Es poden conservar cogombres xinesos cruixents? Les 10 millors receptes

Els cogombres xinesos són estimats per les nostres mestresses de casa per la seva aroma i el seu ric sabor, i pels jardiners per la seva facilitat de cura. Poden ser llisos o amb grans, però la seva característica principal són els seus fruits llargs, de 40 a 80 centímetres de llargada. Aquestes varietats es consideraven varietats d'amanida, tot i que són excepcionalment saboroses quan es conserven. Les següents receptes de cogombres xinesos per a l'hivern us permeten apreciar-los d'una manera nova.

Peculiaritats de l'adob de cogombres xinesos llargs

Quan es respon a la pregunta de si aquestes verdures es poden conservar per a l'hivern, cal dir que fan conserves delicioses i saboroses.

El procés d'adobar cogombres xinesos llargs per a l'hivern no és essencialment diferent del d'adobar cogombres normals. L'única diferència és que s'han de tallar abans d'envasar.

Com seleccionar i preparar un producte

Seleccioneu exemplars ferms, frescos i sense imperfeccions, preferiblement llisos. Renteu-los amb un raspall suau i deixeu-los en remull durant 4-10 hores, canviant l'aigua cada 2 hores. Això augmentarà la fermesa de la fruita i eliminarà els nitrats, si cal.

Com preparar cogombres xinesos a casa

Renta els cogombres i talla'ls al teu gust. Assegura't d'esterilitzar les tapes i els pots. Envasa els cogombres ben ajustats als recipients preparats.

Cogombres en conserva per a l'hivern

Els cogombres es poden adobar de diverses maneres, i també són deliciosos en vinagre. Les conserves de tardor afegeixen varietat a la dieta, estan plenes de nutrients i, finalment, són simplement delicioses. Per a cogombres cruixents, trieu cogombres amb pell gruixuda i ferma. Les varietats llargues es poden utilitzar per fer delicioses conserves en vinagre o verdures marinades.

Amb mostassa

Es col·loquen grans d'all, grans de pebre negre i anet en pots i després s'omplen amb rodanxes de cogombre. S'aboca aigua bullent als pots, que s'escorre al cap de 30 minuts per servir de base per a la marinada. S'afegeixen dues cullerades d'àcid acètic al 9% i una cullerada de mostassa en pols als cogombres. Per a la salmorra, es dissol una cullerada de sal i dues cullerades de sucre en aigua bullent. La salmorra es torna als pots, que es segellen amb tapes metàl·liques. Les conserves es tapen i es deixen refredar.

La mostassa li dóna un sabor distintiu, evita que els escabetxos explotin i fa que els cogombres quedin cruixents. El càlcul és per a un pot d'un litre.

Amb grosella vermella

Un mètode de conservació deliciós i preciós que no utilitza vinagre ni àcid cítric. Les groselles vermelles es col·loquen en un recipient de vidre o es poden utilitzar congelades.

Per a un pot de cogombres d'un litre necessiteu:

• 1 tassa de baies;
• 2-3 trossos de rave picant;
• anet de paraigua:
• llorer;
• 6-7 grans de pebre.

Es posen les verdures en pots, s'hi afegeixen les baies i s'hi aboca aigua bullent. Es tapen els pots amb tapes i es deixen reposar durant 5-10 minuts. S'escorri l'aigua i es torna a bullir amb 1 cullerada de sal afegida. Després, es tornen els pots als cogombres, que es tanquen, es giren i es deixen tapats per refredar. Com que no són gaire àcides, aquestes conserves s'han de guardar a temperatures de fins a +10 °C.

Cogombrets

Els escabetxos són una barreja de petites verdures marinades. Normalment, la barreja inclou cogombres (o, en el cas dels escabetxos xinesos, rodanxes de cogombre), tomàquets petits, rodanxes de pebrot, cebes, pastanagues petites i coliflor.

Aquesta és una oportunitat meravellosa per adobar un assortiment de verdures que tenen un aspecte atractiu i un sabor meravellós.

Escaldeu les pastanagues i els florets de coliflor. Col·loqueu les verdures en capes ben atapeïdes en un recipient de vidre estèril. A continuació, aboqueu-hi amb cura aigua bullent. Després de 5 minuts, escorreu l'aigua en una cassola i afegiu-hi 1,5 cullerades de sal i sucre per litre d'aigua, 7-10 grans de pebre i unes quantes llavors de coriandre. Porteu la salmorra a ebullició completa.

Afegiu 2 cullerades de vinagre al 9% a cada pot i aboqueu-hi la marinada calenta. Esterilitzeu els pots de vidre amb tapa en un forn calent (100 °C) durant 10 minuts després de bullir. Tanqueu-los hermèticament i, girant-los cap per avall, deixeu-los refredar.

Cogombrets

S'anomenen en vinagre cogombres amb vinagre o àcid cítric afegitAquí teniu una recepta popular. Per a un pot d'1,5 litres necessitareu:

• 2-3 grans d'all;
• fulles de rave picant i 1-2 trossos d'arrel;
• fulla de llorer i grans de pebre (7-10 peces);
• llavors d'anet (paraigües);
• 1 cullerada sopera de sal i 1 cullerada sopera de sucre;
• 4 cullerades de vinagre al 9% o 1 culleradeta d'essència de vinagre.

Poseu les espècies i els cogombres en pots estèrils, aboqueu-hi aigua bullent, tapeu-los i deixeu-los reposar uns 10 minuts. Torneu a abocar la marinada a la cassola, afegiu-hi el sucre i la sal i porteu-ho a ebullició fins que es dissolguin completament. Aboqueu el vinagre sobre els cogombres i tanqueu-los amb una tapa hermètica.

Els pots calents s'han de posar cap per avall i refredar lentament, de manera que quedin ben embolicats.

Emmagatzematge

Les conserves se solen emmagatzemar en soterranis o garatges. En casos extrems, es deixen al rebost de l'apartament. Si els pots s'esterilitzen correctament i s'hi afegeix vinagre, es conservaran fins a la primavera sense cap problema.