Descripció i característiques de la varietat de raïm Cabernet, plantació i cura

Extremadament popular en la vinificació mundial raïm Cabernet SauvignonProdueix vins excepcionalment saborosos i de colors intensos. Inclou diverses varietats. Cada varietat aporta notes de sabor úniques i una aroma increïble. L'aroma i el gust del vi canvien segons les condicions de cultiu, les característiques locals i les tècniques d'envelliment.

Descripció i característiques

El raïm Cabernet s'utilitza exclusivament en la vinificació i es conrea per produir vins negres rics. Són bisexuals. Produeixen fruita bé sense la presència d'un altre pol·linitzador, però amb un d'ells s'observa un augment del rendiment. La pol·linització addicional permet augmentar la mida, el pes i la densitat dels raïms de les baies.

Produeix baies fosques, el color de les quals varia segons la varietat. Tolera força bé la calor. La sequera prolongada i la manca de reg abundant poden reduir el rendiment.

Varietats

La varietat Cabernet és de gran interès per als criadors. És objecte d'esforços continus de millora destinats a millorar les seves característiques existents. S'han desenvolupat nombroses varietats noves basades en ella, amb atributs de qualitat millorats, com ara la resistència a les gelades, la immunitat a les malalties, la qualitat del sòl i els requisits de cura. Vegem algunes de les varietats més comunes d'aquest grup.

Sauvignon

La varietat Sauvignon creix com un arbust vigorós, resistent a la floridura grisa. Tolera temperatures de fins a -25 °C. Produeix baies blaves i de pell rugosa. Maduren tard, no abans de finals de setembre. Són de mida mitjana, d'uns 15 mm de diàmetre. El seu sabor té una lleugera nota de solanacera. El pes màxim de la baia és de 120 g.

Fran

Un Cabernet Franc madur creix des d'un petit plançó fins a un arbust dens i vigorós amb un fullatge gran. Produeix raïms cilíndrics de mida mitjana. Les baies de color blau negre tenen una pell dura i resistent. Malgrat això, són molt sucoses i dolces. Gràcies al seu ric sabor, les baies van rebre una puntuació de tast de 8,7.

Nord

La varietat de raïm Severny creix com un petit arbust i no madura abans de finals d'agost. Les baies produeixen excel·lents vins de postres i de taula. Es recullen en petits raïms densament estructurats que pesen 100 g. Les baies són petites i negres. La planta tolera fàcilment temperatures de fins a -25 °C.

Mitxurinski

Les baies negres del raïm Michurinsky es recullen en raïms que pesen fins a 100 g. Les baies són petites, de només 1,5 cm de diàmetre. El seu sabor recorda a la dulcamara. La seva pell gruixuda garanteix un bon emmagatzematge i transport. Tenen poques llavors, no més de tres.

El raïm tolera la sequera prolongada, però la manca de reg afecta el rendiment. Toleren fàcilment temperatures de fins a -25 °C. Requereixen tractaments preventius contra el míldiu.

Karol

A finals d'agost, el vigorós raïm Karol madura i està llest per a la verema. Les seves petites baies pesen fins a tres grams i són de color porpra fosc. Cada raïm pesa fins a 450 grams.

Aquesta varietat d'alt rendiment es conrea per produir vins d'alta qualitat. Tolera fàcilment temperatures de fins a -25 °C i és resistent a malalties comunes.

Carboni

El Cabernet Carbon pol·linitza bé en plantacions mixtes. Prospera al descobert a temperatures no superiors a -23 °C. A finals de setembre, l'arbust produeix baies morades de pell gruixuda, recollides en raïms solts que pesen fins a 180 g cadascun. Les baies són petites, de sabor agre i no superen els dos grams. Es distingeixen per la seva increïble aroma i la seva polpa sucosa.

Iura

El Cabernet Jura és un arbust de mida mitjana amb una vinya ben madura i un excel·lent arrelament d'esqueixos. Només és susceptible a la floridura grisa, però és resistent a altres malalties. Tolera gelades de fins a -25 °C. A les regions amb temperatures més baixes, es conrea sota cobert.

La collita madura a finals d'agost. Les baies tenen una polpa molt sucosa, que no pesa més de tres grams. Es recullen en petits raïms, cadascun amb una mitjana d'uns 250 grams.

Dorsa

Els raïms Dorsa es cultiven per a ús industrial i tenen brots verticals i ben madurs. La planta produeix molt pocs brots laterals, cosa que facilita la poda i estalvia molt de temps als jardiners. Els raïms Dorsa es caracteritzen per un rendiment mitjà. Les baies ovalades i negres, amb una mitjana de 3 grams, maduren 125 dies després de l'inici del flux de saba. Els raïms són de mida mitjana, d'estructura laxa i amb un pes de 200 grams. La varietat és resistent a les gelades a temperatures de fins a -25 °C.

Negre

Els raïms Noir maduren a finals d'agost. Les baies són molt petites, negres i tenen una pell densa i gruixuda. Es cullen en raïms que pesen 150 g.

Aquesta varietat prospera en regions amb climes frescos i temperatures hivernals baixes. Creix molt lentament i feblement. Els seus brots són verticals i produeixen molt pocs brots laterals. Com que rarament emmalalteix, creix fàcilment sense necessitat de tractaments químics com ara fungicides.

Cortis

El Cabernet Cortis es distingeix pel seu vigorós hàbit de creixement i el nombre mitjà de brots laterals. La vinya madura dins dels límits normals. Produeix baies de mida mitjana, de color porpra, amb polpa sucosa i un lleuger contingut de mucílag. Neixen en raïms solts que pesen 150 g. El rendiment madura a finals d'estiu i arriba als 160 c/ha. La varietat tolera temperatures de fins a -22 °C.

Característiques principals

El cabernet és una varietat de raïm per a la producció de vi negre. Es cultiva àmpliament a la majoria de països amb climes càlids. En condicions de creixement desfavorables, és propensa a la caiguda de flors, però generalment produeix rendiments constantment alts.

Aspecte

Les fulles de color verd fosc, profundament disseccionades, són el tret distintiu del raïm Cabernet. L'alçada i l'extensió de la mata depenen de les característiques específiques de la varietat.

Clústers

Els raïms de Cabernet tenen una forma predominantment cònica amb tiges llargues, que van dels 12 als 15 cm de longitud. Cada raïm no pesa més de 150 grams.

Baies

Les baies fosques estan cobertes d'una lleugera capa cerosa i una pell gruixuda. Malgrat el seu color intens, el seu suc és incolor i representa aproximadament el 80% del volum de les baies. Les baies fan 1,5 cm de diàmetre.

Tenen un gust específic: amb tocs característics de belladona.

La verema madura entre els 140 i 160 dies, però per obtenir un vi ric es recull molt més tard.

Resistència a les gelades

Depenent de les seves característiques individuals, la varietat prospera a temperatures baixes que oscil·len entre els -22 i els -26 °C. A les regions meridionals, sovint es conrea sense coberta.

Productivitat

El raïm Cabernet no és conegut pels seus grans rendiments. Els rendiments són de mitjans a inferiors a la mitjana. Els rendiments varien segons la regió de cultiu i oscil·len entre els 60 i els 160 centaus per hectàrea. Els rendiments varien molt segons les característiques varietals, les cures, la regió de cultiu, les condicions meteorològiques i la presència de pol·linitzadors.

Transportabilitat

Gràcies a la seva pell gruixuda i densa, tolera bé el transport i és un producte comercial.

Resistència a les malalties

Els criadors han treballat diligentment per desenvolupar varietats resistents. El raïm Cabernet i els seus nombrosos parents han demostrat una major resistència a la majoria de malalties comunes. Les excepcions són les característiques varietals individuals. Tanmateix, són susceptibles a malalties fúngiques i podridura.

Característiques de plantació i cura

El raïm Cabernet és fàcil de cultivar, però les zones pantanoses requereixen un bon drenatge. La plàntula arrela bé a la seva nova ubicació, independentment de l'època de plantació.

Tampoc requereix cap atenció meticulosa posterior: és una excel·lent opció perquè els jardiners principiants ho provin.

Amaniment superior

Durant els primers anys després de la plantació, els raïms no necessiten cap fertilitzant addicional. Estan perfectament satisfets amb els micronutrients essencials afegits al sòl durant la preparació del forat de plantació.

A partir dels quatre anys, els raïms necessiten fertilitzants minerals i orgànics per garantir una fructificació activa. Els fertilitzants nitrogenats i potàssics s'utilitzen a la primavera.

Podeu enriquir els raïms amb matèria orgànica cobrint la zona de les arrels amb cobertor fet de fems podrit o diluint-lo en aigua i combinant-lo amb reg de tardor.

Reg

Els raïms necessiten reg periòdic, però l'excés d'humitat té un impacte negatiu en el seu desenvolupament.

Regar massa durant el període de maduració provoca baies aquoses, així que cal evitar-ho. L'alta humitat sovint condueix al desenvolupament de malalties fúngiques.

Durant la temporada, els raïms es reguen almenys tres vegades, depenent de les condicions meteorològiques. Si els hiverns són lleugers i el sòl està sec després del desgel de la neu a la primavera, els raïms necessiten un reg abundant. Cal repetir el reg abans de la floració i a la tardor.

Retall

Els raïms Cabernet es poden per formar una vinya. Això implica deixar no més de sis brots laterals i eliminar tots els brots restants. Aquest tipus de poda promou el desenvolupament vigorós dels brots inferiors i augmenta el rendiment. Una vinya massa atapeïda produeix poc fruit.

Malalties i plagues

La varietat Cabernet és resistent a la majoria de malalties comunes. El tractament preventiu dels arbustos amb diversos productes químics pot ajudar a prevenir les conseqüències desagradables de les malalties fúngiques.

Per evitar l'ús de productes químics a les plantes fructíferes, utilitzeu una solució de sabó al quatre per cent, ruixant l'arbust o netejant les fulles amb ella.

Els següents són perillosos per a aquesta varietat:

• àcar del raïm;
• àcars d'aranya;
• enrotllador de fulles.

Vegem més de prop els mètodes per combatre aquests insectes.

Àcar del raïm

Nombroses zones elevades a la làmina foliar indiquen la presència d'àcars del raïm. Perforen aquestes zones i alliberen saliva. Apareix una pelusa blanca a la part inferior de la fulla, que posteriorment es torna vermella. Si no es pren cap mesura, tota la planta es pot veure afectada al juliol.

Les fulles afectades s'han de treure i cremar. Ruixeu l'arbust amb productes que continguin sofre almenys dues vegades, tractant a fons les dues cares de la fulla.

àcars d'aranya

Quan els àcars infesten un jardí, emboliquen les fulles de la vinya i causen danys irreparables. Les parts greument danyades de la planta es poden i l'arbust es ruixa a fons amb una solució sabonosa.

Corró de fulles

L'arna del fuller és una gran aficionada a fer malbé les baies. Les enreda en una densa xarxa, bloquejant el flux de nutrients. Com a resultat d'aquests atacs massius, la collita es podreix.

En cas d'infestació, s'utilitzen insecticides. La freqüència del tractament depèn de la gravetat de la infestació, però no es recomana ruixar el raïm més de quatre vegades per temporada.

Collita i emmagatzematge

El temps de collita depèn de les característiques de maduració de la varietat. A les explotacions comercials, ve determinat per la maduresa tècnica de les baies. Per produir vins d'alta qualitat, s'utilitzen baies que han assolit els nivells requerits de contingut de sucre i acidesa. Per al vi de taula negre, aquests paràmetres són:

• contingut de sucre: 18-20 g/l;
• acidesa - 5-8%.

La collita es duu a terme mitjançant mètodes semimecanitzats i mecanitzats. Això ajuda a minimitzar el temps de collita i a preservar la composició química necessària.

La collita s'emmagatzema més sovint en caixes baixes. Les baies es col·loquen en una sola capa. La serradura de pi ajuda a allargar la vida útil.

Aplicacions de baies

La baia agra del Cabernet ha guanyat reconeixement mundial pel sabor aromàtic dels vins negres elaborats amb èxit amb aquesta varietat.

Les baies tenen un sabor ric i agre, per la qual cosa els enòlegs barregen diverses varietats.

El raïm Cabernet és una de les varietats menys exigents: toleren bé les baixes temperatures i la sequera, i rarament són susceptibles a les malalties. Els raïms es conserven bé i són fàcils de transportar. Són especialment populars entre els amants del vi negre.