6 TOP receptes de tomàquets adobats a la neu amb all per a l'hivern per a un pot d'1-3 litres

Si no heu sentit a parlar mai d'una conserva d'hivern anomenada "tomàquets de neu", ara és el moment d'aprendre-la. És senzilla i deliciosa. I, és clar, no porten neu; l'all picat finament serveix per a això. Queden preciosos en pots i a taula. I quin sabor! A més, els tomàquets de qualsevol mida funcionaran per a aquesta recepta. I no cal esterilitzar-los.

El procés de preparació dels tomàquets

Primer, fixem-nos en el detall més important: els tomàquets han d'estar madurs però ferms; fins i tot es poden fer servir tomàquets cherry. Si els tomàquets són grans, simplement talleu-los en quarts. No hi ha d'haver cap dany extern a la fruita. No passa res si estan una mica madurs, però és millor no conservar els tomàquets verds d'aquesta manera. Esbandiu els tomàquets amb aigua corrent i esteneu-los sobre un drap al taulell fins que estiguin secs. Si feu servir tomàquets sencers, és una bona idea punxar-los per la tija amb un escuradents de fusta per evitar que esclatin.

També cal preparar l'all. Peleu-lo primer. Els grans pelats es poden picar finament amb una batedora, un ratllador fi o un ganivet. No feu servir una premsa d'alls, ja que la marinada es tornarà tèrbola. No obstant això, s'aclarirà després de reposar.

Esterilització de recipients

Per evitar que els pots que contenen conserves explotin i per garantir que es conservin bé durant l'hivern, cal preparar els recipients amb especial cura.

Els pots de vidre es renten primer amb bicarbonat de sodi o mostassa en pols i després es esterilitzen amb qualsevol mètode convenient:

• al vapor;
• en una olla multiusos;
• al forn.

També s'han de rentar les tapes amb un producte natural i submergir-les en aigua bullent durant 5-7 minuts. Això s'ha de fer immediatament abans d'enrotllar-les.

Càlcul dels ingredients per a un pot d'un litre

Una altra regla important! Tots els ingredients han de ser d'alta qualitat. Els ingredients que necessitareu són molt bàsics (per pot de litre):

• 600 grams de tomàquets;
• fins a 10 grans d'all com una bola de neu (en podeu fer servir menys; el normal és que, ben picat, càpiga en 2 cullerades rases).

Per preparar la marinada, necessitareu:

• un litre d'aigua;
• 2,5 cullerades de sucre;
• una cullerada de sal gruixuda;
• una cullerada de vinagre al 9%.

Si no teniu vinagre natural (de poma, vi o gerds), us servirà de vinagre de taula o d'essència de vinagre al 70% (5 mil·lilitres). Si feu servir un recipient més gran, calcular el volum és fàcil: només cal dividir la capacitat del pot per la meitat. Això us permetrà estimar fàcilment la quantitat de salmorra i els ingredients necessaris.

Per exemple, per a un pot de 3 litres necessitareu un litre i mig d'aigua i una cullerada i mitja de vinagre.

Es poden afegir condiments addicionals (fulla de grosella, pebre o qualsevol altre) a discreció de la cuinera i al seu gust. La recepta clàssica no els requereix.

Opcions per a delicioses preparacions per a l'hivern

Ara que tots els ingredients i els recipients estan a punt, podeu començar a fer conserves.

Recepta clàssica

Comencem amb un mètode provat i comprovat:

1. Els tomàquets es posen en un recipient ple d'aigua bullent, es deixen en remull durant 10 minuts i, després, s'aboca l'aigua.

Mentrestant, comenceu a preparar la marinada (porteu aigua amb sal i sucre a ebullició i aboqueu-hi vinagre).

2. Es posa all a sobre dels tomàquets.
3. Aboqueu-hi la marinada, que ha d'estar bullent.
4. Enrotllen les llaunes.

Els tomàquets de neu estan a punt. Només queda girar-los (o simplement posar-los de costat) i deixar-los refredar. Es recomana cobrir-los amb alguna cosa calenta.

Una opció sense vinagre

Pot ser que el vinagre estigui contraindicat per a la vostra llar, en aquest cas podeu fer que el sabor de la marinada sigui més delicat i suau utilitzant essència o àcid cítric. Altres ingredients també poden servir com a conservants (per litre de marinada):

• 200 mil·lilitres de suc de nabius vermells/nabius vermells/grosella vermella;
• 2 pomes àcides;
• 100 grams d'agrella fresca.

Amb l'addició de mostassa

Afegir una culleradeta plena de mostassa en pols seca a la marinada donarà als tomàquets en conserva un sabor picant. L'única diferència és que afegireu la mostassa a la salmorra bullent abans d'afegir el vinagre.

Picant amb espècies picants

A molta gent li encanten els tomàquets adobats increïblement picants i picants. Per preparar la marinada, utilitzen una varietat d'espècies, depenent del gust del cuiner. Aquestes poden incloure grans de pebre negre, fulles de llorer, rave picant, anet, llavors de mostassa i qualsevol altre condiment. Però hi ha una recepta realment única, un autèntic èxit. Utilitza principalment tomàquets verds.

A més dels ingredients habituals, per a 2 quilograms de tomàquets necessitareu:

• cinc pebrots dolços de mida mitjana;
• una beina de pebrot picant;
• un cap d'all, tallat a rodanxes (a més de picat finament).

Com cuinar:

1. Primer, prepareu els pebrots dolços i picants passant-los per una picadora de carn.
2. Talleu cada tomàquet per la meitat i poseu-hi el farcit de pebrot i un parell de rodanxes d'all. Només llavors poseu-los als pots.
3. Ara podeu afegir llavors de mostassa, grans de pebre i all picat.
4. Bulliu la marinada, afegiu-hi vinagre i aboqueu-la als pots. Assegureu-vos d'esterilitzar-la durant 20 minuts.
5. Enrotlleu i, un cop refredat, guardeu-ho.

L'aperitiu acabat es serveix amanit amb oli vegetal.

Recepta amb tomàquets cherry i pebre de Jamaica

Si teniu tomàquets cherry, feu-los servir per fer conserves. El mètode de preparació serà lleugerament diferent. Després de posar els tomàquets als pots amb les espècies, aboqueu-hi la marinada (aigua bullent amb sal i sucre) dues vegades, escorreu-la i torneu-la a bullir. Just abans del tercer abocament, afegiu-hi el vinagre i la "bola de neu", i ja estareu a punt per segellar els pots.

Amb rave picant

Aquesta opció d'escabetx de tomàquet també és per a aquells que gaudeixen dels aperitius picants. La neu aquí no és només all, sinó una barreja d'all i arrel de rave picant ratllada.

Primer, aboqueu aigua bullent sobre totes les verdures, després escorreu-les i substituïu-les per una marinada dolça. L'essència de vinagre (15 mil·lilitres) s'afegeix als pots per última vegada, abans de segellar-los.

Recomanacions per emmagatzemar espais en blanc

Es recomana guardar les conserves en un lloc fresc. Un soterrani o una nevera són ideals per a aquest propòsit.Si l'únic espai disponible per guardar pots és un armari de cuina o un rebost, és molt recomanable col·locar una pastilla d'aspirina a cada pot durant el procés d'envasament. Els tomàquets preparats segons qualsevol de les receptes suggerides són impressionants, deliciosos i, a més, saludables. A la vostra família li encantarà aquest berenar.