7 receptes senzilles de prunes en vinagre per a l'hivern

Les prunes són un producte culinari versàtil, ja que es poden utilitzar en una àmplia varietat de conserves. Les prunes en vinagre són un aliment popular d'hivern, i les seves receptes senzilles afegiran varietat a la vostra dieta en les nits fredes. Gràcies al seu sabor excepcional, les prunes complementen qualsevol amanida o entrepà, són un excel·lent guarnició per a plats de carn, un farcit per a aus farcides i fins i tot serveixen com a aperitiu independent amb begudes fortes.

Les subtileses de la preparació de prunes en vinagre

Remullar les prunes és una de les maneres més senzilles de conservar-les per a l'hivern. Aquest mètode conserva la màxima quantitat de vitamines i, de fet, el contingut d'àcid ascòrbic de les prunes remullades augmenta. El sabor resultant es caracteritza per l'astringència, l'acidesa i el sabor picant.

El procés per marinar fruites saludables és el següent: premeu la fruita preparada en un recipient escollit i aboqueu-hi la marinada preparada segons la recepta. El procés de marinada triga unes 3-4 setmanes, després de les quals es pot utilitzar com s'ha previst. Després de marinar-les, les prunes adquireixen el seu sabor característic i l'aroma únic.

Si seguiu les instruccions de la recepta escollida al peu de la lletra, el resultat superarà totes les expectatives.

Selecció i preparació d'ingredients i recipients

Per a la collita, és millor triar varietats fermes amb polpa ferma: Vengerka, Ternovka, Alycha i Metelka. Suporten bé el remull i adquireixen un sabor i aroma vibrants.

La preparació adequada del producte principal és crucial, ja que determina la qualitat del producte final. Abans de la preparació, cal classificar la fruita, eliminant qualsevol exemplar florit o podrit, signes de malaltia o activitat de plagues, o qualsevol dany mecànic. A continuació, s'ha de rentar la fruita classificada amb aigua corrent.

Es poden utilitzar grans barrils de fusta, galledes, olles d'esmalt i pots de 3 litres com a recipients per a aquesta preparació saborosa. L'esterilització completa de tots els recipients ajudarà a protegir el refrigeri de diversos patògens.

Important! Està estrictament prohibit utilitzar estris metàl·lics, ja que s'oxiden durant el procés de remull i donen un gust desagradable a la fruita.

Les millors receptes per a l'hivern

Tota mestressa de casa intenta emmagatzemar tantes conserves d'hivern com sigui possible, així que per variar, podeu provar receptes de prunes en vinagre.

El mètode clàssic de cuinar en pots

Per reposar les provisions del celler a la tardor, podeu fer unes delicioses prunes en vinagre. La recepta és senzilla i requereix un mínim d'ingredients:

• 10 kg de prunes;
• 5 litres d'aigua;
• 150 g de sucre;
• 75 g de sal;
• fulles de cirerer i grosella.

Seqüència d'accions:

1. Assequeu les prunes rentades amb un drap i poseu-les en una cassola.
2. Feu una salmorra amb sal, sucre i aigua.
3. Aboqueu la marinada refredada en un recipient amb prunes preparades i decoreu-ho amb fulles de grosella o cirera per sobre.
4. Tapeu el recipient amb una gasa i deixeu-lo fermentar.
5. Després d'una setmana, tapeu-ho amb una tapa i poseu-ho al celler fins que estigui completament cuit, cosa que trigarà 1 mes.

La vida útil d'aquesta preparació és de 6 mesos.

Una recepta inusual amb pa de sègol

Per donar a l'aperitiu un sabor únic, podeu afegir pa de sègol. Aquesta recepta és popular entre els cuiners experimentats, ja que la salmorra té un sabor semblant al kvas.

Components necessaris:

• 10 kg de prunes;
• 5 litres d'aigua;
• 300 g de pa de sègol;
• 200 g de sal;
• 200 g de sucre;
• espècies al gust.

Guia de fabricació pas a pas:

1. Poseu les prunes rentades en una cassola.
2. Agafeu un recipient a part, poseu-hi pa de sègol i aboqueu-hi la salmorra, feta prèviament amb aigua, sal i sucre.
3. Poseu la barreja resultant a l'estufa i, a foc lent, espereu fins que bulli.
4. Un cop la salmorra s'hagi refredat, coleu-la amb una gasa i aboqueu-la sobre la fruita preparada.
5. Col·loqueu un pes a sobre i poseu-lo en un lloc càlid durant 2 dies per fermentar, després dels quals envieu la barreja al soterrani.

Pots començar a tastar-ho al cap d'un mes.

Una preparació fragant amb mostassa i espècies

Les espècies sempre són benvingudes; afegeixen un toc de sofisticació a qualsevol aperitiu. També podeu millorar el plat afegint-hi mostassa. Això no només millorarà el sabor de les vostres melmelades d'hivern, sinó que també les farà significativament més aromàtiques.

Per a un aperitiu salat necessitareu:

• 10 kg de prunes;
• 2 cullerades de sucre;
• 1 cullerada de vinagre;
• 2 cullerades de mostassa (en pols);
• 0,5 culleradetes de canyella;
• 5 grans d'all;
• 1 cullerada sopera d'anís estrellat;
• 10 grans de pebre;
• 5 litres d'aigua.

Processos de cocció segons la recepta:

1. Prepareu la marinada bullint aigua amb sal, sucre i espècies. Finalment, afegiu-hi el vinagre i deixeu refredar la barreja a temperatura ambient.
2. Ompliu els pots amb prunes i aboqueu-hi immediatament la marinada.
3. Tanqueu-ho amb tapes de ferro i poseu-ho sota una manta calenta fins que es refredi completament.

Al cap d'un mes, podràs prendre una mostra.

Tractar amb mel

Aquesta interessant preparació amb un agradable gust i aroma de mel requereix els següents ingredients:

• 10 kg de prunes;
• 5 litres d'aigua;
• 0,1 kg de sal;
• 0,4 kg de mel.

Com remullar correctament les fruites amb aquesta recepta:

1. Agafeu una galleda o un barril de fusta de 10 litres i ompliu-lo de fruita.
2. Aboqueu-hi la salmorra bullent feta amb mel, sal i aigua.
3. Un cop refredat el contingut del recipient, col·loqueu-hi un plat a sobre, cobriu-lo amb una gasa, premeu-lo amb un pes i deixeu-lo en una habitació càlida durant 2-3 dies.
4. Un cop transcorregut el temps, transferiu la preparació a un lloc fred.

Podeu gaudir del sabor de les prunes en només 3-4 setmanes. Tenen una vida útil de 4-5 mesos.

Recepta de cinc minuts

Una recepta ràpida que requereix poc temps i poca quantitat d'ingredients:

• 5 litres d'aigua;
• 10 kg de prunes;
• 75 g de sal;
• 250 g de sucre.

Tecnologia per fer un aperitiu salat:

1. Distribuïu les fruites en pots esterilitzats.
2. Bulliu la salmorra a partir d'aigua, sucre i sal.
3. Ompliu els pots amb la marinada refredada i tanqueu-los amb tapes de plàstic.
4. Envieu les conserves al fred.

Amb malta

Per fer un berenar deliciós per a l'hivern, heu de tenir a mà els següents ingredients:

• 10 kg de prunes;
• 150 g de sal;
• 250 g de sucre;
• 150 g de palla, blat o sègol;
• 5 litres d'aigua.

La recepta requereix que es duguin a terme els següents processos:

1. Espereu que l'aigua bulli i, a continuació, dissoleu-hi la sal i el sucre. Aboqueu la solució resultant sobre la palla i deixeu-la reposar durant unes 2 hores.
2. Renteu les fruites i poseu-les en pots o bótes.
3. Aboqueu la salmorra infusionada en recipients, després de colar-la.
4. Tanqueu els pots amb tapes de plàstic i poseu-los en un lloc càlid. Després de 3 dies, refrigereu-los.

El refrigeri es pot degustar al cap de 3-4 setmanes; la seva preparació es pot determinar per les prunes toves amb un gust agredolç i la salmorra rosada amb una aroma característica.

Recepta de prunes en vinagre ràpides

Les prunes en vinagre fetes segons aquesta recepta són denses i aromàtiques.

Aquesta preparació és adequada com a aperitiu original, i la salmorra es pot consumir com a beguda.

Aquesta recepta ràpida requereix els següents ingredients:

• 10 kg de prunes;
• 5 litres d'aigua;
• 1 got de vinagre;
• 8 cullerades de sucre;
• 1 cullerada sopera de sal.

Etapes de la preparació de prunes en vinagre:

1. Ompliu els pots esterilitzats amb fruita rentada fins al coll.
2. Feu una salmorra amb aigua i dissoleu-hi sal i sucre. Porteu la barreja a ebullició i retireu-la del foc.
3. Barregeu la marinada refredada amb el vinagre.
4. Aboqueu la salmorra als pots, tanqueu-los amb tapes de niló i guardeu-los en un lloc fresc.

Després de 2 setmanes de conservació, podeu provar les prunes i decidir si les deixeu en remull una estona més o les serviu.

Com i quant de temps s'han de guardar els aliments enllaunats?

El producte acabat s'ha de col·locar en una habitació fresca o a la nevera i emmagatzemar-lo durant un màxim de sis mesos.