Descripció de la varietat de raïm Chardonnay, normes de plantació i cura

El Chardonnay és una varietat de raïm per a vi que conreen els viticultors d'arreu del món. Segons els viticultors, el Chardonnay és l'única varietat de fruita que mai, sota cap circumstància, espatllarà l'aroma i el sabor del vi. Els viticultors van apreciar les propietats d'aquesta varietat de raïm de baix rendiment fa molts segles, però fins avui, el Chardonnay es considera un raïm d'elit per produir vins únics.

Història d'origen

Els orígens del raïm Chardonnay continuen sent objecte de molt debat. La majoria dels viticultors afirmen que la mateixa natura va donar el fruit al món.

Però els científics de la Universitat de Califòrnia van anar més enllà, realitzant anàlisis d'ADN a finals dels anys noranta. Basant-se en els resultats del seu estudi, van declarar que el raïm Chardonnay era una varietat híbrida, creada mitjançant la pol·linització natural. Raïm Pinot Noir i una varietat oblidada fa temps Gouet Blanc.

El raïm Chardonnay s'ha utilitzat per desenvolupar moltes varietats de cultius de fruita, que són cultivats per viticultors i viticultors de tot el món.

Interessant! El Chardonnay és una de les tres varietats de raïm més utilitzades en la producció d'autèntic xampany francès..

Descripció i característiques

La varietat va guanyar popularitat a causa de la seva fàcil adaptació a les condicions climàtiques, la seva senzillesa en la cura i el cultiu i, per descomptat, la seva composició única i equilibrada de baies, que permet utilitzar el cultiu de fruita en la vinificació.

Arbust

Els arbustos són alts i estesos, amb brots fructífers de color marró clar. Les làmines de les fulles són arrodonides, amb poca o cap lobulació, típiques d'aquest cultivar. Les plàntules tenen fulles verdes amb un to grisenc, mentre que els arbustos madurs tenen fulles daurades o bronze. A la tardor, les fulles es tornen grogues brillants.

Durant la temporada de creixement, apareixen inflorescències en forma de raïm amb petites flors masculines i femenines als brots.

Clústers

Els raïms de raïm Chardonnay són petits, amb un pes d'entre 90 i 200 grams, solts i de forma cònica o cilíndrica. Els raïms rarament superen els 12 cm de llargada i els 10 cm d'amplada, i estan units a la brota fructífera per una tija forta.

Baies

El Chardonnay és una varietat de raïm de color clar amb baies petites que pesen fins a 1,5 grams. La pell és fina, amb una capa protectora cerosa, d'un to blanquinós-verdós, i al costat assolellat apareix un to daurat i taques marrons. La polpa és sucosa, agredolça, amb una aroma característica.

Important! El gust de la fruita depèn del clima i de les condicions meteorològiques de la regió de cultiu. Els raïms Chardonnay madurs són propensos a la podridura i a la inflor.

Característiques de la varietat

La qualitat de la collita i les característiques gustatives de les baies depenen directament de les condicions ambientals externes.

Resistència a les gelades

El raïm Chardonnay no és adequat per al cultiu a les regions del nord. La planta pot suportar temperatures de fins a -21 °C, però requereix un aïllament hivernal adequat. Tampoc tolera les gelades de primavera i perdrà els seus brots de fruit.

Resistència a la sequera

La varietat Chardonnay requereix molta aigua, però la planta pot tolerar períodes curts de sequera i calor sense afectar el rendiment ni el gust del fruit.

Productivitat i fructificació

Els raïms Chardonnay són capaços d'autopol·linitzar-se; la fructificació es produeix entre el 3r i el 4t any de creixement de l'arbust en terreny obert.

Dels nombrosos brots, només el 40% donen fruit, cosa que afecta negativament el rendiment global del cultiu de fruita. Només maduren d'1 a 3 raïms a la vinya.

En quantitats industrials, no s'obtenen més de 8-10 tones de raïm tècnic d'1 hectàrea de terreny.

Resistència a les malalties

El raïm Chardonnay no és conegut per la seva resistència a les malalties fúngiques i víriques. Els arbustos de baies es tracten anualment amb pesticides químics i biològics.

Beneficis i perjudicis

Les baies contenen una gran quantitat d'aminoàcids, vitamines, fibra, microelements i macroelements necessaris per a la salut i el bon funcionament del cos.

Les baies o sucs de raïm Chardonnay es recomanen per a persones amb insuficiència cardíaca, per estimular el tracte gastrointestinal i per tractar l'estrès, la tensió nerviosa i l'insomni.

Es recomana que les persones amb alt nivell de sucre en sang i al·lèrgies limitin el consum de baies.

Acidesa

Gràcies a una combinació equilibrada d'àcids i sucres, el raïm Chardonnay produeix begudes amb un gust i una aroma únics.

100 ml de suc fresc contenen diversos sucres de 18 a 23 g, àcids de 8 a 11 g/l.

Important! Les baies massa madures tenen nivells de sucre més alts, cosa que afecta negativament el gust i la qualitat de les begudes resultants.

Temps de maduració

Els temps de maduració de la collita varien segons les condicions meteorològiques i les cures adequades. Des del començament de la temporada de creixement fins que les baies estan completament madures, el cultiu de fruita requereix de 130 a 140 dies a una temperatura combinada de 2600-2800 graus Celsius.

Les dates de maduració més primerenques es registren al Caucas Nord i al territori de Krasnodar.

Avantatges i desavantatges de la varietat

Com qualsevol cultiu de fruita, el raïm Chardonnay té avantatges i desavantatges que és important conèixer abans de plantar plàntules.

Avantatges:

1. La composició de les baies ens permet obtenir material d'alta qualitat per a la producció de vins i xampany.
2. Resistència a climes càlids i sequera.
3. Tolerància relativa a baixes temperatures de fins a -21 graus.
4. Moltes varietats i clons de cultius fruiters.

Una altra característica positiva és la capacitat de barrejar raïm Chardonnay amb altres varietats tècniques de fruita per produir vins amb sabors i aromes inusuals.

Defectes:

1. Baixa resistència a les infeccions per fongs i virus.
2. Durant el període de gelades de primavera, els arbustos perden els brots de fruita i els ovaris.
3. La varietat és exigent pel que fa a la composició del sòl.
4. Taxes de rendiment baixes.
5. Les baies massa madures cauen, s'escampen o es podreixen ràpidament.

Consell! Per protegir la vinya de les gelades recurrents de primavera i evitar perdre la major part de la collita, poda els brots de fruita inflats primerencs durant els períodes de fluctuacions sobtades de temperatura..

Com plantar correctament

Una collita de raïm Chardonnay d'alta qualitat només s'obté amb el moment correcte de sembra i un sòl degudament preparat.

Recomanacions per triar terminis

L'arbust de baies estima molta calor i sol. Fins i tot a les regions del sud, es recomana plantar raïm Chardonnay a l'aire lliure a la primavera. D'aquesta manera, les plantes joves tindran temps d'arrelar, créixer i rebre nutrients abans de l'hivern.

Important! Quan planteu planters a la tardor, aïlleu-los amb cura abans de les gelades d'hivern.

Selecció i preparació del lloc

Per plantar fruites, trieu zones assolellades en petits turons del costat sud o oest, protegides de corrents d'aire i vents del nord.

Si l'aigua subterrània es troba a menys de 3 metres per sota de la superfície del sòl, es creen rases de drenatge addicionals. En cas contrari, les arrels de les plantes es podriran i moriran ràpidament.

El raïm Chardonnay prefereix sòls fèrtils i ben humits amb un alt contingut de calç.

Preparació del lloc:

1. La zona s'excava amb cura, es neteja de males herbes i es afluixa.
2. El sòl es barreja amb fertilitzants orgànics i minerals.
3. Els forats es caven 3-4 setmanes abans de plantar.
4. La profunditat i l'amplada dels forats de plantació són de 80 cm, la distància entre plantacions és de 2 m, entre files de 3 m.
5. A la part inferior dels forats es col·loca una capa de drenatge de pedra trencada o roca triturada i s'aboca terra fèrtil a sobre.
6. Es clava una estaca de suport al forat i es rega la planta generosament.

Consell! Per promoure encara més el creixement, el desenvolupament i la formació de les vinyes, instal·leu enreixats o arcs.

Com seleccionar i preparar el material de plantació

El material de plantació d'alta qualitat es compra exclusivament a centres de jardineria i vivers de confiança segons els criteris següents:

1. Es revisen les plàntules per detectar danys i malalties.
2. El tronc és llis, de color uniforme, amb la presència obligatòria de brots de fruit o fulles verdes.
3. Les arrels estan ben desenvolupades i hidratades, sense creixements, tubercles, dipòsits putrefactius o fúngics.

Abans de plantar, les plantes es col·loquen en una solució d'aigua i argila durant 10-15 hores, després de les quals les arrels es tracten amb una solució antibacteriana de manganès.

Diagrama de plantació

El dia de la plantació, es retallen els rizomes de les plantes, deixant només brots llargs i ben desenvolupats.

Aterratge:

1. La plàntula es col·loca en un forat preparat.
2. Les arrels es distribueixen amb cura al forat i es cobreixen de terra.
3. El sòl es compacta i es rega amb cura.
4. La plàntula està lligada a una estaca de suport i la zona al voltant del tronc està coberta amb palla o humus.

Important! Després de plantar el planter de raïm, el coll de l'arrel ha de romandre a 5-7 cm per sobre del nivell del sòl.

Instruccions de cura

La qualitat i la quantitat de la collita futura depenen de la cura addicional del cultiu de fruita.

Mode de reg

Les vinyes es reguen de 4 a 5 vegades durant la temporada de creixement. El reg és especialment important abans de la floració i durant el quallat del fruit. Per evitar que les baies es tornin massa dolces, el reg s'atura de 10 a 15 dies abans de la maduració tècnica.

Les plàntules joves es reguen diàriament fins que s'hagin acabat d'arrelar.

Abans de l'inici de l'hivern, els arbustos de raïm es reguen abundantment, a una velocitat de fins a 50 litres d'humitat per planta.

Important! Durant períodes de sequera i calor prolongades, augmenteu la freqüència de reg.

Amaniment superior

Durant la temporada de creixement, els arbres fruiters dediquen tota la seva energia i nutrients a la maduració de les vinyes i les baies. Per tant, el raïm requereix fertilitzants i suplements addicionals.

A la primavera, els arbustos de raïm s'alimenten amb fems de vaca o de pollastre diluït en aigua.

Durant el període de floració i formació dels ovaris, els cultius de baies necessiten fòsfor i potassi.

Després de la verema, el raïm es fertilitza amb matèria orgànica i un complex mineral equilibrat.

Retall

Amb l'inici de la primavera, abans que comenci la temporada de creixement, els brots fructífers de les vinyes es poden fins a 8-12 brots. Aquesta varietat té un rendiment baix, per la qual cosa s'accepta un màxim de 50 brots per arbust.

A la tardor es realitza una poda sanitària, eliminant totes les branques i brots vells, trencats i danyats.

Protecció contra ocells i insectes

Els ocells i les vespes representen una amenaça real per a la maduració dels raïms. Per protegir els raïms, s'estenen xarxes de malla fina sobre els raïms i es pengen objectes brillants als arbustos per repel·lir els ocells.

Preparant-se per a l'hivern

A la tardor, la collita de fruita es prepara per a la latència hivernal segons el següent esquema:

1. El matoll de baies es rega generosament.
2. El sòl es solta i es cobreix amb una gruixuda capa d'humus, i es cobreix amb branques d'avet a la part superior.
3. A les regions amb hiverns càlids, el raïm Chardonnay es conrea mitjançant el mètode de tija alta; aquestes plantes no requereixen refugi addicional.
4. Amb el mètode en forma de ventall per formar una vinya, els arbustos es dobleguen fins a terra i es cobreixen amb materials especials.

Important! Abans de la latència hivernal, aboqueu fins a 50 litres d'aigua sota cada arbust. Si l'estiu i la tardor van ser secs, augmenteu la quantitat a 80-100 litres..

polvorització preventiva

A causa de la feble resistència de la varietat de raïm Chardonnay a les malalties i plagues, els arbustos es tracten amb pesticides químics i biològics dues vegades l'any.

Encoixinat

L'aplicació de coberta vegetal a la zona del tronc de l'arbre es combina amb el reg i la fertilització de les plantes. Com a coberta vegetal s'utilitza herba seca, palla, humus, torba i serradures.

Mètodes de reproducció

El raïm Chardonnay es propaga vegetativament. És millor fer-ho a principis de primavera, abans que s'obrin els brots.

Esqueixos

Per preparar esqueixos, seleccioneu un brot fort i sa d'un arbust madur i podeu-lo. El brot es divideix en diverses seccions iguals, cadascuna de 25-35 cm de llarg, i ha de contenir brots o fulles. Els esqueixos es planten en testos o hivernacles amb sòl fèrtil; a la tardor, les plantes es traslladen a terreny obert.

Empelt

Per a l'empelt, els esqueixos es preparen utilitzant el mateix mètode. L'esqueix preparat s'empelta al portaempelts d'una vinya vella.

Capes

Les capes són els brots inferiors dels arbustos que estan doblegats cap a terra i coberts de terra. Només la part superior del brot queda per sobre de la superfície del sòl. Durant l'estiu, la capa fa créixer els seus propis rizomes. A la tardor, la plàntula es talla de l'arbust mare i es planta en un forat separat.

Malalties i plagues

Una cura inadequada i els canvis meteorològics freqüents provoquen el desenvolupament d'infeccions per fongs, vírics i bacterianes al raïm.

Antracnosi

La infecció per fongs es manifesta com a taques morades o marrons a les parts superficials de la planta. Les fulles, els brots, els ovaris i els raïms de fruits s'assequen i moren ràpidament. Per al tractament i la prevenció, les plantes es tracten amb fungicides sistèmics.

Clorosi

La malaltia es manifesta com un groguenc de les fulles en plantes debilitades durant períodes de pluges prolongades o a causa de pràctiques agrícoles inadequades. El tractament consisteix a alimentar l'arbust amb suplements minerals a base de ferro.

Bacteriosi

La marchitació bacteriana afecta tota la planta. Es manifesta com diverses taques i després assecament de fulles, baies, brots i ovaris. Per combatre la malaltia s'utilitzen productes a base de sofre i productes fitosanitaris biològics.

Rubèola

La infecció per fongs es manifesta com a taques clares que finalment es tornen marrons, les fulles s'assequen i cauen, i els brots disminueixen el creixement.

Els fungicides sistèmics s'utilitzen per prevenir i tractar infeccions per fongs.

Càncer bacterià

La malaltia es manifesta com a creixements irregulars i de color clar a les brots i branques de la vinya. Els tumors creixen i es desenvolupen ràpidament, provocant la mort de la planta.

Si la zona afectada és gran, la planta s'arrenca i es destrueix. En la fase inicial de la malaltia, les zones afectades es poden i les vinyes es tracten amb antibiòtics complexos.

oïdi

Una malaltia causada per una infecció per fongs, es desenvolupa ràpidament i destrueix tant el cultiu com la planta mateixa. L'oïdi apareix com una capa blanquinosa o grisenca a les fulles, els ovaris, els brots i les baies.

Per a la prevenció i el tractament, s'utilitzen productes a base de fungicides i preparats biològics.

Collita i emmagatzematge

El temps de verema del raïm Chardonnay depèn directament de les condicions meteorològiques i climàtiques de la regió. Al territori de Krasnodar i al Caucas Nord, les baies arriben a la maduresa tècnica a principis o mitjans de setembre.

Es recomana collir el raïm immediatament, ja que altrament els grans s'esquerdaran, cauran i floriran. El raïm Chardonnay no es conserva bé durant llargs períodes, per la qual cosa el fruit collit es processa immediatament.

Important! Els raïms massa madurs acumulen massa sucre i no són aptes per a la vinificació..

Aplicació en la vinificació

El gust i l'aroma del vi elaborat amb raïm Chardonnay depenen de la ubicació del cultiu, la composició del sòl, la cura oportuna i les condicions meteorològiques de la zona.

Vins francesos

Els vins francesos de Chardonnay són reconeguts com els millors del món. Això es deu al sòl calcari únic dels turons on es cultiven les vinyes i a la llarga criança del vi en bótes de roure. Els vins adquireixen un gust cremós i una aroma de caramel.

Italià

El 2008, Itàlia va aconseguir la posició líder en la producció de vi, desplaçant França i els Estats Units.

Els raïms Chardonnay cultivats als vessants italians es distingeixen pel seu ric sabor i aroma afruitat de mel.

Australià

La varietat de raïm es va introduir a Austràlia al segle XIX. Des de llavors, els viticultors i elaboradors de vi australians han produït begudes d'elit reconegudes arreu del món. Els vins australians es distingeixen pels seus sabors i aromes únics de grosella, dolços orientals i un final de fruits secs.

Begudes de Sud-àfrica

Els vins de Sud-àfrica es distingeixen per la seva lleugeresa i porten el gust i l'aroma de cítrics, pinya i poma groga.

Xilè

Els vins Chardonnay xilens es consideren lleugers, sense envellir, amb aromes i sabors de llimona o poma verda.

Consells i suggeriments de jardiners experimentats

Els viticultors i jardiners experimentats recomanen plantar raïm Chardonnay en vessants orientats a l'oest en sòl calcari. Aquest cultiu de fruita amant de la calor es planta millor en terreny obert a la primavera, quan el sòl s'escalfa a 10-12 graus centígrads.