10 receptes senzilles per fer suc de pruna amb i sense polpa per a l'hivern a casa

Moltes llars russes preparen suc de pruna per a l'hivern. Aquest producte meravellós proporciona nutrients durant l'estació freda i té un sabor molt agradable. Alhora, hi ha tantes maneres de preparar aquesta conserva que moltes són desconegudes. I val la pena explorar-les.

Subtilitats de la cuina

El suc de pruna, com qualsevol conserva d'hivern, només té èxit si se segueixen les subtileses de la seva preparació. I no és difícil de fer, ja que els passos són molt senzills.

Tot el que necessites és:

1. Seleccioneu només fruites de bona qualitat.
2. Barregeu-ho només amb el suc d'altres fruites, no amb la seva polpa. Com a mínim, eviteu les fruites denses, com els plàtans.
3. Mantingueu la neteja i l'esterilitat dels estris, l'espai de treball i les mans. Això ajudarà a prevenir la introducció de microorganismes no desitjats que podrien arruïnar la vostra feina.

Com podeu veure clarament, aquestes subtileses són similars a les que coneix qualsevol que faci preparacions d'hivern a partir d'altres productes.

Com triar prunes per fer suc

El suc de pruna d'hivern es pot fer amb qualsevol varietat de pruna: pruna cirera, pruna groga, aranyoner o pruna hongaresa. L'única cosa important és que siguin de maduració tardana i prou dolces (tot i que les varietats àcides no estan prohibides). Però la varietat no és l'únic factor a tenir en compte a l'hora de triar prunes per a conserves.

També val la pena parar atenció a la presència de podridura o danys greus. Les fruites amb aquests defectes poden afectar negativament el producte final. Finalment, els exemplars massa madurs s'han de descartar a causa del seu mal gust.

Mètodes de cuina a casa

Les prunes són una d'aquelles fruites que es poden preparar d'innombrables maneres, com ara melmelades, conserves i salses. El suc de prunes no n'és una excepció, i cada llar prepara la seva pròpia recepta única.

Recepta de suc de pruna amb polpa

Preparar suc de pruna amb polpa és una bona idea si voleu conservar el màxim de nutrients possible. Per fer-ho, per a 7 quilograms de prunes, feu servir:

• mig quilo de sucre;
• 5,5 litres d'aigua.

Primer, renteu la fruita el més a fons possible, després poseu-la en una olla i afegiu-hi mig litre d'aigua. Coeu-la durant mitja hora després de bullir-la per estovar-la.

Un cop les prunes s'hagin refredat, tritureu-les. Afegiu-hi els 5 litres d'aigua i el sucre restants. Coeu-les durant 15 minuts després de bullir, eliminant l'escuma.

El producte acabat s'aboca immediatament en pots preparats i s'enrotlla.

Suc de pruna amb polpa a través d'un espremedor

Un espremedor facilitarà molt la preparació de les conserves de polpa per a l'hivern. Per a aquesta recepta, feu servir mig quilo de sucre per cada 3 quilograms de fruita.

Primer, es renta la fruita i se li treu el pinyol. Després, es col·loca en un espremedor per extreure'n el suc. La polpa no es llença; es bull i es torna a l'espremedor. S'afegeix una quantitat igual d'aigua al volum de suc resultant i es porta a ebullició a foc fort.

Afegiu sucre a la barreja bullent, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts. Aboqueu el producte acabat en pots i tanqueu-los hermèticament. A continuació, poseu-los en un lloc fosc perquè es refredin sota una manta.

Suc de pruna sense sucre per a l'hivern

El suc de pruna natural, preparat sense sucre ni aigua afegits, és particularment beneficiós. Només s'utilitzen 2 quilograms de prunes per a aquesta preparació.

Les fruites seleccionades es renten a fons amb aigua freda i es col·loquen en un recipient de cocció. A continuació, es col·loquen sobre un fogó i s'escalfen a una temperatura de 70 graus Celsius, deixant-les-hi durant 15 minuts.

Les prunes estovades es col·loquen en una bossa de gasa, que es penja sobre el recipient. Premeu la bossa de tant en tant. Un cop s'hagi escorregut tot el suc, s'aboca en pots i s'esterilitza durant gairebé mitja hora a 85 graus Celsius (175 graus Fahrenheit). Els pots es tanquen hermèticament i es deixen refredar en un lloc fosc.

Suc de poma i pruna: una recepta per a l'hivern

Les conserves mixtes són força populars, ja que permeten tant la diversitat de sabors com la combinació de propietats beneficioses de diversos ingredients. Les prunes i les pomes es consideren una combinació particularment bona.

Per a aquesta preparació, preneu la següent quantitat de prunes per quilogram:

• mig quilo de pomes;
• 4 cullerades de sucre.

Agafen la varietat de pomes que els agrada.

Les fruites es preparen rentant-les i traient-les del pinyol. Després es tallen a trossos. Amb un espremedor o un altre dispositiu, s'esprem el líquid de cada tipus de fruita per separat i després es combina.

Afegiu-hi el sucre i poseu-ho a foc lent. Coeu-ho fins que bulli; un cop bulli, no ho deixeu reposar ni un minut. Aboqueu la barreja calenta en pots, esterilitzeu-los i tanqueu-los hermèticament.

Com fer suc amb un olla de sucs

Una olla a pressió és una altra manera de fer les conserves de fruita d'hivern molt més fàcils. Per fer suc de pruna, a més de l'aigua per a l'olla a pressió, necessitareu:

• 3 quilograms de prunes;
• 100 grams de sucre.

Prepareu la fruita rentant-la i traient-li el pinyol. Talleu-la a rodanxes. Poseu a bullir l'aigua en una olla a pressió i afegiu-hi la fruita. Tapeu la cassola hermèticament amb la tapa i la mànega tancades amb una brida, i deixeu-la coure a foc lent durant una hora.

Quan les prunes estiguin a punt, escorreu-ne el líquid i afegiu-hi el sucre. Deixeu-les coure cinc minuts més després que bullin.

Característiques de l'emmagatzematge de sucs

Un emmagatzematge adequat no és menys important que una preparació adequada. Per evitar que el suc es faci malbé, s'ha de guardar a una temperatura no superior a 15 graus Celsius. Fins i tot el suc esterilitzat es farà malbé a temperatures més càlides.

A més, l'esterilització és crucial per garantir que les conserves durin tot l'hivern, per la qual cosa no s'ha de descuidar aquest pas.

A més, assegureu-vos que la zona d'emmagatzematge no estigui exposada a la llum solar directa. La llum pot causar reaccions químiques no desitjades.

Conclusió

El suc de pruna és una conserva d'hivern excepcionalment saludable i deliciosa. Reposa vitamines i també pot servir com a base per a altres plats.

Es fa en moltes variacions, però totes difereixen en la seva facilitat i rapidesa de preparació. En alguns casos, s'utilitzen olles a pressió i espremedores. A més de la preparació purament de prunes, també hi ha versions mixtes disponibles.