11 millors receptes de melmelada d'hivern amb mel en lloc de sucre

Conservar baies i fruites per a l'hivern és una tradició arrelada a la cuina nacional. La melmelada feta amb mel té un sabor i una aroma diferents en comparació amb les conserves tradicionals a base de sucre. La mel és un excel·lent conservant, que prevé la floridura i els sediments. El producte dolç acabat té una consistència espessa, cosa que el fa convenient de consumir.

Es pot fer melmelada amb mel?

L'ús de mel en lloc de sucre per endolcir la melmelada es coneix des de fa molt de temps. Aquest producte natural d'abelles salvatges o domesticades era un aliment bàsic de la dieta quan la producció de sucre era desconeguda. Actualment, processar baies i fruites amb nèctar d'abella és més car que amb sucre. La proporció d'ingredients en aquest tipus de melmelada és d'1:1.

Les millors receptes de melmelada de mel per a l'hivern

Fer melmelada amb mel no té diferències tecnològiques significatives pel que fa a la preparació de la matèria primera o a la determinació de la seva preparació en comparació amb fer melmelada amb sucre com a conservant.

Per garantir un producte d'alta qualitat, les baies o fruites s'han de remullar en xarop de mel, igual que amb el sucre.

Nabius vermells

Abans de cuinar-los, es classifiquen els nabius vermells, eliminant les restes i els fruits secs. Després, es remullen en aigua durant 30 minuts fins que els fruits secs estiguin completament submergits. Els nabius vermells contenen àcid benzoic, així que utilitzeu estris d'esmalt per processar-los.

Bulliu les baies durant 10 minuts i després escorreu-ne el líquid. Afegiu-hi el nèctar d'abella. Foneu la mel a l'aigua de nabius vermells a foc lent i afegiu-hi les baies. Coeu-les, remenant i traient l'escuma, fins que les baies es tornin translúcides i una gota de xarop cristal·litzi sobre una superfície freda.

Nabiu vermell

Els nabius vermells s'assemblen als nabius vermells en molts aspectes: pell gruixuda i alts nivells d'àcids ascòrbic i benzoic. Les baies també es classifiquen acuradament. Les baies fermes i verdes s'utilitzen per a la melmelada. Les baies toves i sucoses es poden premsar a través d'un sedàs per fer xarop.

Aboqueu aigua sobre els nabius fins que els cobreixin d'1 a 2 mil·límetres. Poseu-los a foc lent i deixeu-los coure a foc lent durant no més de 10 minuts. Coleu els fruits del bosc. Barregeu el suc amb el nèctar i remeneu bé fins que es dissolgui completament. Escalfeu a foc lent, tapeu-ho, afegiu-hi els nabius preparats i deixeu-los coure a foc lent durant 15 minuts, ajustant el temps de cocció segons la consistència del xarop.

Assortiment de mel de nabius i pomes amb fruits secs

Escaldeu els nabius durant 5 minuts, passeu-los per un colador i barregeu-los amb la barreja líquida. Peleu i talleu les pomes a rodanxes, deixeu-les en remull en aigua bullent durant 3 minuts, refredeu-les en aigua freda i assequeu-les. Barregeu-les amb el xarop de nabius i mel, afegiu-hi els fruits secs picats i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament una hora. La proporció d'ingredients és d'1:1:1:0,1.

Pera

Abans de cuinar, peleu i traieu el cor de la pera i talleu-la a trossos. Poseu-la en aigua bullent durant 5 minuts i deixeu-la refredar. Afegiu-hi un got d'aigua i porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi la pera i deixeu-la coure a foc lent durant 60 minuts.

Quindy

La fruita tallada a rodanxes es barreja amb mel i s'escalfa a 30-40 graus centígrads. Es deixa reposar la barreja durant 2-3 hores i després es repeteix dues vegades més. Per quarta vegada, es porta la melmelada a foc lent i es deixa coure durant 40 minuts, fins que la fruita es torni translúcida i el xarop comenci a cristal·litzar.

Rowan

Les baies de sorra rentades s'assequen. Després es cobreixen amb xarop líquid calent i es deixen reposar durant 6 hores. Es bullen durant 5 minuts i després es deixen reposar durant 6 hores.

El procediment es repeteix 2 vegades fins que les baies estiguin xopes amb mel.

Poma

La melmelada de poma es fa amb varietats de poma denses i àcides. El mètode de preparació és similar al de la melmelada de pera.

Deliciós de mel i grosella negra

Classifiqueu les groselles negres, traient-ne les tiges i les puntes. Aboqueu-hi mel tèbia i deixeu-les reposar durant 1 hora. Escalfeu la barreja a 50 graus Celsius (122 graus Fahrenheit), remenant suaument, i deixeu-la refredar. A continuació, porteu-la a ebullició a foc lent i cuineu-la, remenant, durant 3 minuts.

Raïm

Activat la melmelada es pren del raïm Varietats de tardor sense llavors. Aboqueu-hi nèctar calent i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Deixeu-ho refredar i torneu-ho a bullir durant 5 minuts. Quan s'hagi acabat de coure a foc lent, el xarop estarà a punt.

Maduixa

Les baies tendres es remullen en mel fresca i es deixen reposar durant 24 hores. Es couen a foc lent durant 10 minuts.

Recepta de gerds amb mel en fred

Els gerds es conserven durant l'hivern sense coure'ls, barrejats amb mel fresca. Es col·loca una capa de mel de 2 centímetres de gruix al fons d'un pot sec i esterilitzat (1/0,7/0,5 litres). A continuació, s'hi afegeix la mateixa capa de gerds i s'hi aboca nèctar líquid fins que es formi una nova capa de mel. Ompliu el pot d'aquesta manera. La capa superior és un conservant. Tapeu-ho amb paper vegetal i col·loqueu-ho a la prestatgeria inferior de la nevera durant 1-2 mesos.

Característiques d'emmagatzematge del producte acabat

Les melmelades de mel es guarden sota paper de forn (llençol encerat + goma elàstica) en un lloc sec, fosc i fresc, a una temperatura d'almenys 15 graus.