Delicioses receptes de cogombres adobats casolans amb canyella per a l'hivern i l'emmagatzematge

Els cogombres en vinagre o salats són un berenar estimat i deliciós. Per a alguns, l'escabetx tradicional és la millor manera de preparar la verdura, mentre que d'altres prefereixen marinar-la. En qualsevol cas, val la pena provar receptes de cogombre amb canyella, que són una delícia meravellosa per a l'hivern.

Informació general

En l'època dels nostres avantpassats llunyans, la canyella no era fàcilment disponible. Ara, però, es pot trobar als prestatges de gairebé totes les botigues. S'utilitza per a una varietat de propòsits, com ara cosmètica, cuina i dietètica. Aquesta espècia no només aporta un sabor i aroma únics a molts plats, sinó que també té un efecte positiu sobre el metabolisme. Per tant, aquest ingredient s'utilitza sovint en dietes per perdre pes.

Normalment, aquesta espècia picant s'utilitza en plats dolços, especialment productes de forn. Tanmateix, la canyella també s'utilitza sovint en altres aplicacions culinàries.

Aquesta espècia és la més adequada per conservar cogombres per a l'hivern i, gràcies a ella, les verdures adquireixen un gust picant i inusual.

Atenció! De vegades, la canyella pot ser antipàtica per a un membre de la família a causa del seu sabor i aroma distintius. En aquest cas, els cogombres aromatitzats amb aquesta espècia tampoc seran del gust.

Selecció i preparació dels ingredients principals

Abans de començar a enllaunar cogombres, cal preparar els ingredients. Aquí teniu algunes pautes i consells a seguir:

1. Els cogombres preparats s'han de rentar bé. La brutícia que no es nota farà que la salmorra s'enterboleixi amb el temps. Per tant, abans de rentar-los, remulleu les verdures en aigua freda durant un temps.
2. Ara, sobre la salmorra. Per obtenir un líquid perfectament clar i transparent, és essencial preparar correctament les espècies. Primer, barregeu-les en forma seca. Després, emboliqueu-les amb una gasa. Això evitarà que els grans, que semblen restes, surin a la salmorra.
3. La sal de taula normal conté molts additius de color fosc que interfereixen amb la claredat de la salmorra. Per tant, a l'hora de conservar cogombres, és millor utilitzar sal especialment refinada o sal marina.
4. Cal preparar els pots amb especial cura per garantir la seva esterilitat. Això pot ser un repte. Es recomana utilitzar una solució tèbia a base de sabó per a aquest propòsit. Necessitareu sabó normal, però mai líquid per rentar plats. Això és degut a que el sabó és més fàcil d'esbandir del vidre i també elimina la pols i la brutícia acumulades.
5. A més de tot l'anterior, és crucial disposar els cogombres correctament als recipients preparats. No hi hauria d'haver massa poques verdures, però tampoc no s'haurien d'apilar fins a dalt.
6. La salmorra preparada ha de cobrir completament les verdures. No deixeu ni la part més petita del cogombre a la superfície de la salmorra.

Per a l'adob, el millor és utilitzar cogombres amb grans. És millor si es cultiven al vostre propi hort: no haureu de preocupar-vos pel respecte al medi ambient del producte que esteu preparant.

Mètodes per fer cogombres en vinagre amb canyella

Conservar fruites i verdures per a l'hivern proporciona una dieta nutritiva durant tot l'any, no només a l'estiu. Cada mestressa de casa té la seva pròpia llista de receptes preferides, sobretot pel que fa al cogombre comú. Per a aquells que gaudeixen de receptes d'espècies inusuals, considereu la possibilitat d'adobar verdures amb canyella.

Amb cogombres sencers

Aquesta recepta requereix la següent llista d'ingredients:

• 2 quilograms de cogombres frescos de mida mitjana;
• 3 cullerades de sal;
• 6 fulles de cirerer;
• 6 fulles de grosella negra;
• 3 cullerades de vinagre del nou per cent;
• 1 paraigua d'anet per a cada pot;
• 1200 mil·lilitres d'aigua purificada;
• 3 grans d'all per a cada pot;
• 1 fulla de llorer;
• grans de pebre negre – la quantitat depèn de les preferències personals;
• 1 branca de canyella per a cada pot;
• 3 claus d'olor secs per pot.

El procés directe de conservar cogombres amb canyella:

1. Esbandiu bé els cogombres preparats amb aigua freda corrent, eliminant qualsevol brutícia. Remulleu les verdures en un recipient profund amb aigua freda durant 4 hores.
2. Després del temps especificat, escorreu l'aigua i traieu les puntes dels cogombres de cada costat.
3. Prepareu pots de vidre d'1 litre: renteu-los bé amb aigua tèbia i bicarbonat de sodi, esbandiu-los addicionalment amb aigua neta i després esterilitzeu-los.
4. Col·loqueu les espècies preparades al fons de cada recipient sec: canyella, all, fulles de cirera i grosella negra, clau.
5. Col·loqueu els cogombres compactament en pots i col·loqueu-hi paraigües d'anet a sobre.
6. Poseu a bullir aigua purificada a l'estufa per dissoldre la sal. Aboqueu aquest líquid sobre els cogombres, tapeu els pots amb tapes i deixeu-los reposar durant 10 minuts.
7. Escorreu el líquid dels pots i torneu-lo a bullir, després aboqueu-lo sobre els cogombres. Deixeu-ho reposar durant 10 minuts més. Repetiu aquest procés dues vegades més.
8. Quan bulli per última vegada, afegiu-hi grans de pebre negre i una fulla de llorer. A continuació, retireu-ho del foc. Afegiu-hi vinagre a la salmorra i aboqueu-ho en pots.
9. Tanqueu bé els pots amb les tapes i deixeu-los quiets fins que es refredin. Aleshores es poden guardar al celler.

Els cogombres preparats segons aquesta recepta resulten lleugerament salats i deliciosos. I l'aroma directament del pot és indescriptible.

Amanida de cogombre

L'amanida de cogombre i canyella és fàcil de fer. Per preparar-la, necessitareu:

• cogombres frescos – 4 quilograms;
• 5 grans d'all;
• canyella mòlta – 1 cullerada (no en quedi molta);
• julivert fresc - un petit manat;
• sucre granulat – 1 tassa;
• oli de gira-sol – 200 mil·lilitres;
• 6 grans de pebre negre;
• sal de taula – 4 cullerades (sense diapositiva);
• vinagre al sis per cent: 200 mil·lilitres.

Preparació pas a pas de l'amanida:

1. Els cogombres s'han de rentar bé i després tallar-los a rodanxes (cadascuna no ha de tenir més d'un centímetre i mig de gruix).
2. Renta el julivert, deixa'l assecar i després pica'l amb un ganivet.
3. Peleu els grans d'all, renteu-los i després separeu-los en pètals prims.
4. Prepareu un bol d'esmalt i poseu-hi els cogombres, el julivert i l'all. Afegiu-hi el vinagre, la canyella, el pebre negre, el sucre granulat, l'oli de gira-sol, el vinagre i la sal.
5. Tots els ingredients del recipient s'han de barrejar bé i després es posen a la nevera per marinar durant 24 hores.
6. Renteu els pots amb aigua i bicarbonat de sodi i després esterilitzeu-los. També s'han de bullir les tapes.
7. Traieu l'amanida de la nevera i repartiu-la entre els recipients preparats. Tapeu-la amb tapes i poseu-la en una cassola sobre una reixeta especial per esterilitzar-la. Aquest procés, després que l'aigua bulli, hauria de durar almenys 15 minuts.
8. Traieu-ho amb cura de la paella i segelleu-ho hermèticament amb una màquina de cosir especial.
9. Gireu-ho cap per avall, emboliqueu-ho amb un drap calent i deixeu-ho refredar completament.

Sense esterilització

Els cogombres preparats segons aquesta recepta queden cruixents i deliciosos. Amb aquesta recepta surt un pot de tres litres. Necessitareu els següents ingredients:

• aigua purificada – 1 ½ litres;
• sal de taula – 2 cullerades;
• sucre granulat – 3 cullerades;
• 4 grans d'all;
• fulles de grosella negra o cirera;
• 10 grans de pebre negre;
• 4 claus d'all secs;
• un tros de branca de canyella;
• 2 paraigües d'anet;
• 2 fulles de rave picant;
• estragó - 1 branqueta.

Envasament pas a pas:

1. Renteu els cogombres, cobriu-los amb aigua freda i deixeu-los reposar durant 3 hores. Durant aquest temps, canvieu l'aigua dues vegades.
2. Poseu un terç de les herbes i espècies preparades en un pot rentat. Afegiu-hi els cogombres i aneu-hi afegint gradualment la resta d'espècies i herbes.
3. Poseu a bullir l'aigua, el sucre i la sal en una cassola. Aboqueu la marinada bullent sobre els cogombres i deixeu-los reposar durant 3 minuts. Torneu a abocar el líquid a la cassola i torneu-ho a bullir.
4. Aboqueu la barreja sobre els cogombres i deixeu-ho reposar durant 1 minut. Escorreu-ho i torneu-ho a portar a ebullició. Aboqueu la barreja sobre els cogombres, afegint-hi més aigua bullent si cal. Afegiu vinagre al pot. Tanqueu bé el pot, gireu-lo cap per avall i deixeu-lo refredar.

Normes i termes per emmagatzemar espais en blanc

Els cogombres en conserva que s'han esterilitzat en pots es poden emmagatzemar a temperatura ambient. Tanmateix, és millor mantenir la temperatura al voltant dels 15 °C. És important evitar la humitat, ja que l'excés d'humitat farà que les tapes s'oxidin.

Si es segueixen totes les normes de conservació, els cogombres es poden conservar fins a 2 anys. Tanmateix, és millor consumir-los en el termini d'1 any.