Els beneficis i els perjudicis de les mongetes germinades, el cultiu i les receptes

Els brots de soja germinats són àmpliament utilitzats pels amants de l'alimentació crua i els menjadors saludables. Contenen una gran quantitat de vitamines i microelements beneficiosos. Fer-los germinar a casa també és una pràctica popular. Per fer-ho amb èxit, heu de familiaritzar-vos amb els següents matisos.

Mètodes per germinar mongetes a casa

Per a fesols germinats No totes les varietats són aptes per a ús domèstic. Les varietats vermelles i blanques no són adequades per a aquest procediment, ja que pot causar una intoxicació greu en humans. Els rizomes de les cantonades produeixen brots útils. mongetes adzuki, mongeta mungo verda índia. Els brots són picants i dolços. Per fer germinar aquesta mongeta, necessitareu qualsevol recipient disponible. Un plat, un bol o un got funcionarà.

Els germinadors de llavors es venen en supermercats i botigues especialitzades. Altres opcions populars inclouen un germinador, un sistema universal dissenyat per regar automàticament els germinats, mantenint la humitat i la temperatura desitjades. Amb aquest dispositiu, el procés és senzill. Només cal canviar l'aigua un cop al dia.

Les mongetes també es germinen manualment. Primer es construeix una estructura especial segons les regles següents:.

1. Agafeu dos recipients: un amb un fons profund i l'altre amb forats per permetre que s'elimini l'aigua restant.
2. Es pot utilitzar un colador com a segon recipient. Folreu el fons amb gasa, poseu-lo en un recipient profund i ompliu-lo amb les llavors de la varietat de mongetes escollida.
3. El material de la llavor s'aboca amb aigua i es deixa reposar durant 2-3 hores en un lloc fosc i càlid.
4. Cal regar les mongetes cada 3 hores. Després de 10 hores, esbandiu-les i escorreu-ne l'aigua restant.
5. Les llavors rentades es deixen germinar. És important mantenir-les allunyades de la llum ultraviolada.

Després de 24 hores, apareixeran els primers brots. Es poden menjar immediatament, però alguns crusistes prefereixen deixar les mongetes durant 2 o 3 dies. Els brots que hagin estat germinant durant més de 24 hores s'han d'esbandir i assecar immediatament. En cas contrari, perdran tots els seus nutrients.

Descripció dels brots, la seva composició, vitamines

Els fesols germinats són baixos en calories, amb 30 kcal per cada 100 grams. Contenen greixos, proteïnes i hidrats de carboni. 100 grams contenen la ingesta diària recomanada d'aquests components. També contenen moltes vitamines B i C. Entre els minerals, hi ha magnesi, calci, fòsfor, zinc, sodi i coure. Gràcies a la versatilitat dels fesols germinats, el cos rep tots els nutrients necessaris, fins i tot quan no consumeix altres aliments.

Beneficis per a la salut dels fesols

Els fesols germinats tenen molts efectes positius sobre el cos a causa de la seva rica composició.

1. La presència d'àcid ascòrbic enforteix el sistema immunitari, ajuda a combatre les infeccions virals i bacterianes i també redueix la inflamació.
2. El potassi normalitza la funció cardíaca i vascular i millora la funció cerebral. El cos es neteja d'elements nocius i toxines.
3. Gràcies a la presència de vitamines A i E, el cos es rejoveneix, el procés d'envelliment s'alenteix i la regeneració cel·lular de la pell s'accelera. Les parets dels vasos sanguinis s'enforteixen, cosa que evita el risc d'ictus, atac de cor i deficiència de vitamines.

El consum regular de mongetes germinades proporciona beneficis increïbles per a la pell, els cabells i les ungles, i elimina ràpidament la fatiga. El producte ajuda el cos a recuperar-se de lesions i esforços físics. Alguns metges recomanen que els pacients amb càncer consumeixin brots germinats, ja que inhibeixen el desenvolupament de cèl·lules canceroses i eviten la formació de noves..

Per a homes

Es recomana als homes que mengin mongetes germinades per millorar la potència i augmentar la libido. El seu alt contingut en potassi ajuda a prevenir malalties del cor. Les mongetes germinades també milloren la resistència i augmenten l'energia.

Per a dones

Els brots de soja proporcionen enormes beneficis per a les dones quan es consumeixen regularment. Milloren l'estat de la pell, enriquint els teixits amb substàncies i àcids beneficiosos. També milloren la força del cabell, afegint brillantor i evitant les puntes obertes. El cos es recupera més ràpidament després de la menstruació. Durant el període perinatal, consumir brots de soja ajuda a reduir la inflamació.

Receptes amb mongetes germinades

Hi ha molts plats a base de germinats, combinats amb altres ingredients. Fins i tot un cuiner novell els pot preparar gràcies a la simplicitat de les receptes.

Amanida de mongetes germinades i soja

Per preparar una barreja de brots de soja i soja, necessitareu els productes següents:

• soja, brots de soja – 150 g;
• tomàquets secs – 60 g;
• pebrot fresc – ½ peça;
• salsa de soja – 50 ml;
• vinagre balsàmic – ½ culleradeta;
• alls – 3 caps;
• oli d'oliva – 40 ml;
• sal, pebre negre mòlt, al gust.

Primer, esbandiu les mongetes i la soja germinades. Podeu fer servir 0,3 kg de qualsevol dels dos productes. Remulleu els tomàquets en aigua neta durant 1,5 hores. A continuació, talleu-los a tires mitjanes i el pebrot a tires fines. Poseu una olla amb aigua a bullir i poseu els brots en un colador i deixeu-los coure durant 5-7 minuts. Mentre els brots couen a foc lent, piqueu finament l'all i barregeu-lo amb vinagre i oli d'oliva. Escorreu els brots, barregeu-los amb les verdures picades, remeneu-los i salpebreu-los amb la salsa preparada. Per obtenir uns brots més cruixents, escaldeu-los amb aigua bullent.

Brots estofats amb bolets

Aquesta recepta de brots estofats amb bolets és fàcil de preparar i resulta un àpat abundant.

Necessitareu els següents productes:

• brots de soja – 250 g;
• cebes – 2 trossos mitjans;
• xampinyons – 300 g;
• oli d'oliva – 5 cullerades;
• canyella – 1 pessic;
• sal, espècies al vostre gust.

Classifiqueu els brots i renteu-los en un colador amb aigua corrent. Escalfeu una paella i fregiu-hi lleugerament la ceba tallada a rodanxes en oli de gira-sol. Afegiu-hi els bolets, fregiu-los, afegiu-hi mig got d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Transferiu els brots a la paella i deixeu-los coure a foc lent, tapats. Condimenteu-los amb condiments, sal i mitja cullerada de postres de canyella en pols. Continueu coent a foc lent fins que l'aigua s'evapori. Aquest plat es pot servir amb pollastre o altres carns.

Barreja de verdures d'espinacs i mongetes germinades

Per preparar el plat, necessitareu els següents productes:

• 8-10 tasses de fulles d'espinacs frescos;
• 4 tasses de brots de soja;
• 1 tassa d'ametlles torrades;
• 250 g de xampinyons en conserva tallats finament;
• 1 pebrot, tallat a rodanxes;
• ½ tassa de nabius vermells.

En un bol a part, combineu els ingredients del condiment. Poseu les verdures en un bol d'amanida. Aboqueu la barreja sobre l'amanida i remeneu-ho. Torreu les ametlles per separat en una paella preescalfada sense oli i deixeu-les refredar. Després de 15 minuts, afegiu les ametlles a l'amanida.

Brots de soja fregits

Els brots de soja fregits es preparen de la següent manera:

• prendre 350 g de germinats;
• oli vegetal per fregir;
• vegetació per a la decoració;
• ceba – 1 peça;
• mig got de vi blanc.

Fregiu els brots de soja i la ceba picada finament en una paella, afegiu-hi mig got de vi i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Decoreu-ho amb herbes. Es pot menjar amb carn o peix.

Danys i contraindicacions

Els fesols germinats no posen cap restricció de consum, a part de les al·lèrgies. Com que es tracta d'un producte desconegut, cal anar amb compte quan el proveu per primera vegada. És important controlar la reacció del vostre cos. Si apareix una erupció cutània o no us trobeu bé, preneu un antihistamínic o un absorbent i deixeu de menjar fesols. Fins i tot si la vostra reacció és normal, no us en feu massa, ja que menjar en excés pot causar augment de gasos, inflor i restrenyiment.