Com fer una amanida d'albergínia "deu", delicioses receptes d'hivern i vida útil dels ingredients preparats

Les albergínies tenen un període de collita curt, però els amants de les verdures poden allargar el seu gaudi preparant conserves per a l'hivern. Val la pena conèixer amb antelació els detalls i les receptes per preparar albergínies per a l'hivern per poder triar la vostra opció preferida a l'hora de collir.

Característiques i beneficis del plat

La recepta d'albergínia "deu" ha estat popular entre les mestresses de casa russes durant molts anys a causa del sabor únic de les amanides resultants i la seva facilitat de preparació. La característica clau és que les verdures s'utilitzen en proporcions iguals, i la seva proporció sempre és un múltiple de 10.

Els avantatges d'aquestes receptes són:

• simplicitat i temps mínim requerit per a la producció;
• no calen habilitats culinàries, fins i tot les mestresses de casa novells poden preparar plats deliciosos;
• utilitzant ingredients disponibles;
• no calen llargs càlculs pel que fa al nombre de components.

Avui dia, hi ha diverses opcions per preparar albergínies "deu", de manera que tothom pot triar l'opció més adequada.

Preparem els ingredients principals i calculem les proporcions.

Un requisit previ important per a unes delicioses conserves d'hivern utilitzant receptes basades en el principi 10/10 és triar els ingredients adequats i processar-los prèviament. Les albergínies han d'estar madures, sense podridura ni buits. No s'utilitzen fruites massa madures, ja que perden sabor, tenen llavors grans i contenen grans quantitats de carn de vedella en conserva, que és perjudicial per als humans. Els requisits de qualitat del producte s'apliquen no només a les verdures, sinó també a l'oli vegetal, si la recepta requereix aquest ingredient.

En la majoria dels casos, els següents ingredients s'utilitzen en les receptes:

• pebrot dolç;
• tomàquets;
• pastanaga;
• cebes.

La regla principal és utilitzar una albergínia per verdura. A l'hora de calcular, cal tenir en compte el pes de les fruites, que pot variar significativament.

La regla 10 s'aplica als pesos mitjans següents:

• albergínia - 200 g;
• tomàquets - 100 g;
• pastanagues - 100 g;
• pebre - 100 g;
• ceba - 75 g.

Si hi ha una desviació significativa dels paràmetres especificats, cal ajustar lleugerament la regla "10 per 10".

La majoria de receptes requereixen remullar prèviament les albergínies en aigua salada per eliminar l'amargor. Només s'utilitza sal normal per cuinar; la sal marina i la sal iodada no són adequades, ja que fan que els productes s'agreguin. Un punt important és el requisit d'una esterilització completa dels pots.

Opcions per preparar un "deu" de blaus per a l'hivern

Les verdures blaves es poden preparar utilitzant diverses opcions, de manera que tothom pot experimentar i triar la recepta que més li agradi.

La manera clàssica

La recepta clàssica requereix albergínia, ceba, pebrots dolços i tomàquets en una proporció de 10:10. També necessitareu:

• all — 10 grans d'all;
• sucre granulat — 100 g;
• sal — 50 g;
• oli vegetal - 200 ml;
• 9% de vinagre — 100 ml;
• pebre negre mòlt - 5 g.

Peleu les albergínies i talleu-les a daus d'1 a 1,5 cm, que després poseu en remull en aigua salada durant 30 minuts. Traieu les tiges dels tomàquets i feu-hi un tall en forma de creu. Escaldeu els tomàquets en aigua durant 2 minuts i, a continuació, poseu-los en aigua freda i peleu-los. Peleu els tomàquets, talleu-los a daus petits i talleu els pebrots a tires. Fregiu la ceba picada en oli vegetal durant 10 minuts.

Combineu l'albergínia i la ceba, fregiu les verdures durant 5 minuts, després afegiu-hi el pebrot i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més. Afegiu la barreja de tomàquet, la sal, el pebre i el sucre a la paella. Coeu la barreja de verdures a foc lent durant 30 minuts i després afegiu-hi el vinagre i l'all picat. Les conserves es col·loquen en pots prèviament esterilitzats.

Aperitiu picant d'albergínies

Per preparar una amanida picant, agafeu albergínies, pastanagues, cebes, pebrots i tomàquets, utilitzant el principi 10.

A més, necessitareu:

• pebrots picants en beines - 100 g;
• sal - 50 g;
• sucre granulat - 150 g;
• oli vegetal - 200 ml;
• Vinagre al 9% - 100 ml;
• pebre mòlt vermell i negre - 5 g cadascun.

Talleu les albergínies a rodanxes i poseu-les en remull en aigua salada durant 30 minuts. Talleu la ceba a mitges rodanxes, talleu el pebrot a tires i talleu les pastanagues a rodanxes. Tritureu els bitxos, juntament amb les llavors, amb una picadora de carn.

Talleu els tomàquets a rodanxes. Poseu totes les verdures en una cassola i, un cop bullin, deixeu-les coure a foc lent durant 40 minuts. Un parell de minuts abans d'acabar la cocció, afegiu-hi la resta d'ingredients i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més. Aboqueu l'amanida calenta en pots esterilitzats i tanqueu-los amb una tapa.

Una recepta senzilla en pots

Aquesta amanida d'albergínia combina bé amb plats de carn. Aquest aperitiu és força ràpid de preparar, amb un temps mitjà de cocció de 40 minuts. Necessitareu 10 de cadascuna de les següents verdures:

• albergínies;
• tomàquets;
• pebre;
• ceba;
• all.

A més, prepareu:

• sucre granulat - 3 cullerades;
• sal - 2 cullerades;
• àcid cítric - 1 culleradeta;
• fulla de llorer - 1 unitat;
• pebrot picant - 1 beina.

Amb aquesta quantitat d'ingredients, el rendiment mitjà del producte acabat serà de 5 litres. Per cuinar les verdures, feu servir una cassola de parets gruixudes amb una capacitat més gran, que simplificarà la feina i eliminarà el problema de les cremades. Cuineu la barreja de verdures a foc lent.

Talleu l'albergínia a daus grans, empolseu-la amb sal i deixeu-la reposar durant 20 minuts. Talleu els tomàquets a rodanxes i la ceba a mitges rodanxes. Poseu la barreja de verdures en una cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts, després afegiu-hi el sucre granulat, la sal, l'àcid cítric i els condiments. Poseu l'amanida calenta en pots i esterilitzeu-los.

Amb pastanagues

Afegir-hi pastanagues afegeix un sabor únic i fa que la preparació sigui més atractiva, alhora que proporciona un major valor nutricional a aquesta conserva d'hivern. L'amanida es prepara segons la recepta "clàssica", però s'hi afegeixen 10 pastanagues més.

La recepta utilitza les següents proporcions de sucre i sal:

• sal - 2 cullerades;
• sucre granulat - 1 cullerada.

Per a aquesta recepta, es recomana utilitzar pastanagues dolces i sucoses. Tritureu finament les pastanagues i cuineu-les amb la resta de verdures.

Amb l'addició de pebre

Conserves amb pebre picant afegit El xili és moderadament picant i combina bé amb plats de carn. Per preparar-lo, necessitareu 10 albergínies, pebrots, pastanagues, cebes i alls.

L'amanida conté:

• pebrot xili - 1 unitat;
• oli vegetal - 200 ml;
• vinagre - 100 ml;
• sucre granulat - 150 g;
• sal - 2 cullerades;
• pebre negre mòlt - ½ culleradeta;
• fulles de llorer - 4 unitats.

Després de tallar-les, poseu les albergínies en remull en aigua salada durant 20 minuts per eliminar-ne l'amargor. Talleu les verdures i poseu-les en una cassola per coure-les durant 30 minuts. Cinc minuts abans que acabi el temps de cocció, afegiu-hi sal, sucre, espècies i vinagre, i deixeu l'amanida al foc lent durant uns minuts. A continuació, poseu la barreja en pots i tanqueu-los hermèticament.

Normes d'emmagatzematge

La vida útil màxima de les albergínies es considera d'1,5 mesos, i les varietats d'albergínia de maduració tardana tenen una vida útil més llarga. Per preservar el seu valor nutricional, el nivell d'humitat ha de ser d'almenys el 70% i la temperatura ha d'estar entre +2 i +6 °C. C. Per emmagatzemar verdures al celler, sovint s'utilitzen caixes plenes de serradures. És millor mantenir les caixes separades les unes de les altres.

És important evitar l'aparició de formacions podrides i cal eliminar immediatament les fruites en mal estat.

A causa de la seva curta vida útil, molts jardiners prefereixen congelar o assecar el producte. Aquests mètodes preserven les seves valuoses propietats i permeten utilitzar l'albergínia en receptes d'hivern. La vida útil mitjana d'aquest producte és d'un any.

Les conserves es consideren una manera tradicional que tenen les mestresses de casa de fer provisions per a l'hivern. Les amanides es conserven sovint en pots petits. Per garantir un emmagatzematge a llarg termini, és important esterilitzar a fons els recipients i comprovar el segellat abans de guardar-los. La temperatura recomanada per a això és de +5 °C. C.