Receptes per conservar cogombres en suc de poma per a l'hivern, triar ingredients i vida útil

Hi ha diverses receptes per preparar cogombres en suc de poma per a l'hivern, utilitzant diversos additius. Cadascuna d'elles ajudarà els cuiners casolans a crear plats deliciosos i inusuals que es poden servir amb orgull a qualsevol taula festiva.

Aquestes verdures són ideals; tenen un alt contingut d'aigua i no sobrecarreguen el pàncrees. Els nutricionistes recomanen menjar cogombres regularment, ja que satisfan ràpidament la gana i aporten una quantitat insignificant de calories. Les fruites verdes eliminen les toxines nocives i proporcionen minerals i vitamines.

Les especificitats dels cogombres en vinagre en suc de poma

Conservar verdures en suc és una manera excel·lent de donar-li al cos un impuls d'energia, sobretot durant el fred, quan els nutrients són tan essencials.

Els cogombres acabats es mengen immediatament i s'afegeixen a les amanides. Aquesta preparació cruixent té una acidesa inusual i és tan picant que agradarà fins i tot al paladar més exigent.

Per garantir que estiguin cruixents, cal remullar les verdures en aigua durant diverses hores. Això també ajudarà a evitar que les conserves s'obrin espontàniament en el futur.

La marinada es fa amb el suc. S'ha de bullir i abocar al pot amb els ingredients.

Selecció i preparació dels ingredients principals

Abans de començar a cuinar, els cogombres es netegen a fons amb aigua (podeu utilitzar una esponja) i després s'esbandeixen bé.

Els ingredients verds addicionals són molt importants per a l'escabetx: fulles de grosella i cirera, umbel·les d'anet. Han de ser frescos, sense taques sospitoses ni vores seques.

Cal retallar les puntes dels cogombres. Després d'això, les fruites es col·loquen en pots, preferiblement verticalment. Aquesta disposició queda bonica i permet que hi càpiguen més verdures al pot.

Es pot fer servir qualsevol varietat de pomes per a la marinada: tant agredolces com agredolces. La diferència és que amb les primeres no cal afegir-hi gens de sucre.

Receptes d'escabetx

Fer servir suc de poma per adobar cogombres sorprendrà a molts. Però un cop hàgiu provat aquest berenar increïble, ningú de la vostra llar quedarà indiferent. A continuació, us presentem receptes amb les quals podeu experimentar per trobar el millor mètode d'adobat per a vosaltres mateixos.

Recepta clàssica

Per a un recipient de 3 litres, cal preparar els següents ingredients:

• cogombres petits;
• 3 grans de pebre;
• anet - 1 paraigua;
• fulles de cirerer - 2 unitats;
• fulla de grosella - 1 unitat;
• clau d'olor - 2 unitats;
• all - 3 unitats;
• 1 litre de suc;
• 1 cullerada sopera de sal;
• 1 cullerada sopera de sucre;
• 1 cullerada sopera de vinagre.

Abans de conservar-los en vinagre, els cogombres es remullen en aigua freda durant un parell d'hores. Després de remullar-los, es renten i se'n tallen les puntes.

Poseu les herbes i els condiments en un pot estèril. A continuació, envaseu les verdures hermèticament. Ompliu el pot fins a dalt amb aigua bullent i deixeu-lo infusionar durant 10 minuts.

La sal i el sucre es dissolen en suc de poma. La salmorra es bull i després s'hi afegeix vinagre.

Es treu el líquid dels pots i es substitueix per marinada calenta. S'enrotllen els pots, es giren, s'embolcallen i es deixen refredar.

Amb menta

Ingredients:

• 1,2 kg de verdures;
• 1 litre de suc de poma;
• 1 cullerada sopera de sal;
• anet;
• clavell;
• pebre - 3 pèsols;
• 1 fulla de grosella;
• 1 branqueta de menta.

Els fruits s'escalden amb aigua bullent, es tallen els extrems per tots dos costats.

Les espècies i la menta es col·loquen en un recipient esterilitzat, seguit de cogombres.

El suc es bull a la cuina i després s'hi afegeix sal. El líquid s'aboca al pot amb els cogombres. L'escabetx es segella immediatament.

Sense esterilització

Ingredients:

• 1 kg de cogombres;
• 0,7 l de suc de poma;
• 5 inflorescències d'anet;
• 1 cullerada sopera de sal;
• 1 cullerada sopera de sucre.

Per mantenir les verdures fresques, poseu-les a la pica, aboqueu-hi aigua bullent i obriu immediatament l'aixeta d'aigua freda, que refredarà ràpidament la fruita.

Els cogombres s'embalen ben fort dins del pot i es col·loca anet entre ells.

Poseu a bullir el suc de poma a la cuina i, a continuació, afegiu-hi el sucre i la sal. Continueu coent a foc lent la marinada fins que els ingredients secs s'hagin dissolt completament.

La salmorra bullent s'aboca en un recipient de vidre i es deixa en infusió durant uns 5 minuts. A continuació, es torna a abocar el líquid a la cassola, es torna a portar a ebullició i s'aboca al pot. Aquest procés es repeteix una vegada més.

Després d'això, el recipient es tapa amb una tapa, es gira, s'embolica amb una tovallola i es refreda.

En hongarès

Ingredients per a un pot de 750 ml:

• cogombres;
• 1 inflorescència d'anet;
• diversos grans d'all - 1-2;
• 5-8 grans de pebre;
• llavors de mostassa;
• 1 culleradeta de sal;
• 2 culleradetes de sucre;
• 50 g de vinagre;
• suc de poma.

Les espècies, incloent-hi el sucre i la sal, es posen als pots. A continuació, s'hi aboca el vinagre. Després, s'hi posen els cogombres, preferiblement ben tancats. A continuació, s'omplen els pots de suc fins a la vora.

Col·loqueu un drap al fons de la paella i poseu-hi els pots de verdures a sobre. Afegiu-hi immediatament aigua fins que arribi a la base del coll de cada pot, que després es tapa.

Engegueu els fogons i feu bullir l'aigua durant 5 minuts. A continuació, tanqueu els recipients amb una tapa hermètica, gireu-los cap per avall i deixeu-los refredar.

Amb l'addició d'espècies i vinagre

Ingredients:

• 2 kg de cogombres;
• 4 kg de pomes per fer 2 litres de suc;
• sal;
• sucre;
• espècies;
• 2 cullerades de vinagre.

Els fruits es remullen en aigua durant un parell d'hores. Després es tallen les tiges. Es col·loquen espècies al fons dels recipients i es disposen verdures a sobre. A continuació, s'hi aboca aigua bullent durant 10 minuts.

Per a la marinada, es pelen les pomes, es tallen a rodanxes i es fa un suc, i després es barreja amb sal i sucre. Es porta la salmorra a ebullició i després s'hi afegeix vinagre.

Els pots s'omplen amb la marinada preparada i es tanquen immediatament amb tapes.

En búlgar

Ingredients:

• cogombres;
• 3 unitats d'all;
• ceba - 1 unitat;
• 3 fulles de llorer;
• 5 grans de pebre;
• 0,5 l de suc;
• 2 culleradetes de sal;
• 4 culleradetes de sucre;
• 4 cullerades de vinagre.

Peleu i renteu les cebes i els alls, talleu-los a trossos i poseu-los en pots juntament amb les espècies. A continuació, afegiu-hi les verdures.

Es porta el suc a ebullició, s'aboca en recipients, es tapa amb tapes, s'embolica amb un drap i es deixa reposar durant quinze minuts. S'aboca la marinada al recipient, es torna a portar a ebullició i després s'aboca sobre els cogombres. El procés es repeteix una vegada més, aquesta vegada afegint-hi sal i sucre. Un cop bulli, s'hi afegeix vinagre.

Finalment, s'aboca el líquid calent als pots, que immediatament es tanquen amb tapes.

Cogombres en suc de poma i cogombre

Si les verdures fa temps que estan al taronja i tenen un aspecte una mica pansit, les podeu revitalitzar i restaurar la seva sucositat amb suc de cogombre. Aquesta recepta inusual requereix els següents ingredients:

• 1 kg de cogombres;
• 1 litre de suc de cogombre;
• 1 litre de suc de poma;
• 0,5 cullerades de sal;
• 0,5 cullerades de sucre.

La fruita rentada es bull durant uns 3 minuts. Després, s'extreuen dos tipus de suc. La barreja resultant es posa al foc perquè bulli. Després, s'aboca sobre els cogombres durant 5 minuts.

S'escorre la marinada, s'hi afegeix sal i sucre i es porta la barreja a ebullició. Els recipients s'omplen amb el líquid per segona vegada. Al cap d'uns minuts, el procés es repeteix per tercera vegada.

La salmorra calenta s'aboca en pots, que es tanquen immediatament amb tapes. A continuació, es giren els pots cap per avall i es refreden durant 24 hores.

Com i quant de temps es poden emmagatzemar els aliments enllaunats?

Quan s'escabetxen les verdures, s'acumula un conservant meravellós anomenat àcid làctic. És aquest àcid, juntament amb la sal, el responsable de la conservació dels cogombres.

És important saber que els escabetxos es poden conservar a temperatura ambient durant un màxim de 2 mesos, després dels quals s'estoven i perden el seu sabor.

Per tant, per a l'emmagatzematge a llarg termini (diversos anys), és millor triar un lloc fresc on la temperatura mitjana sigui d'1 °C. Els soterranis i els cellers són ideals.