Receptes de compota de poma i pera fresca per a l'hivern, com cuinar i emmagatzemar les conserves

Les pomes i les peres són dues de les fruites més comunes i estimades a Rússia. Si bé l'estiu és una bona època per gaudir d'aquestes delícies, altres temporades no són tan generoses amb aquestes delícies. Una solució és la compota feta de pomes i peres, que es pot gaudir durant tot l'any. A continuació, parlarem de com preparar-la i dels elements essencials.

Característiques de cuina

Abans de cuinar, cada mestressa de casa ha de familiaritzar-se amb els detalls del procés de cocció:

1. Per a la compota, seleccioneu fruites senceres que no mostrin signes de danys. Si la superfície està excessivament danyada per insectes o podridura, no les feu servir per a conserves.
2. Trieu fruites que tinguin una textura ferma al tacte.
3. No us oblideu de rentar les pomes i les peres abans de començar el procés de cocció.
4. Presteu atenció a l'estat de les tapes que fareu servir per segellar els pots. No han d'estar danyades ni deformades, amb juntes de goma ben ajustades.
5. Esterilitzeu els recipients i les tapes. Això allargarà la vida útil dels vostres preparats i podeu estar segurs que es mantindran frescos.

Nota: Com més acuradament prepareu el procés d'elaboració, més saborosa i saludable serà la beguda.

Com fer compota de peres i pomes fresques per a l'hivern

A continuació us presentem una recepta bàsica que us permetrà preparar una beguda deliciosa i rica en vitamines.

El procés de cocció consta de les següents etapes:

• preparació de fruita;
• abocant aigua bullent sobre pomes i peres;
• posada a punt;
• preparació i servei de compota de poma i pera;

Presteu especial atenció a la mida de la fruita. Si són grans, s'hauran de tallar, cosa que arruïnarà l'atractiu estètic. Les pomes i peres petites i senceres queden molt més boniques en un pot.

Preparació de la fruita

La compota es pot fer amb dos tipus de fruita:

• productes frescos;
• pomes i peres seques.

Les mestresses de casa experimentades prefereixen els productes frescos, ja que contenen la màxima quantitat de vitamines.

Per preparar el procés de cocció, heu de:

• collir fruita d'un arbre o comprar-la a una botiga;
• renta bé les pomes i les peres, sense estalviar ni temps ni aigua;
• Els cuiners casolans experimentats aconsellen deixar la pell de la fruita i treure-la només quan sigui absolutament necessari. Això donarà com a resultat una beguda més rica i saludable.
• Si heu de tallar la fruita a rodanxes perquè és massa gran, traieu-ne el cor;
• La mida de les rodanxes no importa gaire, però és millor tallar la fruita en quarts. D'aquesta manera, obtindreu rodanxes de la mateixa mida que quedaran precioses al pot i a la garrafa.
• Intenta afegir quantitats iguals de cada fruita al pot. Això garantirà un sabor equilibrat i multifacètic.

Important! Recordeu de treure totes les tiges i fulles. No les afegiu a la compota.

Aboqueu aigua bullent sobre les fruites

Un cop hàgiu preparat correctament la fruita i el recipient, aboqueu-hi aigua bullent. Per fer-ho, seguiu aquests passos:

• Col·loqueu la fruita en pots preesterilitzats en una quantitat tal que omplin la meitat del volum disponible;
• Després d'això, la fruita s'aboca amb aigua bullent i es reserven els pots;
• El temps que deixeu reposar la fruita depèn de les vostres preferències. Alguns esperen almenys una hora, altres entre 10 i 15 minuts, però afegeixen i escorren l'aigua almenys tres vegades. Trieu l'opció que us convingui més.

Recordeu que el més important en aquest procés és seguir les normes generals de conservació dels productes alimentaris, que garanteixin el nivell necessari de requisits sanitaris i higiènics.

Poseu la compota a punt

Després que les pomes i les peres s'hagin remullat en aigua durant el temps necessari, escorreu el líquid en una cassola. Afegiu-hi sucre granulat en una proporció d'1:1, segons la quantitat de fruita utilitzada. Ingredients opcionals:

• canyella;
• fulles de menta;
• suc de llimona o taronja.

Afegiran una aroma agradable i noves notes refrescants a la compota. Coeu el xarop a foc mitjà fins que tots els ingredients addicionals es dissolguin completament. Recordeu de remenar el xarop mentre es cou. Un cop el líquid hagi bullit i tingui una consistència uniforme, aboqueu-lo en pots, omplint-los fins a la vora.

Els pots s'esterilitzen, es segellen i es giren cap per avall. A continuació, es col·loquen en una zona preparada especialment folrada amb tela. Els pots es tapen amb una manta i es deixen en aquesta posició durant 24 hores.

Serviu la compota de poma i pera.

És millor servir la compota freda, abocant el líquid en gots o copes. Si el xarop és massa concentrat, diluïu-lo amb aigua fins a obtenir la consistència desitjada.

És costum servir la compota amb culleres o forquilles perquè els convidats puguin gaudir de la fruita que queda al fons del got.

Emmagatzemar compota

Si es segueixen totes les instruccions per preparar la compota, els pots es poden guardar en un lloc fresc i fosc fins a 2 anys. Un celler o soterrani ventilat és el millor per a aquest propòsit.