6 receptes senzilles per fer compota de grosella vermella i taronja per a l'hivern

Per sentir-te sempre alegre i enèrgic els dies de fred, has de Feu compota de grosella vermella per a l'hivern Amb taronja. La combinació d'aquests ingredients és un autèntic tresor de vitamines. Aquesta compota aromàtica, deliciosa i bonica és perfecta no només per al consum diari, sinó també per a una taula festiva. Vegem les millors maneres de preparar-la, tenint en compte tots els matisos i recomanacions.

Calculem les proporcions per preparar compota de grosella i taronja.

El gust, l'aroma i el valor nutricional de la compota depenen de les proporcions correctes d'ingredients de baies i cítrics.

Per a un pot de vidre de tres litres necessitareu:

• 3 litres d'aigua (aigua mineral sense gas o aigua de l'aixeta filtrada);
• 3 tasses de groselles vermelles madures;
• la meitat d'una taronja gran, madura i fragant o una de petita;
• 2 tasses de sucre.

Les baies han de ser fresques i fermes, la taronja ha de tenir una pell llisa i un color uniforme.

Com preparar correctament els contenidors

Per conservar la compota de baies i cítrics, feu servir pots de vidre nets i sense danys, sense esquerdes, estelles o ratllades. Els pots han de tenir tapes hermètiques i segures.

El procés de preparació dels pots consta de dues etapes: rentat i esterilització. Per rentar els pots s'utilitza aigua calenta i bicarbonat de sodi.

Hi ha diverses maneres d'esterilitzar recipients de vidre. Dues d'elles són les més utilitzades en la vida quotidiana:

1. Bulliu en una olla amb aigua durant cinc o deu minuts. Col·loqueu els pots en una olla de la mida adequada, afegiu-hi aigua i engegueu el foc. Coeu-ho durant cinc o deu minuts. Els pots estan protegits contra les esquerdes perquè el procés d'escalfament és gradual.
2. Tractament amb vapor sec al forn. En aquest cas, col·loqueu els pots cap per avall al forn i configureu la temperatura a 150 graus Celsius. Després de 15-20 minuts, apagueu el forn. Traieu els pots un cop s'hagin refredat de manera natural.

Com fer una beguda de baies i cítrics per a l'hivern

Hi ha diverses variacions de compota de grosella i taronja per a l'hivern. Difereixen en els ingredients addicionals utilitzats, així com en la complexitat i la durada del procés de preparació.

Mètode de cocció tradicional

Per a la recepta clàssica més senzilla, la següent llista d'ingredients és rellevant:

• 3 gots de parechka (això és el que la gent sovint anomena groselles vermelles);
• 1 taronja petita (o mitja de gran);
• 2 tasses de sucre blanc fi.

Procés pas a pas:

1. Esbandiu les baies amb aigua freda corrent i deixeu-les assecar, col·locant-les sobre un drap de cuina.
2. Renteu la taronja i, sense pelar-la, talleu-la a rodanxes.
3. Col·loqueu els ingredients al fons del recipient de vidre preparat.
4. En una cassola gran, porteu l'aigua a ebullició juntament amb el sucre granulat.
5. Aboqueu el xarop calent resultant sobre els ingredients de baies i cítrics.
6. Enrotlleu immediatament el pot amb una clau especial.

Recepta de cinc minuts

La següent recepta senzilla i accessible estalviarà temps a les mestresses de casa.

Per fer la compota cal preparar:

• 2 tasses de groselles vermelles madures i sucoses;
• 4 rodanxes de taronja (d'una fruita gran);
• got estàndard de sucre;
• mitja culleradeta d'àcid cítric (com a conservant natural).

Heu de realitzar una sèrie de passos senzills:

1. Col·loqueu les groselles vermelles, juntament amb la fruita taronja tallada a rodanxes o cercles, al fons d'un recipient de vidre preesterilitzat.
2. Barregeu el sucre granulat i l'àcid cítric, afegiu-hi els ingredients.
3. Aboqueu aigua bullent al recipient molt lentament i amb cura, perquè no esclati de sobte.
4. Tan bon punt les bombolles pugin a la superfície, tanqueu bé el pot amb una clau i una tapa.

Ara, amb cura, col·loca el pot tancat de costat i fes-lo rodar endavant i endarrere diverses vegades. Això ajudarà a que el sucre granulat es distribueixi uniformement i es dissolgui completament. També és útil agitar el pot enèrgicament.

Doble farciment

L'ús del doble farciment és un mètode provat per millorar la vida útil de la compota preparada durant l'hivern.

Per a aquesta recepta necessitareu:

• 150 grams de groselles vermelles i blanques;
• 300 g de sucre granulat;
• mitja taronja gran.

La preparació consta de les següents etapes:

1. Poseu les baies i les rodanxes de taronja en un recipient de vidre.
2. Aboqueu aigua bullent fins a les vores superiors.
3. Tapeu-ho sense apretar i deixeu-ho reposar durant deu minuts.
4. Aboqueu el líquid amarat amb el contingut de cítrics i baies en una cassola, afegiu-hi el sucre i deixeu-ho bullir durant tres minuts fins que es dissolgui completament.
5. Aboqueu el xarop calent preparat al pot i tanqueu-lo immediatament amb una clau.

Amb àcid cítric

Afegir àcid cítric a la compota garantirà una vida útil més llarga i també millorarà el sabor dels ingredients principals.

Per a la beguda necessitareu:

• un quilo i mig de groselles (podeu utilitzar 1 kg de vermelles i 500 g de negres);
• una taronja gran;
• un got de sucre;
• 7 grams d'àcid cítric.

Per preparar la compota per a l'hivern, seguiu aquests passos:

1. Esbandiu les groselles vermelles en un colador amb aigua freda corrent i assequeu-les al natural.
2. Raspalla la pell de taronja per eliminar qualsevol brutícia, cera o residu químic. Renta-la bé i talla-la a rodanxes de la mateixa mida.
3. Ompliu els pots preesterilitzats amb ingredients de baies i cítrics.
4. Poseu a bullir aigua a foc fort i dissoleu-hi el sucre, remenant regularment.
5. Al final del procés de cocció del xarop, afegiu la quantitat necessària d'àcid cítric.
6. Ompliu el recipient amb xarop calent i tanqueu-lo amb tapes de seguretat.

Preparem una beguda fragant en pots de litre

Es pot preparar una petita quantitat de compota amb propietats aromàtiques i saboroses pronunciades en envasos de litre.

En aquest cas, necessitareu els següents ingredients:

• 130 g de groselles vermelles;
• 3 tasses de sucre granulat;
• 3 rodanxes de taronja;
• un parell de fulles de menta aromàtica;
• mitja culleradeta de canyella mòlta;
• un pessic d'àcid cítric.

Què cal fer:

1. Col·loqueu els cítrics, tallats a trossos petits, i les baies senceres en pots estèrils.
2. Empolvoreu-hi espècies aromàtiques per sobre i després àcid cítric.
3. Bulliu aigua amb sucre durant uns minuts a foc mitjà i aboqueu-la en un pot.
4. Estrenyeu amb una clau especial.

Amb cardamom

Una compota picant i aromàtica de taronja i grosella vermella amb cardamom afegit serà especialment rellevant i demandada durant les gelades d'hivern.

Per preparar-ho, necessiteu:

• 800 g de sucre blanc;
• 1,5-1,7 kg de groselles vermelles;
• 300 g de taronja;
• 3,5 litres d'aigua;
• 5 g de cardamom.

Cal dur a terme els passos següents:

1. Classifiqueu i renteu les baies.
2. Renteu la taronja, escaldeu-la amb aigua bullent i, sense pelar-la, talleu-la a rodanxes netes.
3. Aboqueu aigua en una cassola gran i afegiu-hi sucre.
4. Coure a foc màxim, remenant constantment, durant un quart d'hora.
5. Afegiu cardamom al xarop.
6. Poseu les groselles i les rodanxes de taronja tallades en pots de vidre.
7. Aboqueu el xarop calent sobre els fruits del bosc i els cítrics.
8. Enrosqueu fermament amb tapes hermètiques.

Durada i condicions d'emmagatzematge

L'emmagatzematge adequat de la compota de grosella vermella i taronja és la clau per preservar-ne el gust, l'aroma i les propietats beneficioses.

Abans de guardar la beguda en un lloc sec, fresc i fosc, cal observar-la durant dues setmanes.

És important tenir en compte els següents punts:

• les tapes dels contenidors no han de tenir fuites;
• tres dies després de l'enllaunat, la beguda hauria de quedar clara;
• Si apareixen bombolles, escuma o una terbolesa, cosa que indica un canvi desfavorable en la flora, cal bullir la compota durant deu minuts. Després s'ha de consumir immediatament com a beguda o utilitzar-la per fer salsa o gelea.

Les conserves que han superat el "període de prova" de dues setmanes es poden emmagatzemar durant dos o tres anys. La temperatura òptima per preservar les qualitats originals de la beguda és d'entre 4 i 15 graus Celsius.