13 TOP receptes per conservar la saba de bedoll a casa durant l'hivern

Per assegurar-vos un bon subministrament de vitamines per a l'hivern, és important planificar amb antelació les conserves, concretament els diversos sucs. Molta gent vol saber com conservar correctament la saba de bedoll a casa perquè sigui saborosa, saludable i tingui una bona durada. Hi ha moltes receptes per a aquesta beguda. Vegem les més reeixides: amb mel, gavarró, llimones i taronges.

Els beneficis i el contingut calòric de la saba de bedoll

La saba de bedoll té un efecte complex sobre el cos humà: ajuda a eliminar toxines, restaura la força i millora el to general.

Les principals propietats beneficioses de la saba de bedoll inclouen:

• acció antiinflamatòria;
• augment de la resistència als virus;
• enfortiment del sistema immunitari;
• destrucció de microbis i bacteris;
• normalització del sistema nerviós;
• acceleració i millora del metabolisme;
• purificació de la sang;
• eliminació de toxines i residus;
• curació de ferides i altres lesions cutànies;
• normalització de la funció renal;
• reducció de l'excés de pes.

El contingut calòric de la saba de bedoll és de 24 quilocalories per cada 100 mil·lilitres de producte.

Receptes per a delicioses begudes a base de saba de bedoll

La saba de bedoll és una base excel·lent per a begudes vitamíniques. Per tant, és essencial emmagatzemar uns quants pots per a l'hivern.

Fem una beguda clàssica de llimona

Afegir llimona afegirà una agradable acidesa al gust de la saba de bedoll i augmentarà el seu contingut en vitamines.

Per a la recepta necessitareu:

• 3 litres de nèctar de bedoll fresc;
• 1 llimona mitjana;
• 200 g de sucre.

El procés de cocció consta de diverses etapes:

1. Aboqueu la saba de bedoll en un recipient d'esmalt.
2. Afegiu-hi llimona picada.
3. Portar a ebullició.
4. Retireu immediatament el líquid del foc i traieu l'escuma que es formi.
5. Afegiu-hi el sucre granulat i remeneu-ho fins que es dissolgui completament.
6. Coleu a través d'una gasa estèril.
7. Abocar en pots petits.
8. Tapeu-ho amb tapes i poseu-ho en una cassola plena d'aigua calenta.
9. Esterilitzar bullint durant 10-15 minuts.
10. Enrotlleu les tapes i retireu els recipients amb cura.

Limonada de bedoll sense esterilització

La beguda preparada segons la recepta següent no té una llarga vida útil, però conté un màxim de substàncies útils.

Per a això necessitareu:

• 5 litres de saba de bedoll;
• ratlladura seca d'una llimona;
• 0,5 tasses de sucre;
• 50 g de panses.

Com fer una deliciosa llimonada de bedoll:

1. Coleu el suc i aboqueu-lo en un recipient d'esmalt.
2. Afegiu-hi sucre granulat i barregeu-ho bé.
3. Empolvoreu-ho amb panses i ratlladura de llimona.
4. Remeneu i aboqueu en pots esterilitzats.
5. Enrosqueu les tapes hermètiques i guardeu-les.

Suc enllaunat amb àcid cítric

En aquesta recepta, l'àcid cítric actuarà com a conservant fiable i segur.

Llista d'ingredients necessaris:

• 3 litres de saba de bedoll;
• 5 cullerades grans de sucre granulat;
• 50 g de qualsevol fruita seca;
• 0,5 culleradetes d'àcid cítric.

Preparació pas a pas:

1. Aboqueu el suc en un recipient d'esmalt, afegiu-hi sucre i àcid cítric.
2. Esbandiu les fruites seques amb aigua corrent, aboqueu-hi aigua bullent i afegiu-les al suc.
3. Després que la barreja bulli, aboqueu-la en pots estèrils i tanqueu-los hermèticament.

Fer kvass amb panses a casa

Es requereixen els components següents:

• 10 litres de saba de bedoll natural;
• 500 g de sucre;
• 50 panses lleugeres.

El procés de preparació d'aquesta beguda tònica implica els passos següents:

1. Filtreu el suc amb un colador.
2. Esbandiu les panses amb aigua freda corrent, aboqueu-hi aigua bullent i eixugueu-les sobre un tovalló de paper o un tovalló.
3. Aboqueu el sucre i les panses en un recipient amb líquid de bedoll.
4. Remeneu bé per dissoldre tot el sucre.
5. Aboqueu-ho en un recipient de vidre estèril. Lligueu el coll amb un tros de gasa neta.
6. Deixeu-ho en aquest estat durant tres dies, durant el període de fermentació.
7. Després d'aquest període de temps, coleu-ho i aboqueu-ho en pots o ampolles esterilitzades.

Conservant la saba de bedoll amb panses i caramels

Una de les opcions de cuina més senzilles i accessibles, per a la qual necessitareu:

• 3 litres de saba de bedoll;
• un got de sucre;
• un grapat de panses;
• 5 piruletes (podeu triar-ne qualsevol, segons el vostre gust);
• mitja culleradeta d'àcid cítric.

Com fer la beguda correctament:

1. Aboqueu el suc en una cassola gran.
2. Afegiu-hi les panses, l'àcid cítric i el sucre.
3. Poseu-ho al foc i porteu-ho a ebullició.
4. Mentrestant, poseu els caramels en un recipient esterilitzat.
5. Aboqueu-hi líquid calent.
6. Enrotlleu amb tapes segures.

Nèctar de bedoll amb mel en ampolles

En aquesta recepta, la mel servirà com a substitut del sucre granulat, fent que la beguda sigui més rica en vitamines i més beneficiosa.

Llista d'ingredients necessaris i les seves proporcions:

• 3 litres de nèctar de bedoll acabat de recollir;
• 3 cullerades grans i plenes de mel.

Heu de realitzar els passos següents en l'ordre següent:

1. Coleu la saba de bedoll a través d'una gasa en una cassola d'esmalt amb parets gruixudes i fons.
2. Escalfeu a foc mitjà.
3. Afegiu-hi tot el volum de mel preparat i remeneu-ho.
4. Un cop apareguin els primers signes d'ebullició, apagueu el foc.
5. Tapeu el recipient amb el líquid vitamínic amb una tapa i deixeu-lo fins que es refredi.
6. Aboqueu la beguda freda en ampolles esterilitzades.
7. Enrotlla el pot amb força i guarda'l al celler durant dues setmanes. Després d'això, la beguda estarà a punt per beure.

Xampany escumós fet amb saba de bedoll

Una manera inusual de preparar la saba de bedoll és utilitzar-la com a base per al xampany.

Per fer aquesta recepta necessitareu:

• 3 litres de saba de bedoll colada;
• 1 kg de sucre;
• 15 g de llevat de vi;
• 0,5 culleradetes d'àcid cítric.

Preparació de la beguda amb gas:

1. Aboqueu la saba de bedoll filtrada en una cassola d'esmalt.
2. Assaoneu amb àcid cítric i sucre.
3. Porteu a ebullició a foc mitjà, remenant constantment.
4. Traieu l'escuma resultant.
5. Reduïu el foc al mínim i continueu coent a foc lent fins que el volum del líquid es redueixi en un terç. Aquesta reducció donarà al futur xampany casolà un sabor més ric, profund i refinat.
6. Refredeu la decocció de sucre de bedoll preparada a una temperatura de 30 graus.
7. En aquesta fase, afegiu el llevat de vi i torneu a barrejar-ho tot.
8. Aboqueu el líquid resultant en una ampolla de vidre, on tindrà lloc el procés de fermentació necessari.
9. Col·loqueu un segell d'aigua al coll del recipient.
10. Recollir el diòxid de carboni resultant amb un guant mèdic estèril.
11. Durant el període de fermentació, guardeu l'ampolla en un lloc fosc on la temperatura de l'aire no superi els +23 graus.
12. En aquestes condicions, el most de bedoll començarà a fermentar en unes vuit o deu hores.
13. Després d'un mes, cal preparar la beguda per al següent procés important: la carbonatació. Un requisit clau per a aquest procés és l'absència d'escuma i bombolles.
14. Per a la carbonatació s'utilitzen ampolles de vidre estèrils. Han de segellar-se hermèticament i suportar una pressió elevada.
15. Ompliu els recipients amb líquid de bedoll, afegint 10 grams de sucre per litre i deixant una mica d'espai per al gas que s'acumularà.
16. Traslladeu-vos a un lloc fosc durant deu dies.
17. Després d'aquest període, traslladeu les ampolles al soterrani.

Com enrotllar xarop de bedoll espès

El xarop espès de saba de bedoll és una preparació indispensable que es pot utilitzar en la cuina o com a base per a begudes.

Per cuinar necessitareu els següents productes:

• 3 litres de suc;
• 1,5 kg de sucre.

Per preparar el xarop, cal seguir diversos passos:

1. Filtreu la saba de bedoll a través d'una tela gruixuda de franel·la o una gasa multicapa.
2. Aboqueu-ho en un bol o cassola i escalfeu-ho fins que bulli.
3. Bulliu a foc mitjà durant una hora, retirant constantment l'escuma que es formi.
4. Quan el volum de líquid s'hagi reduït aproximadament a la meitat, afegiu-hi el sucre i remeneu-ho fins que es dissolgui.
5. Mentre remeneu, continueu bullint el xarop fins que s'aconsegueixi la consistència desitjada.
6. Abocar en recipients estèrils i tancar hermèticament.

Bolets de bedoll en ampolles de plàstic

Aquesta recepta senzilla requereix els següents ingredients:

• 5 litres de saba de bedoll;
• 1 litre de vi de Porto;
• 2 llimones;
• 1 kg de sucre.

És fàcil de preparar:

1. Renteu les llimones i talleu-les a trossos iguals juntament amb la ratlladura aromàtica.
2. Poseu tots els ingredients en un barril o ampolla un darrere l'altre i barregeu-los bé.
3. Poseu-ho en un lloc fresc per infusionar.
4. Després de dos mesos, aboqueu-ho en ampolles de plàstic normals i tanqueu-les hermèticament.
5. Col·locar horitzontalment als prestatges del rebost.
6. No l'utilitzeu durant almenys quatre setmanes.

Recepta de rosa mosqueta en pots

Una beguda preparada amb els següents ingredients és doblement beneficiosa:

• 3 litres de saba de bedoll;
• 150 g de gavarrera.

També necessitareu tres cullerades grans de sucre i una culleradeta d'àcid cítric.

El procés de cocció consta de les següents etapes:

1. Omplint una cassola d'esmalt amb saba de bedoll.
2. Afegiu-hi els gavarreracs i el sucre amb l'àcid cítric.
3. Escalfeu el líquid a foc lent fins que bulli.
4. Abocant en pots de vidre esterilitzats.
5. Recipients hermèticament segellats.

Amb menta

La combinació de saba de bedoll natural i fulles de menta fresques i aromàtiques és una barreja tònica i energitzant meravellosa. Si la menta fresca és difícil de trobar, podeu fer servir menta seca.

Per a aquesta recepta cal preparar:

• 5 litres de nèctar de bedoll;
• 150 g de branquetes de menta fresca o seca;
• 200 g de sucre.
• 1 culleradeta d'àcid cítric.

Passos per preparar una beguda refrescant rica en vitamines:

1. Esbandiu les branquetes de menta i poseu-les en un recipient d'esmalt.
2. Aboqueu-hi tot el volum de suc, havent-lo preescalfat a 80 graus.
3. Infusionar durant cinc o sis hores.
4. Coleu el líquid aromàtic a través d'un colador o una gasa.
5. Afegiu-hi l'àcid cítric i el sucre.
6. Aboqueu en pots estèrils i tapeu-los amb tapes.
7. Poseu els pots en una olla amb aigua calenta, deixeu-los bullir durant 15 minuts i tanqueu-los bé amb la tapa.

Suc amb berberis

Per a aquesta recepta saludable necessitareu:

• 3 kg de líquid de bedoll;
• 500 g de baies de berberis;
• 2 kg de sucre.

Què has de fer:

1. Aboqueu el suc en una cassola d'esmalt.
2. Afegiu-hi berberis rentats i sense tija.
3. Afegiu-hi el sucre i remeneu.
4. Porteu a ebullició a foc mitjà, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent un parell de minuts més.
5. Coleu el líquid, aboqueu-lo en pots mentre estigui calent i tanqueu-los hermèticament.

Beguda exòtica amb taronja

Afegir cítrics farà que el nèctar de bedoll sigui més picant i beneficiós alhora.

Aquesta recepta requereix:

• 10 litres de nèctar de bedoll;
• 3 taronges grans;
• 3 kg de sucre;
• una cullera gran d'àcid cítric.

El procés de preparació correcte és el següent:

1. Aboqueu el suc en una cassola gran, escalfeu-lo fins que bulli i retireu l'escuma que es formi.
2. Col·loqueu les taronges tallades a rodanxes al fons de pots esterilitzats (primer s'han de rentar, però no pelar).
3. Afegiu àcid cítric i sucre granulat al nèctar bullent.
4. Remeneu fins que es dissolgui i aboqueu el líquid calent sobre els cítrics dels recipients.
5. Enrotllar amb tapes estèrils.

Característiques de l'emmagatzematge de preparatius d'hivern

Es recomana guardar pots, ampolles i altres recipients amb beguda de bedoll casolana en un lloc fosc i fresc.

La vida útil és de sis mesos a partir de la data de fabricació.

Les begudes a base de saba de bedoll en ampolles amb tap de suro s'han de guardar horitzontalment en prestatges per evitar que els taps s'assequin.