Com fer melmelada de mandarina a casa i on guardar-la

Les melmelades casolanes solen utilitzar fruites i baies locals, que no estan disponibles fresques durant la temporada. De fet, la melmelada es pot fer amb moltes fruites, inclosos els cítrics. Conservarà l'aroma vibrant de la fruita fresca i li donarà un to taronja ric i sucós. Exploreu diverses receptes de melmelada amb mandarines sucoses i trieu-ne una que s'adapti al vostre gust!

Peculiaritats de fer melmelada de mandarina

Una característica distintiva dels cítrics és que no només s'utilitza la polpa, sinó també la pell, que dóna una aroma única i intensa al plat acabat. Tant les fruites senceres com les rodanxes es poden fer servir per fer melmelada. Aquesta fruita combina bé amb altres cítrics i moltes espècies.

Preparació de l'ingredient principal

Per a les conserves, seleccioneu fruites madures i sense danys. La preparació posterior depèn de la recepta: algunes requereixen pelar i segmentar, mentre que d'altres utilitzen mandarines senceres o meitats sense pelar. Assegureu-vos de rentar bé la fruita, sobretot les comprades a la botiga!

El millor és triar varietats dolces i aromàtiques de mandarines; és convenient si no tenen llavors.

Receptes de melmelada

Les taronges es poden escalfar senceres en xarop simple, amb gingebre o canyella afegits per a un sabor realment nadalenc, o combinades amb llimona, taronja o altres fruites.
Melmelada de mandarina amb rodanxes i conyac

Aquesta recepta utilitza la fruita sense la pela, i l'alcohol li confereix una aroma refinada i rica, per això s'utilitza conyac d'alta qualitat. L'alcohol s'evapora completament durant el procés de cocció, fent que la melmelada sigui comestible.

Ingredients:

• 1,5 kg de mandarines;
• 2 kg de sucre;
• 100 ml de conyac aromàtic;
• canyella en branca o en pols (opcional).

Com cuinar:

1. Peleu la fruita i separeu-la en segments individuals. Poseu-la en una olla, empolseu-la amb sucre i remeneu-la. Deixeu-la en remull durant un parell d'hores.
2. Poseu el recipient al foc i afegiu-hi una branca de canyella. Quan la barreja bulli, aboqueu-hi el conyac i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts.
3. Deixeu-ho refredar durant 4-5 hores. Després, torneu-ho a bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 7-12 minuts. A continuació, podeu abocar la melmelada en pots o tornar-la a refrigerar durant 4 hores i després bullir-la durant 5 minuts més. Com més vegades bulli i es refredi la melmelada, més espessa quedarà.

A més de canyella, ho podeu fer amb anís estrellat i vainilla. Si només teniu espècies mòltes a mà, funcionaran, però afegiu la pols cap al final del procés de cocció.

Melmelada de mandarina amb taronja i gingebre

Per 1 kg de fruita pelada, cal prendre 1 cítric gran, 0,7 kg de sucre i una cullerada sopera plena de gingebre mòlt.

Peleu la taronja, traient la part interior de la pell clara. Traieu les membranes dels segments. Bulliu aigua, afegiu-hi un pessic de sal i remeneu-hi les tires de pell de taronja durant 3-5 minuts. Traieu-les i esbandiu-les amb aigua freda. Bulliu i refredeu la pell dues vegades més d'aquesta manera.

Això es fa per evitar que la pell es torni amarga més tard. Per estalviar temps, la melmelada es prepara sense ella del tot.

Empolvoreu rodanxes de mandarina i taronja tallades en 2-3 trossos amb sucre i deixeu-les reposar durant una hora i mitja. Porteu-ho a ebullició, afegiu-hi la pell (opcional) i reduïu el foc. Coeu la melmelada a foc lent durant uns 30 minuts.

A continuació, afegiu-hi espècies mòltes, remeneu-ho i aboqueu-ho en pots esterilitzats.

Instruccions pas a pas per fer melmelada de mandarina en una olla de cocció lenta

Ingredients:

• 2 kg de mandarines;
• 1,5 kg de sucre;
• 250 ml d'aigua.

Com cuinar:

1. Peleu els cítrics i separeu-los en diversos trossos o segments. Poseu-los en una batedora juntament amb el sucre i tritureu-los fins que quedin suaus. Traieu les llavors grans que quedin.
2. Aboqueu la barreja al recipient de la multicocció, afegiu-hi aigua i configureu el mode "Estufat" durant 1,5 hores. El temps pot ser més llarg o més curt segons el model de la multicocció, així que assegureu-vos de controlar la consistència de la barreja regularment.

Melmelada de mandarina amb kiwi i llimona

Necessitaràs:

• 1,2 kg de mandarines;
• 5 unitats de kiwi;
• 1 llimona gran o 2 llimones petites;
• 1,5 kg de sucre;
• 350 ml d'aigua.

Preparació:

1. Renteu bé les mandarines i talleu-les per la meitat transversalment. Peleu i talleu a daus el kiwi i renteu i talleu la llimona a rodanxes.
2. Feu xarop amb sucre i aigua: espereu fins que la barreja bulli, reduïu el foc i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts fins que comenci a espessir-se.
3. Afegiu les mandarines i la llimona al xarop, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu-ho reposar de 4 a 6 hores.
4. Afegir al recipient amb melmelada de kiwiTorneu a portar a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Deixeu-ho refredar durant 4 hores, torneu a portar a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-10 minuts.
5. La melmelada està llesta per abocar i esterilitzar de qualsevol manera convenient.

Recepta de melmelada de poma i mandarina a rodanxes

Per a aquesta preparació, agafeu cítrics (pes pelat), pomes i sucre a parts iguals. Per cada kg de sucre, afegiu-hi 200 ml d'aigua. Separeu les mandarines en segments i traieu-ne la membrana. Peleu i traieu el cor de les pomes i ratlleu-les gruixudament.

A continuació, combina la fruita, el sucre i l'aigua en una cassola. Pots afegir-hi una cullerada de canyella. Un cop la barreja bulli, redueix el foc i deixa-ho coure a foc lent durant 20-30 minuts més, remenant regularment.

La melmelada acabada es pot batre amb una batedora fins que quedi suau o deixar-la tal com està, amb trossos.

Melmelada de mandarines senceres amb pell

Per a aquesta recepta, trieu les fruites més petites:

• 2 kg de mandarines;
• 2,5 kg de sucre;
• 500 ml d'aigua.

Com cuinar:

1. Renteu bé la fruita amb aigua calenta; per a la fruita comprada a la botiga, feu servir un raspall especial.
2. Poseu-les en un bol profund, cobriu-les amb aigua neta i deixeu-les reposar tota la nit (almenys 8 hores).
3. Escorreu l'aigua, assequeu les fruites i feu-hi de 6 a 8 forats amb un escuradents: a través d'aquests forats, el xarop de sucre penetrarà a l'interior i s'alliberarà el suc.
4. En un recipient per fer melmelada, barregeu el sucre i l'aigua, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
5. Poseu la fruita a l'almívar, cuineu-la durant 7-10 minuts, retireu-la del foc i deixeu-la reposar durant 6 hores.
6. Torneu a portar la barreja a ebullició, deixeu-la coure durant 10 minuts i deixeu-la refredar durant 4 hores. Repetiu-ho 2 vegades més.
7. L'última vegada, no cal refredar la melmelada, sinó que aboqueu-la immediatament en pots esterilitzats i enrotlleu-los.

Melmelada de mandarina de Yulia Vysotskaya

Ingredients:

• 4 kg de fruites petites;
• 6 kg de sucre;
• 800 ml d'aigua.

Com cuinar:

1. Prepareu la fruita com a la recepta anterior. No cal remullar-la; en comptes d'això, poseu-la en aigua bullent i cuineu-la durant 7 minuts. Escorreu-la.
2. En un bol gran a part, porteu el xarop de sucre a ebullició. Afegiu-hi les mandarines i remeneu-ho. Cuineu-ho a foc mitjà durant 10 minuts després que bulli.
3. Deixeu-ho refredar durant 4 hores. Després, torneu-ho a bullir, deixeu-ho coure durant 5-10 minuts i repetiu aquest procés 3-4 vegades fins que la melmelada assoleixi la consistència desitjada.

Funcions d'emmagatzematge

La melmelada de cítrics s'ha de guardar en un lloc fresc i fosc durant un màxim de dos anys. No guardeu els pots a temperatures de congelació ni els exposeu a canvis bruscos de temperatura.