Les millors receptes de tsitsibeli amb pastanagues, cebes i pebrots per a l'hivern

Hi ha innombrables receptes per fer tsitsibeli per a l'hivern. També té molts noms: satsibeli, adjika, tkemali, matbukha, lyutenitsy. El fet és que aquest és un plat multinacional, i cada nacionalitat ha afegit el seu propi toc a la seva preparació.

Així doncs, dominant una recepta clàssica i diversificant-la amb nous ingredients, tenint en compte les combinacions de sabors i espècies, podeu crear una nova obra mestra culinària. Es convertirà en el punt culminant de qualsevol taula festiva o sopar familiar.

Característiques de la preparació de tsitsibeli per a l'hivern

Les peculiaritats de la preparació són les següents:

1. El tsitsibeli es pot fer amb un conjunt estàndard d'ingredients, però les quantitats es poden ajustar per adaptar-se a les preferències gustatives de la vostra família. Afegir més pebrot picant fa que el plat sigui més picant, mentre que augmentar la quantitat de sucre fa que el plat sigui més dolç.
2. El sucre es pot substituir completament o parcialment per mel; el tsitsibeli tindrà una aroma i un sabor de mel.
3. El conjunt estàndard de productes es pot diversificar amb albergínies, pebrots, pastanagues i fruits secs.
4. El tipus i la quantitat d'espècies poden variar. Les espècies recomanades inclouen nou moscada, cardamom, clau, llorer, orenga, safrà, curri i cúrcuma. alfàbrega (seca) o fresc).

A Itàlia ho preparen amb menta i fan servir oli d'oliva, a Anglaterra hi afegeixen rave picant i pomes, a Amèrica, romaní i pastanagues, a Mèxic, molt de bitxo i all.

Selecció i preparació dels ingredients principals

Hi ha diversos ingredients principals en aquest plat, cadascun dels quals requereix atenció:

1. És preferible triar tomàquets carnosos amb pell tova, ja que tendeixen a enroscar-se. Renteu els tomàquets, traieu-ne les tiges i talleu-los a trossos.
2. Renteu el pebrot dolç, traieu-ne el cor i talleu-lo a trossos.
3. Tritureu les verdures preparades en una picadora de carn.
4. Peleu i piqueu l'all i la ceba.

Receptes de cuina

Hi ha moltes receptes per fer tsitsibeli. Amb el temps, cada cultura hi ha afegit el seu propi toc. Però totes es basen en la recepta clàssica, i difereixen en els ingredients i el mètode de preparació.

La recepta clàssica és amb tomàquets, all i pebrots.

Els tsitsibeli són un complement meravellós per a plats de verdures, carn i peix. La recepta clàssica inclou tomàquets, pebrots i all com a ingredients principals.

Components necessaris:

• tomàquets - 4,5 kg;
• cebes - 1,1 kg;
• pebrot - 1,6 kg;
• oli de gira-sol - 450 ml;
• pebrot picant - beina;
• all - 550 g;
• coriandre mòlt - 7-10 g;
• sucre - 140 g;
• sal - al gust.

Esquema d'accions:

1. Peleu la ceba i l'all. Renteu totes les verdures.
2. Piqueu la ceba finament, ratlleu l'all amb un ratllador fi.
3. Aboqueu oli en una paella, escalfeu-la bé, afegiu-hi l'all i fregiu-lo ràpidament, remenant. Important! No deixeu que es cremi. Afegiu-hi la ceba picada i continueu saltant. Alguns cuiners afegeixen all ratllat directament als tomàquets picats; això també és deliciós. Tanmateix, saltejar-lo en oli donarà una aroma impressionant al plat acabat.
4. Tritureu el pebrot, el pebrot picant i els tomàquets en una picadora de carn. Afegiu-hi la ceba i l'all.
5. Afegiu-hi sal, sucre, coriandre i deixeu-ho coure uns 40 minuts.
6. Col·loqueu els tsitsibeli en pots nets, secs i esterilitzats i tanqueu-los hermèticament.

Amb nous i pomes

Un aperitiu meravellós que es pot preparar amb una variació d'una recepta clàssica. Les pomes substitueixen els pebrots i els fruits secs afegeixen un sabor ric i deliciós.

Ingredients necessaris:

• tomàquets - 3,5 kg;
• pomes - 1,2 kg;
• all - 450 g;
• oli de gira-sol - 370 ml;
• sal al gust;
• fruits secs - 550 g;
• sucre - 95 g;
• pebrot picant - beina;
• coriandre - 7 g.

Esquema d'accions:

1. Peleu la ceba i l'all, renteu els tomàquets, les pomes i els pebrots picants.
2. Talleu les pomes a trossos, traient-ne el cor, i piqueu-les amb els tomàquets i el pebrot picant.
3. Aboqueu oli en una paella, escalfeu-la i fregiu-hi ràpidament l'all ratllat, després afegiu-hi la ceba picada finament.
4. Afegiu-ho a la barreja de tomàquet i poma. Afegiu-hi sucre, sal, coriandre i fruits secs ratllats.
5. Bulliu durant uns 40 minuts i poseu-ho en recipients secs i esterilitzats. Tanqueu-ho bé.

Amb herbes i pastanagues

Els amants de la vegetació poden fer tsitsibeli amb aquesta recepta.

Components necessaris:

• all - 350 g;
• pastanagues - 450 g;
• tomàquets - 2,5 kg;
• sal al gust;
• pebrot dolç - 850 g;
• oli per saltejar - 240 ml;
• sucre - 75 g;
• coriandre - 5 g;
• julivert i coriandre: un manat cadascun.

Esquema d'accions:

1. Renteu les verdures. Tritureu els tomàquets i els pebrots pelats en una picadora de carn.
2. Peleu i ratlleu els grans d'all. Piqueu finament la ceba pelada.
3. Peleu les pastanagues, renteu-les i ratlleu-les amb un ratllador fi.
4. Aboqueu oli en una paella, escalfeu-la i fregiu-hi l'all, remenant ràpidament. Afegiu-hi la ceba i les pastanagues ratllades i continueu sofregint. Afegiu-ho a la barreja de tomàquets.
5. Afegiu-hi el sucre, la sal, el coriandre i deixeu-ho coure durant mitja hora.
6. Renteu les verdures, talleu-les finament, afegiu-les al tsitsibeli i deixeu-les coure durant 5 minuts més.
7. Col·loqueu els tsitsibeli en recipients secs esterilitzats i tanqueu-los bé.

Amb cebes

Un plat senzill i força saborós. Ingredients necessaris:

• tomàquets - 2,2 kg;
• cebes - 530 g;
• oli per saltejar - 210 ml;
• all - 270 g;
• sucre - 55 g;
• pebrot picant - un (petit);
• sal - 45 g.

Esquema d'accions:

1. Peleu i piqueu finament la ceba.
2. Peleu els alls i ratlleu-los finament.
3. Aboqueu oli en una paella, escalfeu-la bé, afegiu-hi l'all i fregiu-lo, remenant ràpidament. Afegiu-hi la ceba i continueu sofregint.
4. Tritureu els tomàquets i el pebrot picant amb una picadora de carn, afegiu-hi la ceba, la sal i el sucre, el coriandre i deixeu-ho coure durant mitja hora.
5. Col·loqueu-ho en recipients secs i esterilitzats i tanqueu-ho bé.

Com i durant quant de temps s'emmagatzema el producte?

Un cop cuits i segellats, els tsibely es poden conservar a temperatura ambient fins a un any. Si els tsibely estan segellats amb tapes de plàstic, s'han de conservar en un lloc fresc i fosc durant no més d'1 o 2 mesos.

No et limitis a les receptes suggerides. Pots utilitzar-les com a base i diversificar-les amb nous ingredients. La teva família i amics sens dubte apreciaran la teva creativitat culinària aquest hivern.