Les millors receptes d'all adobat i groselles vermelles per a l'hivern

Els amants dels aperitius salats haurien de provar l'all adobat amb groselles vermelles. Avui dia hi ha força receptes que utilitzen aquests ingredients, així que hi ha molt marge per a l'experimentació. L'avantatge d'aquestes receptes és la possibilitat de crear un plat amb un sabor interessant, la facilitat de preparació i la disponibilitat dels ingredients principals.

Amb quins plats es serveix aquest plat?

Aquest aperitiu d'all i grosella vermella combina perfectament amb qualsevol plat de carn. Realça i complementa perfectament el sabor d'aquests plats. Els grans es poden utilitzar no només com a guarnició, sinó també com a ingredient independent. Menjar aliments enllaunats durant l'hivern ajuda a enfortir el sistema immunitari del cos i a afrontar millor les malalties estacionals.

Normes per a la preparació dels ingredients

Per cuinar, feu servir grans d'all grans i uniformes. Els grans d'all danyats o amb defectes no són aptes per a l'envasament. Els caps es poden envasar sencers o individualment amb pell, però per facilitar-ne l'ús, es recomana separar i pelar els grans.

Per a les receptes, es recomana utilitzar all d'hivern, ja que aquestes varietats tenen un sabor més ric i es caracteritzen per la seva capacitat de conservar-se durant molt de temps.

La grosella vermella de la recepta actua com a conservant natural. És important rentar bé les groselles, eliminant qualsevol excés de restes. Per fer-ho, poseu les baies en un colador sota l'aigua corrent o submergiu-les en un bol d'aigua freda. Algunes receptes demanen groselles amb les tiges, cosa que afegeix un sabor interessant a les melmelades. D'altres demanen esprémer primer el suc i utilitzar-lo per fer una marinada.

Mètodes de conservació per a l'hivern

Per a un ús immediat d'alls adobats, podeu utilitzar tapes de plàstic normals. Actualment, al mercat hi ha una àmplia gamma de segelladores al buit que poden garantir un segellat segur dels pots sense permetre que s'escapi l'aire. L'emmagatzematge a llarg termini requereix pots hermèticament segellats. Per a aquest propòsit, es poden utilitzar segelladores manuals, semiautomàtiques i automàtiques, i aquestes últimes redueixen els costos laborals.

Independentment del model que utilitzeu, és important assegurar-vos que la marinada no gotegi després de tancar la tapa.

Recepta clàssica

La recepta clàssica requereix all i groselles, tots dos sense pelar. Els grans d'all pelats es posen en remull en aigua freda durant mitja hora.

Es respecten les proporcions següents:

• dents - 1 kg;
• baies - 250 g;
• aigua - ½ l;
• àcid cítric - ½ culleradeta;
• sal - 1,5 cullerades;
• sucre - ½ culleradeta.

Es prepara una marinada amb aigua, sal i àcid cítric. Els grans i les tiges de grosella remullats es col·loquen en capes en pots esterilitzats. A continuació, s'omplen els pots amb aigua bullent i es col·loquen en un lloc fresc durant tres dies per fermentar, tapats amb tapes. Després d'aquest període, es tanquen hermèticament les tapes.

Grans d'all marinats en suc de grosella vermella

L'ús de suc de grosella a la recepta crea un sabor més ric i els grans d'all adquireixen un to rosat. Seguiu aquestes proporcions:

• suc - 2 gots;
• aigua - 2 l;
• sucre - 4 cullerades;
• vinagre de sidra de poma - 200 ml;
• sal - 4 cullerades.

Els grans d'all pelats es col·loquen en pots esterilitzats. Es prepara una marinada amb espècies, aigua i suc, i al final s'hi afegeix vinagre. La solució calenta s'aboca als pots, després es tanquen hermèticament i es deixen refredar.

Enllaunat amb groselles sense vinagre

Les groselles poden actuar com a conservants forts, per la qual cosa no cal afegir vinagre a les receptes. S'utilitzen les proporcions següents:

• dents - 1,5 kg;
• groselles - 250 g;
• sal - 25 g;
• sucre - 25 g.

Per aconseguir una textura més suau, escaldeu els grans durant 2 minuts. Col·loqueu els grans en capes en pots i aboqueu-hi per sobre una marinada bullent d'aigua, sucre i sal.

Amb gingebre afegit

El gingebre en pols afegeix un sabor únic i picant a la preparació, i la combinació dels ingredients principals potencia les propietats beneficioses de cadascú. S'utilitzen les proporcions següents:

• groselles - 800 g;
• cabeces d'all - 10 unitats;
• arrel de gingebre - 100 g;
• vinagre de vi blanc - 500 ml;
• aigua - 400 ml;
• sal, sucre - 2 cullerades cadascuna

Prepareu una solució de marinada amb aigua, sal i sucre. Afegiu-hi els grans quan bullin durant 5 minuts i, a continuació, afegiu-hi el vinagre. No es recomana deixar els grans en remull en el líquid durant més temps, ja que perdran la seva fermesa. Peleu el gingebre i talleu-lo a trossos grans. Distribuïu les baies, l'all i el gingebre uniformement pels pots i, a continuació, aboqueu-hi la marinada.

Marinat amb vinagre de sidra de poma

El vinagre de sidra de poma té un efecte més suau i realça el sabor de l'all. Feu servir les proporcions següents:

• dents - 1,5 kg;
• suc de baies - 1 l;
• vinagre de sidra de poma - 1 l;
• sucre granulat - 6 cullerades;
• sal - 4 cullerades;
• aigua - 2 l.

Renteu i peleu els alls i deixeu-los en remull en aigua bullent durant 2 minuts. Afegiu-hi sal, vinagre, sucre granulat i suc. Repartiu la barreja d'all uniformement entre els pots, aboqueu-hi la solució i esterilitzeu-los durant 10 minuts. Refredeu els pots amb les tapes cap per avall.

Claus d'olor en vinagre amb baies

El procés d'escabetx requereix una llarga preparació, però el sabor resultant serà diferent de les receptes tradicionals. S'utilitzen les proporcions següents:

• llesques - 2 kg;
• suc de grosella vermella - 400 ml;
• aigua - 1 l;
• sucre - 200 g;
• sal - 70 g.

Els grans d'all pelats es posen en remull en aigua freda durant 24 hores. Després, esbandiu-los i col·loqueu-los en un recipient en capes ben atapeïdes. Aboqueu la resta d'ingredients sobre els grans i cobriu-los amb un pes. Després de 30 dies, el berenar ja està a punt per menjar.

Quant de temps i com emmagatzemar els preparats d'hivern

All adobat emmagatzemat a una temperatura positiva de fins a +6 C. Aquestes condicions són ideals per a l'all adobat en pots amb tapes hermètiques. Els pots segellats i esterilitzats es poden emmagatzemar a temperatura ambient fins a +15 °C. C. La vida útil recomanada és d'1 any.