Receptes senzilles per a compota de chokeberry per a l'hivern en pots d'1-3 litres, emmagatzematge de preparats

L'ombra és un arbre alt (que pot arribar a sis metres). Les seves baies són d'un color porpra intens amb un toc rosat, que recorda vagament les groselles. Les baies són dolces i no àcides. Un sol arbre pot produir fins a 30 quilograms de fruita. La collita té lloc durant la segona desena de juliol. Les baies maduren de manera desigual. Aquesta fruita única és ideal per fer begudes. Com es fa compota d'ombra?

Característiques de la preparació de compota de chokeberry

A causa del gust de les baies, a l'hora de preparar compota, cal complementar-les amb fruites àcides o additius especials.

La fruita conté traces de tanins, cosa que la fa insípida. Per millorar el sabor de la beguda, afegiu-hi fruites amb prou acidesa. Per exemple:

• cítrics;
• àcid cítric;
• vinagre;
• baies astringents.

La beguda es pot conservar esterilitzant-la, però també es pot segellar sense esterilitzar-la. En aquest cas, cal utilitzar més baies i sucre i menys aigua. El suc concentrat s'ha de diluir abans de servir.

Per augmentar la vida útil, cal seguir les següents regles:

• compliment de la metodologia;
• receptes;
• preparació adequada de les baies: rentat i selecció;
• esterilització de pots i tapes.

Selecció i preparació de l'ingredient principal

Les baies s'han de collir després que hagin madurat. Han de conservar la seva fermesa. Es recomana utilitzar fruita verda per a la conservació.

Abans d'esprémer-la, cal classificar la fruita. Traieu les fruites massa madures o amb cops. Després d'una selecció acurada, esbandiu-les i eixugueu-les.

Com fer compota de chokeberry a casa

Preparar una beguda per a l'hivern s'ha convertit en una tradició transmesa de generació en generació. Per conservar-la, cal collir les baies i treure-ne les que estiguin en mal estat. Prepareu els pots amb antelació i esterilitzeu-los.

Una recepta senzilla per a l'hivern

Per a un pot esterilitzat de 3 litres cal prendre:

• aigua purificada – dos litres;
• irga - 0,7 quilograms;
• sucre granulat – 0,3 quilograms.

Preparació per envasar la compota:

• cal classificar les fruites i posar-les en un pot;
• bullir el xarop de sucre durant tres minuts;
• el recipient s'omple amb xarop cuit;
• el recipient amb la compota preparada es submergeix en aigua bullent durant tres minuts;
• arreglem la tapa amb una màquina de cosir;
• Cobriu la beguda resultant amb una manta calenta per deixar que es refredi gradualment.

Sense esterilització

Si conserveu sense esterilitzar, heu de fer el següent:

1. Esterilitzeu un pot buit sobre una olla bullent.
2. Ompliu-ho amb aronia, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho infusionar.
3. Aboqueu el líquid refredat en un recipient i poseu-lo al foc fins que bulli.
4. A continuació, afegiu-hi sucre i àcid cítric al gust.
5. Col·loqueu la beguda acabada en un lloc fosc fins que es refredi.

Malauradament, aquest mètode trigarà una mica més, però les baies conservaran les seves propietats beneficioses.

Amb pomes

La poma és una fruita popular i assequible. Complementa bé el sabor de l'aronia. Per preparar la beguda, necessitareu (en quilograms):

• sucre granulat – 0,3 quilograms;
• fruits de chokeberry – 0,2;
• pomes madures – 0,25.

Classifiqueu la fruita, poseu-la en un recipient preesterilitzat, talleu les pomes en 6 trossos, traieu-ne els cors, dissoleu el sucre en líquid calent, porteu-ho a ebullició, aboqueu-hi el xarop i tapeu-ho. Emboliqueu-ho amb una manta i deixeu-ho refredar.

Amb grosella negra

Necessitaràs:

• irga – 700 grams;
• baies de grosella negra – 300 grams;
• tres litres d'aigua;
• un got i mig de sucre;
• mitja culleradeta d'àcid cítric.

Poseu les baies netes en un pot i porteu-ho a ebullició. A continuació, afegiu-hi el sucre granulat i l'àcid cítric. Bulliu la compota resultant, esterilitzeu-la i tanqueu-la amb tapes.

La beguda adquireix un gust agredolç.

Amb groselles

Necessari (en grams):

• joc – 300;
• grosella espinosa – 200;
• àcid cítric – 200;
• sucre

Classifiqueu la fruita, aboqueu-la en una cassola, coeu el xarop, aboqueu-lo en pots i tanqueu-los amb tapes metàl·liques.

Amb grosella vermella

Necessitaràs:

• caça – 700 grams;
• grosella negra – 300 grams;
• aigua – 3 litres;
• sucre – 0,4 quilograms per litre;

L'irga s'ha d'omplir amb suc de grosella negra; s'hi ha de dissoldre el sucre. Esterilitzar.

Amb cireres

Cal que prenguis:

1. Sucre – 0,4 quilograms.
2. Irga – 250 grams.
3. Cireres – 250 grams.
4. Tres litres d'aigua.

Classifiqueu la fruita, feu xarop de sucre, afegiu-lo i porteu-ho a ebullició. Poseu el recipient en una olla amb aigua calenta. Aboqueu-hi el líquid. Enrotlleu el contingut. Gireu-lo i tapeu-lo amb una manta durant 24 hores.

Amb gerds

Per preparar la beguda necessiteu:

• sucre – 0,3 quilograms;
• irga – 400 grams;
• gerds – 100 grams;
• dos litres d'aigua.

Poseu la fruita, feu-hi xarop, aboqueu-hi-lo per sobre, deixeu-ho refredar, aboqueu-ho en una cassola, porteu-ho a ebullició i tapeu-ho. Emboliqueu-ho amb roba d'abric (una manta o un abric de pell) i deixeu-ho refredar.

La compota s'utilitza per als refredats, ja que conté una quantitat suficient de vitamines.

Amb fulles de cirerer

Afegir fulles farà que la beguda sigui àcida.

Cal que prenguis:

• sucre granulat – 0,3 quilograms;
• irga – 400 grams;
• fulles de cirerer – 100 grams;
• àcid cítric – 0,03 quilograms;
• aigua – 2,5 litres.

Procés de cocció:

1. Classifica les fruites.
2. Col·loqueu capes de chokeberry al fons del pot.
3. Coure el xarop durant tres minuts.
4. Ompliu el pot amb el xarop preparat.
5. El recipient amb la compota preparada es submergeix en aigua bullent durant uns minuts.
6. Arreglem la tapa amb una màquina de cosir.
7. Cobriu la beguda resultant amb una manta calenta per deixar que es refredi gradualment.

Amb taronja i llimona

Necessitareu els següents ingredients (en quilograms):

• irga - 0,750 quilograms;
• llimona – 0,1;
• taronja – 0,1;
• sucre – 0,35;
• tres litres d'aigua.

Preparació: Renteu les gerds i els cítrics i poseu-los en pots (talleu la taronja i la llimona a rodanxes). Aboqueu-hi aigua bullent. Escorreu-les al cap de 10 minuts, afegiu-hi el sucre i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts fins que el contingut es dissolgui. Aboqueu aigua al pot i tanqueu-lo amb una tapa.

Amb àcid cítric

Ingredients:

• irga – 1 quilogram;
• sucre – 0,2 quilograms;
• àcid cítric – 0,06 quilograms;
• aigua – 2 litres.

Esbandiu, porteu-ho a ebullició, afegiu-hi el sucre i les baies. Coeu-ho a foc lent durant 40 minuts i després afegiu-hi l'àcid cítric. Aboqueu la beguda en recipients esterilitzats i tanqueu-los hermèticament.

Emmagatzemar compota

La beguda s'ha de guardar en un lloc fresc i fosc, com ara un rebost o un soterrani. Un rang de temperatura confortable és d'entre 5 i 15 graus Celsius.