

1. Classifiqueu les pomes i traieu-ne les que estiguin fetes malbé. Renteu, peleu i talleu a rodanxes les pomes restants. Si la pell de les pomes mig madures és gruixuda i dura, la podeu treure amb un ganivet.
2. Per fer melmelada, necessiteu un recipient adequat: un bol o una cassola. S'hi posen les pomes, capa per capa, espolvorejades amb sucre. A continuació, es tapa la melmelada amb una tapadora, un drap i una taula de tallar per permetre que les pomes deixin anar els seus sucs. Les pomes semicultivades es deixen en aquest estat durant 12 a 24 hores.
3. La melmelada es cuinarà en aquest mateix recipient. Si teniu un recipient més adequat, transferiu-hi les pomes. Ara comencem a cuinar: poseu el recipient al foc i espereu que bulli. Deixeu que la barreja cogui a foc lent durant uns 5 minuts, no més, i després deixeu-la refredar.
4. Un cop la melmelada s'hagi refredat a temperatura ambient, torneu-la a escalfar, bulliu-la durant 10 minuts i deixeu-la refredar. Per a la tercera ronda, cuineu-la de 5 a 30 minuts. L'objectiu és coure els trossos de melmelada fins que es tornin translúcids sense convertir-los en puré. Podeu repetir el procés tantes vegades com vulgueu, ajustant el color i la consistència del producte final.

Un cop acabada la cocció, només queda posar les postres acabades en pots i enrotllar-les.

Versió clàssica

El mètode clàssic produeix una melmelada clara i moderadament líquida amb segments de fruita clarament definits. Es recomana un pessic de canyella per a un sabor més subtil. Les fruites fermes, fins i tot verdoses són les millors: aquestes són les que produeixen la melmelada de color ambre. De mitjana, la postres triga unes 6 hores a coure's. El secret és el mateix: escalfar fins que bulli, deixar coure a foc lent, refredar i repetir.

El consum d'ingredients és:

• pomes – 1 quilogram;
• sucre – de 700 grams a un quilogram.

El càlcul es basa en rodanxes ja preparades, excloent-hi tiges, nuclis i llavors.

Melmelada de fruites semicultivades en rodanxes transparents

Per fer melmelada clara d'una varietat semi-cultivada necessitareu:

• pomes – 1 quilogram;
• sucre – 1,1 quilograms;
• àcid cítric – 23 grams;
• sucre de vainilla – 1 paquet.

Prepareu la fruita com de costum: peleu-la, traieu-ne la pell si cal i talleu-la a tires iguals. Col·loqueu les rodanxes acabades en un bol ample i empolseu-les amb sucre granulat. Deixeu-les reposar durant almenys 12 hores. Després, porteu-les lentament a ebullició (no les remeneu!) i deixeu-les coure a foc lent durant 5 minuts.

Aquest procediment es repeteix fins a tres vegades. Així és com la melmelada es torna transparent. Abans de l'ebullició final, afegiu-hi el suc de llimona i el sucre de vainilla. Finalment, repartiu la melmelada en pots i tanqueu-los hermèticament.

Condicions i períodes d'emmagatzematge del producte acabat

La melmelada s'emmagatzema en condicions estàndard de conservació: fora de la llum solar directa, a una temperatura estable. Pot ser un armari, un rebost o un celler.

Normes de presentació

La melmelada queda especialment impressionant en rosetes transparents o bols d'amanida. És ideal per servir amb te, com a plat a part o com a postres.