13 TOP receptes de cogombres adobats en fred per a l'hivern en pots

Preparat Cogombres adobats per a l'hivern en pots Les patates al forn són picants, molt cruixents i delicioses. Alegraran tant els àpats quotidians com els festius. Són perfectes amb plats de patates i cereals, carn fregida o peix estofat. Tanmateix, per garantir una recepta reeixida, cal seguir les instruccions acuradament.

Què té de bo aquest aperitiu?

Els escabetxos fets amb el mètode en fred conserven el seu sabor durant molt de temps. Són força brillants i rics en sabor. Tanmateix, tenen menys amargor, vinagre i sal que els fets de la manera tradicional o amb aspirina.

Aquest aperitiu es pot utilitzar de diverses maneres. Per descomptat, és deliciós servit fresc, amanit amb oli vegetal aromàtic, cobert amb ceba i herbes fresques com l'anet o el julivert. Però gràcies al seu toc cruixent, els cogombres es poden afegir a una varietat d'amanides. Es poden afegir a una amanida Olivier clàssica, donant-li un sabor únic i un toc cruixent fort. Els cogombres en salmorra freda també s'utilitzen en vinagretes i amanides de fetge.

En qualsevol cas, la mestressa de casa els pot afegir amb seguretat als seus plats preferits sense por que els facin malbé.

Peculiaritats de triar i preparar cogombres

Els cogombres de les receptes següents queden molt tendres i cruixents. Per aconseguir-ho, trieu els cogombres més joves i ferms. Només aquests cogombres reteniran molta aigua i nutrients, garantint que la seva textura es mantingui fresca durant molt de temps.

Qualsevol varietat de fruita de collita pròpia servirà, però ha de tenir espines. Renteu bé els productes posant-los en un bol amb aigua freda durant 2 o 3 hores. Si han perdut la seva frescor anterior, afegiu-hi una mica de gel; això els restaurarà a l'instant.

Després d'això, renta bé els cogombres. Els pots assecar amb un drap de cuina normal. Assegura't de tapar-los mentre estiguin secs per evitar que hi quedi aigua corrent.

Receptes de cogombre en vinagre fred

Fins i tot un cuiner novell pot fer cogombres cruixents a casa. Val a dir que algunes receptes requereixen vinagre, mentre que d'altres no. També es pot utilitzar àcid cítric.

Una recepta clàssica amb tapa de niló

Aquesta recepta clàssica prepara un berenar deliciós en només tres dies. Necessitareu de 2 a 2,5 quilograms de l'ingredient principal (segons com el disposeu al pot, la seva forma i mida):

• 4 grans d'all fresc;
• anet al gust;
• 8 grans de pebre negre;
• 3 cullerades de sal;
• pebrot vermell: una beina és suficient.

Primer, poseu tots els condiments, incloses les fulles de grosella o cirerer, al fons del pot. Empaqueu els cogombres als pots, però no els premeu massa fort. A continuació, prepareu una salmorra seguint la recepta estàndard: bulliu aigua i afegiu-hi sal. Deixeu-la refredar i aboqueu-la al recipient de manera que la marinada cobreixi els cogombres. Col·loqueu un pes a sobre (per exemple, podeu utilitzar un bol petit ple d'aigua o un pot de tres litres ple d'aigua).

Després de 24 hores, escorreu la marinada. No us alarmeu si està una mica fosca o tèrbola: abocar-la a través d'un colador ajudarà a aclarir-la. Després, esterilitzeu els pots durant almenys 15 minuts i tanqueu-los amb tapes.

Cogombres picants cruixents amb mostassa

Quan s'adoben segons aquesta recepta, les verdures tindran el sabor típic de mostassa, però es mantindran fermes i cruixents. A més, les llavors de mostassa eviten la floridura, cosa que permet que aquestes conserves durin molt de temps.

Per a tres quilograms de l'ingredient principal, necessitareu un petit cap d'all, un bitxo vermell i 1 culleradeta de mostassa.

Primer, afegiu fulles de grosella, anet i altres ingredients clàssics al pot. Col·loqueu els cogombres de manera que es toquin entre si però no estiguin aixafats. Amaniu-ho amb mostassa per sobre. Afegiu-hi la salmorra preparada (dues culleradetes de sal per litre d'aigua). Deixeu que el pot s'aboqui sota una tapa de niló.

El procés pot trigar fins a una setmana. Durant aquest temps, hauríeu de revisar el recipient periòdicament. Si la temperatura ambient és alta, potser haureu d'afegir més aigua. No podeu deixar els cogombres secs: es podriran i la preparació quedarà arruïnada.

Pots saber quan la salmorra està a punt quan comença a clarificar-se. Quan és gairebé transparent, el pot està a punt per guardar-lo.

Deliciós i ràpid escabetx en pots per a l'hivern, resulta com d'un barril

Per obtenir verdures com si estiguessin marinades en un barril, haureu de prendre un recipient de tres litres:

• 1,8 kg de cogombres;
• condiments estàndard, a més d'estragó i rave picant.

En una tassa gran, barregeu 3 cullerades de sal i aigua (no feu servir aigua iodada, ja que deixarà les verdures massa toves). Afegiu els condiments al fons del recipient, com ara l'anet, els grans d'all i les fulles. Ompliu bé el recipient amb cogombres. A continuació, aboqueu-hi dos terços de l'aigua freda i afegiu-hi la solució salina de la tassa.

Deixeu els pots així durant uns dies. Després d'això, bulliu la salmorra, que s'ha tornat fosca, durant 2-3 minuts. Després, torneu-la a abocar als pots (el sediment més fosc s'ha de descartar).

Podeu provar el producte acabat en dues setmanes. El podeu menjar abans, però no serà tan saborós com els envellits en bóta.

Preparació amb rave picant i all

Per fer verdures aromàtiques amb all i rave picant, no calen habilitats especials. La recepta és estàndard: aboqueu salmorra sobre les verdures, deixeu-les reposar uns dies i afegiu-hi més aigua a mesura que s'assequen. Però la característica especial és que cal afegir-hi una mica més d'ingredients secundaris: una arrel de rave picant (50-60 grams) i una cabeça d'all gran per cada tres litres de barreja.

Cogombres en vinagre amb fulles de baies

L'adobat comença després de col·locar les fulles de baies al fons del recipient. Les fulles de grosella, saüc o cirerer són adequades. Per descomptat, si teniu el vostre propi jardí o hort, això no serà un problema. Tanmateix, no us desespereu si no en teniu cap: podeu trobar els ingredients que falten a qualsevol mercat efímer. L'adobat serà molt aromàtic i picant, i farà que tots els vostres convidats us demanin la recepta.

Cogombres "sota la influència"

Els cogombres amb infusió d'alcohol es fan amb vodka. Però no penseu que aquesta barreja és alcohòlica i només és apta per a adults. De fet, l'alcohol s'evapora, deixant sense alcohol a l'escabetx.

La recepta utilitza ingredients estàndard, però necessitareu vodka d'alta qualitat (dues cullerades soperes per litre de salmorra). Aquí teniu com fer-ho:

• remullar les verdures en aigua freda durant diverses hores;
• Col·loqueu fulles, herbes i espècies al fons dels pots;
• fer una salmorra amb sal de roca i vodka;
• ompliu els recipients amb salmorra;
• cobrir amb una tapa de niló;
• posar a la nevera o a qualsevol lloc fred.

Els cogombres estaran a punt en una setmana.

No cal escórrer la salmorra; la concentració de vodka evitarà que es torni tèrbola.

Recepta per cogombres en vinagre fred en un pot de tres litres

Mentre que els pots de tres litres es poden segellar ràpidament, la recepta dels pots de tres litres és una mica més complexa. La preparació es fa directament en un recipient més gran.

La recepta és estàndard, però els cogombres s'han de col·locar verticalment, no a l'atzar, i cada capa s'ha d'alternar amb fulles de cirera i grosella, anet i all.

No hi ha premsa, així que el temps de marinada pot durar més d'una setmana. Vigileu atentament fins que l'aigua comenci a clarificar-se. Després d'això, escorreu l'aigua, porteu la salmorra a ebullició i torneu-la als recipients.

Cogombres amb groselles per a l'hivern

Primer, heu d'afegir tots els condiments al fons. Premeu els cogombres dins dels pots i feu una salmorra seguint la recepta estàndard: bulliu aigua i afegiu-hi sal. Deixeu-la refredar i aboqueu-la al recipient de manera que la marinada cobreixi els cogombres. Col·loqueu-hi un pes a sobre i escorreu la marinada després de 24 hores. Esterilitzeu els pots durant almenys 15 minuts i tanqueu-los amb tapes.

Les groselles s'afegeixen al final; simplement es col·loquen les baies netes a sobre dels pots. Es fa servir vinagre; n'hi ha prou amb 2 cullerades per pot.

Cuinar cogombres sense vinagre

Una recepta senzilla sense vinagre es fa així:

• remullar els productes durant la nit;
  aboqueu-hi una marinada d'aigua i sal;
• afegir espècies i condiments, anet i all;
  deixar sota pressió durant tres dies, remenant els ingredients periòdicament;
• escorre l'aigua i torna-la a bullir.

Caldrà esterilització, ja que en cas contrari els cogombres sense vinagre es poden podrir.

Cogombres en vinagre ràpids amb la recepta de l'àvia

Necessari:

• seleccioneu productes uniformes i aboqueu-los en un pot;
• fer una salmorra: una cullerada de sal per litre d'aigua;
• abocar salmorra freda i deixar reposar durant 4 dies;
• aboqueu-hi salmorra calenta i enrotlleu-la.

Podeu saber quan està a punt per l'aparició d'un lleuger color groc.

Cogombres en vinagre en aigua freda

La salaó directe no cou les verdures tan ràpidament. Necessitareu:

• remullar els cogombres en aigua freda;
• Col·loqueu fulles, herbes i espècies al fons dels pots;
• fer una salmorra segons la recepta clàssica amb l'addició de vinagre (2 cullerades soperes per litre);
• ompliu els recipients amb salmorra després de refredar-los;
• cobrir amb una tapa de niló.

A continuació, la barreja s'ha de posar a la nevera o a qualsevol lloc fresc. Es pot menjar en quatre dies.

Cogombres cruixents en una cassola

Es posen condiments (anet, grans d'all i fulles) al fons dels pots. Ompliu els cogombres fins a dos terços amb aigua freda i després afegiu-hi vinagre i sal. Deixeu reposar els pots uns dies. Després d'això, bulliu la salmorra durant 2-3 minuts. Aboqueu la salmorra de nou als pots (no cal llençar el sediment més fosc).

Una recepta deliciosa amb aspirina

La recepta és essencialment clàssica. Però per minimitzar el risc d'inflor, s'hi afegeix aspirina. Un comprimit per litre.

Com emmagatzemar els preparats d'hivern

Els cogombres preparats segons aquestes receptes es poden emmagatzemar fins a un any.

Conservar sense obrir a la nevera fins a dos mesos.