14 receptes delicioses per preparar tomàquets amb all per a l'hivern

Conservar tomàquets amb all per a l'hivern és una opció popular entre els cuiners casolans per la seva facilitat de preparació, els ingredients econòmics i el deliciós sabor del producte final. La conservació de tomàquets per a l'hivern no només es fa amb tomàquets vermells o taronges ben madurs, sinó fins i tot amb tomàquets verds. El nombre de receptes per a aquest senzill plat augmenta cada any, garantint que tots els cuiners casolans puguin trobar la preparació perfecta.

Una deliciosa preparació d'hivern: tomàquets amb all

Els tomàquets amb all són una conserva senzilla que tothom pot fer. Aquest plat versàtil es pot utilitzar no només com a aperitiu, sinó també com a plat independent a la taula de les festes. Els tomàquets en conserva es poden utilitzar amb diversos guarniments o plats de carn per a l'hivern.

Selecció i preparació dels ingredients

Quan compreu verdures per envasar, presteu atenció al seu estat i aspecte general. No hi ha de faltar:

• danys visibles;
• enfosquiment i taques de diverses mides i diàmetres;
• podrint-se;
• traces de paràsits;
• zones groguenques de la verdura;
• pell tensa o amb contusions.

També és millor triar tomàquets petits: seran més fàcils de posar en un pot i quedaran millor a taula. Els alls han de tenir grans de mida mitjana, sense placa, floridura, taques fosques o podridura.

Estris de cuina essencials

Per preparar els tomàquets per a l'hivern, necessitareu els següents estris:

• olla;
• tauler;
• ganivet;
• broqueta;
• ratllador.

Secrets i consells de xefs famosos d'arreu del món

Hi ha alguns secrets per preparar aquest plat que us ajudaran a millorar-lo:

1. Abans de posar els tomàquets en pots, punxeu la tija amb un escuradents per evitar que rebentin amb l'aigua a altes temperatures.
2. És millor picar o ratllar l'all en lloc d'esprémer-lo. Aquest mètode estalvia ingredients i fa ressaltar el millor del sabor i l'aroma de la verdura.

Un recull de les receptes més delicioses

Hi ha molts mètodes per preparar tomàquets, però tots comparteixen els mateixos ingredients:

• 1 quilogram de tomàquets;
• 50 grams de sucre;
• 20 grams de sal;
• 25 mil·lilitres de vinagre;
• uns quants grans d'all;
• 750 mil·lilitres d'aigua potable.

La llista es pot complementar en funció de les característiques de la recepta.

La manera clàssica

El procés de preparació de la recepta clàssica:

1. Poseu les verdures en un recipient, cobriu-les amb aigua bullent durant 15-20 minuts.
2. Prepareu la marinada, afegiu-hi sal, sucre i espècies al gust.
3. Escorreu l'aigua del pot i aboqueu-hi la marinada, enrotlleu-la.

Afegiu-hi algunes verdures

Per donar un toc picant a la manera clàssica de preparar tomàquets, podeu afegir diverses herbes, les més comunes de les quals són:

• anet;
• julivert;
• coriandre.

Tomàquets aromàtics picants amb rave picant

Per conservar tomàquets amb rave picant, cal seguir aquesta seqüència:

1. Ratlleu 20 grams d'arrel de rave picant i poseu-la al fons del recipient.
2. Poseu totes les verdures en un pot.
3. Aboqueu-hi aigua bullent durant 20 minuts.
4. Escorreu el líquid i aboqueu la marinada al pot.

Una recepta interessant amb fletxes d'all

Per preparar un plat amb brots d'all, cal agafar aproximadament 1 quilogram de brots i seguir aquest algoritme:

1. Rentar, netejar i tallar els brots de les fulles verdes.
2. Talleu-les a trossos de 2-5 centímetres.
3. Els poseu en una paella i els fregiu en oli vegetal.
4. Afegiu-hi una mica d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
5. Escaldeu els tomàquets i peleu-ne la pell.
6. Talleu el tomàquet i afegiu-lo a la paella, porteu-ho a ebullició, afegint-hi espècies.
7. Abocar en pots i enrotllar.

Una manera senzilla i deliciosa de preparar "Te'n lleparàs els dits"

Per a aquest plat per llepar-se els dits, agafeu un manat de julivert, poseu-lo al fons d'un pot i prepareu una recepta clàssica de tomàquets amb all.

Tomàquets amb canyella en pots de litre

La variant de canyella no fa servir all, però sí que fa servir un pal de canyella. Aquí teniu com fer-ho:

1. Poseu la branca de canyella en un recipient i aboqueu-hi aigua bullent durant 20 minuts.
2. Poseu els tomàquets, les espècies i les herbes aromàtiques en recipients.
3. Aboqueu el contingut dels pots amb aigua del recipient amb canyella.
4. Després de 30 minuts, escorreu el líquid en una cassola i afegiu-hi una branca de canyella.
5. Prepareu una salmorra amb aquest líquid i aboqueu-la sobre els tomàquets; descarteu la canyella.

Tomàquets amb all ratllat "Bola de neu"

A la recepta de la "Bola de neu", s'ha de ratllar l'all i escampar-lo sobre els tomàquets col·locats al recipient just abans d'omplir-lo de salmorra. Per la resta, la preparació és la mateixa que amb el mètode clàssic.

"Ogonyok" fet amb tomàquets, all i pebrots picants

El plat "Ogonyok" utilitza 1 o 2 pebrots picants. Instruccions de cocció:

1. Primer cal escaldar els tomàquets, treure'ls la pell i tallar-los a trossos.
2. Peleu els alls, pebreu-los, talleu-los a daus i combineu-los amb el tomàquet.
3. Afegiu-hi espècies al gust i aboqueu la barreja en pots.

Rodanxes de tomàquet picants amb all

Per a un plat amb tomàquets picants, afegiu-hi 100 grams de ceba tallada a rodanxes. Poseu els següents ingredients al pot en aquest ordre: herbes, espècies, tomàquets i cebes, i all. A continuació, aboqueu-hi salmorra per sobre i tanqueu-ho hermèticament.

Recepta amb pastanagues afegides

El procés de preparació de la versió de pastanaga:

1. Cal tallar els tomàquets a rodanxes i les pastanagues amb un ratllador coreà.
2. Poseu les verdures en pots.
3. Piqueu l'all i afegiu-lo al recipient.
4. Prepareu la salmorra.
5. Ompliu els pots i enrotlleu-los.

Rodanxes de tomàquet amb all i oli

Per fer els tomàquets a rodanxes amb salsa d'all, necessiteu:

1. Talleu els tomàquets a rodanxes i la ceba a rodanxes.
2. Poseu trossos d'all, espècies i herbes en un pot.
3. Posar-hi tomàquets i cebes picats.
4. Prepareu la salmorra i aboqueu-la en pots.
5. Després de 15 minuts, aboqueu-hi el vinagre i tanqueu la tapa.

Tomàquets verds farcits d'all per a l'hivern

Per a la recepta de tomàquet verd, feu talls en forma de creu als tomàquets, però no els talleu del tot. Piqueu l'all i poseu-lo en aquests talls. A continuació, prepareu la salmorra mentre poseu les verdures, les espècies i les herbes als pots. Aboqueu aigua bullent als pots i canvieu-la dues vegades, durant 15 minuts cada vegada, i després escorreu-los completament. Aboqueu la marinada sobre els tomàquets i tanqueu-los hermèticament.

Tomàquets dolços amb all a dins sense esterilitzar

La recepta de baies dolces no és diferent de la recepta de tomàquets verds farcits d'all, excepte que feu servir tomàquets vermells i no els remulleu prèviament en aigua bullent; en comptes d'això, ompliu els pots amb la marinada immediatament.

Tomàquets en conserva amb all i alfàbrega

Per a un toc picant, podeu farcir fulles i branquetes d'alfàbrega al fons del pot. Això afegirà un toc picant, però aneu amb compte de no excedir-vos, ja que massa alfàbrega pot afegir astringència o amargor.

Com i quant de temps emmagatzemar els preparats d'hivern

Els preparats s'han de guardar en un lloc fresc i amb poca llum a una temperatura de 2-5 °C.